Už si ani nepamatuji, kdy jsem naposledy kupovala knedlík z obchodu. Ve většině si udělám těsto sama a ve starém hrnci Parima jeden knedlík za druhým. Ze začátku to byla pro mě velká katastrofa, ani jedna knedlík mi nevyšel, ale teď to je úplně jiné. Objevila jsem recept, podle kterého dělám knedlíky už léta a vždy se vydaří. Je pěkně nadýchaný, po paření neklesne ani o milimetr a je ještě měkký i druhý den. Samozřejmě nejlepší je čerstvý, ale pokud vám zůstane, zkuste si ho například vysmažít ve vajíčku a připravit ho jako chlebíček ve vajíčku. Autor: Marta M.
Pečivo ze slánku je stejně jednoduché jako s jiným kváskem z droždí. Ba naopak – ještě jednodušší. Slánek nepřekvasí ani za hodinu, dvě, tři. Ani za tři dny. A pokud máte pár „slánkovýc…
Dalamánky, maličké chlebíky, velikostí akorát do hrsti… Převaha žitné mouky, třetina mouky celozrnná – překvapilo […]
Veľa ľudí si myslí, že upiecť dobrý chlieb alebo pečivo je ťažké, zdĺhavé a náročné... je pravda, že upiecť dobrý chlieb je veda, ale nie je to ťažké ani náročné na čas... ja už vlastne chlieb ani nepečiem, radšej pečiem rôzne druhy pečiva a tak ako som kedysi piekla z bielej múky teraz rada skúšam všetky múky dostupné na našom trhu... najradšej pečiem takéto "bagety" sú väčšie ako tie z obchodu ale menšie ako chlieb, niečo medzi tým... 19-6-2013 Čo budeme potrebovať: 300g múka hladká 100g múka celozrnná špaldová 150g múka celozrnná pšeničná 50g ovsené vločky 350ml voda vlažná 20g droždie čerstvé 1 lyžička soli droždie rozpustím vo vode, pridám hladkú múku a vidličkou rozmiešam na hladkú kašičku potom pridám ostatné múky a ovsené vločky a vypracujem cesto. Ja cesto robím priamo v miske-rýchlokyske čo prakticky môže byť hocijaká plastová, uzatvárateľná miska. Ideálne je zamiesiť cesto večer, uzavretú nádobu aj s cestom dám do chladničky alebo do chladnej komory, nie blízko vykurovacieho telesa. Cesto nechám kysnúť minimálne 2-3 hodiny alebo cez noc. Ak dám cesto na noc do chladničky, ráno musí minimálne 2 hodiny odpočívať aby sa oteplilo, ak ho mám v komore môžem s ním ihneď pracovať. Vykysnuté, odpočinuté cesto už nepremiesim ale ho rozdelím na dve časti, niekedy na štyri vtedy robím menšie a tenšie bagety. Plech si vysteliem papierom na pečenie a trochu ho poprášim múkou. Každé cesto opatrne zoberiem do pomúčených rúk a ponaťahujem ho, poskrúcam ako keď sa žmýka uterák a dám na plech. Nechám 30 minút nakysnúť, potriem osolenou vodou a dám piecť do vyhriatej rúry na 250°C asi 10-15 minút. Po upečení vyložím bagety na mriežku a znova ich potriem vodou aby sa pekne leskli... Pečiem rôzne bagety, podľa toho akú mám doma múka - obr.1: bagety z bielej hladkej múky obr. 2: bagety z celozrnnej múky, ražnej múky a semienok ľanu, sézamu a slnečnice obr. 3: bagety z chlebovej celozrnnej múky a ovsených vločiek obr. 4: bagety zo špaldovej a hladkej múky a posypané ovsenými vločkami obr.5: bagety zo špaldovej a hladkej múky, pšeničných vločiek a ľanového semienka
Každý rok na Vánoce dělávám i tento srnčí hřbet. Těsto je pouze z bílků, takže žloutky mi zůstávají, ale nebojte se, nevyhazuji je. Obvykle dělávám žloutkový krém do řezů, takže všechno spotřebuji a nic nevyjde nazmar. Samozřejmě můžete přidat i jiné sušené ovoce nebo třeba posekané oříšky. Každý podle chuti. Autor: Marta M.
Rohlíky doma peču celkem často a už mě to trochu omrzelo, proto jsem se rozhodla upéct pro změnu housky. 🙂 Myslím, že příprava je celkem jednoduchá na to, jak dobrý je výsledek! na 12ks housek budete potřebovat: 1 droždí 1 lžičku krupicového cukru 300ml mléka 500g hladké mouky 1 lžičku soli 1 žloutek 2 lžíce […]
Môžete pridať aj opraženú cibuľku, slaninku, olivy, sušené rajčiny, pečenú papriku ... je to len na Vašej fantázii.
Upéci rohlíky je velmi snadné. Lze využít například recept, který obsahuje mléko a rohlíky podle něj budou jako peříčko. Poskytla nám ho paní Dagmar Kazdová.
Jednoduchý chléb bez nástrah a potřeb domácího kvásku. Variabilní a chuťově skvělý. A to nejlepší? Přesně víte, co obsahuje.
Nedeľné zapekanky sú taká alternatíva k chlebíkom vo vajíčku. Mama nám ich robievala v nedeľu. A často práve vtedy, ak sa deň pred tým "oslavovalo" :) Mala trocha tučnejšiu verziu, pretože urobila najprv hrianky v oleji na panvičke s cesnakom a až tie dala obložené zapiecť. Pre nás je to trocha moc mastné, ale takúto verziu ako recept "na opicu" odporúčam :)
Tenhle chleba je vhodný pro všechny, kdo večer téměř v posledním tažení udělali rozkvas a byli přitom líní hledat váhu, ráno rozespale mžourají do internetu a hledají vhodný recept, aby vzápětí zjistili, že mají málo rozkvasu... Nebo se ocitli někde, kde není váha... nebo internet. Záchranný recept 112 je tu v tomto případě pro vás :) PROČ 112? 112 znamená (mimo tísňové linky :))) poměr rozkvasu – 1 díl, vody – 1 díl a mouky - 2 díly. Je úplně jedno, s jakým množstvím rozkvasu začnete (pokud se tedy zrovna nenacházíte v pohádce Hrnečku vař!), prostě jen přidejte zbylé ingredience podle poměru 1:1:2 (rozkvas: tekutina: mouka), pro odměření použijte třeba obyčejný čajový hrneček (který jsem použila právě u tohoto konkrétního chleba). Pro představu přesto uvádím současně i množství surovin v gramech. Chleba je s mírně nižší hydratací (okolo 63%), výborně se s ním tedy pracuje a přitom docela pěkně vyskočí do výšky, takže ho doporučuji i začátečníkům :) A JAK TEDY NA TO? ROZKVAS (cca 12 hodin před pečením): 1 díl žitné mouky (1 hrnek nebo 150 g) 1 díl vlažné vody (1 hrnek nebo 150 g) polévková lžíce kvásku z lednice TĚSTO (po 12 hodinách): 1 díl rozkvasu (300 g - nebo 2 čajové hrnky) 1 díl vody (300 g - nebo 2 čajové hrnky) 2 díly mouky (100 g žitné a 500 pšeničné chlebové - nebo mix mouk - 4 čajové hrnky) alternativně: cca 100 g mother dough (mateřského těsta), nebo 1 vařený strouhaný brambor Do mísy kuchyňského robota vlijeme rozkvas, přidáme tekutinu, mouku, (případně mother dough nebo bramboru), kmín a sůl. Společně prohněteme asi 10 minut (5 minut na nižší, 5 minut na vyšší rychlost). Necháme 2 hodiny kynout v míse, každých 30 minut popřekládáme. Po dvou hodinách vyklopíme na pomoučenou pracovní desku, ještě (jen mírně) propracujeme a vytvarujeme bochník. Vložíme do vysypané ošatky a necháme vykynout (cca 1,5 - 2 hodiny). Nebo vložíme do lednice (5 - 7°C) na cca 9 hodin (či přes noc). Troubu roztopíme na 250°C, na dno vložíme starý plech. (Trouba by se měla nahřívat aspoň 20 minut, pokud pečete na kameni nebo pizza desce, nahřívejte aspoň 30 minut.) Chleba z ošatky vyklopíme na sázecí lopatku (pokud si nejste jistí, položte na lopatku pečící papír), podle nálady nařízneme a sešoupneme na plech nebo kámen. Současně na plech na dně nalijeme hrneček vařící vody. Po 10 - 15 mintách plech se zbytkem vody vyjmeme a teplotu snížíme na 190°C. Pečeme do zlatohnědé barvy (asi 40 mint). Necháme zchladnout na mřížce, nakrojíme, až když je zcela vychladlý. A na závěr na ukázku ještě jedna už letošní špaldovo žitná verze :) Co jsem to ještě.....? Už vím! Přeju krásný nový rok! :)
Výborné domácí křupavé bagety, které jsou doplněny česnekem a různými bylinkami. Skvělé domácí pečivo! Autor: Jaja
Pečivo kynuté droždím již mnoha lidem po zdravotní stránce nemusí vyhovovat a tak se začínáme ohlížet po tradičním způsobu pečení, který používali naši předkové. Příprava „kváskového pečiva“, které je kynuté žitným kváskem, se však trochu odlišuje a je třeba obnovit informace především o přípravě kvásku.
Tak jemnou a dokonalou chuť jako má tato bábovka, nemá mnoho koláčků. Určitě vyzkoušejte, pokud máte rádi jednoduché dezerty a hlavně bábovky. Recept jsem objevila v jedné staré kuchařce a velmi mě zaujal. V receptu není ani mouka a po upečení jsem byla mile překvapená jako je tato bábovka nadýchaná a jemná. Vyplatilo se vyzkoušet a recept mám již uložen v mé kuchařce. Autor: Akeber
Pokud jedete s dětmi do velkých supermarketů, vždy se zastavíte u pečivu se slaninou a sýrem? My ano! A proto jsem se rozhodla upéct rohlíky i doma. Jsou měkkoučké a chutné, my je milujeme! Autor: Lacusin
Skořice, banány a karamel jsou k zbláznění dobrá kombinace. Banánová bábovka ze zakysané smetany je vlhká, voňavá a nebezpečně dobrá. A co teprve, když ji celou polijete karamelem? Vyzkoušejte recept a sami se přesvědčte.
500 g hladké mouky300 ml vlažné vody50 g rostlinného tuku na pečení30 g sušeného droždí2 lžičky cukru krystal2 lžičky octa1 lžička solislaná voda na potřeníkmín, hrubá sůl, sezam na posyp (podle chuti, není nutné)
Po třech měsících pečení kváskového chleba a jednom neúspěšném pokusu o makovky z kvásku (ne že by nebyly dobré, ale z droždí jsou prostě le...
Tyto chleby u nás zpropagoval určitě především Cuketka svým blogem o nehněteném chlebu drožďovém a pak také o nehnětené kváskové šumavě . ...
Loňské léto jsme týden strávili ve Slovinsku. Tamější příroda je nádherná, ale ani jejich dezerty mi nedaly spát. Zvlášť jeden, na který mi ...
Obyčejná bábovka, říkáte si možná. Jenže tahle je plná tvarohu, voní po rumu a čokoládě a zmizí dřív, než se otočíte. A navíc: bude nadýchaná a vláčná i druhý a třetí den. Rumová bábovka s čokoládou je vynikající jen tak, s čajem či kávou nebo přelitá zakysanou smetanou.
Tohle je opravdu báječná voňavá bábovka na neděli. Recept je asi hodně známý, ale pro připomenutí a inspiraci co upéct k nedělní kávě se třeba bude hodit. 200 g másla 300 g moučkového cukru 400 g polohrubé mouky 100 g mletých ořechů 50 g strouhané hořké čokolády 1 vanilkový cukr 1 prášek do pečiva 1 šlehačka 6 vajec Změklé máslo s cukrem a žloutky vyšleháme do pěny. Všechny sypké suroviny smícháme a zašleháme do těsta střídavě se šlehačkou. Nakonec do těsta lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Bábovka je hodně velká, takže použijte tu největší formu co máte a pečte asi hodinu. Jestli je bábovka hotová vyzkoušíme zapíchnutím špejle.
