Há sempre muitas dúvidas quando faço o Pão da Titá, ou agora as variantes que vou fazendo tendo sempre como ponto de partida essa receita e fazendo sempre por esse método. Perguntam-me muitas vezes se dá para a máquina de pão, por exemplo! Não é uma receita de amassar. é apenas uma receita de misturar/envolver ingrediente e deixar levedar. Por isso não se justifica a máquina de pão ou algum robot de cozinha, que amassam a massa. Outra coisa muito importante e imprescindível nesta receita é usarem uma forma de barro ou pirex ou até as ultrapro da tupperware, mas têm de ter tampa, pois o pão coze tapado. E não é a mesma coisa cobrirem com papel de alumínio... Bem, as dúvidas eram sempre tantas que achei importante mostrar em video como pode ser tão fácil fazer pão. Nesta receita usei farinha de trigo e centeio e depois as sementes. Mas podem ir fazendo experiências com farinhas várias, usando o rácio de 500g de farinha e pelo menos 500g de água para 7g de levedura seca. Eu vou variando nas farinhas usadas, mas nunca usei menos de 250g de farinha de trigo. Mas todas as semanas vou fazendo pães diferentes... Outra coisa a ter em atenção é o tempo de levedar: o mínimo de 1 hora e máximo que já deixei foram umas 18, mas acho que podem deixar perfeitamente a levedar até 24 horas. Habitualmente deixo levedar o meu pão cerca de 8 horas. Prefiro também usar farinhas de origem biológica, mas deixo isso ao critério de cada um. Fica bom na mesma com farinhas convencionais à venda em qualquer supermercado. Espero que agora, quem tinha dúvidas em relação a este pão tão simples de fazer, fique mais esclarecido com o vídeo. Workshops Agendados: 26 de Maio, Workshops Pop Up, no Porto, às 15h com o tema "Receitas Frescas e Rápidas para Dias de Calor" Inscrições e informações em [email protected] 27 de Maio, Colher de Chá no Furadouro - Ovar, às 10h com o tema "Receitas dePrimavera para Desfrutar no Jardim". Inscrições e informações em [email protected] Ingredientes para 1 pão de 500g aproximadamente: 250g de farinha de trigo integral biológica 250g de centeio biológica 100g de sementes a gosto 1 saqueta de 7g de levedura seca sal q.b. 600ml de água tépida Preparação: Ver o vídeo e em caso de dúvidas seguir o mesmo processo explicado na receita de Pão da Titá já publicado aqui no blogue. Bom Apetite!

Vai chegar tarde a casa e ainda tem o jantar para fazer? Não se preocupe. É a história da minha vida. O que me vale é o meu querido e prendado Marido Mistério. O que seria de mim sem ele? Seria mais m

Há muito tempo que faço pão em casa. Seja porque a maior parte do pão de supermercado e até da maioria das padarias está cheio de ingredientes estranhos ao pão - além das farinhas, fermento, água e sal - seja pelo simples mas enorme prazer de fazer determinadas coisa de raiz. E fazer pão torna-se um prazer. As minhas aventuras com massa mãe ainda não foram bem sucedidas, essencialmente porque ainda não tive oportunidade de me dedicar a isso a 100%, mas não é por isso que falta pão caseiro aqui por casa. A receita que me tornou padeira quase todas as semanas - sem ter voltado a pegar na minha máquina de pão que está quase à três anos, desde que mudamos de casa, ainda na caixa, foi a receita do “Pão da Titá”, que podem encontrar aqui no blogue, e já com algumas ligeiras adaptações no meu livro “Família e Amigos à Mesa”. Basicamente a receita consiste em 500g de farinhas, sal, 420ml de água (apesar de às vezes, consoante a farinha poder colocar mais água) e 7g de levedura seca. Misturar (misturar não é amassar, e portanto não precisamos da máquina de pão para nada), levedar entre 1 hora a 12 ou mais horas - quanto mais tempo levedar melhor - e depois cozer em forno quente num tacho de barro ou pirex tapado com tampa - e este ponto, da tampa, é muito importante pois permite que o pão fique com uma deliciosa crosta! (Ultimamente tenho usado uma ultrapro da Tupperware para cozinhar o pão - que também tem tampa e os resultados são os mesmo. E tenho preferido ao tacho de barro, porque o pão fica retangular e mais simples de cortar em fatias e congelar. Apenas por isso!) Ora nos últimos tempos tenho usado apenas farinhas biológicas para fazer pão. E umas das combinações que tem feito mais sucesso aqui por casa, tem sido este de trigo e espelta. Ontem, quando mostrei o pão no instagram, foram muitas as perguntas, e portanto achei que novamente um post sobre o pão da Titá e as adaptações que fui fazendo, tinham todo o sentido. E continua sem ser uma receita para usar a máquina de pão! Aqui fica! Ingredientes para 1 pão: 375g de farinha de trigo biológica 125g de farinha de espelta biológica flor de sal q.b. 7g de levedura seca (uso fermipan) 500ml de água tépida Preparação: Numa taça grande colocar as farinhas, a levedura e o sal e misturar com a colher de pão. Adicionar a água e misturar novamente com a colher até tudo estar envolvido. (Não é para amassar, é só mesmo para misturar. E a mistura fica meia líquida: é mesmo assim!) Tapar com um pano ou película aderente e deixar levedar no mínimo 1 hora e no máxima até 24 horas. (Normalmente deixo a levedar umas 8 horas, mas este da foto não chegou a levedar 2 horas!) Ligue depois o forno a 220ºC e lá dentro coloque o tacho de barro, o pirex ou a ultrapro, sempre com tampa, para aquecer ao mesmo tempo que o forno aquece. Quando o forno estiver na temperatura desejada, retire cuidadosamente o recipiente do forno e polvilhe o fundo com um pouco de farinha. Verta a massa para dentro do recipiente que estiver a utilizar e polvilhe com um pouco mais de farinha. Tape com a tampa e coloque no forno deixado cozinhar cerca de 45 minutos, sempre tapado. Ao fim desse tempo pode retirar a tampa e deixar estar mais uns 5 minutos, se quiser uma crosta mais dourada. (Algumas pessoas referem que o pão agarra um pouco. Depende do utensílio que estão a utilizar. A mim nunca me aconteceu nem na ultrapro, nem no tacho de barro vidrado que utilizo. Se receia que isso possa acontecer, coloque papel vegetal antes de colocar a massa do pão) Retire depois do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Evite cortar ainda quente. (apesar de para amantes de pão ser quase impossível resistir a pão acabado de fazer!) Bom Apetite!

Hoje está um dia meio farrusco. A ideia de acender o forno não parece descabida de todo e como tal trago uma sugestão de ir ao forno. Caso vos tenham sobrado batatas depois dos grelhados de fim-de-semana, ou queiram fazer a receita de raiz, esta sugestão é sempre mais uma alternativa a comer atum. A minha filhota mais nova não é grande fã de atum e como tal tenho que arranjar soluções em que o atum fique misturado com outras coisas que ela goste mais. Aqui fica a sugestão: 4 batatas médias 3 latas de atum ao natural 2 cebolas médias 100g de bacon em tiras grossas 3 pezinhos de salsa 6 azeitonas descaroçadas e fatiadas Uma mão cheia de mozarela ralada 6 ovos Azeite q.b. Colocar um tacho ao lume com água temperada com sal e juntar as batatas descascadas e partidas em rodelas finas. Enquanto as batatas cozem, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas finas e as tiras de bacon. Deixar alourar bem. Escorrer as batatas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Juntar o atum bem escorrido e a salsa picada ao bacon e à cebola e envolver. Retirar do lume e cobrir as batatas no tabuleiro, espalhando de forma uniforme. Colocar os ovos numa taça, temperar com uma pitada de sal grosso e pimenta preta e bater com a ajuda de um garfo. Despejar sobre as batatas e o atum. Por cima salpicar de mozarela ralada e azeitonas fatiadas. Levar ao lume cerca de 30-35 minutos, ligando o grill nos últimos minutos para ficar mais tostadinho. Bom apetite!

Se há algo que faço bastantes vezes cá em casa são legumes recheados. Courgetes, beringelas, pimentos e tomates são recheados com as mais diversas combinações, desde carne picada, restinhos de frango assado, couscous, salteado de legumes, arroz ou atum. Desta vez houve courgetes recheadas com atum. E uma refeição "especial" pois tanto as courgetes, a cebola, o tomate, a salsa e até os oregãos e o azeite, são de produção caseira. Sou realmente afortunada por poder consumir produtos que os meus avós queridos tratam e me trazem com tanto amor e carinho! Ingredientes para 2 pessoas: 2 courgetes pequenas 1 lata de atum 1 tomate maduro 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 colher de sopa de polpa de tomate 1 pé de salsa 1 colher de chá de oregãos 50g de queijo ralado sal e pimenta q.b. azeite q.b. Preparação: Lave bem as courgetes e corte-as no sentido do comprimento. Com uma colher pequena escave o interior dos courgetes, sem as romper e guardando a polpa interior. Coloque depois as courgetes escavadas num parto de ir ao forno e tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos para ir cozendo a "caixa" de courgetes. Entretanto pique a cebola e o dente de alho. Leve um tachinho ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola e o alho picado deixando refogar um pouco. Pique grosseiramente a polpa retirada da courgete e corte o tomate em cubos juntando tudo ao refogado. Envolva bem acrescente a salsa picada e tempere com um pouco de sal e pimenta, os oregãos e a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos. Junte o atum previamente escorrido e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos. Retire agora as courgetes do forno e recheie-as com o preparado de atum. Polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno para o queijo derreter e dourar. Sirva as courgetes com uma salada verde. Bom Apetite!

As Azevias, tal como as Filhoses, acompanham-me nos Natais desde sempre e tal como as Filhoses, nunca as fiz porque acho sempre que sendo feitas pela minha mãe, estão excelentes e com um sabor diferente e quase "mágico"... A receita da massa é exactamente igual à das Filhoses, que volto a deixar aqui, com a diferença de que no final, e depois de terem uma colher de sobremesa de doce dentro, a massa deve ser recortada em formato de "rissol XL" ou em formato de pastel de massa tenra, tal como está na foto das Azevias que aqui vos deixo. Estas quantidades dão para dois alguidares médios cheios de Azevias. Receita da massa: - 1 Kg de farinha (de acordo com a minha mãe, e depois de ter experimentado várias farinhas, diz-me que a melhor e com a qual as filhoses ficam muito melhores é com a Farinha Branca de Neve Fina), - 3 Ovos, - Sumo de 2 laranjas, - 1 caixa de banha de 250 gr, - 1 dl de águardente, - água quente com sal (mais ou menos 250 ml). Amassar todos os ingredientes e ir colocando a água quente até perceber que está pronta a estender com o rolo da massa e que se descola das nossas mãos. Depois ir colocando farinha nas mãos para estender a massa e amassá-la com o rolo por forma a que sejam feitas em forma de "rissol XL" para depois serem 'fechadas' com o recheio lá dentro. Receita do Doce de Grão: - para poupar tempo, podemos usar 2 latas grandes de grão já cozido, - Casca e sumo de 1 laranja, - 4 pauzinhos de Canela, - Açúcar a gosto a partir de 0,5 Kg. Devemos começar por retirar a pele ao grão (lembro-me de ter esta tarefa nas férias escolares de Natal da minha infância) e triturá-lo. Depois colocamos o grão já passado e triturado num tacho juntamente com a casca e o sumo da laranja bem como os quatro pauzinhos de canela. Quando ferver adicionar o açúcare mexer muito bem. Quando começar a 'borbulhar' deixar ficar assim um pouco em lume baixo e quando estiver quase seco está pronto o doce. Retirar os pauzinhos da canela e deitar uma colher de sobremesa dentro da massa que se fecha e se leva a fritar em óleo bem quente. Colocar sobre papel absorvente e depois deitar-lhes por cima açúcar e canela a gosto.

Ingredientes 175g água 20g azeite 310g farinha 1c.chá de sal 15g fermento padeiro Preparação Colocar no copo a água,o sal,o azeite, e o fermento, programar 2min/37ºC/vel 2. Colocar a farinha, programar 10seg/vel6, de seguida 2min/vel.espiga. Polvilhar uma superfície com farinha e fazer uma bola e pincelar com um pouco de azeite, e deitar mais farinha. Num pirex pincelar com azeite e polvilhar com farinha, depois colocar a massa e tampar, levar ao forno a 220ºC, durante 40 minutos ou estar cozido.

Regra geral, sou amorosa, gosto de toda a gente, não tenho embirrações especiais. Mas com a idade começo a ganhar alguns ódios de estimação. O Donald Trump é claramente um deles. Consegue ser patético

Torta vegetariana de palmito, receita de salgado que fica pronta em 25 minutos. Veja mais ideias de salgado para fazer agora!

Eu não sou grande fã de arroz doce. Principalmente da versão sem ovos, tipica aqui da região de Coimbra. Para mim arroz doce tem de ser comido morno e tem de ser cremoso e levar ovos. E como não sou a maior fã de arroz doce raramente faço, e quando está na mesa de lá de casa, é sempre feito pelas mãos da minha mãe. Mas tenho um marido que adora arroz doce. E muito raramente lá faço. Este fim de semana que passou foi dia de fazer arroz doce. Ao meu gosto. Ingredientes para 4 tacinhas 500ml de leite gordo + 2 colheres de sopa de leite 2 gemas 75g de arroz 80g de açúcar 1 pau de canela 1 casquinha de limão pequena canela em pó q.b. Preparação: Coloque o leite num tacho alto e junte o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 a 40 minutos até o arroz abrir e estar bem macio Retire depois o pau de canela e a casca de limão. À parte, numa tacinha, misture bem as duas gemas com 2 colheres de sopa de leite. Ao arroz junte o açúcar e as gemas e misture bem. Leve novamente ao lume brando, e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos até engrossar e sem parar de mexer. Divida o arroz doce por quatro tacinhas e decore com um pouco de canela em pó. Sirva ainda morno. Bom Apetite!

Receita completa de macarrão ao molho de camarão. Perfeita para fazer para a família toda! Fácil e deliciosa. Confira no blog

Para fazer a panqueca americana, você só precisa ter os ingredientes certos e seguir o modo de preparo deste artigo, confira.

Receitas Monta Encanta

O peixe cozido, e principalmente a pescada cozida, é um dos meus “ódios” alimentares de estimação. Portanto ando sempre à procura de outras formas de comer a pescada, que sejam igualmente simples e praticas para o dia a dia. Recentemente, numa conserva com uma amiga, ela falava-me que fazia a pescada à Gomes Sá, como se faz o bacalhau. Resolvi experimentar e parece que ficou aprovado. O pequeno Zé Maria comeu lindamente neste dia e parece que a receita foi aprovada por todos aqui em casa. E eu fico a pensar como é que nunca me tinha lembrado de uma coisa tão simples! Bom início de semana a todos! Ingredientes para 2 pessoas: 350g de lombinhos de pescada (ou filetes) 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 ovos 12 batatinhas tipo primor 1 raminho pequeno de salsa sl e pimenta q.b. azeite q.b. Preparação: Corte as batatas em quartos e leve-as a cozer em agua temperada de sal juntamente com os ovos. Entretanto pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, juntamente com o louro, numa frigideira com um pouco de azeite e deixe começar a alourar. Junte depois a pescada previamente cortada em cubos grandes, e envolva bem no refogado. Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a pescada estar cozinhada. Assim que as batatas estiverem cozidas escorra-as bem. Coloque os ovos numa taça com água fria para arrefecerem e junte ao batatas à mistura de pescada envolvendo bem. Acrescente também a salsa picada. Descasque depois os ovos e corte-os em rodelas envolvendo bem na mistura de pescada e batata. Sirva com uma salada verde. Bom Apetite!

Somos o que comemos

Vai apaixonar-se tanto por esta receita de tarte de framboesa... Conhece aquela expressão que sublinha como é tão bom "unir o útil ao agradável". Pois bem, isso aplica-se na perfeição a uma variedade de ingredientes, como

Não há nada que se compare a um rissol caseiro. Lembra-me muitas coisas. A minha avó e a minha mãe a fazerem rissois para congelar. Lembra-me o aproveitamento de restinhos de peixe que deram transformados. Lembra-me um tempo em que cozinhar não era sempre a despachar e as pessoas tinham outra disponibilidade para fazer estas coisas. Lembra-me um tempo em que ninguém perguntava se os rissois se podiam fazer no forno, o que até podem fazer, mas ficam horríveis, secos e rebentados, e não há nada que se compare a um rissol caseiro e frito! Os rissois lembram-me festas de família. E não há vez nenhuma que faça rissois, que quem os come não me fale dos rissois da avó, ou da tia. Porque entretanto perdemos muitas coisas… perdemos a disponibilidade e também a vontade de fazes estas receitas. E com isso perdemos algumas memórias… Ingredientes para o recheio de cerca de 30 rissois: 400g de filetes ou lombos de pescada (ou o equivalente em postas) 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite 2 folhas de louro 100ml de polpa de tomate 200ml de caldo de peixe (onde cozinhou os filetes) 2 colheres de sopa bem cheias de farinha Sal e pimenta q.b. Noz moscada q.b. Salsa picada q.b. Preparação: Leve um tachinho ao lume com água temperada de sal, os dentes de alho e uma folha de louro. Quando levantar fervura, junte os filetes, lombos ou postas de pescada e deixe cozinhar alguns minutos. Retire o peixe, coando e reservando o líquido da cozedura. Leve depois um tacho ao lume com a cebola picada, uma folha de louro e deixe refogar um pouco. Junte depois a polpa de tomate e a pescada (se usar à posta, limpa de peles e espinhas) e envolva be, no refogado de modo a que o peixe de desfaça. Acrescente depois a farinha, envolvendo bem. Junte depois o caldo de peixe reservado, aos poucos, e mexendo sempre de modo a que fique um creme grosso tipo um bechamel. Tempere a gosto de sal, pimenta e nos moscada e acrescente a salsa picada envolvendo bem. Deixe arrefecer completamente antes de usar o recheio nos rissois. Bom Apetite!

Faço pão em casa há muito tempo. Desde que descobri o receita da Titá, em 2015, e a tomei como minha. Há quase cinco anos que fazer o nosso pão se tornou um ritual quase semanal, com poucas interrupções pelo caminho. A máquina de pão, que tinha (e ainda tenho, empacotada algures) deixou de fazer sentido, quando se descobre uma receita que não precisa de ser amassada, que se faz em poucos minutos e onde é penas precuso misturar ingredientes e deixar levedar. O gesto tornou-se tão natural e habitual. E a receita foi sofrendo adaptações próprias da prática e de experiência. Neste momento faço a receita um pouco diferente, com um rácio de água e farinha diferente, mas que resulta igualmente bem, e continua a resultar numa fantástica receita para se fazer pão delicioso e sem ingredientes extras, e perfeita para qualquer pessoa. Não há desculpas para não fazer pão em casa. Basta 1 taça. uma colher de pau e uma forma com tampa: que pode ser um tacho de barro, um tacho de ferro, um pirex, ou até um tacho normal. Desde que tenha tampa, podem avançar. Convém no entanto forrarem o interior com papel vegetal, pois com alguns materiais a massa pode agarrar, e não vale a pena arriscar. A questão da levedação também é importante. Pode levedar 1 hora ou 12. Sempre fora do frio. Mas tem de levedar. Ou seja a massa tem de efetivamente dobrar de volume antes de a colocarem na forma para cozer. Outra questão que faz a diferença, é que o tacho ou forma onde vão cozer o pão esteja bem quente quando colocam a massa lá dentro. Por isso é importante ligarem o forno com o tacho lá dentro, com a tampa colocada, para que forno e tacho aqueçam ao mesmo tempo. Esta massa fica uma massa pegajosa, é mesmo assim. Não é para amassar à mão. É apenas misturar/envolver a farinha a água e os restantes ingredientes e deixar levedar. No fim verter esta massa mole e húmida, com a ajuda de uma espátula, para a forma bem quente, tapar e colocar no forno. 1 hora depois, há pão deliciososo para comer. Só uma nota quanto às farinhas. Por opção, uso farinhas biológicas, mas podem usar qualquer farinha, em qualquer proporção, para perfazer as 500g. Atenção às farinhas sem glúten! Esta receita não resulta se substituírem todas as farinhas com glúten por farinhas sem glúten. Podem usar farinhas sem glúten, desde que mantenham pelo menos 200g de uma farinha com glúten. Para quem quer receitas boas de pão sem glúten, aconselho o site da Sofia Paixão - Sem Glúten com Paixão, onde encontram óptimas receitas devidamente testadas e que resultam. Não inventem, porque o comportamento das farinhas sem glúten não é o mesmo, e exige outros ingredientes para “imitar” o efeito do glúten. Quanto ao fermento, eu uso sempre levedura seca - 1 saqueta. Varias marcas têm quantidades diferentes: umas 5g, outras 7g, outras 11g. Normalmente uma saqueta é para usar em 500g de farinha. Vejam as indicações na levedura que usam. Levedura é fermento de padeiro, mas na forma seca, mais fácil de usar (não é preciso dissolver ) e muito mais fácil de encontrar em qualquer supermercado, além de ter uma maior longevidade, por ser seco. Em relação a fermento de padeiro fresco, nunca usei para fazer esta receita e não sei a quantidade. Mas se alguém já usou com bons resultados, e se não se importar de partilhar, deixe-me uma mensagem ou comentário com a quantidade que usam. Posto todas estas indicações, passemos à receita. Ingredientes: 250g de farinha de espelta biológica 250g de farinha de espelta integral biológica 1 saqueta de levedura seca 8g de flor de sal (podem adaptar a quantidade de sal) 75g de sementes variadas (opcional) 500ml de água morna Preparação: Numa taça coloque a farinha, as sementes, a levedura e o sal. Misture com uma colher. Junte a água e volte a misturar com a colher de modo a ficar incorporado. Tape a taça com película aderente e guarde num local seco e longe de correntes de ar. Eu costumo colocar dentro do microondas, sem o ligar, apenas para ficar num local protegido. Deixe levedar até dobrar de volume. A levedação depende de vários factores, desde a estação do ano, às condições da vossa cozinha, e se a massa estar protegida. Entre 1 hora a 12 horas podem deixar a massa a levedar. Coloquem dentro do forno o tacho ou forma com tampa que vão usar, e liguem o forno no máximo, sem ventilação. Deixem aquecer até o forno atingir a temperatura escolhida. Ao fim desse tempo retirem cuidadosamente o tacho do forno e a tampa - forrem com papel vegetal, ou se tiverem a certeza que não agarra, polvilhem com farinha - e vertam a massa da taça para a forma, ajudando com um espátula, porque a massa tende a ser pegajosa e húmida. Polvilhem por cima com mais um pouco e farinha e tapem com a tampa, e levem novamente ao forno, durante uns 50 minutos. Ao fim desse tempo retirem a tampa, e deixe cozinhar mais 5 minutos. Retirem cuidadosamente o tacho do forno e desenformem de imediato o pão, deixando-o arrefecer sobre uma grelha. Se não o desenformarem logo, o pão tende a ficar húmido por baixo e a enqueijar um pouco. Deixem arrefecer um pouco antes de cortar. Se querem cortar em fatias é mesmo aconselhável que o deixem arrefecer completamente antes de o fazerem. Bom Apetite!

Mais uma semana que chega ao fim! E o novo livro que está quase, quase a chegar, e o meu entusiasmo é cada vez maior. De resto os dias vão passando entre a animação dos pequenos aqui por casa e o facto de praticamente não parar de chover e de as brincadeiras com eles serem entre os carrinhos, os jogos e os legos. O Zé, gosta de cozinhar e tem agora uma mini cozinha - que era das primas - com tachos e frigideiras e gosta de andar de volta daquilo. Enquanto ele cozinha com legos no tacho e carros no forno, eu aproveito a tarde cinzenta para fazer um docinho para o fim de semana. Umas queijadinhas de limão. Servidos? (E o passatempo KASA continua a decorrer até à próxima terça-feira! Não deixem de participar!) Ingredientes para cerca de 12 queijadinhas: 2 ovos 50g de manteiga derretida 300g de açúcar 100g de farinha 500ml de leite 1 limão Preparação: Misture os ovos com o açúcar mas bem bater muito. Em seguida junte a manteiga, a raspa do limão e a farinha e por fim o leite, aos poucos e poucos , mas sempre sem bater muito a massa. Coloque a mistura em forminhas individuais previamente untadas com manteiga e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até estar cozinhado. Retire depois das forminhas e coloque em formas de papel frisado para servir. Se gostar decore polvilhando com açúcar em pó. Bom Apetite!

Pedem-me imensas vezes as receitas dos pães que faço aqui por casa. Na verdade só vou fazendo variações da receita de pão da Titá que já publiquei há uns anos, e vou “melhorando” se isso é possível essa receita. Nos últimos tempos, tenho usado sempre esta receita com a farinha de espelta, e esta é a receita favorita dos últimos tempos, e a que tenho repetido mais vezes. Acrescento mais água, porque gostamos do pão com mais “hidratação” e portanto fica com mais “olhos” e menos compacto depois de levedar, e junto também algumas sementes. Importante é mesmo a maneira como o pão coze, e cozer numa caçarola, tacho, pirex, ultra pro é indiferente. Tem é que ser sempre num recipiente fechado. Próximos Workshops: Tema: Mesas de Festa Porto - 15 de Dezembro - 15h Workshops Pop -Up Inscrições diretas aqui: https://www.workshops-popup.com/workshop/receitas-para-as-festas-que-vem-ai-por-joana-roque-2/?tickets_process=#buy-tickets Ingredientes para 1 pão: 250g de farinha de trigo biológica 250g de farinha de espelta biológica 2 colheres de sobremesa de sementes de linhaça castanha 1 colher de sopa de sementes de sésamo flor de sal q.b. 7g de levedura seca (uso fermipan) 500ml de água tépida Preparação: Numa taça grande colocar as farinhas, as sementes, a levedura e o sal e misturar com a colher de pau. Adicionar a água e misturar novamente com a colher até tudo estar envolvido. (Não é para amassar, é só mesmo para misturar. E a mistura fica meia líquida: é mesmo assim!) Tapar com um pano ou película aderente e deixar levedar no mínimo 1 hora e no máxima até 24 horas. Ligue depois o forno a 220ºC e lá dentro coloque o tacho de barro, o pirex ou a ultrapro, sempre com tampa, para aquecer ao mesmo tempo que o forno aquece. Quando o forno estiver na temperatura desejada, retire cuidadosamente o recipiente do forno e polvilhe o fundo com um pouco de farinha. Verta a massa para dentro do recipiente que estiver a utilizar e polvilhe com um pouco mais de farinha. Tape com a tampa e coloque no forno deixado cozinhar cerca de 45 minutos, sempre tapado. Ao fim desse tempo pode retirar a tampa e deixar estar mais uns 5 minutos, se quiser uma crosta mais dourada. Retire depois do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Evite cortar ainda quente. Pode congelar o pão fatiado. Bom Apetite!

Esta delícia de café fica cheia de sabor e muito viciante. É difícil conseguir resistir a mais um bocadinho. Ingredientes: 5 ovos 1 lata de leite

Receitas práticas e saudáveis Receitas fit, low carb, low fat, vegan, paleo

O friozinho chegou e com ele, a hora de fazer a minha sopa de legumes favorita, o Minestrone rápido que faço numa panela só é perfeito pois além de ser simples de fazer, garanto que ninguém vai reclamar da “janta ser sopa”. Wikipédia: A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto “sopão” ou […] Mais

Com este tempo cinzento, a vontade de ir para a cozinha e fazer bolos, bolachas e pão é quase constante. É aquele aconchego do forno ligado e dos cheiros a invadirem a casa. Esta receita é deliciosa, e o requeijão faz toda a diferença nesta massa simples. E só de pensar no conforto de lareira acesa, chávena de chá quente e bolo acabado de sair do forno, a minha vontade de que o fim de semana chegue depressa é ainda maior! Mas é quarta feira, e porque não fazer um bolo a meio da semana? Ingredientes: (adaptado de uma receita da Rosa Cardoso, “Be nice make a Cake” 2 ovos grandes 180 g de açúcar 180 g de farinha sem fermento 100 g de manteiga 150 g de requeijão raspa de 1 limão 1 colher de chá de fermento em pó 1 pera cortada aos cubinhos 1 a 2 peras para o topo Preparação: Ligue o forno a 180ºC e forre e unte uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Na batedeira, bata o açúcar com com os ovos e o limão até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga amolecida e deixe bater mais um pouco. Envolva a farinha com o fermento e a pêra aos cubinhos. Adicione o requeijão esmagado com um garfo e depois a mistura de farinha envolvendo com cuidado. Deite a massa na forma e alise. Descasque as restantes pêras e corte-as em fatias. Disponha-as no topo do bolo e polvilhe-as com uma colher de sopa de açúcar. Leve ao forno durante 50 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede. Bom Apetite!

Não sou a maior fã de receitas no microondas, e bolos na caneca é o que não falta por aí, de todos as maneiras e feitios e para todos os gostos. Na verdade isto é mais uma versão de papas de aveia no forno versão microondas e uma alternativa para um pequeno almoço rápido quando não apetecem coisas mais básicas e banais. Já fiz algumas vezes por aqui, e os miúdos também ficaram fãs! Porque não, uma receita a fazer neste fim de semana grande que se aproxima! Ingredientes para 1 pessoa: 1 Maçã 1 colher de chá de canela 35g de farinha de aveia 1 ovo 65ml de bebida vegetal de aveia Preparação: Descasque a Maçã e corte-a em cubinhos pequenos. Polvilhe com a canela e reserve. Misture a farinha de aveia com o ovo e a bebida vegetal até ficar com uma mistura homogénea. Acrescente a maçã com a canela e envolva bem. Unte com um bocadinho de azeite ou oleo de coco um recipiente próprio para microondas e verta a mistura. Leve ao microondas (750W) durante 2 minutos. Sirva morno e se quiser regue com um pouco de maple syrup antes de servir. Bom Apetite!

Estamos quase a entrar em Dezembro. Já falta menos de um mês para o Natal. O frio finalmente chegou, a lareira já se acendeu e só falta m...

This sweet and simple 5-ingredient bake is a coconut lover's dream.

Apesar de me sentir muito bem, o cansaço já se começa a apoderar de mim, agora que estamos quase a meio da gravidez. Claro que ter uma criança ainda pequena em casa, que pede colo, que quer a mãe a brincar com ele e todas essas coisas, não é um fator que ajude muito ao descanso, mas há alturas em que no fim do dia já me começo a sentir realmente cansada. É nessas alturas que me lembro destas refeições mais preguiçosas, que consigo fazer rapidamente, enquanto o Zé Maria me tenta trepar pelas pernas para ver o que eu estou a fazer. O jantar fica então preparado em minutos e depois sentamos-nos os dois no sofá para vermos os livros até o pai chegar e aí podermos jantar todos juntos. Assim sendo, hoje a sugestão é mesmo um jantar muito preguiçoso, ainda que nos tenha sabido muito bem. Espero que gostem. (Tenho uma amiga que chama a estas refeições o “esparguete de coisas” - por usar o que tiver disponível no frigorífico.) Volto também a anunciar que amanhã, dia 30 de Abril, volto a estar no Porto na iniciativa Moda Up, da Marque Soares, pelas 16h, para mais um workshop. Para quem não puder estar presente amanhã, ainda haverá outro workshop na próxima quinta, dia 7 de Maio. Além de workshops ligados à culinária, e como poderão ver no cartaz abaixo, há outro tipo de workshops, iniciativas e encontros, para todos os gostos. Ingredientes para 2 pessoas: 180g de esparguete Nero 250g de miolo de camarão 1 courgete pequenina 6 cogumelos Marrons 4 fatias de bacon sal e pimenta q.b. 1 dente de alho azeite q.b. 75ml de natas Preparação: Coza o esparguete em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. Entretanto prepare os legumes. Pique os dentes de alho, corte a courgete em cubinhos ou laminas finas e lamine os cogumelos. Corte também o bacon em tirinhas. Leve depois uma frigideira ao lume comum pouco de azeite e acrescente o alho. Quando começar a querer fritar junte o bacon e quando este estiver a ficar louro junte o camarão bem escorrido. Deixe saltear e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte depois a curgete e os cogumelos e deixe saltear mais um pouco, de modo a que não haja água no fundo da frigideira e os camarões estejam cozinhados e os legumes crocantes. Acrescente depois as natas, retifique os temperos e deixe levantar fervura. Junte o molho de camarões ao espaguete já cozinhado e escorrido. Envolva bem e sirva de imediato. Bom Apetite!

Receita de bolinho salgado sem glúten- não vai farinha, apenas batata e cenoura. Veja aqui a receita completa e fácil de fazer.

Blogue com receitas variadas, muitas fotos de comida e apontamentos de viagem.

Essa bruschetta já virou a minha versão preferida e sempre que quero algo prático e gostoso recorro a ela. Não tem erro! De origem dos povos italianos, acredita-se que tenha surgido através dos tra…

A few posts ago, I’ve mentioned the Secret Santa I was playing along, with virtual friends that became real. The general idea was that the presents should be mostly handmade, and it must cont…

A cuca de goiaba é uma mistura deliciosa de massa de bolo, com goiabada e uma farofa crocante incrível. É uma sugestão perfeita para ser servida num chá ou lanche da tarde. Confira o passo a passo dessa versão e faça hoje mesmo essa espetacular cuca com goiabada! Você vai adorar!

Cá em casa nunca faltam vários frascos de molho de tomate pronto a usar. Gosto de ter sempre molho já preparado seja para depois usar numa pizza, para rapidamente fazer uma bolonhesa, uns canelones ou

O fim de semana de chuva levou-nos para a cozinha. A mim e ao Zé Maria, o meu pequeno ajudante, que apesar de ser assim um bocadinho “nojentinho”, adora ajudar a medir e pesar ingredientes, colocar na taça, misturar e amassar... No fundo o que ele quer é comer um pedacinho de bolo ou de bolachas, e tem sempre alguma dificuldade em perceber que há coisas que têm de levedar... “Mamã, o que é levedar?” ou que têm de ir ao forno para cozinhar. (vinte segundos depois de estar no forno) “Mamã, já está pronto?” Mesmo assim é um entusiasta e quer sempre ajudar - apesar da bagunça que fica, da farinha entornada, dos ovos partidos e de querer sempre, mas sempre, lamber a colher... Este fim de semana que passou, ainda de rescaldo de Páscoa, com frio e lareira acessa, levou-nos a fazer umas deliciosas arrufadas de batata doce que vi no blogue da Naida Folgado, o “Frango do Campo”. Em vez de batata doce branca, usei a laranja, que era a que tinha em casa, e ficaram deliciosas... Vale mesmo, mas mesmo a pena experimentar. Fizemos para o lanche de sábado e não duraram até segunda feira.... Ingredientes para cerca de 10 unidades: (receita original em https://frango-do-campo.blogspot.pt/2018/03/arrufadinhas-de-batata-doce.html) 200 gramas de batata doce laranja 120ml de leite (usei bebida de amêndoa caseira, mas serve qualquer tipo de leite ou bebida vegetal) 40 gramas de manteiga amolecida 1 saqueta de levedura seca (7g) 1 ovo 1 colher de chá de sal 35gr de açúcar mascavado 450 gr de farinha 1 ovo batido Preparação: Coza a batata doce a vapor e reduza a puré. Coloque-a numa taça e junte o leite, a manteiga, a levedura e misture bem. Adicione depois o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e misture bem, primeiro com a colher de pau, e depois com as mãos. Amasse bem, e se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa não agarrar. Forme uma bola com a massa e coloque na taça, tapando, deixando levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de tamanho. Coloque depois a massa numa superfície enfarinhada e divida a massa em cerca de 10 a 12 porções do mesmo tamanho, formando bolas. (pode optar por fazer, por exemplo, uma trança) Coloque-as lado a lado, num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido. Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Se quiser, depois de frios polvilhe com um pouco de açúcar em pó. Sirva quentinhos com manteiga ou queijo. Bom Apetite!

Não sei estar em casa sem curd de limão. Rapidamente prepara-se uma sobremesa misturando com natas batidas ou queijo creme e bolacha mo...

Este bolo fez parte da minha mesa de Natal, e é um dos meus bolos favoritos. Fica bastante húmido, e é ideal para servir como sobremesa ou num lanche acompanhado de um chá. Não sei se é uma receita original da doçaria conventual portuguesa, ou apenas uma adaptação, mas faz definitivamente parte dessa categoria! Ingredientes: 3 ovos + 3 gemas 250g de açúcar 250g de amêndoa ralada e pelada 200g de doce de gila 1clh sobremesa de canela em pó margarina papel vegetal Fios de Ovos Preparação: Ligue o forno e regule-o para os 180ºC. Bata os ovos e as gemas com o açúcar na batedeira eléctrica durante 10 a 15 minutos na velocidade máxima. Junte as amêndoas raladas, o doce de gila e a canela. Continue a bater até todos os ingredientes estarem ligados. Deite a massa numa forma previamente untada com margarina e forrada com papel vegetal também untado. Coza no forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Enfeite de fios de ovos. Bom Apetite!