Cómo preparar un tajín marroquí de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.

La pastela marroquí de pollo, también conocida como bastilla, es un plato tradicional de la cocina marroquí que combina sabores dulces y salados en una deliciosa preparación. Esta exquisita receta se caracteriza por su elaborada presentación en capas de masa filo crujiente, relleno de pollo especiado y almendras, y un toque final de azúcar glas y canela.

#verbena

Moroccan chicken and almond bastila. A traditional Moroccan cuisine pie consisting of chicken, egg and almonds combining sweet and salty flavors.

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Mira esta rica receta de Chebbakia marroquí.

sopa de la boda Italiano • cuscús Tabbouleh • Israel cuscús con pollo y guisantes • arco iris pimiento cuscús • couscous ensalada con pepino, cebolla roja y hierbas • More ...

Muhallabia (Mohalabieh) Fustuq La primera vez que probamos la Muhallabia, fue en Beirut, concretamente en el Abdel Wahab, una locura de lugar. A partir de ese momento, emprendimos una cruzada, en busca de esa delicia en territorio Marroquí. No fue fácil. Finalmente, un día, la encontramos en una lechería de Rabat, fue algo circunstancial, el propietario nos comentó que ellos, la hacían tan solo una vez a la semana. Después, descubrimos que en algunas lecherías de Fes, también estaba presente. Este, es un postre de origen Libanés, aunque se disputa dicho origen con otros países cercanos del Medio Oriente. En cuanto a comida árabe, Beirut es el buque insignia y la cocina Libanesa de las más reconocidas, ayer precisamente, hablábamos de eso con InCucina en nuestra anterior entrada. La Muhallabia, es una especie de crema, yogur, bebida… que se elabora con leche, almendras, etc. y se decora con pistachos picados. Es muy común en Marruecos, confundirla con la Labán Al Loz o Leche de Almendras, como veréis, nada que ver. Es una exquisitez y muy fácil de hacer, es difícil encontrar a alguien que no le guste. Os paso como se hace, os pongo las medidas exactas, seguirlas al pie de la letra, la consistencia es muy importante. Ingredientes 1 Litro de leche semi 2 cucharadas soperas de harina de arroz 1 cucharada sopera de fécula de maíz 5 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada de agua de rosas 70/80 grs de almendras trituradas muy finas Pistachos picados para decorar Nuez moscada para espolvorear Llenamos un vaso de leche, mezclamos muy bien mezclado, que no queden grumos, la harina de arroz y la fécula de maíz. Calentamos a fuego muy lento, sin cesar de remover. Antes de hervir, añadimos el resto de la leche y el azúcar. A partir de aquí, viene lo más complicado. No debemos dejar de remover, como si hiciésemos una bechamel, a fuego muy lento con una cuchara de madera, esperamos a que espese. Cuando empiece a espesar, agregamos el agua de rosas y las almendras molidas, seguimos removiendo durante unos cinco minutos. Retiramos la cacerola del fuego, dejamos enfriar ligeramente y vertimos el contenido en los recipientes que creamos oportunos. Dejamos enfriar, introducimos en el frigo y dejamos reposar no menos de dos horas. Al servir, espolvoreamos con la nuez moscada y decoramos sobre ella con los pistachos picados. Lista la delicatessen. ¿Sabías que? El pistachero, es un pequeño árbol originario de todos los países de Oriente Medio (Ash-sharq-l-awsat) y Grecia, normalmente, crece en zonas montañosas. Está presente en la mayoría de platos de esas cocinas. Existe una especie, que solo se encuentra en una zona muy concreta de Irán que es el más apreciado por los cocineros, por su alto contenido en trementina, hay años que se llegan a pagar autenticas barbaridades por ese pistacho. Alfustaq, es el nombre en árabe hispánico, fustuq en árabe clásico, pistacho viene del italiano pistacchio, en Italia, también se cultiva desde la época de los romanos, principalmente en Sicilia y tienen incluso sus propias variedades, napolitana, bronte, trabunella…en España, también se cultivó durante esa época. Curiosamente en catalán, ese fruto, es conocido como festuc.

Cómo hacer un maravilloso Tabbule, la ensalada reina de la comida árabe, una verdadera delicia gastronómica. Las Recetas de Tere

I have reached new levels of gourmet satisfaction. Seriously. Last week, I made about 3 kg of caramelized onions and ever since, I have been adding them to anything savoury. The majority of them were quickly thrown in a sandwich between melted cheese and occasional pieces of chicken. It mi

La deliciosa pastela, bastela o pastilla es un plato marroquí para las grandes celebraciones. Se suele preparar con anterioridad para después hornearlo y mezcla la carne de aves: pollo, pichón... con el dulce y el aroma de la canela. Normalmente se hace una pastela enorme para todos los comensales. La he comido en restaurantes árabes, pero nunca la había preparado, así que, aprovechando que me la puso en su casa para cenar mi querida Emi, pensé que era una buena ocasión para cocinarla. Estuve buscando la receta en multitud de sitios, pues hay muchísimas versiones, y la que más me gustó y en la que me he inspirado fue la de Cocinillas. Para 6 personas: 4 contramuslos de pollo o 1 pechuga 2 cebolletas 1 rama de apio 3 huevos perejil 200 mL de caldo de pollo 1 cucharada sopera de azúcar moreno 1 cucharada de Ras el hanout (mezcla de especias árabe) sal azafrán o cúrcuma 2 cucharaditas de canela 1 paquete de pasta brick mantequilla derretida (unos 50 g) 125 g de almendras picadas una pizca de aceite de oliva azúcar glaçe Se pone en una sartén grande o en una cazuela un poco de aceite, se pican las cebolletas y la rama de apio y se rehogan unos minutos. Se añade el azúcar, una cucharadita de canela, la sal, el Ras el Hanout, el perejil y el azafrán y se remueve con una cuchara de palo. Se añaden los contramuslos o la pechuga en trozos grandes y se rehoga de nuevo con las especias. Se vierte el caldo de pollo y se deja que se cocine tapado durante 1/2 hora. Pasado ese tiempo, retiramos el pollo y lo desmenuzamos. Reservamos. Se deja la salsa que reduzca unos 15 minutos. Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Se va preparando mientras la pasta de almendras. Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se tuestan las almendras, con cuidado de que no se quemen y removiendo con una espátula. Cuando estén doradas y se incorporan 25 g de azúcar glaçe y una cucharadita de canela. Se remueve bien un instante y se retira del fuego. Se mezcla el pollo desmenuzado con la salsa reducida y se van incorporando, uno a uno, removiendo los 3 huevos, para que el relleno quede bien jugoso. Se monta la pastela. Se derrite un taco de mantequilla al microondas. Se pone en un molde de tarta una hoja de papel sulfurizado (vale la que viene con las hojas de pasta brick). Se unta con mantequilla derretida. Se colocan encima 2 hojas de pasta brick, de forma que sobren los bordes para poder cerrar la pastela. Se unta con pasta de almendras. Se pone mantequilla derretida y otra hoja de pasta brick. Se pone una capa de pollo y otra hoja de pasta. Se unta con mantequilla derretida y se vierte el resto de la pasta de almendra. Se pone otra hoja de masa brick y encima el resto del pollo. Se cubre con 2 hojas más de pasta brick y se introducen los bordes hacia las paredes de la pastela, sellando y cerrando bien la pastela. Se unta con mantequilla derretida (hay quien pone un huevo batido, a vuestro gusto) para ayudar a sellar los bordes. Se introduce en el horno durante 20 minutos-30 minutos. Yo no tuve necesidad de darle la vuelta a la pastela, pues vi que estaba también dorada por abajo. Una vez horneada se espolvorea con azúcar glaçe con ayuda de un colador. Se espolvorea tambien con canela y se sirve inmediatamente. Mirad qué bonita ha quedado!! Le puse esas dos ramas de canela para la presentación y la canela la espolvoreé haciendo rombos. Me encanta el pollo con vino blanco y probamos este blanco de Uclés llamado Mesta.

Cómo hacer briouats de carne picada, un plato sabroso de la gastronomía marroquí que puedes hacer tanto salado como dulce.

Pan naan relleno de queso tierno y esponjoso. Simplemente delicioso y fácil de hacer. Un pan plano que debes probar si te gusta la cocina india.

arroz marroquí, especias, pollo, arroz largo

Receta zaalouk de berenjenas marroquí: berenjenas, tomate, ajo, limón, aceite, cilantro, pimentón, guindilla, comino y sal.

Moroccan Eggs! Eggs are baked in a flavorful lamb stew infused with Moroccan Spices, topped with Harissa Yogurt. A delicious breakfast or brunch recipe. #moroccanrecipes

Operación Pastelitos Estimados amigos, siguiendo con la reciente convocatoria para que nuestros lectores se animen a cocinar y presentar sus mejores recetas, hoy recibimos a Asmae Mekrane, una joven cocinera y talentosa fotógrafa marroquí. Asmae lleva esta pasión en la sangre desde muy pequeña, cuando se metía cocina para deleitar a su madre, recibiéndola con alguna de sus delicias cada vez que ella volvía cansada del trabajo. Crepes, bizcochos, jugos de diferentes tipos y combinaciones eran la excusa perfecta para para prodigar su amor de hija. Siempre inventaba algo nuevo y delicioso... bueno, casi siempre, porque como seguramente nos ocurrió a todos, al principio también tuvo sus pequeños y divertidos tropiezos. Abandonó momentáneamente la cocina por sus estudios, hasta que un día se enamoró de un joven español. Decidió a dejar atrás su Rabat natal para afincarse y formar su propia familia en Madrid, ciudad en la que vive hasta el día de hoy desde hace más de 8 años. Convertida en madre y ama de casa, volvió a disfrutar de su verdadera pasión, sobre todo a la repostería, a la que pronto piensa poder dedicarse en forma profesional. Ojalá sea así porque condiciones le sobran. Asmae derrocha entusiasmo, cuenta que es feliz embadurnándose de harina hasta las cejas, el olor a mantequilla la cautiva y la vuelve realmente loca el sabor del cacao, el chocolate y los frutos rojos. Después de observar muchos blogs de cocina, decidió montar el suyo y así compartir lo que hace en casa con los demás. Su sitio web llamado Operación Pastelitos (hacer clik para visitarlo) es un verdadero homenaje al buen gusto, no sólo por las delicias que prepara, sino por como las presenta, logrando imágenes que son verdaderas obras maestras de la composición. Quedé tan cautivado con ellas que le pedí que ilustre la tapa de mi nuevo libro y ella accedió gentilmente al enviarme hermosas fotos que pronto tendrán la oportunidad de disfrutar en el inminente lanzamiento. Hoy compartirá con nosotros un refinado plato de la gastronomía marroquí, muy tracidional en las fiestas. Algo que según ella todo el mundo debería preparar al menos una sola vez en la vida. Aromas, sabores, especias y hierbas se combinan para dar lugar una obra de arte efímero realmente exquisita. Se trata de una pastela o pastila o bastilla (en árabe, bastil·la بسطيلة) un plato en donde interactúan sabores salados y dulces con un delicioso aroma a canela, jengibre y azafrán. Lleva pollo especiado con cebollas rehogadas, huevos cocidos en salsa y almendras fritas que se cierran en hojas de masa brick o warka. Esta masa se presenta en unas finísimas láminas hechas a base de harina, agua y sal. Es parecida a la pasta filo (por la que se la puede reemplazar) y se puede encontrar en la zona de los refrigerados en tiendas de productos árabes. Todo se hornea para darle a la hoja brick un toque crujiente y un color dorado precioso. También suele hacerse con otros rellenos como pescado y paloma, y se la prepara como una tarta grande, o en un formato individual más pequeño. Ingredientes: Para el pollo: Pollo: ............................. 1,5 kg aproximadamente. Cebolla: ......................... 4 medianas Perejil fresco: ................. 1 manojo Aceite de Oliva: ............. 6-8 cucharadas soperas Agua: ............................. 1 vaso pequeño Jengibre molido: .............. 1 cdta. de café Canela: ........................... 2 ramas Azáfran: .......................... unas hebras (5-6) Cúrcuma: ........................ 1 cdta. de café Colorante alimentario: ....... 1 pizca Sal y pimienta: ................. a gusto Para la salsa de huevos: Huevos medianos: ..............8 Perejil fresco: .................... 1 cda. sopera Miel: ................................. 1 cda. sopera Azúcar: ............................. 2-3 cdas. de azúcar Canela en polvo: ................ 1 cdta. de café Sal: ................................... a gusto Para las almendras: Almendras: ........................ 250 g Azúcar: ............................. 100 g Aceite neutro: .................... cantidad necesaria Agua de azahar: ................. 1 cdta. de café Canela en polvo: ................ a gusto Para la hoja brick: Masa brick: ........................... 1 paquete (suele llevar 10 hojas) Manteca/ mantequilla fundida: . 60-80 g Yema de huevo: ..................... 1 Para decorar: Azúcar impalpable o glas: ...... a gusto Canela molida: ...................... a gusto Preparación: El pollo: 1. Lavamos el pollo y lo dejamos escurrir bien. Luego pelamos las cebollas y las cortamos en una fina juliana. 2. En una olla o cazuela grande, calentamos el aceite de oliva y luego introducimos las cebollas. 3. Una vez que empiecen a transparentar sumamos el pollo. En este caso se utilizó un pollo y medio bien pequeños, pero nada impide usar una sola pieza más grande. 4. Dejamos dorar bien en todas sus partes. 5. Es momento de agregar las deliciosas especias que le darán todo el característico sabor marroquí: Jengibre, cúrcuma, la canela en rama y el colorante alimentario. También salpimentamos a gusto usando pimienta recién molida. 6. Agregamos abundante perejil fresco previamente picado. 7. Bajamos el fuego y tapamos nuestra cazuela, poniendo encima de la tapa unas hebras de azáfran para que con el calor se sequen un poco y empiece a aflorar todo su delicioso aroma. Es solo un par de minutos, así que cuiden de no pasarse para evitar quemarlo. 8. Tomamos las hebras de azáfran y las frotamos entre los dedos sobre el pollo, a fin de liberar todo su sabor. 9. Removemos bien para amalgamar todos los sabores, añadimos un vaso pequeño de agua y tapamos. Dejamos cocer a fuego mínimo entre 45 minutos y una hora, revolviendo de vez en cuando para evitar que la preparación se nos pegue en el fondo y comience a quemarse. Es importante que la olla tenga doble o triple fondo, de lo contrario les recomiendo utilizar un difusor de calor. La salsa de huevos: 1. Cuando el pollo esté bien tierno y dorado lo retiramos de la olla, lo dejamos enfriar. Le quitamos la piel y lo deshuesamos, cortándolo luego en trozos pequeños. También removemos las ramas de canela de la salsa. 2. Mientras tanto, seguimos cocinando a fuego lento la salsa donde ha hervido el pollo, agregándole la miel, el azúcar y la cucharadita de canela molida. 3. Removemos la salsa con una cuchara de madera hasta que espese. 4. Cascamos los huevos, vertemos su contenido en un recipiente, salamos a gusto y los batimos con una varilla de mano. Luego los introducimos a la salsa. 5. Primero revolvemos con una cuchara de madera, luego batimos energéticamente con la varilla de mano. Tenemos que llegar al punto en que se cuezan los huevos y no se vea ningún líquido. 6. Cuando vean que los huevos se han coagulado totalmente en la salsa, llevamos la preparación a un colador, la escurrimos bien para sacar la humedad remanente y la dejamos enfriar por completo. Las almendras: 1. Introducimos las almendras en agua hirviendo por unos 5 minutos. 2. Las pelamos según el sencillo procedimiento que podrán ver haciendo click en la imagen de abajo. 3. Luego las freímos en algún aceite neutro (canola, maíz, girasol, etc) hasta que se doren. 4. Las disponemos sobre un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa y las dejamos enfriar. 5. Luego las trituramos en un robot o procesadora, pero sin molerlas del todo para poder seguir apreciando su textura. 6. Finalmente agregamos el azúcar, el agua de azahar y la canela, mezclamos bien y reservamos. Montaje: 1. Fundimos la manteca / mantequilla y con ella untamos cuatro hojas brick (hojas masa filo) utilizando una brocha. 2. Tapizamos un molde redondo (de unos 28 cm de diámetro) apto para horno con las cuatro hojas brick untadas de la siguiente manera: 3. Untamos otra hoja con manteca / mantequilla y la ponemos en el centro del molde. Apretamos un poco con las manos. Luego empezamos a colocar el pollo troceado. 4. Una vez que introducimos el pollo presionamos bien con las manos y continuamos con la segunda capa consistente en los huevos cocidos en salsa. Aplanamos bien con una cuchara. 5. Separamos con una hoja brick untada con manteca / mantequilla fundida. Terminamos de hacer una útlima capa con las almendras procesadas que habíamos reservado. 6. Cerramos nuestra pastela con dos hojas brick previamente untadas con mantequilla fundida y sellamos los bordes con la yema de huevo ligeramente batida. 7. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC y colocando el molde en la parte inferior durante 20-25 min. En los útlimos 5 minutos horneamos en la parte superior para que se dore la superficie de la pastela. Una vez hecha, la sacamos y la dejamos enfriar unos minutos. Le damos la vuelta para sacarla del molde y le volvemos a dar la vuelta encima del plato de presentación. Tradicionalmente se suele decorar con canela molida y azúcar glas o impalpable haciendo rombos. Asmae, una verdadera cultora de la estética, espolvoreó toda la superficie con este tipo de azúcar y luego puso un stencil que espolvoreó con canela molida haciendo un hermoso diseño. Solo nos resta disfrutar de esta maravilla marroquí, muchas gracias Asmae!!! ¡¡¡Besaha w raha!!! ¡¡¡Buen provecho!!! 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La gastronomía nos permite viajar por el mundo desde nuestra cocina y los paladares amantes del dulce seguramente amen la receta que presentamos hoy, una...

A useful, no-hassle, chuck-everything-in-together dish, you don’t even need to brown the chicken (though make sure you sprinkle the skin with sea salt flakes, to help it crisp up). Find a dish that has about the right dimensions, to ensure that it works well. Don’t be afraid of assertive seasoning – rice dishes such as this need it – and don’t skip the step where you wash the rice, or it will end up sticky. A bowl of Greek yogurt is good on the side.

Yotam Ottolenghi shares his recipe for the iconic Moroccan dish, pastilla.

Raib, el yogurt casero Marroquí El Raib, es un típico yogurt casero e imprescindible durante el periodo de Ramadán. No deja de ser un yogurt normal, incluso su elaboración, aquí, es prácticamente igual que se haría en muchos otros lugares o incluso con yogurtera. En esta ocasión, hemos querido variar o más bien versionar ese Raib, convirtiéndolo en una autentica delicadeza. Es muy fácil de hacer y con unos resultados asombrosos. Podemos acompañarlo con cualquiera de esas fantásticas galletas que preparáis algunos, con dátiles o con frutos secos. Nuestra versión, es con mandarina y aromatizado con esencias. Animaros, os gustará. Un postre fresco para los atracones que se avecinan. Vamos a por ella. Ingredientes 1 litro de leche 1 yogurt natural (mejor fermento láctico) 1 cucharada de esencia de azahar 1 cucharada de esencia de rosas 4 mandarina Pistachos Calentamos un litro de leche en una cacerola sin que hierva. Mientras, en una olla exprés, ponemos tres dedos de agua y la ponemos en marcha hasta que la válvula empiece a girar. Dejamos enfriar la leche, unos 50ºC, cuándo tengamos la leche a esa temperatura, retiramos una taza, añadimos el yogurt y mezclamos bien, compensamos la taza que hemos sacado con zumo de mandarina que habremos colado y las dos cucharadas de las esencias. Llenamos los frascos o vasos. Abrimos en ese momento la olla exprés —ese proceso, debe de ser lo más rápido posible- introducimos los frascos en el interior, después de haber vaciado el agua, a ser posible apilándolos, uno encima del otro. Cerramos la olla exprés con los frascos dentro y reservamos unas cinco horas. Estarán listos. ¿Montamos el plato? Servimos en los mismos tarros y decoramos con una rodaja de mandarina cortada. Se puede espolvorear con canela, a nosotros nos gusta natural. Se puede servir con pistachos picados. ¿Sabías que? Las mandarinas, llegaron a Europa de manos de los portugueses, posterior a la naranja en el siglo XVI. Entre las muchas denominaciones, se la conocía como Naranjas de la China o Naranjas Mandarinas ya que ese era su origen, aunque en Portugal, el termino Laranja Tangerina –aún utilizado actualmente- era el más común. Esa especie, se aclimató perfectamente en la zona de Tánger, colonia Portuguesa en el periodo. La mandarina, mal llamada en Marruecos como clementine –del francés-, es la fruta por excelencia en el periodo, que es mucho más largo que en Europa, siendo en la actualidad, uno de los productores más importantes de la ribera Mediterránea. Y eso, que está en menguante....

Los mamul son un postre típico de Medio Oriente. Son bolitas dulces rellenas de nuez o dátil. Les proporcionamos la receta.

Receta paso a paso de los Krachel, unos panecillos marroquíes de anís y sésamo muy tiernos y deliciosos, de la mano de Sylvain Vernay (Gourmétier)

Una salsa puede transformar completamente el sabor del plato. Unas simples verduras, cocidas al vapor, se pueden comer tal cual, con un poco de aceite o mantequilla, y están muy buenas. Pero si un …

Le tenía muchas ganas a ésta receta; la he visto en varios blogs y con los que me gustan las especias y la mezcla de dulce y salado, sabía...

Enjoy a healthier version of cakes, puddings, bread, u0026amp; more with these semolina recipes! This roundup has you covered from appetizers u0026amp; entrees to dessert.

Je vous propose de réaliser cette délicieuse basboussa au citron délicate et fondante. Un biscuit très facile et parfumé au citron qui sera également garni d'une onctueuse crème citronnée. Le tout imbibé d'un sirop légèrement acidulé. Une fantastique recette à préparer pour le Ramadan.

Cómo hacer baklavas caseros. Un postre tradicional griego delicioso, un pastel elaborado con una pasta filo y relleno de frutos secos.

This delicious recipe for Keema Samosa is the perfect handheld snack. Filled with a bright, spicy, and smoky meat filling and fried to crispy golden perfection, you will love this tasty and savory patti samosa appetizer.

One of the things that I can’t seem to get used to in this whole expat experience is this endless summer! Even after 18 months in the country, I can’t wrap my brain around the idea that…

Hanukkah, the Jewish Festival of Lights, starts on December 7 this year. Like any good Jewish holiday — barring Yom Kippur — it’s all about the food on Hanukkah. It’s the perfect time to throw a festive dinner party for friends or family — who can say no to brisket and latkes? If you’re not familiar with Hanukkah, here’s what you need to know: The holiday commemorates the defeat of the ancient Greeks by the rebel Jewish Maccabees in around 200 BCE. After their victory, they wanted to re-dedicate the Jewish temple that had been damaged by the Greeks and...

Receta de Baklava, un dulce árabe. Guiainfantil.com nos enseña a hacer unos deliciosos pastelillos árabes: baklava. Un dulce tradicional árabe con frutos secos y miel que encantará a los niños de la casa.

Menudo mosqueo tengo estos días. Canal Plus España nos ha querido facturar por nuestro paquete habitual (el básico más series) y el Iplus el doble de lo que

Recipe video above. Moreishly delish! These beef enchiladas are made extra tasty with a juicy filling made with beef, refried beans and a homemade Enchilada spice mix. The refried beans are excellent here - fills it out, makes the Filling juicy and adds flavour!

La pastilla traditionnelle marocaine (ou bastila) est devenue avec le temps une référence culinaire. La version volaille (avec le pigeon) ou du poulet et amandes est la plus couramment cuisinée. Un plat de fête que l'on sert en début de repas. J'ai eu l'occasion de déguster de délicieuses pastillas à Marrakech dans un superbe restaurant et la somptueuse Riad.

Que dire de cette grillade si ce n'est l'incontournable des grillades à la marocaine ! A deguster en entrée, en plat et même en collation à tout moment de la journée. Un délice que l'on déguste avec du pain, un thé à a menthe et une petite salade de...

Receta paso a paso del tabulé libanés tal y como lo hacía mi abuela, con todos los trucos para que el bulgur quede suelto y el tabulé muy aromático

Juicy Moroccan Kefta Kabobs that come together in 30 minutes! It’s the perfect recipe for when you’re short on time but want a dinner that is far from short on flavor. The kabobs are packed with tons of fresh herbs and a Moroccan spice blend that takes this kefta to another world. Enjoy it with […]