Je voulais un plat qui soit fait à l'avance et qui puisse se déguster froid. C'était l'occasion de tester à ma façon une recette arrachée dans un magazine depuis des années et que je n'avais toujours pas eu l'occasion de réaliser. Il est indispensable de s'y prendre un peu à l'avance, car les tomates doivent être cuites et refroidies, puis la terrine doit passer 12 heures au frais. A part ça, tout se réalise très facilement. C'est le genre de plat que j'aime servir avec une salade quand il fait très chaud ou même emmener en pique-nique. C'est frais et bien parfumé. C'est délicieux! Terrine de tomates au fromage de brebis: 1 kg de tomates (Roma) 1 Brebille olives noires sel, poivre origan huile d'olive Papillon Commencer par préparer les tomates. Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque. Saler légèrement et enfourner pendant environ 1 heure. Elles doivent perdre leur excédent d'eau mais rester encore moelleuses. Laisser refroidir. Filmer une petite terrine en laissant déborder. Couper le fromage en fines rondelles et les olives en deux. Tapisser le fond de la terrine de tomates, face coupée vers le haut. Assaisonner et verser un filet d'huile d'olive. Recouvrir de la moitié des tranches de brebis puis d'olives. Disposer quelques feuilles d'origan, sel, poivre et huile. Recommencer une fois. Finir par une couche de tomates, face coupée vers le bas. Rabattre le film et tasser avec la paume. Réserver au frais pendant une nuit. Démouler délicatement en s'aidant du film. Couper avec un couteau parfaitement aiguisé. Pour finir: préférez les tomates Roma. Leur forme allongée est parfaite pour la terrine. Ma terrine est relativement petite. Elle fait 9x15, ce qui convient pour 5 à 6 personnes. Pour couper le fromage en tranches fines, l'astuce est d'utiliser une lyre à fois gras. Origan et marjolaine sont de la même famille. Le premier est sauvage et plus parfumé. On peut utiliser l'un comme l'autre. Le 22/06/2016: Le Brebille ne doit plus exister. Il peut être remplacer par un autre fromage assez moelleux, de brebis ou de chèvre, comme un Selles s/ Cher.

En ce début de semaine maussade, je voulais vous proposer un gâteau hyper gourmand, qui fait du bien au moral. Pour cela, il fallait du chocolat, beaucoup de chocolat. Et aussi un peu de douceur, avec une meringue. Croquante sur le dessus, fondante à l'intérieur, elle apporte à ce gâteau tout simple un charme incomparable. J'ai préparé ce gâteau il y a quelques jours, mais, hélas (mille fois hélas !!!), il n'était pas pour nous. Nous en avons tout de même grignoté une part, bien trop petite qui nous a laissé sur notre faim. Mais du coup, j'ai une excuse toute trouvée pour en préparer un autre très, très vite... Gâteau au chocolat meringué: 200 g de chocolat (66%) 130 g de beurre 90 g de cassonade 3 œufs 1 cs d'extrait de vanille 70 g de farine 1/2 cc de levure chimique une pincée de fleur de sel Préchauffer le four à 160°C; Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde par tranches de 30 secondes. Fouetter le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs un par un, tout en fouettant. Ajouter l'extrait de vanille puis la farine, la levure et le sel. Mélanger brièvement. Ajouter le chocolat. Poser un cercle à gâteau de 22 cm sur une feuille de cuisson et verser la pâte à l'intérieur. Faire cuire pendant 20 minutes. Meringue: 3 blancs d’œufs 160 g de sucre 1 cc de Maïzena 20 g de cacao amer 1 cc de vinaigre blanc Pendant la cuisson du gâteau, préparer la meringue. Fouetter les blancs. Quand les fouets commencent à laisser des traces, ajouter le sucre petit à petit. Ajouter le vinaigre, puis la Maïzena et le cacao. Fouetter. Sortir le gâteau du four et le recouvrir de meringue. Prolonger la cuisson pendant 20 minutes. A la sortie du four, passer une lame autour du cercle. Décercler le gâteau tiède sur un plat et le laisser refroidir. Conserver à température ambiante. Pour finir: j'ai tout plein de moules et pourtant j'utilise de plus en plus souvent un simple cercle pour cuire mes gâteaux. En fait, je trouve ça très pratique, notamment pour le démoulage. Si on cuit ce gâteau dans un moule, j'ai peur que le démoulage soit un peu compliqué. La meringue, fragile, risque de souffrir dans l'opération. Le cercle peut s'utiliser pour beaucoup de préparations, si elles ne sont pas trop liquides. Il n'est pas nécessaire de beurrer le cercle.

Le temps des barbecue n'est pas encore fini! Nous allons encore pouvoir profiter de week-end agréables (enfin, je l'espère!!!), pour se faire plaisir. Cet été, j'ai découvert que le maïs était délicieux! Non, je ne parle pas de celui en boite. Celui-là, dés que j'en trouve dans une salade, je passe mon tour. C'est même pas possible! De ce fait, je n'avais jamais éprouvé l'envie de goûter au maïs frais... Quel tord! J'ai des années de maïs grillé à rattraper. Croquer dans un épis tout chaud, juteux, sucré est tout simplement formidable! Je crois que je pourrais en manger à tous les repas, même au petit déjeuner. Et en plus, il n'y a rien de plus simple à faire... Maïs grillé à la sauce sriracha: 4 épis de maïs frais 40 g de beurre 1 belle cc de sauce sriracha sel, poivre Laisser le beurre à température ambiante de façon à ce qu'il soit très mou. Ajouter la sauce sriracha, le sel et le poivre. Mélanger. Déshabiller les épis de maïs. A l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement les épis de beurre. Déposer les épis sur le barbecue (ou la plancha) et laisser dorer sur toutes les faces. Badigeonner du beurre restant au fur et à mesure de la cuisson. Servir les épis grillés en accompagnement de grillades. C'est juste parfait! Pour finir: un épis entier par personne peut paraître beaucoup! A ce moment là, vous pouvez n'en proposer qu'un demi, surtout si vous avez prévu de la salade à coté. La sauce sriracha se trouve très facilement au rayon épicerie du monde des supermarchés ou en épicerie asiatique. Je trouve qu'elles ne sont pas toutes équivalentes en puissance... Je prends la mienne en épicerie asiatique, mais on adore quand ça pique. A la maison, c'est mon fils qui en consomme le plus. Il s'en sert à la manière du ketchup, notamment dans ses haricots verts. Il faut bien l'avouer, cet enfant est un peu fou!!

Sophisticated Sips: Decorative Mug for Modern Interiors Transform your space with our “Sophisticated Sips” mug, a perfect blend of functionality and style. This 11oz ceramic mug is not just for your morning coffee or evening hot chocolate—it’s a versatile piece that doubles as a chic interior design accent. Interior Design Versatility: Elegant Display: The sleek and modern design makes it an eye-catching piece for shelves, desks, or coffee tables, seamlessly blending with contemporary décor. Chic Accent: Use it as a decorative element on your mantle or sideboard to enhance your room’s aesthetic with its stylish color accents. Functional Art: Enjoy your favorite hot beverages while the mug adds a sophisticated touch to your dining or kitchen area. Perfect for: Everyday Enjoyment: Ideal for sipping your favorite hot drinks in style. Decorative Flair: Adds a touch of elegance and personality to any interior setting. Product Features: Material: Crafted from high-quality ceramic, ensuring durability and a luxurious feel Size: 11oz capacity, ideal for both generous and modest servings Design: Features a glossy white finish with a bold, colored rim, handle, and interior, adding a pop of color to any room Functionality: Safe for both dishwasher and microwave use, making it practical for daily use and easy to clean Elevate your beverage experience and home décor with the “Sophisticated Sips” mug—where function meets fashion. Order yours today and add a stylish touch to your space! Shipping Cost: $6.62

L'été n'est pas franchement au rendez-vous. C'est déprimant! Et dire qu'on devait partir camper...Pour ça, on va attendre le retour du so...

Habituellement, je ne suis pas fan de soupes. J'ai toujours trouvé que ça faisait punition, le seul repas possible à avaler quand tu as 40 de fièvre. Par contre, j'adore celles avec plein de gros morceaux comme la minestrone, qui elle fait finalement davantage plat. Et voilà que je commence ce mois d'octobre avec des envies de soupes. Je veux de la légèreté, des mariages de saveurs inattendus, et tout ça sans passer 2 heures en cuisine. Pour ma première soupe de la saison (et peut-être pas la dernière!), j'ai donc mixé des patates douces et des carottes avec du chorizo. Le piquant de ce dernier relève parfaitement la douceur des légumes. C'est excellent! J'ai aussi ajouté de la coriandre fraîche et des croûtons au curry. Ainsi mitonnée, ma petite soupe m'a régalée. Soupe de patates douces au chorizo: 2 belles patates douces 3 carottes 1 échalote 100 g de chorizo fort 600 g de bouillon de légumes 1/2 bouquet de coriandre huile d'olive sel, poivre 1 yaourt croûtons au curry Pour faire mes soupes, j'utilise mon Thermomix. Il cuit, remue et mixe... Rien d'impossible à reproduire avec une casserole, une cuillère et un plongeur à soupe. Émincer l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le chorizo, l'émincer et le faire revenir pendant quelques minutes. Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes. Éplucher de même les carottes et les couper en fines rondelles. Les ajouter au chorizo avec le bouillon de légumes. Saler et faire cuire pendant environ 15 minutes à 100°C. Ajouter une belle poignée de coriandre, feuilles et tiges et mixer pendant 1 minute à vitesse maxi. Vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe bien chaude, avec du yaourt, des feuilles de coriandre et des croûtons. Croûtons au curry: 1/2 baguette 2 cs d'huile au curry fleur de sel Préchauffer le four à 180°C. Couper le pain en morceaux et les arroser d'huile. Mélanger. Parsemer de fleur de sel. Faire dorer pendant 10 à 15 minutes. Pour finir: sans robot cuiseur, adaptez simplement les temps de cuisson et éventuellement la quantité de bouillon. En ce moment, j'utilise souvent l'huile au curry qui m'avait été envoyée par Soléou . Vous pouvez aussi certainement parfumer votre huile d'olive en y faisant infuser du curry en poudre. Je n'ai pas encore testé, mais je pense que ça se fait très bien. Si vous craignez le piquant, choisissez un chorizo un peu plus doux. Au contraire, si vous en voulez plus, ajoutez un petit piment rouge.

Il y avait longtemps que je n'avais pas proposé une nouvelle recette de gâteau au chocolat. Celle-ci nous vient d'Italie. Cette torta tene...

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette à la fois gourmande, très simple à réaliser et vraiment rapide. C'est le genre de recette que j'aime improviser avec ce qu'il y a dans mon frigo. Ce jour là, il y avait de la pâte feuilletée, des framboises et une délicieuse confiture de framboises maison. Voilà, vous n'avez besoin de rien de plus pour réaliser des feuilletés. Pour les faire j'utilise un pliage trop génial. Je vous l'avez déjà présenté ici, en version salée. C'est une recette que je fais très souvent. Il ne manquait plus qu'à vous proposer une version sucrée aves ces petits chaussons fruités. Je confirme, que cette façon de faire est géniale. En moins de 10 minutes et 3 ingrédients, les chaussons sont prêts à passer au four. Ce qui est parfait pour un goûter gourmand. Feuilletés à la framboise: 1 pâte feuilletée (pur beurre) 8 cc de confiture de framboise 24 jolies framboises Préchauffer le four à 210°C. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 8 parts. Sur chaque part, déposer une cuillère de confiture et 8 framboises. Faire 3 entailles et replier comme sur la photo. Couper l'excédent. Avec une fourchette, bien souder la bordure. Pour que ce soit joli, badigeonner chaque feuilleté avec un peu de lait et éventuellement saupoudrer avec un peu de cassonade. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et déguster sans attendre. Pour finir: on doit toujours travailler la pâte feuilletée bien froide. Il est donc indispensable de la sortir du frigo au tout dernier moment. Le jour où j'ai fait cette recette, il faisait très chaud. Le temps de prendre une photo pour vous montrer le pliage, ma pâte était déjà trop chaude et ne se pliait plus correctement. Il suffit de la repasser 5 à 10 minutes au frais. Il est toujours bien de passer les feuilletés au frigo une fois façonnés, avant de les enfourner.

En se promenant sur les blogs américains, on aperçoit très souvent des cuirs de fruits. Je dois dire qu'ils m'ont bien longtemps intriguée... Linda leur a consacré une partie de son livre Délices Déshydratés. Elle m'avait alors donné envie de tester. Mais, mon frein a longtemps été les longues heures de séchage à four doux. Finalement, je me suis laissée tenter. Le résultat est vraiment étonnant! On obtient une fine plaque à la texture parcheminée. C'est superbe, mais surtout, c'est délicieux... Un véritable concentré de fruits. Les enfants adorent ça! Rubans d'abricots: (d'après Marie Chioca) 200 g d'abricots (Bergeron) 100 g de banane mûre 30 g de cassonade 20 g de purée d'amande d'abricots Mixer tous les ingrédients. Étaler cette préparation dans un Flexipat* et lisser le dessus. Enfourner dans le four à 50 °C, chaleur tournante, pendant environ 7 heures. Une fois sèche, la plaque se décolle facilement. Couper en rubans, et rouler. Ils peuvent se conserver très longtemps, mais ça c'est impossible à vérifier! * Le Flexipat de Demarle est parfait dans ses dimensions pour ces quantités de préparation. On peut aussi utiliser une feuille de papier cuisson. Pour finir: le résultat est similaire aux "Na", les friandises que l'on trouve à la caisse des supermarchés. J'ai tellement adoré, que finalement j'en ai refait avec des mûres. J'ai alors voulu faire l'impasse sur la banane. Le résultat était très goûteux, mais plus collant... Tous les fours ne permettent pas de cuire à des températures aussi basses. C'est bien dommage! A priori, la consommation d'un four à 50°C, serait à peu prêt similaire à celle d'un déshydrateur. Le mieux, est de mettre la préparation le soir avant d'aller se coucher. Le matin, c'est prêt! Ma purée d'amande d'abricots vient de chez Keimling. Elle pourra être remplacée par une purée d'amande que l'on trouve très facilement en magasins bio.

Avouons-le, cuisiner les légumes de saison n'est pas toujours simple au mois d'avril. Les légumes d'été nous tendent les bras. Les petits plats estivaux nous font tellement envie. Mais bon, il est quand même préférable de patienter encore un peu. On les appréciera encore plus. Ce week-end, j'avais terriblement envie d'une chakchouka. J'adore ça ! Je me suis donc demandé comment on pourrait la faire pour qu'elle soit parfaitement de saison. Et, c'est vers les lentilles corail que je me suis tournée. C'est absolument parfait ! Ce plat est vraiment délicieux. Cette recette est très facile à faire puisqu'il s'agit de laisser tout mijoter à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes. Niveau épices, j'ai utilisé du pimenton picante. Il a le goût fumé du paprika que j'adore et en plus la force du piment relevé. Vous pouvez varier la force selon vos goûts, en utilisant du paprika fumé doux. Ou en ajoutant encore un peu de piment. On peut aussi ajouter du cumin. Chakchouka aux lentilles corail : 1 oignon 2 gousses d'ail 1 boite de tomates cerises 1 cs de concentré de tomate 1 cc bombée de pimenton picante 200 g de lentilles corail 500 ml de bouillon de légumes sel, poivre huile d'olive 4 œufs 100 g de feta coriandre olives noires Hacher finement l'oignon, puis le faire cuire 5 minutes dans l'huile. Ajouter l'ail râpé, les tomates avec leur jus et le pimenton. Ajouter les lentilles et le bouillon. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20/25 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin. Assaisonner. Faire 4 trous dans les lentilles et casser les œufs dedans. Laisser cuire, en laissant le jaune onctueux. Servir avec la feta émiettée, les olives et la coriandre. Pour finir: j'aime faire la chakchouka dans ma poêle en fonte. Surtout qu'elle est idéale pour les photos. Mais, j'ai lu quelque part, que les lentilles prenaient un gout ferreux dans la fonte. Je ne sais pas si c'est vrai, mais du coup, je les ai faites cuire dans une casserole en inox. Et je les ai mises dans la fonte que pour la photo. Peut-être que vous allez garder cette recette pour plus tard, quand ce sera la saison des légumes d'été. Si vous souhaitez ajouter du poivron, faites les revenir avec les oignons cuits avant d'ajouter les autres ingrédients. Si vous utilisez des tomates fraiches, pensez à ajouter un peu plus de bouillon.

Cette année, mes deux pieds de courgettes ont été particulièrement prolifiques. Il est donc nécessaire de trouver de nouvelles idées pour utiliser au mieux ces grosses courgettes que j'ai cueillies à mon retour de vacances... Pourquoi pas en confiture? Cette idée peut paraître surprenant au premier abord, pourtant, les courgettes ont finalement un goût très neutre et en les associant aux citrons ont obtient un résultat étonnamment bon. On sent avant tout le citron, mais tout en douceur, sans agressivité. Il est bien difficile de dire que ce sont les courgettes qui font le reste! Cette confiture s'utilisera sans problème sur les tartines du matin. Je l'ai aussi goûtée avec du fromage. Confiture de courgettes et citron: 500 g de courgettes 2 beaux citrons 300 g de sucre 2 cc de Vitpris ou 1 pincée d'agar-agar Enlever la plus grosse partie de la peau des courgettes ainsi que les graines. La râper. Dans une grande casserole, mettre la courgette râpée, le jus des citrons et le sucre. Réserver 20 g de sucre pour plus tard. Laisser reposer pendant quelques heures, le temps que la courgette rende son eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent devenir translucides tout en gardant le jus. Mélanger le sucre réservé et le Vitpris (ou l'agar-agar) Saupoudrer sur la confiture et laisser cuire pendant quelques minutes. Mettre en pots stérilisés ou conserver au frais. Pour finir: pour un goût plus marqué en citron, il est possible d'ajouter les zestes si ceux-ci ne sont pas traités. Le Vitpris permet d'avoir une texture plus intéressante, car le jus a tendance à rester liquide et il finirait par disparaître en poursuivant plus la cuisson. Avec, on obtient une confiture parfaite. Et vous, comment l'utiliseriez-vous cette confiture? Mise à jour du 09/07/2023: cette confiture reste votre recette préférée de l'été. Et c'est vrai qu'elle est vraiment excellente. Je l'aime toujours autant avec un bon Cantal ou Salers. J'ai refait les photos. Elle est plus foncée que sur les précédentes car j'ai gardé toutes les peaux de mes petites courgettes et j'ai surtout utilisé du sucre roux. J'ai ajouté un zeste de citron. J'ai tout de même une préférence pour le Vitpris. La texture finale est à mon avis plus intéressante.

En été, on ne pourrait se nourrir que de salades. Dans la recette que je vous propose aujourd'hui, j'ai réuni la salade grecque et la s...

En cette saison, s' il y a un légume que l'on est sur de trouver chez moi, chez bien l'asperge verte. Elle se prête à une multitude de préparations et je ne pourrais pas m'en passer. J'aime notamment la cuisiner en tarte. En plus d'être délicieux, c'est aussi très esthétique. L'année dernière, vous aviez beaucoup apprécié la tarte asperges et ricotta. Cette fois, j'ai changé de moule et de parfums. C'est tout aussi beau et savoureux. Pour la pâte, j'ai voulu utilisé mon poivre de Malabar que j'adore. Puissant et parfumé, il apporte une touche originale a une tarte par ailleurs très simple. N'ayez pas peur des quantités de poivre utilisées. Ça peut paraître beaucoup, pourtant, je vous assure qu'il n'y a aucun risque de se retrouver avec la bouche en feu. Le poivre est présent, mais absolument pas agressif. Tarte asperges et parmesan, pâte au poivre de Malabar 150 g de farine (T55) 75 g de beurre 50 g d'eau 2 cc de poivre de Malabar 1/2 cc de sel 1 botte d'asperges vertes 2 œufs + 1 jaune 100 ml de crème liquide 100 ml de lait entier 75 g de parmesan sarriette sel oignons frits Placer le poivre dans un mortier ou un mixeur et le casser grossièrement. Dans un robot, mettre la farine, le beurre en morceaux, le sel, le poivre et l'eau. Pétrir jusqu'à formation d'une boule. Il faudra peut-être ajouter un peu d'eau selon les besoins. Filmer et réserver au frais pendant 1 heure minimum. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule rectangulaire (30x20). Recouvrir d'un papier cuisson et de graines et enfourner pendant environ 15 minutes. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Enlever les pointes des asperges et les faire cuire pendant 5 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Battre les œufs, le jaune, la crème et le lait. Ajouter le parmesan fraîchement râpé et la sarriette. Mélanger. Saler légèrement. Répartir joliment les asperges sur le fond de tarte précuit puis ajouter le mélange aux œufs. Faire cuire pendant 20/25 minutes. A la sortie du four, ajouter sur le dessus des oignons frits. Manger chaude ou tiède, avec une bonne salade. Pour finir: les poivres sont nombreux et toujours exceptionnels. Très longtemps, j'ai pensé ne pas aimer le poivre. C'était simplement parce que je ne connaissais alors que le poivre moulu utilisé sans modération par ma mère. Trop piquant, et sans intérêt, j'ai passé des années sans en acheter moi-même. Petit à petit j'ai découvert que le poivre était bien plus que ça. Aujourd'hui, j'achète régulièrement, de nouveaux poivres. Celui de Malabar est un de mes préférés du moment. La sarriette peut-être remplacée par de l'origan frais, ou du thym.

La saison des aubergines arrive à grands pas. Personnellement, j'ai pris un peu d'avance. Mais, j'avais terriblement envie d'un bon gratin aux saveurs italiennes. Les aubergines alla parmigiana sont la recette parfaite pour combler ce genre d'envie. C'est absolument délicieux ! Ce plat est végétarien. Je l'ai simplement accompagné d'une salade de roquette. Il est tout à fait possible de le servir en accompagnement de grillades. Comme tous les plats de ce type, je trouve que c'est encore meilleur quand on le fait réchauffer. Vous pouvez donc tout à fait le préparer à l'avance. Pour réaliser ce plat, il vous faudra précuire les aubergines. Je ne les fais pas dégorger avant, mais si vous préférez, il suffit de les saler légèrement et de les laisser pendant environ 20 minutes s'égoutter dans une passoire avant de les essuyer. Pour les cuire, j'utilise une poêle grill très chaude. Je badigeonne les tranches d'aubergines au pinceau, avec un peu d'huile d'olive. Très peu. Et puis, je les fait griller. C'est comme ça que je trouve qu'elles sont les meilleures. Il est possible, à défaut de poêle grill de les faire dans une simple poêle, mais le résultat sera un peu différent. En parallèle, je prépare une sauce tomate. Après, il suffit de faire le montage, en alternant les tranches d'aubergines grillées, la sauce, la mozzarella et le parmesan et de passer le tout au four. Le résultat est gourmand à souhait. Aubergines alla parmigiana : 1 oignon 2 gousses d'ail 750 ml de passata (coulis de tomates) sarriette, origan... 3 aubergines moyennes 200 g de mozzarella râpée 75 g de parmesan huile d'olive sel, poivre Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile. Ajouter l'ail râpé, puis le coulis de tomate. Ajouter les herbes fraîches finement coupées et assaisonner. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux. Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm. Les badigeonner sur les 2 faces d'huile d'olive et les assaisonner. Faire chauffer une poêle grill, et faire dorer les tranches sur les 2 faces. Procéder par 5 à 6 tranches à la fois. Réserver dans un plat. Préchauffer le four à 200 °C. Au fond du plat, mettre un peu de sauce. Disposer une couche d'aubergines dessus. Elles peuvent se chevaucher. Recouvrir de sauce, puis d'un peu de mozzarella et de parmesan râpé. Faire ainsi 3 couches. Faire cuire pendant 20/25 minutes. Pour finir: choisissez un plat pas trop grand (25 à 30 cm) et un peu haut pour avoir 3 couches. Sinon, prévoyez plus d'ingrédients. Avec ces quantités, vous aurez 6 à 8 parts, selon si c'est le plat principal ou un accompagnement.

J'avais besoin d'extrait de café pour un dessert... Aucun souci, car c'est le genre de chose que je suis toujours sûre d'avoir à portée de main, cachée quelque part dans le fond de mon frigo. Bien sûr, il est fait maison! L'extrait de café est hyper facile à réaliser soi-même, et il se conserve très, très longtemps. Il sera parfait pour parfumer une crème anglaise, une glace, une chantilly... Enfin, tout ce que bon vous semble. Amateurs de café, cette recette est pour vous! Extrait de café maison: 100 g de sucre 15 g de café soluble 70 ml d'eau Faire chauffer l'eau et y ajouter le café soluble. Remuer. Pendant ce temps, faire un caramel à sec. Pour ça, répartir une fine couche de sucre partout au fond d'une casserole assez large placée sur feu modéré. Dés que le sucre fond à un endroit, saupoudrer quelques pincées à cet endroit. Procéder de cette façon jusqu'à ce que vous n'ayez plus de sucre et que celui de la casserole soit bien doré. Surtout, ne pas mélanger avec une cuillère. Vous pouvez par contre faire tourner légèrement la casserole sur elle-même. Ajouter alors le café chaud en remuant. Remettre légèrement la casserole sur le feu toujours en remuant pour bien tout mélanger et dissoudre les morceaux cristallisés. Plus le mélange restera sur le feu et plus la texture risque d'être dure. Laisser refroidir. Il va épaissir en refroidissant. Une mousse va peut-être se former au dessus. Il suffit de l'enlever. Stocker au frais pendant plusieurs mois. Pour finir: si le caramel à sec vous fait peur, il est aussi possible de faire fondre la totalité du sucre avec un petit filet d'eau. Dés que le sucre a une jolie couleur caramel, décuire avec le café chaud fait avec 50 ml d'eau. Remettre alors sur le feu 1 petite minute en remuant. Pour avoir comparer les 2 méthodes, je trouve celle au caramel à sec bien plus riche en goût. L'extrait de café sera d'autant plus amer que le caramel sera brun foncé. L'extrait de café se fait normalement avec un caramel noir. Personnellement, je le préfère plus doux. Vous pouvez mettre ce caramel dans de jolies petites bouteilles et l'offrir. Ce sera un cadeau gourmand plutôt sympa! Vous vous en doutez, la prochaine recette utilisera cet extrait de café... 28/02/2015: plutôt que le café soluble courant, je préfère maintenant utiliser celui pour expresso. Il est bien plus fort!

Déjà la fin de l'été! Les journées se font moins longues, nos enfants retournent à l'école, les tracas ne vont pas tarder à reprendre. Point...

Spécialités du grand sud-ouest, jusqu'en Charente, le millas, le millasson étaient des plats du terroir faits de farine de millet. Par la su...

Cette année, j'ai complètement raté la St Valentin en croyant que c'était vendredi dernier plutôt que jeudi...Même si je n'accorde pas une grande importance à cette date, j'aime quand même proposer une petite douceur sucrée à mes amours. Cette tarte s'est alors improvisée avec succès comme goûter de la St Valentin. La bakewell tart est un classique d'Angleterre qu'il faut absolument connaitre. Elle se compose d'une pâte sablée recouverte d'une bonne couche de confiture de framboise et de crème d'amande. Elle est tellement délicieuse que j'envisage d'en refaire très vite! Bakewell tart: 150 g de farine 1 pincée de levure chimique 50 g de sucre 75 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 cs d'extrait de vanille 100 g de beurre mou 65 g de sucre 2 oeufs 80 g de poudre d'amande 40 g de farine 1/2 cc de levure 1/2 cc d'extrait d'amande amère amandes effilées 250 g de confiture de framboises Préparer la pâte sablée. Pour ça, placer tous les ingrédients dans un robot et pétrir jusqu'à obtenir une boule. Éventuellement, ajouter quelques gouttes d'eau. A la main, mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir un sable, puis ajouter le jaune et l'extrait de vanille. Filmer la pâte et la garder au frais pendant 1 heure minimum (2 heures c'est encore mieux). Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné et en garnir un moule. Recouvrir d'un papier sulfurisé et de haricots (ou autre) et enfourner pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparer la crème d'amande. Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs, l'extrait d'amande puis la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger. Recouvrir la pâte cuite et légèrement refroidie de confiture de framboise. Recouvrir le mieux possible de la crème d'amande. C'est un peu délicat, mais ça se fait! Parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant 20/25 minutes. Pour finir: d'autres confitures de fruits rouges seront tout aussi bonnes.

J'imagine que vous commencez tout doucement à réfléchir à vos repas de fêtes. Je voulais absolument vous proposer une option végétarienne à votre repas. L'année dernière, j'avais préparé ce wellington aux légumes de saison. J'ai profité que ma fille soit de passage à la maison ce week-end, pour le refaire afin de vous partager la recette. Que l'on soit ou pas végétarien, on peut se régaler avec un plat sans viande. Les bons légumes de saison sont un régal, alors pourquoi s'en priver ? Bien sûr, dans mon wellington, il y a de la butternut. De toutes façons, je la mets partout celle-là. Pour plus de saveurs, je la rôtie au four avec du sirop d'érable. Et puis, il y a des champignons et des châtaignes. Pour l'originalité, j'ai ajouté des cranberries séchées et des noix de pécan. Une bonne pâte feuilletée, est le tour est joué. L'année dernière, pour le réveillon, j'avais utilisé l'excellente pâte feuilletée de mon boulanger. Samedi, j'ai été au plus rapide avec 2 pâtes déjà étalées du commerce. Bien évidemment, je vous recommande la première option. Le goût et le feuilletage sont incomparables. On va dire que les pâtes du commerce, sont à réserver aux repas de tous les jours. Car, on peut aussi servir ce plat pour un repas de tous les jours. C'est si simple à faire et bon, qu'il serait bien dommage de le faire seulement au moment des fêtes. Je sers toujours mon wellington, qu'il soit végétarien ou non, avec une petite sauce. C'est ce qui fait toute la différence. J'ai une recette de sauce que je dis "magique", tellement elle est épatante. Il y a 4 ingrédients de base pour la faire : le bouillon, la Maïzena, la sauce soja et la crème épaisse. A partir de ces 4 ingrédients, on obtient une sauce qui peut s'adapter à toutes nos envies, avec une facilité déconcertante. Avec un bouillon de légumes, comme ici, elle accompagnera ce délicieux wellington. Pour la parfumer, je lui ai juste ajouté un peu de moutarde à la truffe. Le résultat est exquis. Avec un autre bouillon, elle accompagnera une viande. La goûter, c'est l'adopter. Wellington végétarien et sa sauce magique: Wellington végétarien: 1 petite butternut 1 cs de sirop d'érable 1 échalote 300 g de champignons de Paris 2 gousses d'ail 150 g de châtaignes déjà cuites 30 g de cranberries séchées 40 g de noix de pécan (torréfiées) huile d'olive sel du trappeur (ou sel et poivre) 500 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes déjà étalées 1 jaune d'œuf Préchauffer le four à 200°c. Eplucher, puis couper la butternut en morceaux. Les disposer sur une plaque avec le sirop d'érable, un peu d'huile d'olive et du sel du trappeur. Mélanger. Faire cuire pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire revenir l'échalote finement coupée dans un peu d'huile. Ajouté les champignons coupés ou simplement déchirés en morceaux et les faire cuire quelques minutes. Ajouter l'ail râpé et les châtaignes. Assaisonner et faire cuire quelques minutes en remuant. Hors du feu, ajouter les cranberries et les noix de pécan. Ajouter la butternut cuite et laisser refroidir. Etaler la pâte feuilletée en rectangle ou faire chevaucher les 2 cercles de pâtes. Ecraser grossièrement la farce puis la mettre au centre de la pâte. La tasser, puis ramener la pâte afin de la couvrir. Couper les excédents au besoin. Retourner le wellington sur une feuille de cuisson. Les soudures vont ainsi se trouver dessous. Badigeonner un peu de jaune d'œuf sur le dessus et décorer selon vos envies. On peut découper des décorations dans les chutes de pâte. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes. On peut préparer le wellington à l'avance et le faire cuire au dernier moment. Préchauffer le four à 210 °C. Faire cuire le wellington pendant environ 25 minutes. Il doit être bien doré. Sauce : 250 ml de bouillon de légumes 1 cc de Maïzena 1 cc de sauce soja (foncée) 2 cc de moutarde (à la truffe) 1 cs de crème épaisse (d'Isigny) sel, poivre Dans la poêle qui a servi à la cuisson des légumes, verser le bouillon et la maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Porter à ébullition tout en remuant. Ajouter alors la sauce soja et la moutarde. Mélanger. Ajouter la crème. Mélanger et laisser mijoter 1 à 2 minutes. C'est prêt! Vérifier l'assaisonnement et servir. Pour finir: vous pouvez ajouter quelques feuilles d'épinard à votre wellington. Il suffit de les ajouter en fin de cuisson des légumes. J'en aurais mis, si j'en avais eu. Pour une version légumes non végétarienne, vous pouvez ajouter des morceaux de poitrine fumée. Il faudra les faire revenir avec l'échalote et les champignons. Pour un autre parfum, choisissez des raisins secs et des pignons, et du miel plutôt que le sirop d'érable. Je vous disais que ma sauce est magique. Maintenant que vous avez vu comment elle est simple à faire, je vous laisse imaginer tout son potentiel, que ce soit en végétarien ou non. La sauce soja est indispensable pour donner du goût, mais aussi de la couleur. C'est pour ça que je choisis de la sauce foncée. Il en faut très peu pour un super résultat. Une autre sauce soja devrait aussi convenir. Vous pouvez même choisir de la Worcestershire sauce. La moutarde à la truffe est le petit plus très festif. Il se trouvait que j'en avais justement une dans mon frigo. On a vraiment le goût de la truffe dans le résultat final. C'est bluffant. Cette moutarde m'avait été offerte par Aix et Terra. Une autre moutarde sera aussi très bien. On peut même ne pas en mettre. Un sel à la truffe pourrait aussi apporter du parfum. Choisissez un bouillon le meilleur possible, car il est tout de même l'ingrédient principal de votre sauce. S'il est maison, c'est encore mieux. Laissez-le bien réduire pour qu'il soit riche en saveurs. Choisissez aussi une bonne crème. Certaines, dont les liquides en brique, ont tendance à trancher, et du coup, la sauce a de vilains petits grumeaux qui gâchent tout. Vous pouvez accompagner votre wellington avec une salade de mâche. Des pommes duchesses seraient aussi très bien. Ou pourquoi pas des pommes dauphines maison… Ce wellington sera pour 4 / 6 personnes, selon l'appétit de chacun et ce qu'il y a d'autre pour le repas.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne que l'on a adoré. J'ai cuisiné un effiloché, façon pulled pork, en remplaça...

Ma petite improvisation du dimanche soir autour des accras, s'est révélée délicieuse, "même meilleurs que les vrais" ont dit certains. Ces accras seront parfaits à l'apéritif (avec un ti punch par exemple), ou comme nous, pour le repas à grignoter avec une salade. Accras de crevettes: 750 g de crevettes cuites (soit environ 350 g une fois déshabillées) 2 gousses d'ail 200 g de farine 2 oeufs 125 g de lait 1/2 à 1 cc de purée de piment ciboulette sel, poivre Décortiquer les crevettes. Mixer 250 g de crevettes avec les gousses d'ail. Ajouter la farine, les oeufs, le piment selon votre goût, les sel et le poivre. Mélanger. Délayer avec le lait. Ajouter la ciboulette finement ciselée. Découper finement le restant de crevettes, puis les ajouter. Remuer délicatement pour bien mélanger. Faire chauffer de l'huile de friture. A l'aide de 2 petites cuillères, verser des noix de pâte dans la friture. Laisser dorer, puis les débarrasser au fur et à mesure, pour en ajouter de nouvelles. Déguster tièdes, ou à température ambiante, avec un filet de citron.

J'avais envie de changer un peu du très traditionnel marbré au chocolat. Après avoir passé en revue ma petite épicerie personnelle, c'est sur le thé Matcha que s'est porté mon choix. Et pour l'accompagner, j'ai opté pour du chocolat blanc. Je dois dire que j'ai été plutôt bien inspirée ce jour là, car le résultat de ce mariage est vraiment savoureux. Tout simple, et délicieux, ce gâteau fait aujourd'hui partie de mes cakes préférés. Cake marbré au thé Matcha et chocolat blanc: 100 g de beurre mou 115 g de sucre 3 œufs 100 g de farine 80 G de poudre d'amande 1 cc de levure chimique 75 g de chocolat blanc 1 cc bombée de thé Matcha Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter les œufs un par un, tout en fouettant. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Ajouter la poudre d'amande. Mélanger. Diviser la pâte en deux. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde, par tranches de 20 secondes. Mélanger à chaque fois. Verser le chocolat fondu à une première moitié de pâte. Mélanger. Ajouter le thé Matcha à la deuxième moitié. Mélanger. Dans un moule à cake, verser une partie de pâte au chocolat blanc, puis recouvrir de pâte au thé Matcha. Recouvrir de pâte au chocolat blanc et finir avec la pâte au thé Matcha. Taper le moule sur le plan de travail pour répartir la pâte. Enfourner pendant environ 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Pour finir: il y a quelques années, le thé Matcha était particulièrement difficile à trouver et très cher. Aujourd'hui, on le trouve relativement facilement à des prix plus raisonnables. J'ai acheté celui-là dans mon magasin bio. Vous pouvez retrouver d'autres recette à base de thé matcha au fil des pages. Je vous recommande particulièrement le Napolitain. Celui-là aussi, je l'adore! Petite astuce: pour les retrouver facilement, rentrez "Thé matcha" dans le cadre "rechercher une recette"... Le 12/07/2020 : il y a quelques jours, je tombais par hasard sur ma recette de marbré reprise dans les pages d'un magazine. Pas vraiment une reconnaissance puisque cela se fait bien évidemment sans mon accord. Mais bon, ça semble au moins vouloir dire que ma recette est bonne.Je me console comme je peux. J'en ai donc profité pour refaire ce délicieux marbré. Je suis surprise de voir la différence de couleur entre mes 2 cakes. J'avais beaucoup aimé le thé matcha de l'époque (2014, quand même!). Celui que j'écoule aujourd'hui n'est vraiment, mais vraiment pas top. Mais bon, je n'ai pas envie de le jeter. On en trouve bien plus facilement qu'à une époque, mais la qualité n'a pas toujours suivie.

"Stylish Sipper: Stylish Cup for Sylish Decor" Designed to merge easily into modern settings, our "Stylish Sipper" cup will elevate both your beverage enjoyment and home décor. This 11-ounce ceramic mug makes a chic interior highlight in addition to being the ideal choice for your morning coffee, a warm hot chocolate, or any other hot beverage. The Reason It is Ideal for Your Area: Elegant Display: This piece stands out on shelves, countertops, or coffee tables thanks to its sleek, modern design and colorful accents. It blends in perfectly with modern décor. Chic Home Accent: Place it on your sideboard or mantel as a decorative piece. It stands out in any space thanks to the colorful handle and rim, which add a splash of elegance and brightness. Functional Art: This mug is a versatile addition to your house because of its elegant appearance, which elevates your room beyond its functional use for beverages. Perfect for: Daily Use: Incorporate a little refinement into your routine while still enjoying your favorite hot beverages. Decorative Flair: Add it to the interior design of your house for a chic, contemporary look. Features of the Product: Material: Made from fine ceramic for long-lasting strength and a luxurious feel Size: 11 oz capacity, perfect for a hearty helping of your preferred hot beverage Design: Featuring this glossy white piece lends refinement to any environment. Functionality: Safe for easy maintenance and handy use in the dishwasher and microwave. The "Stylish Sipper" mug will revolutionize your daily routines and enhance your décor—it is the perfect blend of style and functionality. Get it immediately to give your house a chic statement! Shipping Cost $6.62

La cuisine coréenne m'intéresse depuis déjà plusieurs années. D'ailleurs, les première recettes sur le sujet que j'ai publiées sur ce blog datent déjà de 2017. Cette année, j'ai recommencé à m'y intéresser fortement. En vrai, je regarde un peu tout ce qui concerne la culture coréenne: les séries bien sûr, la nourriture que je peux faire ici, mais aussi celle que l'on trouve sur place (et il y a des trucs étonnants!), les lieux touristiques, et même un petit peu la langue et l'écriture... Pour tout vous dire, mon fils a le projet d'y faire un séjour de longue durée, donc forcément à un moment je lui rendrai visite. Plus je regarde de choses sur ce pays, et plus je suis attirée par ce que je vois. Dernièrement, on a cuisiné plusieurs plats coréens, dont ces crêpes qui sont absolument délicieuses et très, très faciles à faire. Je sais combien il est difficile parfois de trouver les ingrédients nécessaires à la préparation de recettes asiatiques. Rappelez-vous que je vis a un endroit où l'on ne trouve absolument rien. Pour ces crêpes, on n'a besoin d'aucun ingrédient difficile à trouver. Et la préparation est toute simple. Comme pour toutes crêpes, il faut de la farine, de la levure, de l'œuf et de l'eau. Pour la garniture, on retrouve souvent des oignons frais, et parfois, des fruits de mer. Ces crêpes s'adaptent très facilement. J'ai utilisé des carottes et de la courgette. Et un peu d'algue Wakame, pour son petit goût iodé. Celle-ci peut être enlevée de la recette. Pour la dégustation, la crêpe est juste trempée dans une sauce composée de sauce soja et de vinaigre de riz. Voilà, c'est aussi simple que ça ! Yachaejeon; Crêpes aux légumes coréennes: 2 lanières de wakame 2 cébettes 1 grosse carotte 1 petite courgette 250 g de farine 1 cc rase de levure chimique 1 œuf 250 g d'eau gazeuse sel 2 cs de sauce soja 1 cs de vinaigre de riz Assaisonnement: ail râpé ou piment coréen ou graines de sésame... Si vous utilisez l'algue, la réhydrater pendant environ 30 minutes dans de l'eau tiède. La couper en morceaux. Couper les cébettes en lanières. Faire de même pour la carotte et la courgette. J'utilise un rasoir à julienne, mais une râpe à gros trous peut certainement convenir aussi. Mélanger la farine, la levure chimique, l'œuf, le sel et l'eau gazeuse de préférence glacée. Ajouter les légumes et mélanger. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et répartir 1/3 de la préparation. Laisser frire, puis retourner délicatement pour faire frire l'autre face. Servir aussitôt avec la sauce composée de la sauce soja, du vinaigre et de l'assaisonnement de votre choix. Accompagner par exemple de riz type japonais. Pour finir: vous pouvez faire des grandes crêpes coupées en morceaux mais aussi des pancakes.

Je voue une vraie adoration aux cheesecakes. Je suis fascinée par tous les goûts, toutes les textures qu'il peut prendre. Il se décline à l'envie avec toutes les saveurs et s'accompagne de différents coulis et sauces. Ma passion pour les cheesecakes ne date pas d'hier et vous pouvez retrouver sur le blog quelques recettes. Si mes premiers cheesecakes étaient classiquement cuits, maintenant, je leur préfère de très loin la version non cuite, plus aérienne et au goût plus fin, plus exquis. Durant l'été, j'en ai fait plusieurs. Bien sûr, le principal avantage de la version non cuite, en plus de son goût parfait, est le fait qu'il n'est même pas nécessaire d'allumer le four. J'avoue toutefois que même en pleine canicule, je m'en sers encore légèrement pour la base que je trouve bien plus croustillante après une légère cuisson. C'est à mon avis meilleur ainsi, mais on peut aussi s'en passer. C'est aussi une recette très rapide à réaliser et la réussite est assurée. Le cheesecake aux Spéculoos devrait séduire tous les amoureux de ce petit biscuit. Moi, j'ai adoré! Cheesecake aux Spéculoos: 200 g de Spéculoos 90 g de beurre 400 g de Philadelphia 175 g de pâte de spéculoos 40 g de cassonade brune 200 g de crème liquide entière Préchauffer le four à 180°C. Mixer les Spéculoos et le beurre jusqu'à avoir une texture assez fine. Déposer un cercle de 20 cm sur une feuille de cuisson et tasser les biscuits dans le fond. Faire cuire pendant environ 12 minutes. A la sortie du four tasser encore un peu avec le dos d'une cuillère. Laisser refroidir. Passer la pâte de Spéculoos pendant quelques petites secondes au micro-onde afin de la liquéfier légèrement, sans la faire chauffer. Fouetter le Philadelphia, la pâte de spéculoos et la cassonade. Monter la crème bien froide en chantilly. Ajouter la crème au mélange Philadelphia/Spéculoos en plusieurs fois, délicatement avec une spatule. Garnir le cercle de Rhodoïd pour faciliter le démoulage et verser la mousse sur le fond refroidi. Réserver le tout pendant une nuit au frais. Démouler délicatement le cheesecake. Pour la décoration, faire chauffer légèrement 1 cuillère de pâte de spéculoos et la mettre dans un petit cornet en papier. Faire des coulures et ajouter joliment des Spéculoos. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Pour finir: l'utilisation du Philadelphia est selon moi indispensable. Les autres marques que j'ai pu tester ne permettent pas d'avoir une aussi belle tenue sans gélatine. Ma cassonade brune vient de Belgique. Elle est fine et fond très bien. Vous pouvez utiliser de la vergeoise que l'on trouve assez facilement.

Il me restait du cassis après la confiture. Je me suis inspirée de cette dernière recette pour faire un coulis très parfumé. Pour contrebalancer la légère acidité des fruits, je voulais de la douceur avec une panna cotta. Ce petit dessert bien frais est un régal! Panna cotta au yaourt à la grecque et coulis de cassis: Panna cotta au yaourt à la grecque: 300 g de yaourt à la grecque 175 g de crème liquide 1 gousse de vanille 4 g de gélatine (2 feuilles) 50 g de sucre Placer les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant 15 minutes. Porter la crème et la gousse de vanille grattée à ébullition. Laisser tiédir. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger. Dans un saladier, mélanger les yaourts et le sucre. Ajouter la crème. Bien mélanger. Placer des verres sur une boite à œufs (elle même placée sur une plaque rigide pour le transport) en les penchant. Remplir les verres. J'ai utilisé 5 verres à whisky pour ces quantités. Placer au frais. Coulis de cassis: 500 g de cassis 100 g d'eau 130 g de sucre Dans une casserole, placer 350 g de cassis et l'eau. Faire chauffer pendant une dizaine de minutes en écrasant les grains. Passer le mélange au chinois en appuyant avec une cuillère pour retirer le maximum de jus. Dans la casserole reverser le jus et le sucre. Porter à ébullition, puis ajouter les fruits restants. Reporter à ébullition et laisser frémir pendant 2/3 minutes. Laisser refroidir complètement. Au moment de servir, verser le coulis de cassis sur les panna cotta. Accompagner par exemple d'un biscuit sablé. Pour fini: de l'avis général, la présentation penchée était super. Elle avait néanmoins un léger inconvénient... En effet, elle impose une quantité de coulis de cassis importante. Du coup, la panna cotta disparaît un peu trop sous les parfums du coulis! Une présentation classique permettra de mieux équilibrer les quantités... Il devrait vous rester un peu de coulis. Il sera parfait sur une glace! Si vous craignez l'acidité, vous pourrez éventuellement ajouter un peu de sucre au coulis...

Recettes de cuisine gourmandes et faciles

Un brin de nostalgie aujourd'hui... L'été a laissé sa place à l'automne. On profite encore du soleil et de la chaleur, mais ça ne va peut-être pas durer bien longtemps. J'avais envie de me souvenir des vacances et des délicieuses spécialités niçoises que j'ai découvertes cet été. Il m'aurait été impossible de revenir chez moi sans avoir goûté à la fameuse et étonnante tourte aux blettes sucrée et à la socca, sorte de galette à la farine de pois chiche. Nous avons beaucoup aimé la tourte aux blettes et à l'occasion, je ne manquerai pas d'en préparer une. Quand à la socca, elle a été un vrai coup de cœur que j'ai refait dès mon retour à la maison. Pour la recette, rien de plus simple, puisqu'il s'agit d'un mélange de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive (de Nice, bien sûr!) et de sel. Par contre, la cuisson est un peu plus délicate. La galette cuit sur une plaque en cuivre très chaude et au four à bois. Il faut très peu de temps. Les bords sont bien dorés. La galette est hyper moelleuse. Nous l'avons dégustée comme il se doit, immédiatement et bien poivrée. C'est un délice! A la maison, pas de four à bois, ni de plaque en cuivre. J'ai donc testé la cuisson au four sur une plaque très chaude et la cuisson au four à pizza dans un moule rond. Au four, même très chaud, la cuisson est longue et on obtient une galette assez lourde. On est bien loin de la socca traditionnelle, mais c'est tout de même très agréable à déguster. Le four à pizza est lui bien plus chaud et la cuisson est beaucoup plus rapide. Le résultat est aussi plus moelleux et agréable. Ma socca maison n'est malheureusement pas aussi bonne que l'authentique. Ça ne nous a pas empêché d'en faire plusieurs fois, toujours avec beaucoup de plaisir. Elle disparaît à chaque fois très, très vite... Socca- Marché de St Etienne de Tinée Socca niçoise à la maison: 250 g de farine de pois chiche 550 ml d'eau sel huile d'olive de Nice poivre Mélanger la farine, l'eau, 2 cs d'huile d'olive et le sel. Au robot, c'est très rapide et sans grumeau. Laisser reposer pendant 1 heure. Au four: Préchauffer votre four le plus fort possible en plaçant la plaque à l'intérieur. Huiler la plaque bien chaude et verser la pâte en couche bien fine. Placer la plaque en haut de four et passer en position grill. Laisser cuire pendant 7/8 minutes. Recommencer une nouvelle fois avec la pâte restante. Au four à pizzas: Préchauffer le four sur le mode le plus chaud avec un moule rond à l'intérieur. Huiler le moule et verser la pâte en couche bien fine. Laisser cuire pendant environ 4 minutes. Recommencer 3 à 4 fois, jusqu'à ne plus avoir de pâte. Dans les deux cas, saupoudrer généreusement de poivre et manger dés la sortie de four. Pour finir: mon four à pizza, avec pierre, monte jusqu'à 450 °C. Choisir un moule rond en fer, qui rentre parfaitement dans le four à pizza. La socca peut se déguster seule à l'apéritif ou en repas, en accompagnement d'une salade.

Je continue à me régaler de rhubarbe. Dorénavant, elle vient de mon jardin. Il va sans dire qu'elle est encore meilleure! Pour ce gâ...

[Retro Multicolored Uppers]: Integrate vibrant blue and chocolate hues with synthetic leather to achieve a bold and eye-catching visual impact. The synthetic leather not only accentuates the retro charm but also delivers a chic and durable quality to the multicolored design. This combination of color-blocked adds depth and texture to the shoe’s appearance, blending nostalgic and modern elements into a cohesive and stylish statement. 🌟 [Durable and Supportive Sole]: Enhancing the striking look of the retro multicolored uppers, the durable and supportive sole offers exceptional performance and comfort. Crafted with advanced materials, this sole ensures excellent traction and long-lasting resilience, making it ideal for both city explorations and leisurely walks. Its robust construction provides reliable support with every step, contributing to the shoe's enduring appeal and practicality. 🏆 [Versatile Fashion]: The blend of retro multicolored uppers and a durable sole makes these shoes a flexible addition to any wardrobe. Whether matched with casual jeans or a more polished ensemble, their unique design elevates any outfit with a touch of vintage sophistication. ✨

Les samoussas, c'est parfait pour l'apéro du week-end ou pour un repas. On adore tous ces petites choses croustillantes à l'extérieur et riches en saveurs à l'intérieur. Le mariage poireau, carottes et curry est délicieux. Bien sûr, j'ajoute de la coriandre fraiche. et j'accompagne ces samoussas d'une petite trempette à base de yaourt. Pour ne rien vous cacher, j'ai l'habitude de faire la cuisson de mes samoussas au four. Mais, là, je voulais tester la cuisson à l'air fryer. Je viens de poser cet appareil sur mon plan de travail, et j'ai bien l'intention de faire de plus en plus de choses avec. Je me servais déjà de ce type de cuisson pour faire des potatoes. Maintenant, je vais apprendre à faire tout le reste avec, notamment pour éviter d'utiliser le four. Ces samoussas étaient le premier essai. J'ai été vraiment surprise de la rapidité. En 10 minutes, ils étaient tels que vous les voyez sur les photos. Ceci étant dit, vous pouvez tout à fait les faire au four. Je vous donnerai les température et et le temps pour les deux dans la recette. Samoussas aux légumes et curry: 1/2 oignon 1 poireau 3 carottes 1 cc de curry sel, poivre huile coriandre fraiche 20 feuilles de bricks 2 cs de yaourt grec 1 gousse d'ail Emincé l'oignon. Couper finement le poireau et râper grossièrement les carottes. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les carottes et le poireau et laisser cuire à feu moyen pendant uns dizaine de minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter le curry, assaisonner et mélanger. Ajouter 1 à 2 cuillère de coriandre hachée. Poser une feuille de brick sur le plan de travail et la couper en 2. Badigeonner les 2 morceaux d'huile et replier sur la longueur. Déposer une cuillère de garniture en bas, et plier vers le haut. Rentrer l'extrémité pour refermer. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les samoussas sur une feuille de cuisson et faire cuire pendant environ 20 minutes. (A l'air fryer, préchauffer à 195 °C pendant 3 minutes, puis faire cuire pendant 10/12 minutes. Il faudra faire 2 fournées) Mélanger le yaourt, l'ail râpé, un peu de coriandre et assaisonner. Servir les samoussas chauds ou tièdes avec la sauce. Pour finir : je vous propose une version végétarienne. Vous pouvez tout à fait ajouter un petit filet de poulet finement haché. La prochaine fois, j'ajoute des raisins secs. Je pense que ça devrait être délicieux. Bien sur, le soucis de cette recette reste le pliage. C'est plus difficile à expliquer qu'à faire. Je vais mettre une vidéo sur Pinterest. N'hésitez pas à la consulter. Par contre, j'ai utilisé des feuilles carrées, ce que je ne recommande pas. Les rondes sont plus grandes et c'est plus facile.

Si vous cherchez un plat réconfortant pour ce week-end, j'ai ce qu'il vous faut. En plus, je vous offre un voyage en Irlande. C'est un pay...

Si vous ouvrez l'agenda 2024 et constatez que vous avez trois mariages, deux communions et une remise.15 Modèles de Robes Parfaites

Diese Umhängetasche mit Fransen ist Teil der Herbst/Winter-Kollektion 2024/2025, inspiriert vom Bohemian-Chic-Stil. Diese Tasche eignet sich sowohl für entspannte Tage als auch für Abende und ist ein Muss für alle, die Komfort und Eleganz mit einem Hauch von Charakter kombinieren möchten. Modetipp: Kombinieren Sie diese Tasche mit einem fließenden Kleid und Stiefeln für einen Bohemian-Chic-Look oder tragen Sie sie mit Jeans und einer Wildlederjacke für einen lässigeren, aber dennoch stilvollen Look. Abmessungen: 18 cm (Höhe) x 26 cm (Breite) x 9 cm (Tiefe) Herkunft Italien

Il y a quelques temps, je vous parlais rhubarbe curd. C'est une recette dont je suis super contente et que nous avons beaucoup appréciée à la maison, avec du fromage blanc et des fruits rouges. Pour ce curd, j'avais eu l'idée de mixer la rhubarbe pour en extraire le jus ce qui le différencie d'autres recettes où la rhubarbe est d'abord cuite. Dans la foulée, j'ai acheté 750g le mag. A l'intérieur, s'y trouve plusieurs pages fort intéressantes consacrées à la rhubarbe. Deux recettes contiennent de la gelée de rhubarbe dans leur liste d'ingrédients. La confiture de rhubarbe, je connais (et je n'aime d'ailleurs pas beaucoup), mais la gelée, non! Voilà donc une idée à creuser et à tester... J'y ai aussi découvert une petite astuce pour conserver la couleur rouge... Il suffirait de garder la peau de la rhubarbe! Tout ça est bien intéressant, mais en pratique ça donne quoi? Une jolie gelée, toute rouge, au délicat parfum de rhubarbe...J'en suis complètement fan! Gelée de rhubarbe: 750 à 800 g de rhubarbe 500 g de sucre à confiture Avant tout, préparer des pots à confiture. Les faire bouillir pendant quelques minutes puis les garder retourner sur un torchon. Laver la rhubarbe, et la couper grossièrement sans l'éplucher. La mettre dans un mixer et la réduire en purée. Déposer le tout dans un fin tamis et laisser le jus s'écouler en appuyant avec le dos d'une cuillère. Réserver 600 ml de jus dans une grande casserole. Ajouter le sucre à confiture. Mélanger. Porter l'ensemble à ébullition et la maintenir pendant 5 minutes tout en remuant. Verser la confiture dans les pots. Couvrir immédiatement et les retourner quelques minutes. Pour finir: selon les sucres à confiture utilisés, les quantités, les temps de cuisson peuvent être légèrement différents. Comme j'ai donné la plus grosse partie de ma gelée, il ne me reste plus qu'à en refaire maintenant. Et on me réclame encore du curd...

Il y a quelques jours, je vous donnais la recette du gâteau mousseline marbré. C'est en réalité un chiffon cake, mais je trouve que son nom est quand même bien plus joli en français. L'anglais ne rend pas vraiment hommage à ce délicieux gâteau. C'est un gâteau très léger et tout moelleux que j'adore. Cette fois, je voulais un gâteau mousseline au citron. J'ai substitué à l'eau un mélange de jus de citron et de lait. La texture de la pâte est légèrement différente, tout aussi moelleuse, mais plus humide et délicatement parfumée au citron. J'ai imaginé un gâteau mousseline plus festif. Je l'ai donc tartiné d'une fine couche de confit de citron afin de renforcer le goût du citron et je l'ai décoré de meringue italienne, à la façon d'une tarte au citron. C'est simple et délicieux! Gâteau mousseline au citron: (D'après Dolci Gusti) 300 g de farine (typo 00) 1 sachet de levure chimique 250 g de sucre 1 pincée de sel 7 œufs 130 g d'huile de tournesol 100 g de lait tiède80 g de jus de citron Préchauffer le four à 160°C, chaleur statique. Tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger. Faire un puits et ajouter les jaunes d’œufs, l'huile et le lait. Mélanger. Ajouter le jus de citron. Mélanger. Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte à la spatule et en plusieurs fois. Ne pas graisser le moule. Verser la pâte à l'intérieur. Faire cuire pendant 50 minutes à 1 heure. A la sortie du four, retourner le gâteau sans le démouler et le laisser refroidir ainsi. Meringue italienne: 60 g de blancs d’œufs (2) 120 g de sucre 30 g d'eau Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à 116°C. Quand la température atteint 110°C, commencer à monter les blancs. Verser le sirop en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter. Fouetter encore pendant quelques minutes. Mettre la meringue dans une poche munie d'une douille lisse. Montage: 1 cs de confit de citron (recette ici) Démouler le gâteau. Tartiner le dessus d'une fine couche de confit de citron. Pocher dessus la meringue, puis la brûler légèrement au chalumeau. Pour finir: j'ai très longtemps désiré ce type de moule et j'ai enfin réussi à trouver celui-ci. Il est très gros et son fond est amovible, ce qui rend le démoulage très simple. Je l'adore et je m'en sers beaucoup, notamment pour faire des brioches. A défaut de ce moule, vous pouvez en utiliser un autre, ou même deux. Il faudra simplement adapter les temps de cuisson. Comme la farine typo 00 me réussit plutôt bien, j'ai continué à l'utiliser. Vous pouvez aussi prendre une T45.

Véro du blog le monde de Milan, m'a très gentiment proposé des groseilles. Ils ont été ravi de les manger comme ça au goûter. Pour moi, ...

Le soleil et le printemps sont arrivés en même temps qu'il était demandé à chacun de rester chez soi. On ne va pas s'en plaindre, ca...

La soupe froide de courgettes... Voilà ce que j'aurais pu préparer tout cet été, si seulement j'avais réussi à avoir quelques courgettes dans mon jardin. Sur les trois pieds que j'avais plantés et que j'ai pourtant bichonnés, je n'ai réussi à en cueillir que deux ou trois... et même pas magnifiques. Les courgettes que l'on achète n'ayant pas le charme de celles que l'on cultive, je n'ai donc pas fait cette soupe froide à la menthe aussi souvent que j'aurais voulu. C'est bien dommage car on l'apprécie énormément. Je l'aime très riche en menthe. Avec la ricotta c'est tout simplement délicieux et vraiment rafraîchissant. Soupe de courgettes froide à la menthe et ricotta: 500 g de courgette 1 échalote 1 gousse d'ail 1 poignée de feuilles de menthe fraîche 200 g de ricotta sel, poivre huile d'olive Je prépare mes soupes au Thermomix. C'est un robot qui chauffe et qui remue tout seul, comme un grand. Une casserole et une cuillère donneront le même résultat. Il suffira de vérifier la cuisson, de la prolonger éventuellement, d'ajouter peut-être un peu plus d'eau et de mixer selon vos habitudes. Hacher finement l'échalote et la faire revenir avec un filet d'huile d'olive 2 minutes à 100°C. Ajouter les courgettes en morceaux et les hacher grossièrement. Ajouter 200 g d'eau et faire cuire pendant 10 minutes à 100°C. Ajouter la gousse d'ail et les feuilles de menthe. Mixer longuement en ajoutant l'eau nécessaire afin d'avoir la bonne consistance. Ajouter une belle cuillère de ricotta. Saler et poivrer. Laisser refroidir puis placer au frais. Servir la soupe très froide dans des petites assiettes creuses. Disposer au centre une quenelle de ricotta. Arroser avec un filet d'huile d'olive. Pour finir: pour cette recette, j'ai utilisé l'huile d'olive bio Soléou que je venais tout juste de recevoir. La très bonne surprise est le bec verseur qui se cache dans le bouchon... Je ne connaissais pas et je trouve ça super pratique! Si vous aimez l'ail, vous pouvez en mettre un peu plus. En remplacement de la ricotta, un fromage de chèvre bien frais est aussi très sympa. J'en trouve au marché.

Recettes de cuisine gourmandes et faciles