ou celle-ci sans "chichis" TOURTE AU RIESLING ( En principe, je fais deux tourtes pour ces proportions, plus facile qu’une grosse, ou un pâté lorrain, ou bien sur on ne met pas de flan) Une variante à cette recette ; une spécialité de Neufchateau dans les Vosges avec son flan ajouté dessus en fin de cuisson...! Recette tenue assez secrète crée en 1990. Veau mariné au Chablis et ajot de Comté...! Mais la notre est beaucoup plus ancienne. On retrouve ce genre de tourte chez nos cousins d'Alsace mais sans flan sur le dessus de la viande..! "le Riesling, un vin sec, racé et délicatement fruité, il est reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde !" La tourte avec sa bonne couche de flan par dessus...oui, pas mélangée à la viande au départ c'est différent. Plus moelleux. L'oeuf est juste cuit et moelleux au lieu d'étre absorbé et sec par la longue cuisson avec la viande. C'est le point délicat de la recette mais cela en vaut la peine ! INGREDIENTS Pour 6 /8 personne(s) **Il va de soi que nous avons privilégié une très bonne viande, une viande de boucherie ou de ferme qui ne fera pas d'eau à la cuisson et qui détrempera votre pâté comme une vieille soupe..! 400 g d'échine de porc coupés en petits morceaux au couteau (pitié pas de hachoir électrique !) 400 g de veau coupés en petits morceaux 1 bouteille de Riesling 800 g de pâte feuilletée 3 échalotes 2 gousses d'ail Persil 1clous de girofle 3 feuilles de laurier frais coupées en trois (je compte mes morceaux, pour les retirer avant montage (le laurier frais est plus parfumé, et donne un meilleur gout) 2 à 3 càs d'eau de vie de mirabelle, ou Cognac si vous n'en avez pas. 1 œuf pour la farce, un pour dorer Une cuillérée à soupe de fond de veau déshydraté Sel de Guèrande, poivre, muscade . *Deux œufs et un jaune et 33 cl de crème, sel et poivre pour le flan.* PRÉPARATION Préparer la marinade . Émincer les échalotes, le persil et l’ail, le clou de girofle. Ajouter le laurier, le sel, le poivre. Mettre la viande et mettre le vin pour baigner le tout et laisser reposer au moins 12 heures. Séparer la pâte feuilletée en deux parties égales et les étaler. Mettre la première partie au fond d'un moule à tarte de 28 cm. Égoutter la viande et retirer le laurier, et le clou de girofle ; Ajouter l’œuf battu et une cuillère de fond de veau en poudre, l'eau de vie. Répartir la viande sur la pâte. Mettre la deuxième partie de la pâte au dessus et la souder à la pâte du dessous avec un peu d'eau. Pratiquer une petite ouverture dans la pâte du dessus (grosse comme une pièce de monnaie) . Mettre une cheminée en papier sulfurisé Décorer de croisillons avec la pointe du couteau. Dorer au jaune d'œuf. Cuire 20 minutes à Thermostat 200°, puis ajouter deux œufs battus avec 330 g de crème, sel et poivre par la cheminée, tout doucement (quelquefois, on ne peux pas mettre tout) et remettre au four 25 mn à 180°, poser un papier sulfurisé ou d’alu dessus pour protéger. Régalez vous (encore meilleure réchauffée à four doux 180°, 15 mn) Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites Subscribe to LA TABLE LORRAINE D'AMELIE by Email
Tarte Moutarde Courgette Oignon Crème Fraiche Allumette Lardon Fumé, une recette de la catégorie Tartes et tourtes salées, pizzas. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
Beautiful heirloom tomato ricotta galette, bursting with summer flavors. The homemade buttery crust is easy to put together and brings a lovely rustic touch.
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Yotam Ottolenghi's caramelized garlic tart is a delicious combination of a flaky pastry, goat cheese and caramelized garlic cloves.
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La tourte forestière aux champignons est une recette savoureuse qui met en valeur les richesses de la forêt.Une tarte salée à la crème aux champignons parfaite et raffinée, composée d’une pâte dorée et croustillante qui couvre à une farce généreuse de champignons sauvages.
J'espère que vos fêtes de Noël se passent bien malgré les circonstances et que vous préparez votre réveillon avec plaisir. Nous serons en tout petit comité chez nous et nous nous ferons plaisir dans l'assiette. Il me reste de délicieuses coquilles Saint Jacques de Normandie de chez Salicoque marée dans mon congélateur et je vais
Hello tout le monde :) Suite à mon post d’hier « Red velvet cake pops », je vous publie une seconde recette pour me faire pardonner mon absence :D ( je devais publier ce…
Une quiche qui sent bon l’été avec une base de pâte brisée à l’huile d’olive pour encore plus de saveurs ! Ingrédients pour la pâte : 250g de farine 50g d’huile d’olive 1 oeuf 3 à 4 cL d’eau sel Mélanger la farine avec l’huile d’olive. Sabler entre vos mains. Ajouter l’oeuf, le sel et un peu d’eau. Pétrir puis ajouter le reste d’eau petit à petit. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pendant 2h. Etaler la pâte dans votre moule, puis replacer au frais jusqu’à utilisation (minimum 1h pour éviter que la pâte ne se rétracte pendant la cuisson). Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°C. Ingrédients pour la garniture : 4 figues 1 bûche de chèvre miel 3 oeufs 20 cL de crème liquide 2 échalote huile d’olive sel, poivre feuilles de basilic pour servir Ciseler les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans un poêle. Mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer. Couper le chèvre en lamelles et les figues en deux. Déposer l’appareil sur votre pâte précuite. Ajouter les morceaux de chèvre et les figues. Finir en ajoutant un filet de miel. Cuire pendant 30 minutes. Au moment de servir ajouter quelques feuilles de basilic.
Une tarte pleine de fondant et de bon légume, un repas léger et savoureux, à déguster chaude ou froide !
Si vous vous demandiez comment faire une tarte aux poireaux (ou une quiche aux poireaux), voici dans cet article plusieurs recettes qui conviendront à tous les goûts. Vous vous régalerez.
Préparer une Quiche aux poireaux lorsque l'on est pressée reste une solution facile et savoureuse. C'est d'ailleurs la recette pour ce soir et elle sera avec une pâte brisée faite maison, ce qui ne sera pas plus long en fin de compte et bien meilleur. Goûteuse et bien parfumée, belle entrée classique s'accompagne simplement d'une salade verte. Et avec les beaux jours qui défilent, les quiches ou tartes salées seront très appréciées et très variées.
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Quiche Lorraine traditionnelle, la recette traditionnelle ne contient ni fromage, ni muscade. Certaines recettes très anciennes ne comportent pas non plus de
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... . L'hiver est toujours présent et bien présent alors pour se réchauffer, se réconforter et se régaler, rien de tel qu'une bonne tourte gourmande. Pour les tourtes, j'ai une préférence pour la pâte brisée mais vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée....
Cette semaine je vous emmène en voyage près des eaux bleues de la mer Egée, dans un pays où chaque ville porte l'empreinte d'un passé riche. Même si pour la Grèce l'avenir semble moins prospère, il n'en reste pas moins que la cuisine grecque nous offre...
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Quiche aux épinards et champignons, une délicieuse quiche pour votre table. Voila la recette facile du quiche aux épinards rapide et pour toute la famille, testez-la. INGRÉDIENTS 300 g d'épinards 125 g de champignons frais tranchés 5 œufs 35 cl de fromage ou crème 1 oignon 1 c.à.s d'huile 60 g de jambon cuit finement haché poivre PRÉPARATION D'abord chauffez votre four à 180°, émincez l'oignon, rincez, hachez et égouttez les épinards et coupez les champignons en tranches. Ensuite faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et les champignons à feu moyen en remuant. Puis ajoutez les épinards avec jambon et continuez de remuer jusqu'à ce que il n'y aura plus d'excès de liquide...réservez. Battez les œufs avec une petite pincée de poivre dans un saladier puis ajoutez fromage - ou crème - et mélangez bien. Versez le contenu de la poêle dans un plat allant au four puis versez en dessus le contenu du saladier, mélangez avec une spatule. Enfin mettez le plat dans le four pour une cuisson de 45 minutes.
Hey ! Je me fais un peu plus rare ces derniers temps mais je suis là !! :D Je vous propose une recette que j’adore aujourd’hui, très simple, mais trop bon ! (à mon goût) C’est par…
La tarte d’été par excellence, je crois bien que c’est celle-ci. Des belles courgettes, des tomates pleines de goût et de la féta = le bonheur. Relevée avec un peu de moutarde et de basilic, elle est simple à faire, rapide à monter et à cuire.
De beaux oignons fondants, une belle et fidèle béchamel... Avec la quiche lorraine, la tarte à l'oignon est ma tarte salée préférée ! Enfin pas tout à Voici une recette de tarte à l’oignon facile et légère, sans crème et sans œufs. À déguster avec une belle salade verte !
Une revisite de la célèbre tarte à la tomate !
Tarte au boudin blanc, compotée d'oignons et de pomme, une recette de la catégorie Tartes et tourtes salées, pizzas. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
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pâte brisée, blanc de poulet, huile d'olive, oignon blanc, curry, oeuf, crème fraîche liquide, coriandre, pavot
Cette recette, je la tiens de ma maman. Elle nous la faisait souvent et je l’adorais ! Mais je l’ai un peu modifiée. Elle utilisait de la pâte feuilletée, j’ai préféré préparer une pâte à pizza. J’ai également caramélisé les oignons au vinaigre balsamique et utilisé en fond de tarte une fine couche de coulis de tomate.
Recette de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait à Nice. C'est à dire avec du pissalat, un pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits. Et décorée avec des filets d'anchois et des olives. Rien de mieux que les grands classiques! Un régal pour les amateurs d'oignons et d'anchois. Elle bonne aussi bien chaude que froide. Accompagnez-la d'une salade, ça vous fera un plat complet.
Préparation : 10 mn ; Cuisson :30 mn. Ingrédients pour 4 parts : – 400g de poulet, – 200g de champignons de Paris, – 1 oignon, – 1 cuillère à soupe bombée de farine, –…
C'est rapide, c'est bon, avec de bons légumes du soleil que j'aime tant. Cette tarte respire l'été, on entendrait presque les cigales chanter en regardant les photos !
