Many traditional recipes use an equal amount of sugar to fruit, by weight, but I find it’s okay to decrease it to these proportions. Sugar is both a thickener and a preservation agent. If you reduce it too much more, your jam may not thicken and won’t keep for a long time. (Which is okay if you want thinner jam, you keep it in the refrigerator, and eat it relatively quickly.) This recipe can be scaled up or down, depending on how many strawberries you have. But if you want to make a lot more, best to make it in a couple of batches. To prepare the jars, pour boiling water into them, as well as into the lids. Let them sit 5-10 minutes, then carefully pour out the hot water and set them upside down on a cooling rack until ready to fill. Since I keep my jams in the refrigerator, I don’t put them up them in a traditional sense. I usually just overturn the jars and let them cool, which provides a reasonable seal, then refrigerate them. I find my jams keep well this way for up to one year. Check the National Center for Home Food Preservation website for instructions on how to can fruit jams. Note: Last season strawberries tend to have less natural pectin than ones that arrive earlier. So your jam may be less jelled. One strategy is the finely grate a green apple into the strawberries before cooking them, which adds pectin. (There are guidelines here for using liquid and powdered pectin.) I don’t mind the slightly runnier jam and it’s terrific on yogurt or served with fresh goat cheese for dessert.
Peach Rosemary Jam is a savory jam recipe that is perfect served with meat or on a cheese platter. It tastes glorious with cream cheese and crackers.
Receita de Geléia de limão em Doces e Sobremesas, veja essa e outras receitas aqui no Comida e Receitas
Já experimentou essa deliciosa receita de Geleia sem Açúcar de Laranja com Damasco ? No CyberCook você encontra essa e outras receitas. Saiba mais!
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Receita de Geléia de tangerina em Doces e Sobremesas, veja essa e outras receitas aqui no Comida e Receitas
I used bright-red sweet cherries, but feel free to mix in some of the multi-hued varieties, such as Queen Anne (incongruously called ‘Napoléon’ cherries in France) and Ranier. If you can get sour cherries, a mix of those with the sweet ones is cherry paradise.
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Receita de Geléia de pera com limão em Doces e Sobremesas, veja essa e outras receitas aqui no Comida e Receitas
Uma coisa é pegar duas jabuticabas e fazer cozinha contemporânea, de vanguarda, seja lá o nome que se dê, desenhando um risco rubi no prato. Outra é aproveitar uma baciada que a gente não dá conta de comer mesmo dividindo com os amigos. O fato é que não sei outro jeito para não desperdiçar se não congelar antes que fermente para lidar com ela depois ou fazer geleias e compotas. Já dei receita com jabuticaba de tudo quanto foi jeito: vinagre, tapioca, sagu, gelatina, chá, casca desidratada, no papel de banana, com sal, com açúcar, passa, compota, caipirinha e calda. Nunca pensei, no entanto, em fazer da calda um xarope para usar em refresco. Ando com mania de fazer xaropes. É uma saída rápida e gostosa para o verão quando não se tem tempo para fazer um suco de fruta fresca. E uma variação para a simples água. Ao refrigerante, nem se fala. Depois que fiz o xarope de sabugueiro, já fiz de hibisco, de ervas aromáticas e agora o de jabuticaba. Estas chegaram recentemente com as goiabas, pelas mãos do caseiro, mas as que usei foram as congeladas que tinha da outra safra. Precisei de espaço no freezer e tive que fazer escolhas com o que havia dentro. Imediatamente, claro, pensei em fazer mais xarope colorido. Ainda tenho o de hibisco, mas nunca é demais ter outro sabor, ainda que da mesma cor. Para o xarope de jabuticaba, foi só colocar as frutas (congeladas já lavadas), uns 3 kg mais ou menos, numa panela de inox e cobrir com água. Deixei cozinhar por cerca de 1 hora até que a água ficou bem tingida e a fruta macia. Coei no pano - a foto lá em cima-, sem espremer muito. Rendeu 2 litros de caldo. Juntei meio quilo de açúcar e voltei ao foto. Deixei ferver até o açúcar derreter e ficar com consistência de xarope. Apaguei o fogo, juntei o suco de um limão, esperei esfriar e engarrafei. Na hora de beber, é só diluir 1/4 de xícara ou a gosto com água e gelo num copo. Poderia ter parado por aí, jogado fora o bagaço. Mas ainda havia tanta cor, tanta polpa, tanta antocianina, este pigmento antioxidante que a gente tanto busca nos vinhos. Então o que fiz foi tentar uma segunda extração. Coloquei o bagaço na panela, juntei mais água e cozinhei mais 10 minutos. Passei por pano novamente apertando um pouco mais e coletei o líquido, 2 xícaras. Coloquei na panela este suco com 1 xícara de açúcar e o suco de 1 limão tahiti e deixei cozinhar em fogo baixo até o ponto de geleia (tem receita parecida aqui e o ponto da geleia de hibisco, que é igual). Poderia ter jogado fora agora o bagaço, mas ainda tinha tanta cor, tanta polpa, tanta antocianina... Resolvi fazer mais uma extração. Bati tudo no liquidificador rapidamente com um pouco de água, passei por peneira para reter sementes e cascas, pressionando bem. E à polpa obtida juntei igual quantidade de açúcar. Levei ao fogo e deixei apurar até ficar como uma goiabada cremosa. Ficou uma delícia, com muito sabor ainda da jabuticaba. Pode ser usado como base para sobremesas ou servido como geleia, para passar no pão. Mas ainda tinha tanta cor.... Agora deixo o assunto da quarta extração para um próximo post, quem sabe.
Uma bela forma de aproveitar as qualidades de um fruto de muita fama e tradição. A marmelada fácil trará vitalidade aos seus lanches e pequenos-almoços.
Receita de Geléia de figo em Doces e Sobremesas, veja essa e outras receitas aqui no Comida e Receitas
Cumquat jam - a really easy recipe
Geleia de laranja
Homemade Rose Petal Jam- a simple delicious recipe made with wild rose petals. A lovely gift, and delicious spooned over ice cream, pavlova or yogurt, or with toast, scones, crepes, or cake. Yields 1 3/4 cups.
Receita de Geleia Diet (Vários Sabores)
Geleia de mexerica
Fiz essa pectina caseira de maçã para utilizar numa geleia de amora. O uso da pectina é necessário para dar o ponto das geleias, nas frutas que necessitam.
Receita de Geléia de maracujá em Molhos e Cremes, veja essa e outras receitas aqui no Comida e Receitas
Você já parou para pensar que a diferença entre uma geleia e uma geleia incrível pode estar em pequenos detalhes? Ou melhor, nas especiarias! Sou muito fã do efeito que esses ingredientes produzem no sabor dos alimentos e das geleias, naturalmente.
Geleia caseira - A geleia é um doce obtido a partir do cozimento de frutas com água e açúcar ou com outros ingredientes, como especiarias
Pesto is most commonly interpreted as a mixture of crushed basil, garlic, cheese, nuts and olive oil, but this simple technique can be applied to so many other ingredients.
Il pesto di capperi è un condimento dal sapore intenso e inconfondibile, esaltato dalle mandorle tostate e dal prezzemolo: imperdibile!
Peach Rosemary Jam is a savory jam recipe that is perfect served with meat or on a cheese platter. It tastes glorious with cream cheese and crackers.
Receita de Geleia de Uva
Deliciosa para servir no café da manhã e chique para uma noite de queijo e vinho, essa geleia de sabor elegante é, além de tudo, super versátil.
A geleia de damasco caseira é uma das mais fáceis e saborosas geleias. Experimente essa receita e veja outras formas de empregá-la.
Una preparazione fresca e deliziosa, da consumare a colazione spalmata sul pane o da utilizzare per farcire torte, crostate o biscotti
Tem fruta madura dando sopa? Geleia nelas! E geleia caseira, claro, sem conservantes e com aquele gostinho de cozinha do interior. Nesta receita, o maracujá (azedo, de sabor mais forte e rico em pectina) é combinado com a manga (mais doce e carnuda).
Que tal preparar uma Geleia de Abacaxi com Pimenta para combinar perfeitamente bem com carnes, queijos e até mesmo frutos do mar? Confira nesse post.
Deliciosa receita de Geleia de laranja simples, simples e fácil de se fazer!
Sauce blanche Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 yaourts à la grecque 2 cuillères à café de mayonnaise 1/2 citron pressé 1 échalote 1 cuillère à café de ciboulette, de persil et facultativement de menthe sel : tant qu’à faire un bon comme le sel … Continuer la lecture de « Recette : sauce blanche pour kébab maison »
La confettura di fragole è una conserva perfetta per farcire qualsiasi tipo di dolce, dalle crostate alle torte fredde. Ecco come la preparo!
Qual è la differenza tra marmellata e confettura? Scoprilo in questo tutorial e non avrai più dubbi in merito quando vorrai prepararne una!
Sobremesa perfeita para o verão! INGREDIENTES 500 gramas de açúcar 3 xícaras de água cravo da índia a gosto 8 unidades de cascas de maracujá azedo 1/2 xícara de suco de maracujá peneirado MODO DE PREPARO Descasque o maracujá e corte em pétalas deixe de molho na véspera e troque a água pelo menos 3 a 4 vezes para o doce não amargar. Leve ao fogo o açúcar ,a água e os cravos e deixe até obter o ponto de fio fraco, escora as pétalas e cozinhe nessa calda por até 20 minutos ou até ficarem macias. Depois acrescente o suco de maracujá deixe levantar fervura e deixe cozinhar por mais 5 minutos ,sirva gelado. http://cafecombolodefuba.blogspot.com
Meu pé de acerola tá bombando! Tive que colher rápido um bom tanto de frutas, porque estava competindo com a lei da gravidade (tinha mais no chão que no pé!) Faço assim: Depois de bem lavadas, levo as acerolas ao fogo com 1/2 xícara de…
A FAQ I am asked is "Can I use less sugar?" In jams and marmalade, sugar doesn't just sweeten; it preserves and gels. I tried this with less sugar and it began reducing too much before it jelled, which would have resulted in a thick, dry marmalade. So the best strategy with this, or any jam or marmalade, is to make the recipe as written, and eat less of it. Adding a swipe of ricotta or labne to toast before adding marmalade, is a good way to use less while still enjoying some of the confiture. To test the jam for doneness, you can either insert a candy thermometer into the pot in step 4, or you can put a plate in the freezer and use a variation of the "wrinkle test," turning off the marmalade when you think it's done (to avoid overcooking) and putting a spoonful on the chilled plate. Return the plate to the freezer 3-5 minutes then nudge the marmalade with your finger; if the syrup is thick and holds its shape, it's done. Unlike other preserves, I leave this one a little looser and it doesn't need to quite wrinkle. I don't can jams and usually just store them in the refrigerator, but if you'd like information on how to do that, check the National Center for Home Food Preservation website.
