La casadiella (en plural, en asturiano, casadielles) es un dulce típico asturiano. Se trata de una especie de empanadilla frita elaborada con una masa de harina de trigo que se rellena con una mez…
En la cocina está esperando ¡LA RECETA REINA DE TODAS LAS RECETAS ASTURIANAS DESPUÉS DE LA FABADA!. El gran Cachopo de Ternera Asturiano es una excelente y deliciosa receta de la cocina típica…
Con esta receta de casadiellas asturianas verás lo fácil que es preparar este dulce tradicional, hecho a base de frutos secos y anís.
Cuando un plato es tan famoso y universal como la fabada, tapa un poco todos los deliciosos guisos que se elaboran en Asturias con este tipo de alubia, la faba… como las fabes con almejas o el pote asturiano. Un guiso suculento y popular que se elabora con los mejores ingredientes de la tierra.
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Cómo hacer una auténtica fabada asturiana. Receta casera de cuchara del top 10 de la cocina española y plato estrella de la cocina asturiana. Paso a paso.
Con esta receta de casadiellas asturianas verás lo fácil que es preparar este dulce tradicional, hecho a base de frutos secos y anís.
Asturias es una tierra que tiene auténticas joyas culinarias. Sus típicas natillas son buena muestra de ello. Si quieres hacerlas tú mismo en casa, no puedes perderte la receta de las natillas caseras asturianas que te proponemos a continuación en Unareceta.com. Qué mejor manera de acompañar tu postre que con una típica fabada asturiana al horno de leña. Para las épocas de calor, como el final de la primavera y el verano, te proponemos que como plato principal te animes a tomar una exquisita sopa de marisco asturiana. Como ves, en esta comunidad tienen menú para verano y para invierno. ¡No tienes excusa! Hoy te vamos a enseñar a preparar unas maravillosas natillas caseras asturianas pero, si quieres conocer más platos típicos de su gastronomía, ¡solo tienes que consultar nuestro recetario!
Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer casadiellas asturianas. Receta típica de carnaval. Tiempo de elaboración, ingredientes,
Descubrí las verdinas allá por el año 1987 en la Casa de Asturias en Madrid. Eran unas verdinas con langosta y todavía recuerdo sus aromas, color, textura y sabor. ¡Ummmmmmmm! Desde entonces las he comido en varios sitios, incluso yo las preparo en casa de vez en cuando, pero nunca conseguí que fueran igual que aquellas primeras. Si es que las primeras veces, en cualquier cosa, son inolvidables... Pero, ay amig@s, hace poco estuve en Asturias y en el Restaurante Casa Consuelo, de Otur, volví a comer las verdinas de mi recuerdo. Aquí va la receta, muy parecida a como la preparan en este maravilloso restaurante al que os recomiendo ir en cuando tengáis ocasión. Ingredientes (4 personas): 300 gr. de verdinas 1 bogavante (600 gr.) 8 langostinos 1 cebolla 1 tomate 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce Perejil Para el fumet de pescado: 1 espina de rodaballo 2 huesos de rape 1 cabeza de bogavante 2 dientes de ajo 1/2 puerro 1 zanahoria Sal común Para la salsa: 1 cebolla 2 cucharadas de tomate frito 2 pimientos del piquillo Perejil Aceite de oliva Sal común 100 cc. de vino blanco Preparación: Ponemos la víspera las verdinas en remojo. Una vez que han hinchado, retiramos el agua y escurrimos. En una cazuela se ponen a estofar las verdinas junto con la cebolla entera, el medio pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo enteros, el pimentón y un chorretón de aceite de oliva. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento aproximadamente una hora y media, hasta que las verdinas estén tiernas (dependerá de la cosecha, por lo que estaremos atentos a su punto de cocción). Pasado es tiempo sacamos las verduras y escurrimos las verdinas. Reservamos. Mientras tanto en otra cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa introducimos el bogavante. Dejamos cocer durante cinco minutos. Pasado este tiempo, sacamos el bogavante y los introducimos en agua con hielo para detener la cocción. Separamos la cabeza del cuerpo. Reservamos el cuerpo y volvemos a introducir en la cazuela donde hemos cocido el bogavante la cabeza de éste, la espina del rodaballo, los huesos de rape, dos dientes de ajo, medio puerro y una zanahoria entera. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocer. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo, desespumamos y dejamos cocer media hora. Una vez terminada la cocción retiramos las verduras, las espinas y los huesos de rape y colamos el fumet. Reservamos. Mientras tanto sacamos la carne del bogavante, tanto del cuerpo como de las pinzas, con la ayuda de unas tijeras (para el cuerpo) y de una maza de madera (para las pinzas), machacando con mucho cuidado para no reventar la carne; pelamos los langostinos. Reservamos. Una vez que tenemos el fumet de pescado y hemos cocido las verdinas, ponemos en una cazuela cuatro cucharadas de aceite de oliva y pochamos una cebolla cortada en brunoise fina. Una vez que esté caída incorporamos los pimientos del piquillo cortados en daditos (también puede emplearse pimiento morrón). Rehogamos. Añadimos el perejil picado y envolvemos todo. Incorporamos el vaso de vino blanco, el tomate frito y dejamos cocer un minuto. Ahora añadimos las verdinas que acabamos de terminar de cocer y cubrimos con el fumet de pescado. Dejamos hacer a fuego lento entre quince y veinte minutos. Pasado este tiempo incorporamos el bogavante limpio y cortado en aros y los langostinos también limpios. Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar cinco minutos. Listas para servir. Presentación: En un plato hondo ponemos la ración de verdinas y por encima las tajadas de bogavante y los langostinos. ¡Buen provecho!. Verdinas asturianas casi al estilo de CASA CONSUELO. Dependiendo del marisco que añadamos a las verdinas, así como su procedencia (nacional o de importación) su precio variará. Y aunque no es tan asequible al bolsillo como los guisos que hago normalmente... Un día es un día. 300 gr. Verdinas 4,00 € 1 ud. Bogavante (unos 600 gr.) 10,00 € 8 uds. Langostinos 10,00 € 2 uds. Cebolla 0,40 € 1 ud. Tomate maduro 0,25 € 1/2 ud. Pimiento verde 0,15 € 1/2 ud. Puerro 0,10 € 1 ud. Zanahoria 0,10 € 4 uds. Dientes de ajo 0,10 € 1/2 cda. Pimentón dulce 0,05 € 2 uds. Pimientos del piquillo en conserva 0,50 € 100 cc. Vino blanco 0,20 € Huesos de rape (500 gr.) 2,00 € Espina de rodaballo 0,50 € Aceite de oliva virgen extra 0,50 € Sal común 0,05 € Perejil 0,05 € Coste total…………………. 28,95 € Coste por ración………………. 7,24 €
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Vamos a preparar este rico postre típico asturiano relleno con una mezcla de nueces. Si lo queréis hacer aun más sencillo podéis utiliza...
Cómo preparar las famosas galletas moscovitas, un postre de gran fama en Asturias donde prima la calidad de la almendra y el chocolate.
Hoy el toque de Belén me encanta, porque en casi todas las casas Asturianas nunca falta este dulce por las fiestas o por Navidad. Y es que es un manjar de dioses. .. de las calorías no vamos a hablar
Receta de casadielles, empanadillas dulces, rellenas de nuez y anís. Postre típico de Asturias.
Si quieres hacer una deliciosa receta de tarta de nuez ⭐¡ENTRA! ⭐Te damos los pasos de esta rica tarta de nueces de Asturias.
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Las bollinas son un dulce típico de mi tierra. Se pueden rellenar de nueces, almendras, crema pastelera, dulce de membrillo..., y aunque se pueden comer todo el año, es casi obligatorio prepararlas en los días de carnaval. Tenía especial interés en compartir esta receta porque es una de tantas heredadas de mi madre; ella siempre prepara las bollinas con esta masa y la verdad que es un lujo poder tenerla en mi blog y que forme parte de mi recetario personal. Y como el frío aprieta qué mejor que resguardarnos al calor de los fogones y preparar una merienda fabulosa. INGREDIENTES: Para la masa 2 yemas 3/4 de vaso de mantequilla derretida 3/4 de vaso de vino blanco 450 gr. aproximadamente de harina todo uso 15 gr. de levadura de panadería Una pizca de sal Para el relleno: Nueces molidas - aproximadamente unos 350 gr. 4-5 cucharadas colmadas de azúcar (si nos gusta muy dulce se puede añadir alguna más) Un buen chorro de anís, coñac o vino dulce PREPARACIÓN: En un bol amplio echamos las yemas, la mantequilla derretida, el vino blanco, la sal y revolvemos bien. Después añadimos la levadura desmenuzada y la mezclamos hasta que quede disuelta. Por último vamos añadiendo la harina en varias tandas hasta conseguir una mezcla consistente. Como siempre aquí hay que calcular la cantidad de harina y echaremos solo la que necesitemos. Enharinamos la meseta de trabajo, volcamos la masa y seguimos amasando hasta conseguir una masa fina. No necesita mucho amasado esta masa muy fácil de manejar. La metemos en un bol untado con mantequilla o aceite, la tapamos con un papel film y un paño y la dejamos reposar unas dos o tres horas, hasta que la masa suba. Mientras tanto preparamos el relleno. Cascamos las nueces (tendremos que conseguir unos 350 gr.de nuez) o bien la compramos ya mondadas) y las tostamos en una sartén, las molemos (yo utilizo el rodillo y las muelo sobre un tabla de madera) añadimos el azúcar y el anís y lo mezclamos todo bien. Ajustamos el dulce según nos gusten, así que usaremos entre 4 ó 5 cucharadas y si os gusta muy dulces añadimos algo más. Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo, cogemos una porción de masa, la extendemos con el rodillo, procurando que nos quede bien fina, echamos una cucharada de relleno y cerramos como si fuesen empanadillas, procurando que los bordes queden bien sellados para que al freír no se abran; así que las apretamos bien y después fijamos con un tenedor. Cuando las tengamos todas preparadas empezamos a freírlas. En una sartén echamos abundante aceite, o bien de girasol o un aceite de oliva suave. El fuego tiene que estar más bien fuerte (mi cocina del 1 a 9 la pongo a 7). Yo siempre hago una prueba con un trozo de masa, cuando ésta esté frita vamos echando las bollinas y las freímos salpicándolas por arriba con aceite, nos ayudamos para ello de la espumadera. Les damos la vuelta, las freímos por el otro lado y cuando cojan buen color las sacamos y las vamos colocando en un plato que habremos cubierto con papel absorbente. Las rebozamos con azúcar glass y las vamos colocando en una fuente amplia. Listas para comer Si nos sobra masa no hay problema, si la extendemos bien finita y la freímos queda buenísima pero también podemos congelarla para empanadillas o una pequeña empanada.
TERNERA GUISADA INGREDIENTES: 1 Kg de ternera para guisar (Chamon, Babilla, morcillo)en trozos. 1 cebolla ½ tomate ½ ajo puerro ¼ pimiento grande 1 zanahoria Un chorro de vino blanco ¼ laurel Ajo Aceite de oliva PREPARACIÓN: Adobamos la ternera con sal y ajo machacado, ponemos una sartén con aceite de oliva y echamos la carne a que se dore por todos lados, cuando esté dorada por fuera la vamos pasando a una olla exprés o a una normal. Cortamos todas las verduras y las añadimos a la carne, echamos el vino blanco y el laurel lo tapamos y dejamos hacer como una ½ hora en olla exprés y en la normal como una hora mas o menos. La podemos acompañar con patatas fritas en cuadrados ,champiñones y guisantes ,eso va al gusto de los comensales
Moscovitas: Galletas Asturianas de almendras y chocolate.
Y mira que no sabía yo si este mes me iba a dar tiempo perpetrar el asalto al blog de nuestra compi, Vivi, “Hoy cocina Vivi”. Y vaya si lo he conseguido¡¡¡. Vivi, es una amiga panarra de postín, con un blog cargadito de recetas buenísimas, y por supuesto de panes y buenas masas. Pero...Sigue leyendo
PATATAS CON CONGRIO Y ALMEJAS INGREDIENTES: 600 de Congrio abierto 100 gr de almejas 3 dientes de ajo Un poco de perejil ½ cebolla Un chorro de vino blanco 2 kg de patatas Caldo de pescado(agua, cabeza de pescado ,cebolla,perejil,ajo, azafran y sal) PREPARACION: Ponemos una tartera con aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el perejil picados muy finos, echamos un chorro de vino blanco y un poco de caldo o agua, lo dejamos freir un poco y vamos añadiendo el congrio en trozos no muy pequeños y las almejas (hay que remojarlas con agua caliente y sal para que abran por si tienen arena) y lo rehogamos todo. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos cuadrados medianos, las incorporamos al congrio removemos todo bien y lo cubrimos con caldo o agua si no es caldo hay que echar también un sobre de azafran y sal. Lo dejamos cocer todo junto, el tiempo depende de la dureza de las patatas.
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Aquí podréis encontrar todas las recetas para Navidad que he ido publicando. Os recomiendo unos pasos para que tengáis éxito en la elaboración de los menús: Primer paso: Planificar con tiempo un menú con entrantes que se puedan elaborar, en su mayoría, con tiempo de antelación. Principalmente que se puedan…
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Una receta diferente, tacos de bonito a la sidra. Un plato fácil y rápida de preparar con un toque de sidra natural de Asturias.
Si recuerdas con nostalgia el arroz con leche que hacía tu abuela y cada vez que piensas en este postre delicioso se te hace la boca agua , aquí tienes una receta auténticamente asturiana que no puedes dejar escapar.
Como preparar el dulce de nuez más famoso de Asturias. Casadiellas o les casadielles. Preparación paso a paso, trucos y fotos.
Receta de casadielles, empanadillas dulces, rellenas de nuez y anís. Postre típico de Asturias.
Las 47 mejores recetas de Thermomix para el verano. Platos de cuchara, de tenedor, para comer con las manos, dulces y bebidas
500 g de verdinas, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, Lomos de pixín (no muy grandes), 2 ajos, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Para...
En ésta ocasión la receta elegida es la fabada, sus orígenes no se conocen a ciencia cierta, aun así es el plato más conocido y extendido de la cocina regional asturiana. Evidentemente, se trata de una comida consistente y calórica, nacida de la necesidad de combatir el clima frío y húmedo del invierno asturiano, pero dentro de una dieta moderada, equilibrada y sana, tiene perfecta cabida.En la elaboración de la fabada se utiliza la variedad “faba La Granja”, una alubia blanca, suave y mantecosa que se cultiva en Asturias, de una calidad excelente y que presume de tener denominación de origen. Completa la receta el famoso compango, es decir la morcilla y el chorizo ahumados y el lacón y el tocino, que confieren un sabor único y delicioso a este plato.Para los que todavía no se han animado a preparar este tipo de recetas porque piensan que sus elaboraciones son un poco engorrosas, nada más lejos de la realidad: tan solo se requiere una buena materia prima, una buena cazuela o cocotte, y tiempo para dejar que el chup-chup obre su magia.Precisamente por esto estas recetas son mis preferidas cuando tengo invitados o en esos fines de semana en los que tengo trabajo pendiente, ya que por su sencilla elaboración solo tengo que dedicarle unos pocos minutos, los justos para introducir prácticamente todos los ingredientes al tiempo en ésta maravillosa cocotte Le Creuset de hierro fundido vitrificado, ideal para este tipo de cocción y dejar que un fuego lento y mucho cariño hagan el resto.Aquí os dejo la receta, la que me enseñó mi madre, la que he enseñado a mi hija y con la que he disfrutado de momentos inolvidables.
