➤ Comme nous adorons les cailles à la maison, j'ai toujours plaisir à partager mes nouvelles recettes de cailles avec vous. On peut les cuisiner de plein de manières différentes : au four ou en cocotte par exemple, et grâce aux épices, vous pouvez réaliser une multitude de recettes délicieuses. Cette recette de cailles en tajine
La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu'on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c'est un met absolument savoureux... Encore faut-il en maîtriser sa cuisson !
Découvrez notre recette facile et rapide de Cailles à la cocotte et aux oignons caramélisés sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Un plat qui est sur beaucoup de tables de fêtes ... ou pas ! A consommer tout au long de la saison hivernale.
Je vous propose aujourd'hui la recette des cailles en cocotte aux oignons confits caramélisés. Les cailles sont des petits volatiles à la chair délicate et goûteuse. J'ai choisi la méthode de cuisson des cailles à la cocotte, car elle ne dessèche pas...
Ingrédients : 6 ou 8 cailles 40 g de beurre 20 cl de vin blanc 2 échalotes 40 cl de fond de veau 200 g de mélange de champignons de Paris ou des bois (bolets, etc.) Sel et poivre Recette : Dans une cocotte ou un creuset, faites fondre le beurre puis...
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de poulet cocotte façon grand-mère avec lardons, champignons et oignons. Servi avec des pommes de terre sautées.
Un plat qui est sur beaucoup de tables de fêtes ... ou pas ! A consommer tout au long de la saison hivernale.
➤ L'année dernière, je vous avais confié dans cet article mes meilleures astuces pour réussir la cuisson de vos cailles en cocotte, afin d'obtenir une chair moelleuse et fondante... Sur ce même principe de cuisson, voici une recette de cailles laquées au miel et aux 4 épices. Je les ai farcies avec des pruneaux et abricots
Découvrez comment réaliser facilement une recette de cailles aux raisins ✅ en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat qui plaira à tous !
Cette cuisson basse température évite l’éclatement de la tomate et la rend ferme et fondante tout en ayant une cuisson parfaite de l’œuf cocotte.
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Vous vous régalerez avec ce poulet mijoté en cocotte à la bière, au miel et moutarde. Vous obtenez un recette pleine de saveurs et de parfums.
Recettes de cuisine maison saupoudrées d'une pincée d'épices – Depuis 2007
Une recette de pintade, toute simple à cuisiner pour se régaler. J'adore cuisiner les volailles en cocote et ensuite je les colle au four pour une cuisson à base température. Le résultat de cette technique de cuisson assure une chair très moelleuse et gouteuse à la dégustation.
Voici un classique de la cuisine française qui était sur ma liste depuis longtemps. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise. Je la publie maintenant à la proches des fêtes car c'était vraiment un régal. Le plus dur dans cette recette c'est d'éplucher la peau des raisins et ensuite de la manger proprement sans les doigts :) Le plus petit gallinacé d’Europe, la caille est une voisine de la perdrix, mais plus petite de 150 à 200g. C’est un oiseau migrateur qui séjourne sous nos climats de France, d'avril à octobre. Sa chair, très fine dès l'âge de 3 mois, est un met délicat. Elle est de nos jours le plus souvent élevée comme une volaille, tant pour sa chair que pour ses œufs ... Avec ma chère Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne et ma jolie Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël sucré salé à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de . Allez voir leurs recettes: - Foie gras aux poires et gewurztraminer- Viane - Carottes rôties au sirop d'agave et à l'huile de sésame- - Gabrielle, découvrir et visiter leurs jolis blogs. Ingrédients: 4 cailles d'Auvergne prêtes à cuire (Label rouge - vidées et nettoyées par chez votre volailler) 1 grappe de raisin blanc 60 g raisins secs blonds 5 cl cognac 80 g beurre 1 cube de volaille Sel, Poivre Préparation: Faites macérer 15 min les raisins secs dans le cognac. Égouttez-les et réservez le jus. Salez, poivrez l’intérieur des cailles. Ajoutez-y une noisette de beurre puis répartissez-y les raisins secs. Ficelez-les. Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer les cailles sur toutes leurs faces 10 min environ. Quand elles sont dorées, poivrez et mouillez avec le fond de volaille dilué dans 20 cl d’eau et le cognac de macération des raisins. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen. Plongez les grains de raisin 30 secondes dans de l’eau bouillante puis retirez la peau avec un petit couteau. Remplacez les cailles de la cocote par les grains de raisin. Laissez-les chauffer en les tournant dans le jus de cuisson. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre en remuant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement. Servez le tout bien chaud. Vous pouvez les accompagner des haricots verts ou pommes de terre. Un délice ! J'aime beaucoup l'alliance fruits et gibier ou volaille ou viande . Autres recettes sucrées-salées, fruits-viande: Magret de canard aux cerises , Gratin de viande sucré -salé - Bobotie, Dinde aux pommes et marrons, Chapon farci au pain d'épices et pommes, Poulet aigre-doux avec l'ananas, Riz à l'ananas et au poulet- Khao phad sapparod, P aupiettes de veau aux pruneaux Bon appétit! imprimez print Le cognac est une eau de vie obtenue après distillation du vin blanc et fermentation durant plusieurs années. Aussi appelée « élixir des dieux », cette boisson est originaire de la ville du même nom située en France. L’histoire du cognac débute au XVIe siècle, lorsque les commerçants avaient recours à l’importation et l’exportation de produit part la rivière de Charente. Le sel et le vin étaient les marchandises les plus courantes. Le problème se posait au niveau de la conservation du vin, blanc en général. L’idée vint aux marchands de le distiller, ce qui a donné naissance au « vin brûlé » et par la suite au vin « Brandy ». Le cognac naît réellement, lorsque les Cognaçais procèdent à la double distillation du vin pour mieux conserver l’alcool présent. Aujourd’hui, ce bonheur pour les papilles peut être aussi utilisé en cuisine, et pas seulement comme boisson. Il est effectivement possible d’en ajouter dans des plats dits « exquis » tels qu’un homard ou des crêpes Suzette flambés au cognac. Il peut aussi s’ajouter à de la viande, du poisson ainsi qu’aux desserts. Evidemment, la consommation habituelle est tout aussi recommandée. Le cognac est souvent bu en cocktails, mélangé avec de l’eau tonique ou gazeuse pour être servi en apéritif. Si en Europe, le cognac est normalement réservé pour la fin du repas, en Asie il est consommé durant le repas mais est évidemment « noyé » dans l’eau. Le plus important, quelque soit la manière de le consommer et de pouvoir en apprécier chaque goûte. sources : http://www.cuisineactuelle.fr/, http://www.marieclaire.fr
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Des cailles rôties au miel & à la moutarde, une recette avec laquelle vous obtiendrez des cailles délicieusement bien cuites, moelleuses et...
Réalisez cette fondue de tomates et poivrons accompagnée d'oeufs de caille et vous aurez une idée repas festive pour un soir.
Découvrez notre recette facile et rapide de Cailles en cocotte au raisin et au cognac sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Découvrez comment cuire des pigeons en cocotte grâce à cette délicieuse et facile recette de pigeons. Le temps de cuisson idéal est par pigeon de
Voici une délicieuse recette de cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème qui plaira à tous vos convives ! Un plat d'automne classique et familial.
Cailles fermières accompagnées de châtaignes, de potimarron et de pommes, ces dernières apportant un côté acidulé et sucré au plat, mais aussi l'appellation "à la normande". Ces cailles cuisent au pommeau, spécialité régionale à base de gnôle (calvados) et de jus de pomme.
Voici un classique de la cuisine française qui était sur ma liste depuis longtemps. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise. Je la publie maintenant à la proches des fêtes car c'était vraiment un régal. Le plus dur dans cette recette c'est d'éplucher la peau des raisins et ensuite de la manger proprement sans les doigts :) Le plus petit gallinacé d’Europe, la caille est une voisine de la perdrix, mais plus petite de 150 à 200g. C’est un oiseau migrateur qui séjourne sous nos climats de France, d'avril à octobre. Sa chair, très fine dès l'âge de 3 mois, est un met délicat. Elle est de nos jours le plus souvent élevée comme une volaille, tant pour sa chair que pour ses œufs ... Avec ma chère Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne et ma jolie Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël sucré salé à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de . Allez voir leurs recettes: - Foie gras aux poires et gewurztraminer- Viane - Carottes rôties au sirop d'agave et à l'huile de sésame- - Gabrielle, découvrir et visiter leurs jolis blogs. Ingrédients: 4 cailles d'Auvergne prêtes à cuire (Label rouge - vidées et nettoyées par chez votre volailler) 1 grappe de raisin blanc 60 g raisins secs blonds 5 cl cognac 80 g beurre 1 cube de volaille Sel, Poivre Préparation: Faites macérer 15 min les raisins secs dans le cognac. Égouttez-les et réservez le jus. Salez, poivrez l’intérieur des cailles. Ajoutez-y une noisette de beurre puis répartissez-y les raisins secs. Ficelez-les. Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer les cailles sur toutes leurs faces 10 min environ. Quand elles sont dorées, poivrez et mouillez avec le fond de volaille dilué dans 20 cl d’eau et le cognac de macération des raisins. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen. Plongez les grains de raisin 30 secondes dans de l’eau bouillante puis retirez la peau avec un petit couteau. Remplacez les cailles de la cocote par les grains de raisin. Laissez-les chauffer en les tournant dans le jus de cuisson. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre en remuant avec une cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement. Servez le tout bien chaud. Vous pouvez les accompagner des haricots verts ou pommes de terre. Un délice ! J'aime beaucoup l'alliance fruits et gibier ou volaille ou viande . Autres recettes sucrées-salées, fruits-viande: Magret de canard aux cerises , Gratin de viande sucré -salé - Bobotie, Dinde aux pommes et marrons, Chapon farci au pain d'épices et pommes, Poulet aigre-doux avec l'ananas, Riz à l'ananas et au poulet- Khao phad sapparod, P aupiettes de veau aux pruneaux Bon appétit! imprimez print Le cognac est une eau de vie obtenue après distillation du vin blanc et fermentation durant plusieurs années. Aussi appelée « élixir des dieux », cette boisson est originaire de la ville du même nom située en France. L’histoire du cognac débute au XVIe siècle, lorsque les commerçants avaient recours à l’importation et l’exportation de produit part la rivière de Charente. Le sel et le vin étaient les marchandises les plus courantes. Le problème se posait au niveau de la conservation du vin, blanc en général. L’idée vint aux marchands de le distiller, ce qui a donné naissance au « vin brûlé » et par la suite au vin « Brandy ». Le cognac naît réellement, lorsque les Cognaçais procèdent à la double distillation du vin pour mieux conserver l’alcool présent. Aujourd’hui, ce bonheur pour les papilles peut être aussi utilisé en cuisine, et pas seulement comme boisson. Il est effectivement possible d’en ajouter dans des plats dits « exquis » tels qu’un homard ou des crêpes Suzette flambés au cognac. Il peut aussi s’ajouter à de la viande, du poisson ainsi qu’aux desserts. Evidemment, la consommation habituelle est tout aussi recommandée. Le cognac est souvent bu en cocktails, mélangé avec de l’eau tonique ou gazeuse pour être servi en apéritif. Si en Europe, le cognac est normalement réservé pour la fin du repas, en Asie il est consommé durant le repas mais est évidemment « noyé » dans l’eau. Le plus important, quelque soit la manière de le consommer et de pouvoir en apprécier chaque goûte. sources : http://www.cuisineactuelle.fr/, http://www.marieclaire.fr
Bonjour à tous ! vous recherchez quelques idées de repas pour les fêtes ?? Voici avec cette recette raffinée et goûteuse une piste que vous pourrez suivre pour régaler vos invités. Privilégiez à l'achat, si possible, les cailles fermières des Landes...
La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage. Pratique, vous en servirez une par personne et elles apprécient les garnitures sucrées salées. La caille est une petite volaille à la chair fine et délicate, pas question de la noyer sous des sauces lourdes et indigestes. Pour la cuisson, vous avez le choix entre la cuisson en cocotte, pour une chair fondante et non desséchée... ou au four, pour une cuisson plu
✅ 1er site de Recettes de Cuisine en France spécialiste de la cuisine aux épices. Des centaines de recettes de famille, délicieuses et faciles à préparer.
➤ L'année dernière, je vous avais confié dans cet article mes meilleures astuces pour réussir la cuisson de vos cailles en cocotte, afin d'obtenir une chair moelleuse et fondante... Sur ce même principe de cuisson, voici une recette de cailles laquées au miel et aux 4 épices. Je les ai farcies avec des pruneaux et abricots
Niveau de difficulté : facile
recette faite avec 2 belles cailles de notre élevage,343g pour l'une et 359g pour l'autre! 1 caille par personne 1 oignon coupé en morceaux champignons(j'ai utilisé des trompettes de la mort cueillies cet automne) vin blanc sel,poivre crème dans une...
Une recette qui ne nécessite que 15 minutes de préparation pour un plat complet familial
Plat familial
Découvrez notre recette facile et rapide de Cailles aux fruits secs en cocotte sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
La pintade, c'est vraiment excellent. Comme toujours privilégiez une volaille fermière label rouge, ce sera meilleur.
La plus petite des volailles est un régale pour les papilles avec sa chair délicate. Elle est idéale pour les tables de Noël et de fin d'années. Nos conseils pour bien la choisir et la cuire.
Encore une recette rapide, goûteuse qui hume bon les prémices du printemps ! Les romarins sont en fleurs, c'est le moment d'en profiter et si comme moi vous deviez les tailler, profitez de cette fraîcheur en cuisine ! Image : La Cuisine des Jours......
caille, chair à saucisse, cèpes, pain de mie, oeuf, échalote, lait, poivre, sel, persil, beurre, porto, vin blanc, fond de veau
Découvrez notre recette facile et rapide de Caille au miel et aux épices sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
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La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage. Pratique, vous en servirez une par personne et elles apprécient les garnitures sucrées salées. La caille est une petite volaille à la chair fine et délicate, pas question de la noyer sous des sauces lourdes et indigestes. Pour la cuisson, vous avez le choix entre la cuisson en cocotte, pour une chair fondante et non desséchée... ou au four, pour une cuisson plu
Découvrez notre recette facile et rapide de Faisan en cocotte à la forestière sur femmeactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Vous vous régalerez avec cette délicieuse recette de pintade, cuite en cocotte au four, avec pommes de terre et carottes.
Découvrez notre recette facile et rapide de Cailles à la cocotte et aux oignons caramélisés sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
