Quando si pensa a questo tipo di ricette la preoccupazione è quella che richieda troppo tempo, in realtà però la preparazione della ricotta in casa richiede una mezza giornata, il tempo giusto da dedicare per una sana alimentazione che dura nel tempo. Ecco la ricetta
cagliata - tipica delle masserie pugliesi si ottiene dal latte che perde il suo siero ottima per le sue qualità nutrienti una bontà
Procedimento Portare il latte alla temperatura di 34/36° C, unire il caglio, mescolare e lasciar coagulare il latte. Con l'aiuto di un cucc
HOE KWEEK JE BLOEMKOOLZADEN Bloemkoolzaden moeten ongeveer vijf weken voor de laatste gemiddelde vorst binnen worden geplant. Zaai je zaden in vruchtbaar materiaal op een diepte van een halve centimeter en geef ze grondig water. Zorg ervoor dat je de zaden bedekt met plasticfolie totdat ze ontkiemen. De meeste bloemkoolzaden ontkiemen binnen acht tot tien dagen. Houd de grond gelijkmatig vochtig nadat de zaailingen zijn verschenen en verwijder het plastic als ze verschijnen. VERZORGING NA HET ONTKOMEN VAN BLOEMKOOL Bloemkool moet zaailingen twee tot vier weken voor de laatste nachtvorst buiten uitplanten. Ze zijn nog steeds gevoelig voor kou, dus zorg ervoor dat je ze eerst voorzichtig uithardt. Laat ze ongeveer een uur buiten staan, uit de wind, en haal ze dan naar binnen. Herhaal dit elke dag en laat ze elke keer een uur langer buiten staan. Sla een dag over als het buiten vriest. BLOEMKOOLGEBRUIK EN GEZONDHEIDSVOORDELEN Je kunt bloemkool op veel verschillende manieren koken, en de zachte smaak fungeert als een canvas voor aroma's en specerijen. Het past goed bij zoute elementen zoals ansjovis, olijven en kappertjes, maar ook bij rijk, rokerig spek en spek. Bloemkool speelt ook mooi met room, boter, eieren en noten. Het is een kruisbloemige groente met veel vezels en B-vitamines. Als gevolg hiervan biedt het kankerbestrijdende antioxidanten en fytonutriënten. Opmerking: Informatie wordt alleen als richtlijn verstrekt, aangezien culturele gebruiken en klimatologische omstandigheden variëren. Specificaties: Bloeitijd: Zomer Bodemtype: Rijk Seizoen: Lente USDA-zones: 2-11 Wetenschappelijke naam: Brassica oleracea var. botrytis Hogere classificatie: Wilde kool Rang: Cultivar Familie: Mosterd Gebruik: voordelige groenten Verzendinformatie Europese landen: 3-7 werkdagen. Verzendkosten: 3,50 EUR. Rest van de wereld: 3 tot 10 werkdagen. Verzendkosten: 3,95 euro. Bij Garden Paradise Seeds streven we ernaar producten van topkwaliteit te leveren, vergezeld van een ongeëvenaarde klantenservice. We zijn er trots op dat we onze gewaardeerde klanten een superieure ervaring kunnen bieden tijdens hun hele reis met ons. Vanaf het moment van aankoop totdat u besluit ons product buiten gebruik te stellen, staan wij voor u klaar om u bij elke stap te ondersteunen. Aarzel niet om contact op te nemen als u vragen heeft of hulp nodig heeft. We zijn altijd beschikbaar en klaar om de hulp te bieden die u nodig heeft. Uw tevredenheid is onze prioriteit.
Questa è una ricetta tipica toscana che si faceva nelle nostre campagne in questo periodo, quando la pianta del fico si risveglia ed i nuovi rami di colore chiaro germogliano, teneri e pieni di latte che è indispensabile per questo delicato formaggio. Gli ingredienti sono semplicissimi : un litro di latte intero, meglio se freschissimo, 3 o 4 rametti di fico, sale q.b. ecco i rametti appena raccolti togliamo le foglie ed incidiamoli verticalmente uniamoli al latte leggermente salato ed accendiamo il gas..non appena il latte si scalderà vedrete che comincerà a "cagliarsi" facciamolo bollire per 2 o 3 minuti, spengiamo e lasciamolo con i rametti in infusione per una decina di minuti il formaggio è pronto! Basterà scolarlo dal siero metterlo in una fustella o in un colino e farlo sgocciolare aspettiamo ancora un po' prima di rovesciarlo a me piace ancora tiepido eccolo dopo un'oretta è buonissimo così, con un filo d'olio, oppure lo possiamo sostituire alla ricotta per le varie preparazioni. E' molto profumato ed ha un leggero retrogusto di fico!
En knallgult vacker och magiskt god curd av apelsin och saffran.
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La Cagliata di miele dello chef Eneko Atxa è un dolce che valorizza il massimo il miele della Dehesa spagnola e degli allevamenti locali.
Produzione e curiosità di uno tra i più rinomati prodotti tipici genovese
La classificazione dei formaggi in base al loro contenuto in materia grassa; in base al tipo di impasto; alla stagionatura
Ricetta di Alessandro Bellingeri: Cipolle alla cenere, ristretto di gallina, cagliata morbida e puntarelle
Włosi słyną z pizzy i makaronów, ale są również mistrzami przepysznych kanapek na ciepło nazywanych panini. Panino oznacza po włosku "mały kawałek chleba" i
Quant'è buona la cagliata
Ihr Lieben, Ostern naht in kleinen Schritten und auch wenn das Fest in diesem Jahr etwas kleiner ausfällt als gewöhnlich, kann man alljährliche Oster-Traditionen trotzdem beibehalten. Gerade jetzt, wo wir die meiste Zeit in den eigenen vier Wänden verbringen, macht es besonders viel Freude farbenfroh zu dekorieren, Eier zu bemalen, Osternester für die Kleinsten zu […]
Preparare il tofu marinato è senza dubbio il modo più semplice per gustarlo. I cubetti di tofu lasciati a insaporire in una facilissima salsa di soia e cipollotto diventano gustosi e ideali da servire come antipasto o per accompagnare riso e verdure.
Ci siamo, sono tornata con la perfezione tra le mani. Abbattuta la febbre con tre sere di MediNait ho rimesso in moto gli esperimenti abbandonati in questa Pasqua di sofferenza. Dunque, partiamo dall'inizio e soprattutto con calma, anche se è una cosa che mi riesce poco e male. Mettetevi comode perchè potreste entrare in uno stato confusionale dettato proprio dalla mia fretta nel descrivervi questo mio successo. Credo che la ricottina casalinga sia stato uno dei miei primi esperimenti, ero già soddisfatta allora, ma oggi posso dichiarare di aver raggiunto un traguardo, per quanto mi riguarda "perfetto"!! Parliamo di latte a lunga conservazione, ed ecco il perchè del mio entusiasmo, perchè immagino il gusto la prossima volta che userò latte fresco. Le mie lunghe ricerche nel web hanno dato i risultati sperati. Avete presente quella bella ricotta bianca, fresca e gustosa? No, non quella con la marca, intendo proprio quella fresca fresca... bene, se vi dicessi che la potete fare in casa in pochissimo tempo? La vera vera ricotta, sappiamo che è quella che si ottiene dal siero rimasto dalla preparazione del formaggio che vine ri-cotto e quindi da appunto il nome alla ricotta. Quindi per arrivare a questo, dobbiamo prima fare "la cagliata" che è quella che vedete in queste foto. Ora, io mi prendo tutte le responsabilità nel dichiarare che questa, è forse ancora più buona e ricca della vera ricotta. Non cercate scuse, ci vuole un attimo a prepararla, pochissimi ingredienti e una gran voglia di assaggiare qualcosa di veramente genuino. Nella foga di sperimentare, non ho pesato il siero rimasto dal quale poi ho ricavato un piccolissimo assaggio della vera ricotta, ma non è così importante da farvi rimandare l'esperimento. Vi lascio, come è giusto che sia, anche le fonti dalle quali ho attinto per questo risultato: Erborina in cucina - Ricotta fatta in casa Il Pasto Nudo - La cagliata e la ricotta Ricotta fatta in casa ovvero la cagliata perfetta Da un litro di latte ho ottenuto: la cagliata (250 gr circa) e l'assaggio della vera ricotta ottenuta dal siero della cagliata (40 gr circa) Ma vediamo come si preparano queste bontà.... Ingredienti: per la cagliata: 1 litro di latte intero (in questa ricetta ho usato quello a lunga conservazione) 2 cucchiai di aceto di vino (ho usato Ponti, quello bianco trasparente) 100 ml di panna fresca da montare (non zuccherata) 1 pizzico di sale fino per la ricotta: 150 gr di latte intero In una pentola mescolate latte, panna e sale, portate sul fuoco a fiamma media. Portate a 80°C mescolando in modo che il latte non si attacchi al fondo e non si formi il velo di panna in superficie. Se non avete il termometro potete fare così... sempre mescolando, controllate appena iniziano a formarsi delle bollicine lungo il bordo del latte, questo è il momento giusto per abbassate la fiamma e aggiungete l'aceto. Mantenete sul fuoco ancora per un minuto mescolando, facendo attenzione che il latte non arrivi a bollire. Vedrete che inizieranno a formarsi dei piccoli coaguli, i fiocchetti si separano dal siero. Spegnete, coprite con un panno e fate riposare lasciando intiepidire o addirittura raffreddare. Versate in una fuscella, proprio quelle delle ricotte comprate, recuperando il siero in un'altra pentola. Lasciate colare la cagliata conservandola in frigo per qualche ora prima di consumarla. Se non avete la fuscella, potete fare lo stesso procedimento versando in un colino a maglie strette rivestito di garza. A questo punto aggiungete 150 gr di latte al siero ottenuto e mettete su fiamma bassissima lasciando che ricoaguli facendo affiorare i fiocchetti della vostra "vera ricotta" che preleverete con una schiumarola e metterete in un'altra fuscella o colino. Con un solo litro di latte, otterrete però pochissima ricotta, come abbiamo visto sopra, appena 40 gr. E' chiaro quindi, che se volete ottenere maggior prodotto, sia della cagliata che della ricotta, dovete duplicare o triplicare secondo le vostre necessità, le dosi degli ingredienti. Non so dirvi sinceramente quale sia migliore, fatto sta che è sparita tutta in un attimo. Vi lascio qualche foto che ne descriva la consistenza, per il sapore non saprei come fare, se non consigliarvi di uscire al più presto a comprare il latte.... la cagliata perfetta!!! note: nella mia ricetta ho usato come specificato l'aceto di vino bianco trasparente di Ponti. L'ho specificato perchè nella mia ricotta, il sapore di questo aceto non si sente affatto, cosa che invece qualcuno lamenta con altri tipi d'aceto nei commenti in giro nel web . Nei supermercati trovate l'aceto di vino bianco ma se fate caso, il colore è giallino. Ecco, non so dirvi se con quello otterrete lo stesso risultato, parlo del gusto naturalmente. Potete sostituirlo con aceto di mele o di riso o ancora limone. In questi casi il risultato che otterrete potrebbe essere diverso da quello che ho ottennuto io. Buon Appetito
La cagliata fatta in casa si può, e non è nemmeno difficile: ecco come
Scaldate il latte fino a 90 °C, quindi toglietelo dal fuoco e unitevi il succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Lasciatelo riposare per 30', poi ...
Ci siamo, sono tornata con la perfezione tra le mani. Abbattuta la febbre con tre sere di MediNait ho rimesso in moto gli esperimenti abbandonati in questa Pasqua di sofferenza. Dunque, partiamo dall'inizio e soprattutto con calma, anche se è una cosa che mi riesce poco e male. Mettetevi comode perchè potreste entrare in uno stato confusionale dettato proprio dalla mia fretta nel descrivervi questo mio successo. Credo che la ricottina casalinga sia stato uno dei miei primi esperimenti, ero già soddisfatta allora, ma oggi posso dichiarare di aver raggiunto un traguardo, per quanto mi riguarda "perfetto"!! Parliamo di latte a lunga conservazione, ed ecco il perchè del mio entusiasmo, perchè immagino il gusto la prossima volta che userò latte fresco. Le mie lunghe ricerche nel web hanno dato i risultati sperati. Avete presente quella bella ricotta bianca, fresca e gustosa? No, non quella con la marca, intendo proprio quella fresca fresca... bene, se vi dicessi che la potete fare in casa in pochissimo tempo? La vera vera ricotta, sappiamo che è quella che si ottiene dal siero rimasto dalla preparazione del formaggio che vine ri-cotto e quindi da appunto il nome alla ricotta. Quindi per arrivare a questo, dobbiamo prima fare "la cagliata" che è quella che vedete in queste foto. Ora, io mi prendo tutte le responsabilità nel dichiarare che questa, è forse ancora più buona e ricca della vera ricotta. Non cercate scuse, ci vuole un attimo a prepararla, pochissimi ingredienti e una gran voglia di assaggiare qualcosa di veramente genuino. Nella foga di sperimentare, non ho pesato il siero rimasto dal quale poi ho ricavato un piccolissimo assaggio della vera ricotta, ma non è così importante da farvi rimandare l'esperimento. Vi lascio, come è giusto che sia, anche le fonti dalle quali ho attinto per questo risultato: Erborina in cucina - Ricotta fatta in casa Il Pasto Nudo - La cagliata e la ricotta Ricotta fatta in casa ovvero la cagliata perfetta Da un litro di latte ho ottenuto: la cagliata (250 gr circa) e l'assaggio della vera ricotta ottenuta dal siero della cagliata (40 gr circa) Ma vediamo come si preparano queste bontà.... Ingredienti: per la cagliata: 1 litro di latte intero (in questa ricetta ho usato quello a lunga conservazione) 2 cucchiai di aceto di vino (ho usato Ponti, quello bianco trasparente) 100 ml di panna fresca da montare (non zuccherata) 1 pizzico di sale fino per la ricotta: 150 gr di latte intero In una pentola mescolate latte, panna e sale, portate sul fuoco a fiamma media. Portate a 80°C mescolando in modo che il latte non si attacchi al fondo e non si formi il velo di panna in superficie. Se non avete il termometro potete fare così... sempre mescolando, controllate appena iniziano a formarsi delle bollicine lungo il bordo del latte, questo è il momento giusto per abbassate la fiamma e aggiungete l'aceto. Mantenete sul fuoco ancora per un minuto mescolando, facendo attenzione che il latte non arrivi a bollire. Vedrete che inizieranno a formarsi dei piccoli coaguli, i fiocchetti si separano dal siero. Spegnete, coprite con un panno e fate riposare lasciando intiepidire o addirittura raffreddare. Versate in una fuscella, proprio quelle delle ricotte comprate, recuperando il siero in un'altra pentola. Lasciate colare la cagliata conservandola in frigo per qualche ora prima di consumarla. Se non avete la fuscella, potete fare lo stesso procedimento versando in un colino a maglie strette rivestito di garza. A questo punto aggiungete 150 gr di latte al siero ottenuto e mettete su fiamma bassissima lasciando che ricoaguli facendo affiorare i fiocchetti della vostra "vera ricotta" che preleverete con una schiumarola e metterete in un'altra fuscella o colino. Con un solo litro di latte, otterrete però pochissima ricotta, come abbiamo visto sopra, appena 40 gr. E' chiaro quindi, che se volete ottenere maggior prodotto, sia della cagliata che della ricotta, dovete duplicare o triplicare secondo le vostre necessità, le dosi degli ingredienti. Non so dirvi sinceramente quale sia migliore, fatto sta che è sparita tutta in un attimo. Vi lascio qualche foto che ne descriva la consistenza, per il sapore non saprei come fare, se non consigliarvi di uscire al più presto a comprare il latte.... la cagliata perfetta!!! note: nella mia ricetta ho usato come specificato l'aceto di vino bianco trasparente di Ponti. L'ho specificato perchè nella mia ricotta, il sapore di questo aceto non si sente affatto, cosa che invece qualcuno lamenta con altri tipi d'aceto nei commenti in giro nel web . Nei supermercati trovate l'aceto di vino bianco ma se fate caso, il colore è giallino. Ecco, non so dirvi se con quello otterrete lo stesso risultato, parlo del gusto naturalmente. Potete sostituirlo con aceto di mele o di riso o ancora limone. In questi casi il risultato che otterrete potrebbe essere diverso da quello che ho ottennuto io. Buon Appetito
Quando si pensa a questo tipo di ricette la preoccupazione è quella che richieda troppo tempo, in realtà però la preparazione della ricotta in casa richiede una mezza giornata, il tempo giusto da dedicare per una sana alimentazione che dura nel tempo. Ecco la ricetta
La salsa di noci è il condimento tipico della nostra cucina ligure che abbiniamo ai " pansoti " ,questa ha una variante la "prescinseua", tipica cagliata genovese che deve la sua nomea alle torte ...
Włosi słyną z pizzy i makaronów, ale są również mistrzami przepysznych kanapek na ciepło nazywanych panini. Panino oznacza po włosku "mały kawałek chleba" i
Ricetta Stuzzicherie Formaggio primo sale con il bimby - Ricetta Petitchef
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Ci siamo, sono tornata con la perfezione tra le mani. Abbattuta la febbre con tre sere di MediNait ho rimesso in moto gli esperimenti abbandonati in questa Pasqua di sofferenza. Dunque, partiamo dall'inizio e soprattutto con calma, anche se è una cosa che mi riesce poco e male. Mettetevi comode perchè potreste entrare in uno stato confusionale dettato proprio dalla mia fretta nel descrivervi questo mio successo. Credo che la ricottina casalinga sia stato uno dei miei primi esperimenti, ero già soddisfatta allora, ma oggi posso dichiarare di aver raggiunto un traguardo, per quanto mi riguarda "perfetto"!! Parliamo di latte a lunga conservazione, ed ecco il perchè del mio entusiasmo, perchè immagino il gusto la prossima volta che userò latte fresco. Le mie lunghe ricerche nel web hanno dato i risultati sperati. Avete presente quella bella ricotta bianca, fresca e gustosa? No, non quella con la marca, intendo proprio quella fresca fresca... bene, se vi dicessi che la potete fare in casa in pochissimo tempo? La vera vera ricotta, sappiamo che è quella che si ottiene dal siero rimasto dalla preparazione del formaggio che vine ri-cotto e quindi da appunto il nome alla ricotta. Quindi per arrivare a questo, dobbiamo prima fare "la cagliata" che è quella che vedete in queste foto. Ora, io mi prendo tutte le responsabilità nel dichiarare che questa, è forse ancora più buona e ricca della vera ricotta. Non cercate scuse, ci vuole un attimo a prepararla, pochissimi ingredienti e una gran voglia di assaggiare qualcosa di veramente genuino. Nella foga di sperimentare, non ho pesato il siero rimasto dal quale poi ho ricavato un piccolissimo assaggio della vera ricotta, ma non è così importante da farvi rimandare l'esperimento. Vi lascio, come è giusto che sia, anche le fonti dalle quali ho attinto per questo risultato: Erborina in cucina - Ricotta fatta in casa Il Pasto Nudo - La cagliata e la ricotta Ricotta fatta in casa ovvero la cagliata perfetta Da un litro di latte ho ottenuto: la cagliata (250 gr circa) e l'assaggio della vera ricotta ottenuta dal siero della cagliata (40 gr circa) Ma vediamo come si preparano queste bontà.... Ingredienti: per la cagliata: 1 litro di latte intero (in questa ricetta ho usato quello a lunga conservazione) 2 cucchiai di aceto di vino (ho usato Ponti, quello bianco trasparente) 100 ml di panna fresca da montare (non zuccherata) 1 pizzico di sale fino per la ricotta: 150 gr di latte intero In una pentola mescolate latte, panna e sale, portate sul fuoco a fiamma media. Portate a 80°C mescolando in modo che il latte non si attacchi al fondo e non si formi il velo di panna in superficie. Se non avete il termometro potete fare così... sempre mescolando, controllate appena iniziano a formarsi delle bollicine lungo il bordo del latte, questo è il momento giusto per abbassate la fiamma e aggiungete l'aceto. Mantenete sul fuoco ancora per un minuto mescolando, facendo attenzione che il latte non arrivi a bollire. Vedrete che inizieranno a formarsi dei piccoli coaguli, i fiocchetti si separano dal siero. Spegnete, coprite con un panno e fate riposare lasciando intiepidire o addirittura raffreddare. Versate in una fuscella, proprio quelle delle ricotte comprate, recuperando il siero in un'altra pentola. Lasciate colare la cagliata conservandola in frigo per qualche ora prima di consumarla. Se non avete la fuscella, potete fare lo stesso procedimento versando in un colino a maglie strette rivestito di garza. A questo punto aggiungete 150 gr di latte al siero ottenuto e mettete su fiamma bassissima lasciando che ricoaguli facendo affiorare i fiocchetti della vostra "vera ricotta" che preleverete con una schiumarola e metterete in un'altra fuscella o colino. Con un solo litro di latte, otterrete però pochissima ricotta, come abbiamo visto sopra, appena 40 gr. E' chiaro quindi, che se volete ottenere maggior prodotto, sia della cagliata che della ricotta, dovete duplicare o triplicare secondo le vostre necessità, le dosi degli ingredienti. Non so dirvi sinceramente quale sia migliore, fatto sta che è sparita tutta in un attimo. Vi lascio qualche foto che ne descriva la consistenza, per il sapore non saprei come fare, se non consigliarvi di uscire al più presto a comprare il latte.... la cagliata perfetta!!! note: nella mia ricetta ho usato come specificato l'aceto di vino bianco trasparente di Ponti. L'ho specificato perchè nella mia ricotta, il sapore di questo aceto non si sente affatto, cosa che invece qualcuno lamenta con altri tipi d'aceto nei commenti in giro nel web . Nei supermercati trovate l'aceto di vino bianco ma se fate caso, il colore è giallino. Ecco, non so dirvi se con quello otterrete lo stesso risultato, parlo del gusto naturalmente. Potete sostituirlo con aceto di mele o di riso o ancora limone. In questi casi il risultato che otterrete potrebbe essere diverso da quello che ho ottennuto io. Buon Appetito
Cagliata con rametti di fico: una ricetta tipica toscana che si faceva nelle campagne, quando la pianta del fico si risveglia ed i nuovi rami di colore chiaro germogliano teneri e pieni di latte, elemento indispensabile per la realizzazione di questo delicato formaggio.
Storico ribelle è uno dei formaggi d’Alpe più antichi che conserva la tecnologia, le modalità di stagionatura e le caratteristiche organolettiche di un tempo. Prodotto nei “calècc”, siti antichi in pietra, dove il casaro riscalda il latte e cuoce la cagliata sul fuoco a legna, è un prodotto particol
Ci siamo, sono tornata con la perfezione tra le mani. Abbattuta la febbre con tre sere di MediNait ho rimesso in moto gli esperimenti abbandonati in questa Pasqua di sofferenza. Dunque, partiamo dall'inizio e soprattutto con calma, anche se è una cosa che mi riesce poco e male. Mettetevi comode perchè potreste entrare in uno stato confusionale dettato proprio dalla mia fretta nel descrivervi questo mio successo. Credo che la ricottina casalinga sia stato uno dei miei primi esperimenti, ero già soddisfatta allora, ma oggi posso dichiarare di aver raggiunto un traguardo, per quanto mi riguarda "perfetto"!! Parliamo di latte a lunga conservazione, ed ecco il perchè del mio entusiasmo, perchè immagino il gusto la prossima volta che userò latte fresco. Le mie lunghe ricerche nel web hanno dato i risultati sperati. Avete presente quella bella ricotta bianca, fresca e gustosa? No, non quella con la marca, intendo proprio quella fresca fresca... bene, se vi dicessi che la potete fare in casa in pochissimo tempo? La vera vera ricotta, sappiamo che è quella che si ottiene dal siero rimasto dalla preparazione del formaggio che vine ri-cotto e quindi da appunto il nome alla ricotta. Quindi per arrivare a questo, dobbiamo prima fare "la cagliata" che è quella che vedete in queste foto. Ora, io mi prendo tutte le responsabilità nel dichiarare che questa, è forse ancora più buona e ricca della vera ricotta. Non cercate scuse, ci vuole un attimo a prepararla, pochissimi ingredienti e una gran voglia di assaggiare qualcosa di veramente genuino. Nella foga di sperimentare, non ho pesato il siero rimasto dal quale poi ho ricavato un piccolissimo assaggio della vera ricotta, ma non è così importante da farvi rimandare l'esperimento. Vi lascio, come è giusto che sia, anche le fonti dalle quali ho attinto per questo risultato: Erborina in cucina - Ricotta fatta in casa Il Pasto Nudo - La cagliata e la ricotta Ricotta fatta in casa ovvero la cagliata perfetta Da un litro di latte ho ottenuto: la cagliata (250 gr circa) e l'assaggio della vera ricotta ottenuta dal siero della cagliata (40 gr circa) Ma vediamo come si preparano queste bontà.... Ingredienti: per la cagliata: 1 litro di latte intero (in questa ricetta ho usato quello a lunga conservazione) 2 cucchiai di aceto di vino (ho usato Ponti, quello bianco trasparente) 100 ml di panna fresca da montare (non zuccherata) 1 pizzico di sale fino per la ricotta: 150 gr di latte intero In una pentola mescolate latte, panna e sale, portate sul fuoco a fiamma media. Portate a 80°C mescolando in modo che il latte non si attacchi al fondo e non si formi il velo di panna in superficie. Se non avete il termometro potete fare così... sempre mescolando, controllate appena iniziano a formarsi delle bollicine lungo il bordo del latte, questo è il momento giusto per abbassate la fiamma e aggiungete l'aceto. Mantenete sul fuoco ancora per un minuto mescolando, facendo attenzione che il latte non arrivi a bollire. Vedrete che inizieranno a formarsi dei piccoli coaguli, i fiocchetti si separano dal siero. Spegnete, coprite con un panno e fate riposare lasciando intiepidire o addirittura raffreddare. Versate in una fuscella, proprio quelle delle ricotte comprate, recuperando il siero in un'altra pentola. Lasciate colare la cagliata conservandola in frigo per qualche ora prima di consumarla. Se non avete la fuscella, potete fare lo stesso procedimento versando in un colino a maglie strette rivestito di garza. A questo punto aggiungete 150 gr di latte al siero ottenuto e mettete su fiamma bassissima lasciando che ricoaguli facendo affiorare i fiocchetti della vostra "vera ricotta" che preleverete con una schiumarola e metterete in un'altra fuscella o colino. Con un solo litro di latte, otterrete però pochissima ricotta, come abbiamo visto sopra, appena 40 gr. E' chiaro quindi, che se volete ottenere maggior prodotto, sia della cagliata che della ricotta, dovete duplicare o triplicare secondo le vostre necessità, le dosi degli ingredienti. Non so dirvi sinceramente quale sia migliore, fatto sta che è sparita tutta in un attimo. Vi lascio qualche foto che ne descriva la consistenza, per il sapore non saprei come fare, se non consigliarvi di uscire al più presto a comprare il latte.... la cagliata perfetta!!! note: nella mia ricetta ho usato come specificato l'aceto di vino bianco trasparente di Ponti. L'ho specificato perchè nella mia ricotta, il sapore di questo aceto non si sente affatto, cosa che invece qualcuno lamenta con altri tipi d'aceto nei commenti in giro nel web . Nei supermercati trovate l'aceto di vino bianco ma se fate caso, il colore è giallino. Ecco, non so dirvi se con quello otterrete lo stesso risultato, parlo del gusto naturalmente. Potete sostituirlo con aceto di mele o di riso o ancora limone. In questi casi il risultato che otterrete potrebbe essere diverso da quello che ho ottennuto io. Buon Appetito
Fare in casa la cagliata e la ricotta è veramente molto semplice. La resa non è elevata, ma il piacere di farle da soli compensa ampiamente il costo. Ma avrò gli ingredienti e gli strumenti per ...
Nougatknödel Rezept Köstliche Nougatknödel aus Topfenteig serviert mit selbst gemachtem Zwetschkenröster, ein leckeres Dessert.
Gesunder Quarkauflauf mit Blaubeeren: Kalorienarmes Low-Carb-Rezept für einen süßen, zuckerfreien Obst-Auflauf zum Abnehmen. Die einfache Süßspeise mit Quark und Beeren ist schnell gemacht und schmeckt zum Frühstück oder Brunch, als eiweißreiches Mittag- oder Abendessen und als fruchtiges, leichtes Dessert - ideal auch zum Mitnehmen ...
Se mi chiedi ti piacciono le sagre rispondo ni. Se mi chiedi la sagra migliore non ho dubbi: Scorticata, La Collina dei Piaceri a Torriana
Il sapore dei bergamotti mi ricorda con estremo piacere le vacanze che facevo in Calabria. Il colore, il profumo e il sapore di questi frutti, così intenso e fresco è un viaggio gustosissimo da racchi
Come preparare la ricotta e la cagliata in casa con quello che si ha sottomano al momento
la torta allo zafferano e cagliata al cacao è un pan di spagna soffice e profumato perfetto da servire nelle festività natalizie, dall'acceso color dorato
Bruschetta con cagliata di mandorle
