Carpaccio de langostino con caramelo de vermut, crema de mango, lima y sal de pistacho de Ana Jiménez García del programa de televisión Dieta mediterránea. Antes de nada vamos a elaborar el carpaccio. Primero pelamos los langostinos y les quitamos el intestino con ayuda de una puntilla. A continuación los marinamos cubriéndolos con una mezcla de 100 gramos de sal y 100 gramos de azúcar durante tres minutos. Ana Jiménez nos explica que de esta forma retiramos la sensación de pescado crudo...

Carpaccio bonbons gevuld met truffelmayonaise, knapperige rucola, geroosterde pijnboompitten, zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas.

Our sea bream carpaccio recipe is served with shaved fennel, pink grapefruit and samphire.

Dieses Lachs-Carpaccio mit Orange ist für Fisch-Liebhaber eine Offenbarung. Das Rezept bringt hierfür Zutaten zusammen, die perfekt harmonieren.

Carpacio of octopus with mango drizzle, Uvedoble restaurant, Malaga, Spain