Les fins rubans de mangue mûre donnent un petit air rebelle à ce gâteau aérien. Alors que le yogourt grec ajoute une touche acidulée à la garniture, la délicatesse de la mangue, elle, vient adoucir le tout.
J’avais envie depuis longtemps de vous proposer un entremets pomme caramel. Ce sont deux saveurs qui se marient parfaitement, l’acidité de la pomme venant casser…
Comme chaque année, j'aime réaliser un entremets de ma composition. En regardant dans mes archives, je me sus rendue compte que j'avais choisi les mêmes saveurs que celui de l'an dernier mais en inversant les textures !!! ce n'était absoluement pas...
La tarte tropézienne est un gâteau monté à partir d'une brioche au sucre fendue en deux et garnie d'un mélange de deux crèmes, crème pâtissière et crème au beurre, aromatisée de fleur d'oranger. Le pâtissier Alexandre Micka a apporté de Pologne cette recette de gâteau brioché à la crème de sa grand-mère. En 1952, il présenta sa tarte à Brigitte
Lemon Mousse Cake - an easy version of lemon mousse comprised of lemon curd and whipped cream sits atop a light as air sponge cake and is then topped with more lemon curd, whipped cream and candied lemon peel.
Samoussas et roulés aux dattes, pistaches, amandes, miel, un dessert express fait avec les restes de frigo et de placards pour un goûter ou dessert oriental
Une viande gourmande et parfumée.
Le biscuit Joconde est une pâte battue à biscuits proche de la génoise ou du biscuit de Savoie. Il est composé de poudre d'amandes, de blancs en neige, de farine, de sucre et de beurre. Épais de 3 à 5 mm, sa texture est souple et aérienne. Imbibé de sirop ou de crème, il devient fondant.
J'avais déjà repéré cet entremets dans le magazine Fou de Pâtisserie #4 ( celui dédié au chocolat ) Il s'agit du Caraque de Denis Matyasy,...
Les doigts de fée des gâteaux secs aux amandes à base de blancs d'oeuf une recette facile et idéale pour un cadeau gourmand des fêtes de Noël
Entremet plein de gourmandise, pommes et speculoos
Aujourd'hui, je vous propose une tarte vanille et caramel qui n'a pas fait un pli dans ma famille ! Elle est composée d'une ...
Quantité : 9 parts 🍩 Préparation : 20 minutes 🍰 Cuisson : 25 minutes Ingrédients Le zeste d'un petit citron 150 g de sucre en po...
Pour ses 14 ans, ma fille a voulu un gâteau d’anniversaire au caramel. Quand c’est son tour de choisir les parfums du gâteau on se retrouve souvent avec du caramel ou de la noix de coco…
Avez-vous déjà goûté l’association de l’abricot et du romarin ? C’est un très joli mariage aux parfums d’été que je vous propose dans cette recette…
C'est tellement bon ! cette mousse légère et bien parfumée à la framboise. C'est vraiment une texture que j'adore. Ici j'ai utilisé un cercle de 20cm de diamètre et je dirai que ça convient à 6 à 8 convives ... cela dépend des appétits de chacun. LA...
Je crois bien n'avoir jamais publié de recette de tarte citron (meringuée ou non) sur mon blog. Il faut dire que ce n'est pas LE dessert que nous apprécions véritablement (mon conjoint et moi même) et pourtant il est le préféré de beaucoup d'autres membres de ma famille (ma sœur, mon père...). J'avais néanmoins envie aujourd'hui de vous proposer ma version de la tarte citron meringuée mais avec un peu plus de gourmandise et de peps.Ma version se compose donc d'une pâte sucrée, d'un fond de
Recette de dessert frais, gourmand, facile et économique : Bavarois au citron [Lemon Curd] et au fromage blanc sur une base de petits beurre Lu. Laissez-vous tenter !
Viennoiserie originaire de l'Oranie, cette pâtisserie fait son apparition en France dans les années 60. Je prépare les oranais tantôt avec de la pâte à pain au lait, tantôt avec de la pâte levée feuilletée, plus riche. Dans les deux cas, le résultat est délicieux. Pour 8 oranais 450g de pâte levée feuilletée 450g de crème pâtissière 1 boîte 4/4 d’abricots 1 jaune d'oeuf Sucre perlé Gelée de pommes Sucre glace Préparer la crème pâtissière "spéciale viennoiserie" et la laisser entièrement refroidir. Égoutter les oreillons d’abricot. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étendre au rouleau de manière à former un rectangle. Détailler 8 carrés. Les aplatir de nouveau au rouleau. Étaler un peu de crème sur chaque carré en veillant à laisser 2cm sans crème sur le pourtour. Disposer un oreillon aux deux extrémités, rabattre les deux autres l’une sur l’autre. Laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 210°. Dorer les oranais avec un jaune d’œuf battu allongé d’une cs d’eau. Cuire environ 20 minutes. Glacer au pinceau avec la gelée réchauffée. Parsemer de sucre perlé. Saupoudrer de sucre glace. Se congèle parfaitement. Quand ils viennent d'être préparés, les oranais sont à la fois croustillants et tendres.
En ce moment, on entend beaucoup parler du gâteau magique, on le voit même à la TV, on part d'1 pâte et on obtient un gâteau avec 3 textures bien distinctes. Ce gâteau très à la mode en ce moment n'est pourtant pas nouveau mais j'avoue, je ne le connaissais...
Tarte mousse au yaourt, ou le yaourt se transforma en mousse... Il y a environ deux semaines, j'avais acheté une dizaine de yaourts à très bas prix car la Cette tarte mousse au yaourt à la vanille, passion et orange est un dessert exotiquement délicieux et agréablemement fondant en bouche.
Cake à l’orange facile et rapide : La Meilleure Recette Un cake à l’orange ultra moelleux et gourmand qui plaira a vos convives à coup sûr ! J’en ai préparé des cakes aux agrumes, mais cette recette se démarque avec une saveur d’orange équilibrée et une douceur parfait. Pour un moelleux supplémentaire arrosez-le de sirop...
le fameux gâteau russe : le Napoléon
Light and delicious! This delicate dessert combines the sweetness of white chocolate and apricots with the freshness of rosemary. Try this original recipe and follow our step-by-step, illustrated instructions.
Le macaron c'est le défi du pâtissier ! Nous, gourmandes comme nous sommes, nous avons craqué ! Voici nos macarons au caramel et beurre salé !
Bonjour aujourd’hui je vous partage une recette d’un délicieux fraisier, une recette du Chef Stéphane GLACIER. Je pense que vous l’aurez compris c’est une valeur sûre en mat…
Cet entremets vanille et miel de châtaignier est une recette de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris. Il s’agit en réalité de sa madeleine…
Un fraisier aux notes contemporaines, pour sublimer ce délicieux fruit d'été. Un dessert pétillant qui fait sensation en fin de repas ! J'ai apporté ma touche personnelle à la présentation de cette recette découverte grâce à Mercotte.
C'est le moment de profiter des toutes dernières framboises de l'année avec ce délicieux entremet ! Framboisine est un entremet imaginé par Arnaud Delmontel. Pour ceux qui ne connaissent pas ce pâtissier, il a été élu pâtissier de l'année en 2006 et possède sa propre boutique à Paris où il…
Après le bavarois à la poire , à la fraise , ou aux framboises ... , voici une autre version plus acidulée pour les amateurs de citron! C'est un bavarois complètement improvisé, je voulais au départ faire une tarte au citron, (question de me changer...
Coucou mes gourmands.Il est temps que je dépoussière un peu mon site.Il y a de très belles recettes, que j'ai
Les Skandraniettes sont connues comme une pâtisserie algérienne généralement coupée en losange , constituée d’une fine pâte refermant une farce aux amandes, cuite au four et arrosée au miel…
Ma version du fraisier : un dessert riche en fraises, en goût et encore plus léger que la version classique grâce à l'emploi d'une crème diplomate.
Le dessert de Garance, pour son menu de Noël, change de la traditionnelle bûche de Noël. Elle vous propose un entremets fort en chocolat, réalisé avec des ingrédients simples. Ce dessert reste assez facile à faire car les mousses sont à base de chantilly. Garance a utilisé un cadre rectangulaire (17x23,5 cm). Pas de panique si vous n'en avez pas, utilisez un moule à cake en silicone ou un moule à manqué pour un démoulage parfait et "sans prise de tête". Et si l'idée du démoulage vous fait paniquer, pourquoi ne pas présenter cet entremets tout simplement dans de jolis verres à pieds ? Accro à la mousse au chocolat ? Découvrez un autre dessert festif pour les fêtes de Noël : la bûche aux 3 mousses au chocolat.
vous désirez en apprendre d'avantage sur les différentes consistances de ganache? Vous cherchez une recette ou même le mode et temps de conservation? C'est ici!
Cette bûche est composée d'une mousse au yaourt très légèrement parfumée de zestes, d'un insert crémeux surmonté d'une touche de confit, tous trois à la clémentine. Cet ensemble repose sur un pain de Gênes aux épices et un croustillant chocolat. Le tout est recouvert d'un glaçage miroir au cacao. En bouche c'est frais et léger, approuvée à l'unanimité, elle sera à notre table le soir du réveillon. Un élément à retenir absolument c'est le pain de Gênes aux épices, hyper moelleux et parfumé, on n'a pas du se forcer pour dévorer les chutes ! Bûche clémentine / pain d'épices / yaourt / chocolat (pour un moule gouttière flexible de 25x8,5cm, hauteur 6,5cm) Le montage se fait à l’envers. Il est essentiel de passer par la case congélation, prévoir donc la réalisation minimum un jour à l’avance. Crémeux clémentine : 100gr de jus de clémentine fraichement pressé - 15gr de sucre - 1 oeuf - 30gr de beurre - 1 feuille de gélatine (2gr) Tiédir le jus de clémentine, fouetter ensemble l'oeuf et le sucre, verser le jus dessus sans cesser de fouetter, remettre sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement (±85°). Hors du feu ajouter le beurre et la gélatine préalablement réhydratée à l'eau froide. Lisser au mixer plongeant et couler dans le moule, bloquer au grand froid (j'ai coulé la préparation dans 3 empreintes flexipan, lingots de 4x12cm, que j'ai assemblé après congélation pour obtenir un insert de 24cm de long) Pain de Gênes / pain d'épices : 140gr de massepain artisanal 50/50 (pâte d’amande) - 2 oeufs - 20gr de farine - 1 pincée de levure chimique - 20gr de beurre fondu - 1 càc d'épices pour pain d'épices - 4 càs de jus de clémentine fraichement pressé Préchauffer le four à 180° Tamiser ensemble la farine et la levure, réserver. Dans le bol du blender, mixer ensemble la pâte d’amande, les épices et les oeufs entiers jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Couler le mélange dans un saladier puis ajouter délicatement, avec une maryse, le mélange tamisé farine/levure et, pour finir, le jus de clémentine et le beurre fondu. Couler la préparation dans un cadre sur une épaisseur de ±1cm et enfourner pour 12 minutes. Laisser complètement refroidir avant de retailler aux dimensions du moule à buche. Croustillant chocolat : 25gr de chocolat noir - 15gr de gavottes Réduire les gavottes en miettes. Faire fondre le chocolat au bain marie, lisser, puis ajouter les brisures de gavottes, bien mélanger. Étaler la préparation sur le rectangle de pain de Gênes, réserver au frais. Confit de clémentine (il y en aura trop, c'est difficile à cuisiner en petite quantité, mais c'est délicieux dans d'autres préparations) 6 clémentines - ½ citron jaune - 50gr de sucre Laver les fruits et prélever les zestes à l'aide d'un économe. Mettre les zestes dans une casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition. Au premier bouillon, passer au tamis, jeter l'eau, laver la casserole et recommencer l'opération deux fois (blanchir trois fois les zestes permet de réduire l'amertume qui pourrait prendre le dessus et gâcher le confit). Presser les clémentines et le citron. Mettre le jus, le sucre et les zestes dans une casserole et faire cuire à petit frémissement pendant une heure. Il ne doit plus rester que quelques cuillères à soupe de jus transformé en sirop épais. Mixer le tout à chaud, en purée fine, et conserver dans un pot en verre au frais. Mettre 2 càs de confit clémentine dans une poche avec une petite douille (±0,5cm). Démouler l'insert de crémeux clémentine et pocher une ligne de confit dessus. Remettre au congélateur en attendant le montage. Mousse au yaourt : 200gr de yaourt nature - les zestes finement râpés d'une clémentine - 3 feuilles de gélatine (6gr) - 45gr de jaunes d'oeufs - 15gr d'eau - 50gr de sucre - 200gr de crème (35%) Prélever 50gr de yaourt et le tiédir (±45°), y dissoudre la gélatine préalablement réhydratée, mélanger. Ajouter le reste du yaourt et les zestes de clémentine, mélanger, laisser reposer à température ambiante. Monter la crème en chantilly pas trop ferme. Réunir le sucre, l'eau et les jaunes dans un cul de poule, mettre sur bain marie et fouetter sans cesse jusqu'à 70°, retirer du feu et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement, la préparation triple de volume, on obtient une mousse claire et épaisse. Ajouter, en mélangeant délicatement, le yaourt puis la crème. Couler la moitié de la mousse dans le moule, poser l’insert crémeux clémentine congelé (coté confit vers le bas, contre la mousse), recouvrir du reste de mousse puis poser le rectangle de pain de Gênes (coté chocolat vers le bas, contre la mousse) mettre le tout au congel pour minimum 12 heures. Le jour de la dégustation Glaçage miroir au cacao : 75gr de sucre semoule - 35gr d'eau - 25gr de sirop de glucose - 25gr de cacao tamisé - 65gr de crème - 4gr de gélatine (2 feuilles) Tremper la gélatine dans de l'eau très froide. Tamiser le cacao. Porter à ébullition l'eau avec le sucre, le glucose et la crème, laisser bouillir une minute, retirer du feu et ajouter le cacao tamisé, mélanger, incorporer la gélatine égouttée, mélanger encore puis couler dans un récipient étroit et haut (mesureur avec bec verseur). Lisser au mixeur plongeant sans faire de bulles. Laisser tiédir, il faut l’utiliser quand il fait ± 35° Démouler la bûche, la mettre sur une grille et faire couler le glaçage uniformément sur le tout. Garnir à ta guise (segments de clémentines confites et boules de neige) puis la transférer sur le plat de service. Laisser gentiment dégeler le tout 6 heures au frigo ou 2h à température ambiante. Désolée pour la qualité de la photo de coupe (prise à l'arrache à table)
Abonnez vous a ma newsletter pour ne pas rater mes réalisations ICI Merci Bonjour la recette d'aujourd'hui est une recette très délicieuse, simple et facile a préparer, c'est la recette des gateaux secs aux noix et a la confiture.Pour d'autres idées...
Deux recettes pour réaliser une brioche fondante et moelleuse, avec du lait, facile à réaliser à l'aide d'un robot-pâtissier. Ingrédients, étapes .
Avant d’ouvrir mon blog, je ne pensais absolument pas être une fana de boulangerie ! Mais en voyant le nombre de brioches augmenter sur mon blog … je dois bien me rendre à l’évide…
Délicieuse recette de religieuse au citron. Pâte à choux moelleuse, craquelin croustillant, crémeux au citron acidulé et disque de pâte d'amande.
Ce week-end, Monsieur Piece O'Cake avait invité quelques amis traileurs pour le dîner. Comme on ne reçoit plus beaucoup ces derniers temps, c'était l'occasion de faire un beau dessert. Et j'étais attendue au tournant!!! Parce que c'est bien beau de tenir un blog de douceurs mais après il faut...
