recetas de cocina tradicional, recetas fáciles y caseras, el sabor de siempre en la cocina, platos típicos, gastronomía
Hoy vamos a hacer una receta que es la adaptación de una que vi en el portal de Locos x el asado. Las Pamplonas rellenas son arrollados de carne, pollo o cerdo, típicos del Uruguay. Por lo general se envuelven con la tela que rodea el estómago del cerdo o cordero, aunque este recubrimiento puede reemplazarse con papel aluminio. Nadie sabe a ciencia cierta de dónde viene el nombre, aunque según dice Titina Núñez en su libro La Cocina Uruguaya: “las pamplonas se inventaron en el departamento de Florida, en la chacinería Granja Florida en el año 1963”. La autora sostiene que un tal Rosendo Rodríguez las comercializaba como “arrollados de tela”, hechas sólo con lomito de ternero mamón envuelto en tela de cerdo. La mejor forma de comerlas es asadas a la leña, aunque también se pueden obtener excelentes resultados al cocinarlas al horno. Así la haremos hoy, dándoles además un toque diferente al recubrirlas con panceta / bacon / tocineta ahumada. Espero que los puristas uruguayos no se enojen demasiado con este agregado. Los datos históricos fueron tomados de la página web Vía Restó Ingredientes: Pechuga de pollo: ................. 2 Panceta/tocineta ahumada: 120 g Queso Mozzarella: ................ 100 g Pimiento morrón rojo: ........... 1 Aceitunas negras: .................. 6 Cebolla de verdeo: ................. 1 (parte verde) Perejil: ..................................... 1 puñado Ajo: .......................................... 1 diente Mantequilla: ............................ 1 cda. grande Mostaza: ................................. 2 cdas. grandes Pimentón dulce: ...................... 1 cda. mediana Orégano: .................................. 1 cda. mediana Ají molido: ................................ 1/2 cda. mediana Limón: ....................................... 1/2 Sal y Pimienta: .......................... a gusto Preparación: 1. Limpiamos, deshuesamos y desgrasamos las pechugas. 2. Presionando con la palma de la mano en la parte superior, las cortamos al medio con un cuchillo afilado cuidando de no separarla en dos partes, sino que queden unidas. 3. Para afinarlas aun más, las ponemos en medio de un film y las machacamos con una maza, cuidando de no romperlas. Salpimentamos a gusto. 4. Preparamos el adobo en un bowl mezclando mostaza, ajo finamente picado, ají molido, orégano y pimentón dulce. 5. Sumamos la mantequilla que dejaremos ablandar a temperatura ambiente, o derritiéndola unos 5 a 10 segundos en el microondas. Finalmente, el jugo de medio limón exprimido. 6. Integramos bien todos los ingredientes y los colocamos sobre la superficie de los filetes. 7. Cortamos en tiras el pimiento morrón que asamos previamente en un horno durante 25 minutos con sal y apenas un chorrito de aceite de oliva extra virgen y luego le quitamos la piel. Cortamos el queso mozarella en pequeños dados, descarozamos las aceitunas y las feteamos en rodajas. Picamos la parte verde de la cebolla de verdeo y el perejil. 8. Colocamos la pechuga sobre el papel aluminio y arriba de ella en el centro el queso mozzarella. 9. Sumamos las tiras de morrón asado, la parte verde de la cebolla de verdeo y el perejil finamente picado. También las aceitunas. 10. Sobre uno de los costados y hacia afuera, disponemos apenas encimadas una con la otra las tiras de panceta/tocineta, cuidando que solo toquen un par de centímetros la pechuga. 11. Enrollamos con mucho cuidado, comenzando desde el lado opuesto a la panceta. 12. Cuando finalicen, la panceta terminará recubriendo la pieza. 13. Finalmente, la envolvemos en papel aluminio como si fuese un caramelo. 14. Repetimos la misma operación con la otra pechuga y luego las cocinamos durante 30 minutos en un horno precalentado a una temperatura moderada de 160 o 170° C. 15. Sacamos las pechugas del papel aluminio y con cuidado la llevamos a una plancha caliente con apenas un chorrito de aceite. 16. Las doramos de ambos lados y solo nos resta disfrutar!! Ir a Fan Page Contacto con lo Divino clickear aquí Comprar el libro Contacto con lo Divino Ir al Recetario...
Ricotta Gnocchi are soft pillows of pasta, and it is perfect for a weeknight dinner. Learn how to prepare the best gnocchi ever!
Me gusta utilizar todas las maquinas que tengo y con la thermomix cada día me sorprende más. Hoy vengo con una carne con tomate que esta ...
He visto ésta tarta en varios blogs, tenía muchas ganas de prepararla y buscando el día adecuado, como postre en la cena de Nochevie...
Te enseño a hacer masa para tartas casera tipo pascualina. Fácil, económicas y rápido. Ademas se adapta para diferentes rellenos. Veremos un relleno sencillo...
Procurando uma receita simples e prática de pãezinhos que levasse iogurte na massa, me deparei com essa sugestão no Fazendo Arte e não...
I'm going to begin this post with the weather forecast, just because I'm too excited over it :)....
Food Blog - Manchester Food Blog, Bundt Cakes, Restaurant Reviews
Descubre otros 65+ dulces y postres, sin azúcar, en mi nuevo libro: https://www.DulcesKeto.com.Mousse de Chocolate 🍫 versión KETO, sin azúcar! Esta receta t...
Looking for a dessert that’s as indulgent as it is elegant? This espresso chocolate mousse might just be the one! While the espresso flavor is subtle, it’s a game-changer for the chocolate. It deepens the
These 100+ famous logos demonstrate just how critical image is to branding, and their legacy will inspire logo designers for generations to come.
Surpreenda sua família com sobremesas deliciosas que não pesam no bolso! #ReceitasBaratas #SobremesasSimples #CulináriaEconômica
Aquí tienes muchas ideas para preparar tartaletas saladas variadas para aperitivos fríos o calientes. Ideales para tus comidas de Navidad
Unas galletas saladas pueden acompañar unos ricos entrantes. La receta infantil de galletas crackers de semillas tiene todas las ventajas de las comidas sanas además de ser ricas y crujientes.
PASTEL DE MANZANA CON CREMA AGRIA (SOUR CREAM ) Deliciosa y diferente pastel de manzana con un interior de crema agria dulce...
Willian da Silva do Nascimento
