La panna cotta es un postre italiano, de origen piamontés, muy fácil de hacer y muy delicioso. Hoy te voy a enseñar a hacerlo de café.
Es la misma receta que la vichyssoise tradicional en la que sustituimos las patatas por peras y de ésta manara queda una crema más ligera. ...
Una de las mejores recetas para cenar ligero es esta deliciosa ensalada roja con remolacha y apio.
El filete
Con sólo tres ingredientes principales y algunos aderezos se puede preparar esta cena sencilla y rápida.
Esta receta de Merluza con muselina de calabacín de Martín Berasategui la puedes hacer en tu cocina, es fácil y el resultado será espectacular, es un plato principal ideal para una menú de celebración. …
Dabiz Muñoz, el chef experto en cocina fusión y merecedor de tres estrellas Michelin con su restaurante DiverXo, se ha montado su propio programa de cocina en...
Te traigo una receta que es perfecta cuando estas en algún apuro y apenas tener tiempo Leer mas
La caldereta o suquet es un plato marinero de origen catalán. Los pescadores que salían a faenar a la mar y que en sus estancias lejos de la costa aprovechaban muy inteligentemente los pescados que por las labores de recogida quedaban maltrechos, o que aun siendo comestibles no tenían muy buena salida comercial. A estos les añadían ingredientes básicos en la cocina y los cocinaban en ollas y marmitas creando exquisitos guisos de pescado que por suerte han trascendido hasta nuestros días. Uno de estos guisos es la caldereta de rape que se engloba dentro del amplio género de suquets de peix o suquets de pescado (suquet viene del catalán ‘suquejar’, que significa soltar jugo). Receta de lujo la de hoy, ya vereís que rico!! Ingredientes para 4 personas: 200 gr .Lomo de rape limpio. 4 Gambas o langostinos. 12 Mejillones. 2 Patatas grandes de Frusangar. Cebollino. 4 ramas de romero.(Las usaremos a modo de brochetas) Hierbas aromáticas. Sal Aceite de romero. Para la salsa americana : Las cascaras y las cabezas de las gambas o lamgostinos 2 tomates maduros 1 Cebolla. 1 Puerro. 2 Dientes de ajo 1 Zanahoria 2 Hojas de laurel Aceite de oliva. 1 Chupito de brandy Hebras de azafrán Sal Procedimiento: Como se hace la salsa americana: Limpiamos y pelamos las gambas o langostinos quitando las cascaras y la cabeza, reservamos todo. A continuación laminamos los dientes de ajo y los sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva, cuando estén dorados añadimos la cebolla y el puerro bien picado, la zanahoria cortada en dados pequeños y las hojas de laurel dejamos pochar todo, incorporamos los tomates cortados en dados, dejamos sofreir 10 minutos y agregamos las cascaras de las gambas y las cabezas que tenemos reservadas hasta que estas estén bien tostadas. Incorporamos el chupito de brandy y flambeamos, lo cubrimos de agua, añadimos las hebras de azafrán al gusto y lo dejamos cocer todo a fuego lento durante aproximadamente 1h. Colamos en un chino y el caldo resultante lo ponemos de nuevo en la olla. Pelamos las patatas y hacemos bolas con una cuchara parisina, se las añadimos al caldo y dejamos cocer hasta que se hagan. Añadimos los mejillones limpios, cuando estos se abran los retiramos junto con la patata y reservamos. Rectificamos la salsa de sal y si nos ha quedado muy ligera dejamos reducir un poco para que espese. Añadimos seguidamente un chorrito de aceite de romero para aromatizar. Para finalizar y montar las copas: En una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos el rape cortado en tacos y después las gambas. Disponemos de las 4 copas, en la base introducimos un mejillón entero y uno sin la cascara, un gamba o un langostino y unas bolas de patata, rellenamos hasta la mitad con la salsa bien caliente. Pelamos cuatro ramas de romero más o menos iguales, dejando solo la punta con algunas hojas, las utilizamos a modo de brocheta colocando un taco de rape y un mejillón en cada una, que colocaremos en el borde de la copa. Decoramos con hierbas aromáticas y unas hojas de cebollino. By Ettore Cioccia. Compartir Facebook Pinterest
Un exitoso bocado que pone de relieve el exquisito cuidado que pone José Manuel Miguel en cada pase del restaurante Beat.
Si hay algo de lo que sabemos los de Bilbao es de pinchos. De todos los tipos, colores y sabores. Y aunque hay pinchos que pueden ser muy calóricos, si queremos disfrutar de una cena sencilla en casa,
El pollo a las hierbas con tallo de brócoli salteado es una opción proteica, baja en grasas y reducida en hidratos, ideal para una cena saludable y rápida.
No dejes escapar el verano sin probar la receta de Tartar de jamón ibérico con sopa de melón de Sergio y Javier Torres, es un entrante de lujo para una comida especial con una combinación clásica e infalible, el melón con jamón. …
Lo admitimos. De vez en cuando nos gusta vestirnos de sibaritas y salir a comer a un restaurante que no solo destaque por su excelente cocina y técnicas
Si pruebas esta receta de salmón a baja temperatura, repites.
Por su sencillez y espectacular resultado parece que te dedicas a la alta cocina si haces estas chips de queso parmesano crujiente. ¡Pruébalas!
Hoy traigo una receta para ocasiones especiales. Aprovechando las mantequeras que me envió Pyrex las utilicé para la presentación de ...
La receta de hoy, es una delicatessen, ¿como convertir un puré de patatas con huevo en una joya? Pues con el acompañamiento del mejor jamón del mundo sin duda. Hoy tenemos un parmentier de trufa, sobre un caldo corto de ave, con huevo escalfado y jamón Joselito. La Casa del Jamón fue fundada en 1995 , así que cuentan con más de 20 años de experiencia en la venta de jamón ibérico. Sus comienzos fueron como una tienda en El Puerto de Santa María (Cádiz) para con el tiempo ampliar fronteras a través de su tienda online. Sirven a toda Europa con un servicio rápido y eficiente, y con unos precios muy competitivos. Disponen de un amplio abanico de productos como jamones y paletillas por supuesto, además de excelentes quesos, vinos y productos gourmet, entre los que destaca el jamón ibérico de bellota. Con denominación de origen de Huelva destacan también los jamones de Jabugo con un sabor espectacular. Entre los jamones de Guijuelo, está el jamón Joselito, considerado por muchos, entre los que me incluyo, como el mejor jamón del mundo, con un sabor y texturas inigualables. El jamón 5 jotas de Sánchez Romero Carvajal, elaborado en Jabugo, es sinónimo de alta calidad Considerado como uno de los mejores jamones del mundo. Como bien dijo el gran Ferran Adrià, es el jamón perfecto.
Who said vegetarian food had to be boring? We've rounded up seven colourful dishes packed full of fresh, nutritious ingredients to make every day this week. Monday Burnt Aubergine, Coriander Oil, Ga
Con esta receta de mejillones en escabeche puedes preparar tu aperitivo favorito en casa, son mucho más sabrosos y naturales que los…
Spaghetti alla fanese, un primo piatto semplice e gustoso preparato con tonno, alici, prezzemolo e concentrato di pomodoro, unico e facilmente replicabile.
ravioli de confit con parmentier de patatas y trufa, raviolis pasta wanton
La versión salada del típico postre que os enamorará desde el primer mordisco. Este Cheesecake salado con tomates confitados es un primer plato ideal con el que podréis sorprender a todos vuestros invitados. ¡Probadlo!
Milhojas de salmón, aguacate y patata Con esta sencilla y vistosa receta, muy apropiada para el calorcito de los dias de primavera y verano en los que ya estamos, participo nuevamente en el reto BBSS. Si quereis información aquí teneis el enlace: http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html?showComment=1365417494697 Marisa nos propone en esta ocasión que las recetas lleven chocolate o patata. Indudablemente la receta que he elegido lleva una buena dosis de patata. La hice hace un mes ya, cuando empezamos a notar los primeros calores. Después el tiempo se estropeó, vinieron las lluvias, un frío invernal que llenó de nieve todo el país y finalmente se ha instalado ya, esperemos que definitivamente, la primavera. Aunque no hay que fiarse, ya lo dice el refrán: "Hasta el 40 de Mayo........." Con un tiempo tan desapacible no apetecía mucho este plato tan fresquito por lo que decidí guardarlo para editarlo y publicarlo más adelante. Hoy es ese día!!!!! La receta la cogí de una revista que me compró mi marido un domingo cuando fué a por el periódico, me encanta que me traiga regalitos!!!!! se llama Cocina Primavera y es de Lecturas. Enseguida me llamó la atención este plato por su colorido y leyendolo vi que no tenía mucha complicación. Así que me dirigí corriendo a la cocina a sacar un trozo de salmón que tenía congelado para ponerlo a marinar y en 48 horas podría hacer mi receta. Le he hecho algunos cambios, uno de ellos es el salmón, en la receta pone salmón ahumado, yo prefiero marinarlo y que sea casero. Además es mucho más económico, una de las "B" del reto BBSS, es precisamente la de "Barato". Otro cambio es la presentación, yo la he hecho cuadrada y familiar, en la revista es redonda e individual. El tercer cambio es que he sustituido germinados de cebolla para la decoración, por huevo duro y alcaparras, tal y como sugería la revista. Ingredientes De 2 a 4 patatas dependiendo del tamaño. un trozo de salmón marinado ( si no sabes marinarlo aquí tienes la receta) 2 aguacates 1- 1 y 1/2 limones ( según el tamaño) aceite de oliva Virgen Extra sal pimienta eneldo un huevo duro unas alcaparras canónigos tomate Elaboración 1. Ponemos a cocer las patatas lavadas pero con la piel en abundante agua salada, hasta que estén tiernas pero enteras, de 35 a 40 minutos. Por otra parte ponemos a cocer el huevo, que nos servirá para la decoración, en agua hirviendo con sal, 10 minutos. 2. Lavamos un limón, lo secamos y rallamos la piel; le extraemos el zumo ( si es muy grande bastará con el zumo de medio limón). Mezclamos la ralladura, el zumo, sal, pimienta y eneldo. Añadimos abundante aceite ( apróximadamente 3 cucharadas de aceite por cada cucharada de limón), en un hilo sin dejar de batir con un tenedor para que ligue un poco la salsa. 3. Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y la cáscara y cortamos la pulpa en láminas no muy finas. Las regamos con el medio limón para que no se oxiden. 4. Escurrimos las patatas, las dejamos que se templen, las pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Pelamos también el huevo que nos servirá para la decoración. 5. El salmón si es casero lo tendremos que cortar en láminas finitas. 6. Comenzamos a montar el milhojas alternando rodajas de patata que iremos acoplando a la forma del molde, aguacate y lonchitas de salmón, siempre salseando ligeramente con la salsa que tenemos preparada de limón. 7. Acabaremos el milhojas con una capa decorativa de salmón enrolladito, el huevo duro y unas alcaparras. 8. Rociamos con la salsa y acompañamos con un poco de ensalada de canónigos y tomate.
Con esta receta de coulant de setas triunfarás en tu próximo menú. Una receta perfecta para sorprender a tus invitados, mucho sabor y una textura increible.
¿Quieres preparar un plato para triunfar? Ficha este de solomillo de ternera, con salsa de Pedro Ximénez, sobre un fondo de puré de patata y con virutas de foie micuit por encima
El pollo tikka masala es una receta con tintes indios. Su base es una carne de pollo marinada en una mezcla de yogur con especias que, durante la noche, coge los sabores que luego se complementarán con la suave y rica salsa que acompañaremos con arroz basmati.
¿Eres la anfitriona o te toca llevar algo a las reuniones de fin de año? Estas opciones son fáciles de preparar y te harán quedar como toda una gourmet.
Ésta es sin lugar a dudas una receta de fusión. Y quién sino podía ser la creadora de la misma que MJ?? pues sí, esta receta la vi en Las recetas de MJ. O es que pensabais que yo solita podría "inventar" este tipo de recetas.... que va, nada más lejos de la realidad, todavía me queda mucho por aprender para idear esta mezcla tan explosiva de sabores y texturas. Así que de momento seguiré cogiendo prestadas las ideas a MJ, que para esto es una experta. Si os sorprende nada más con verla, como me pasó a mi, no dejéis de hacerla. Que no os asuste el nombre, que no es nada complicada de hacer y además pasaréis un buen rato en la cocina. A decir verdad, y me confieso, lo más complicado para mi fue cortar el bonito para que no se me desmoronara el invento jeje. Ingredientes 1 trozo de bonito 1 tomate maduro Aceite de oliva Sal gruesa Para el aire de piparras 40 gr. de piparras 30 ml. de aceite de oliva 100 ml. de agua 1/2 cucharada de lecitina de soja Germinados de alfalfa para decorar (opcional) Preparación Empezamos rallando el tomate y lo vertemos en un colador para que elimine el exceso de agua hasta el momento de servir. Reservamos. Para preparar el aire o espuma de piparras echamos en el vaso batidor las piparras, el aceite y el agua, y trituramos bien. Colamos en otro bol y añadimos la lecitina de soja que previamente habremos molido con ayuda de un molinillo de café o en la thermomix. Batimos con el batidor inclinado sobre la mezcla, de manera que quede la mitad dentro del líquido y la otra mitad fuera. De esta manera cogerá aire que introducirá en la mezcla y provocará la espuma. Este paso es importante hacerlo justo antes del tataki para evitar que se baje. Mientras, calentamos la plancha y sellamos el bonito por todos lo lados. El resultado debe quedar dorado y crujiente por fuera y rosado en el centro. Cortamos el bonito a filetes (con cuidado de no romperlo). Para emplatar, disponemos el tomate en el fondo del plato, salamos y añadimos un chorrito de aceite. Colocamos el bonito fileteado y justo encima echamos el aire de piparras. Para decorar y acompañar añadimos los germinados de alfalfa. Le dará un toque fresco al plato. NOTA: MJ utilizó atún rojo para este plato, yo lo he preparado con bonito, la carne es similar y encontré una oferta en la pescadería que no podía dejar escapar. Se puede utilizar ambas opciones. Con el resto de bonito preparé un marmitako, así me salieron dos recetas bien diferentes con la misma pieza de pescado. .
¿Estás buscando un plato de pescado que conquiste a tu familia? Prueba este festivo rodaballo a la plancha. Queda de auténtico lujo.
El calabacín es una de las hortalizas más utilizadas a diario en nuestras cocinas. Es un vegetal muy saludable que se puede comer con o sin piel (mejor con ella pues ahí se concentra una gran cantidad de fibra). Este producto nos permite en la cocina muchísimas posibilidades como estos pasteles, que vendrían a ser una especie de 'quiche lorraine' en formato individual, receta estrella de la gastronomía francesa.
Blog de recetas de cocina, fáciles ricas y sanas
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