Foto Cathy Van de Moortele Een combinatie van witte broodbloem en Italiaanse "00" pastabloem: Italiaans brood! We maken er meteen ...
Wij gooien oud brood nooit meer weg! Vaak zijn we geneigd om oud brood weg te gooien of aan de eendjes te voeren. Hartstikke zonde, want met oud brood...
Please follow and like us:
Overheerlijke broodjes!
Dit recept voor koolhydraatarm brood met pitten en zaden bevat maar 2 gram koolhydraten per sneetje. Het brood wordt lekker stevig en heeft een goede notige broodsmaak.
Dit brood zonder kneden is supergemakkelijk om klaar te maken, en toch krijg je een heerlijk rustiek brood met een krokante korst.
In het weekend willen we lunchen met iets lekkers, zoals een broodje met boerenomelet! Niet uit een pakje, maar helemaal vers. Brenda deelt het recept.
Deze gebakken en gevulde broodjes moet je opslaan! Het zijn gevulde luchtige broodjes en kan op elk moment van de dag worden gegeten. Deze snoezige en kleine hartige broodjes vindt zijn oorsprong in de Tunesische keuken en zijn geweldig. Eenmaal gebakken en geopend, kun je ze vullen met tonijn, frisse groenten, harissa en ander lekkers!
Het is weer tijd voor een leuke Fansquare campagne! Dat betekent dat veel van mijn volgers/lezers mee mogen doen met een campagne waar ik ook aan meedoe! De vorige Fansquare campagne die ik hier op…
Zelfgebakken ciabatta, uit het kookboek 'Kook ook - Brood'. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Vandaag gaan we weer een waanzinnig lekkere sandwich uit Amerika maken: de club sandwich! De sandwich gold voor culinair journalist Johannes van...
Kun je brooddeeg laten rijzen in de koelkast? Zeker! Ik leg je uit hoe je dit aanpakt en zelf thuis de lekkerste broden bakt.
Kaapse raasdonders is een gerecht uit het boek Otje van Annie M.G. Schmidt. Een kookboek wat in 1999 ter hommage aan de schrijfster werd uitgegeven, draagt ook deze naam. Volgens de kok in Otje maak je Kaapse raasdonders door kapucijners, ui en spek bij elkaar in een pan te gooien en het geheel op een vuurtje te zetten. Otje dicht de raasdonders de volgende triviale eigenschappen toe: a) ze zouden helpen tegen liefdesverdriet en b) ze zouden winderigheid veroorzaken. Wat GreenAge betreft lijkt ons recept wel enigszins op dat van Otje. Of de eigenschappen kloppen, durven we niet te zeggen :- ) Maar jammie zijn ze in ieder geval wel!
Simpel om te maken, lekker bij soep, bij salade of gewoon lekker bij de borrel met Aioli . Maak het deeg klaar door alle ingrediënten samen te kneden. Laa
Een glutenvrij mueslibrood boordevol vezels, het ideale tussendoortje wanneer je zin hebt in iets lekkers of als ontbijt. Op basis van haver- en amandelmeel
Komen deze broodjes je al bekend voor? En zegt de naam Italiaans brood jou iets? Als je het kent en al eerder hebt gemaakt, dan weet je meteen ook hoe lekker deze broodjes zijn! Ik heb me hierdoor laten inspireren en de ingrediënten van het deeg aangepast. Het recept is volledig vernieuwd, zowel de looks als inhoud. Dit keer heb ik er hele leuke brood pakketjes van gemaakt. Dat maakt het serveren een stuk makkelijker, leuker en geloof me dat je het op alle gemak kunt opsmikkelen deze Ramadan. De structuur van het deeg is zo ontzettend zacht en tegelijkertijd zorgt de hartige vulling voor een smaakexplosie in je mond. I just already know that you’re going to love this one… Voordat je begint met het maken van dit recept, raad ik je aan om eerst even de stappenplan door te nemen. Zo krijg je altijd even een idee van wat er gaat gebeuren en waar je eventueel rekening mee moet houden. Enjoy making and baking!
Voorbereiding: Beboter een lange brood- of cake vorm en bestuif hem met Teff meel. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Ingrediënten: 400 gram bruin teffmeel 3 theelepeltjes baking soda …
Georgië kent een verrassend lekker broodje: khachapuri. Dit brood wordt gevuld met gebakken ei, kaas en boter. Héél veel boter…
Het deeg voor deze overheerlijke kaiserbroodjes wordt gemaakt met een voordeeg: een pâte fermentée. Een pâte fermentée is eigenlijk een ‘oud deeg’: een stuk brooddeeg overgebleven van een vorige portie. Heb je dat niet dan kun je het een aantal uren of een dag van te voren maken en aan het nieuwe deeg toevoegen. Kaiserbroodjes (9 stuks) Recept printen Pâte Fermentée: 140 gram tarwebloem 0,7 gram droge gist 2,5 gram zout 90 gram water, ± 20 °C Deeg: de pâte fermentée, in stukjes 285 gram tarwebloem 4 gram droge gist 5 gram zout 50 gram ei (= 1 ei, maat M), kamertemperatuur 15 gram zonnebloem- of olijfolie 100 gram water, 20 – 25 °C Verder: zonnebloemolie om werkplek, kom en handen mee in te vetten sesamzaad en/of maanzaad om de broodjes mee te garneren bakblik bekleed met bakpapier of bakfolie Maak de pâte fermentée de dag of avond van tevoren: doe alle ingrediënten in een kom, roer met een pollepel door elkaar en kneed er met de hand in ± 5 minuten een deeg van. Doe dit niet in de kom maar op een vlak werkopppervlak. Bol het deeg op en leg het in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, dek de kom af en laat het deeg ± 45 minuten op kamertemperatuur staan. Druk de lucht uit het deeg en zet het deeg goed afgedekt in de koelkast tot gebruik. (Het deeg kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden). Haal de pâte fermentée ± 30 minuten voordat je het uiteindelijke deeg gaat kneden uit de koelkast en verdeel het met een deegsteker in stukjes. Deeg kneden in een standmixer: doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom, roer eventueel met een pollepel door elkaar. Kneed met de deeghaak in 10 – 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand van de kom loslaat. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: neem een bolletje van het deeg en trek dat voorzichtig al ronddraaiend uit tot een vliesje (denk aan een kauwgombel). Kneed het deeg nog een paar minuten als het snel scheurt en probeer het weer. Werkwijze deeg kneden in een broodbakmachine: doe alle ingrediënten voor het deeg in de bak en kneed in 10 - 15 minuten tot een soepel deeg dat van de wand van de bak loslaat. Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: neem een bolletje van het deeg en trek dat voorzichtig al ronddraaiend uit tot een vliesje (denk aan een kauwgombel). Kneed het deeg nog een paar minuten als het snel scheurt en probeer het weer. Volg het recept hieronder vanaf de 1e rijs. Je kunt ook het deegprogramma van de broodbakmachine gebruiken (= inclusief 1e rijs). Gebruik dan koud water. Volg het recept hieronder vanaf het vormen. Werkwijze deeg met de hand kneden: doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en roer met een pollepel door elkaar tot alles goed gemengd is. Stort het deeg op een werkplek en kneed het met de hand in ± 20 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Weersta de neiging om bloem toe te voegen tijdens het kneden, het deeg wordt tijdens het kneden vanzelf minder plakkerig! Het deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken: neem een bolletje van het deeg en trek dat voorzichtig al ronddraaiend uit tot een vliesje (denk aan een kauwgombel). Kneed het deeg nog een paar minuten als het snel scheurt en probeer het weer. 1e rijs: maak een bal van het deeg en leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, 1 x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur in ± 60 minuten in volume verdubbelen. Vormen: stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek en druk de lucht eruit (= doorslaan). Verdeel het deeg met een deegsteker in 9 gelijke stukjes (± 75 gram) en bol ieder stukje deeg op. Laat de bolletjes afgedekt ± 15 minuten liggen. Strengen vormen: Rol de bolletjes (één voor één) met een deegroller uit tot een lapje. De vorm is niet zo belangrijk, maar niet langer dan de uiteindelijke streng moet worden. Rol het deeglapje vanaf een lange kant strak op. Rol de streng onder je handpalmen heen en weer (druk tegen het werkoppervlak) om de naad te sluiten en een overal even dikke streng te krijgen. Het lukt nu nog niet om de streng direct tot de gewenste lengte uit te rollen. Laat de strengen 5 minuten afgedekt liggen en rol ze dan uit tot een lengte van 35 – 40 cm. Het uitrollen gaat niet in 1 keer, laat de deegstrengen tussendoor afgedekt rusten terwijl je verder gaat met de andere strengen. Pak dan weer de eerste streng en rol hem verder uit. Dek het deeg steeds goed af! Kaiserbroodjes knopen: Maak een losse knoop in een streng. Zorg dat er een lus overblijft en aan de beide uiteinden een even lang stuk streng. Vouw de rechterstreng bovenlangs in de lus. Zorg ervoor dat de streng tijdens het rijzen niet terug kan schieten. Haal de linkerstreng onderlangs door de lus. Je kunt het puntje er bovenuit laten piepen of verstoppen aan de onderkant. Kaiserbroodjes vormen met behulp van een deegstempel: Bol de bolletjes deeg nog een keer op en bestuif ze met wat (rogge)bloem. Druk met een deegstempel op het bolletje, zorg ervoor dat je niet helemaal doordrukt. Afwerking: bestrijk de broodjes met een kwastje met water en bestrooi ze met sesamzaad of maanzaad. NB: de broodjes met een broodstempel bewerkt laat ik meestal kaal. 2e rijs: leg de broodjes een paar centimeter uit elkaar op een bakplaat (bekleed met bakpapier of bakfolie). De broodjes die je hebt gevormd met behulp van een deegstempel leg je ondersteboven op het bakblik. Deze moeten dan vlak voor het bakken omgedraaid worden zodat de goede kant boven komt te liggen. Laat de bolletjes afgedekt op kamertemperatuur in ± 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het veert langzaam terug. Oven voorverwarmen: verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte). Als je met hete lucht wilt bakken verlaag dan de temperatuur met 20 °C of volg de gebruiksaanwijzing van de oven. Bakken: draai de broodjes die je met de broodstempel hebt gevormd om zodat de goede kant boven komt te liggen. Bak de broodjes in 15 - 20 minuten gaar en bruin. Laat de broodjes op een rooster afkoelen. Deze broodjes kunnen prima ingevroren worden. Laat ze in de open diepvrieszak ontdooien en ‘piep’ ze vlak voor het serveren nog ± 5 minuten op in een op 200 °C voorverwarmde oven. Dit recept is eerder ook verschenen op de site van de Broodbakshop.
Verse vijgen zijn weer volop in het seizoen en daar moeten we gebruik van maken, nu het nog kan. Daarom: de lekkerste recepten met verse vijgen!
Deze broodjes moet je echt eens maken, ze zijn zo heerlijk! Volgens mijn Turkse collega worden ze heel vaak gemaakt en zijn ze ook vrij lan...
Wil jij zelf brood bakken? Ga aan de slag met deze recepten. Van wit brood tot aan Grieks pitabrood: er zit voor ieder wat wils tussen.
Op zoek naar een origineel belegd broodje? Probeer dit recept dan eens uit!
Naan zelf maken is heel eenvoudig! Het brood is luchtig, zacht en smaakt heerlijk naar knoflook en kruiden en echt de moeite waard.
Zin in een lekkere lunch? Deze tosti met brie, zalm, tomaat en ui is verrukkelijk! Je bakt hem goudbruin en knapperig in de pan.
Lekker en makkelijk recept voor heerlijke, kruidige knoflookbroodjes. Ook wel garlic knots genoemd. Deze wil je maken!
Wil je een lekkere brioche bakken? Het is niet moeilijk maar het vergt wel wat tijd! Bekijk hier het recept om zelf een brioche te bakken.
Bereiden: Meng in een grote kom de Griekse yoghurt met de bloem, rucola, bieslook, dragon, peper en zout. Kneed goed tot een egaal deegje. Verdeel het deeg in vier stukken en maak er met je vingers platte broodjes van. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedrurende 15 à 20 minuten op 180 graden.
Zelf volkorenbrood bakken? Wij hebben het basisrecept voor een makkkelijk volkorenbrood uit de oven. Klik hier voor het recept.
De zweedse kaneelbroodjes zijn misschien het bekendst, maar vergeet de kardemummabullar ook niet. Dit zijn heerlijke kardemombroodjes.
Een nederlandse klassieker: Puddingbroodjes. Heerlijke luchtige bolletjes gevuld met romige vanille banketbakkersoom. Hier vind je het recept op PaTESSerie
Deze garlic bread met gestoofde knoflook is op dit moment trending op Tiktok. Wij hebben hier een mijnsmaak draai aan gegeven, en het resultaat is ongelooflijk! Check de video of lees het recept voor deze overheerlijke Garlic Bread.
Je mag best eens genieten van een broodje zoals deze. Pure verwennerij!
Met restjes oud brood maak je de lekkerste gerechten! Ik heb vijf persoonlijke favorieten voor je op een rij gezet.
Niet moeilijk en ontzettend lekker: zelfgemaakt maïsbrood is velen malen lekkerder dan die uit de winkel. Heerlijk voor het ontbijt of als lunch.
Energiebom om de dag stevig mee te beginnen
Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Besmeer 4 sneetjes brood met de roomkaas.
Zelf naan maken is helemaal niet zo moeilijk en je hebt er maar een paar basis ingrediënten voor nodig. Lekker bij kip tikka masala.
Voor de liefhebbers van de broodjes van Subway: Maak nu zelf je 'Subway Rolls' ! Met dit recept voor het brooddeeg laat ik je meteen mijn favoriete beleg zien. Maak nu dus zelf een Italian Subway Broodje, beter bekend als de B.M.T !
Na het delen van de krokante sticky kipburgers van gister, is het vandaag de beurt aan deze zachte bolletjes brood! Ze zijn heerlijk zacht, luchtig en altijd een groot succes in huis! Om bij weg te zwijmelen!
Een sodabread in Italiaanse sferen door onder andere de toevoeging van olijven, zongedroogde tomaatjes en parmezaanse kaas. Heerlijk bij een kom tomatensoep.
Bereiden:Meng het water met bloem, suiker, zout en gist in een kom. Kneed een tiental minuten tot er een deeg ontstaat. Dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plaats zonder tocht. Meng intussen de olijfolie met de za’atar in een kommetje.Verdeel het deeg in 6 balletjes deeg. Bestuif het werkblad met bloem en rol ieder balletje deeg uit tot een cirkel van 20 cm diameter. Verhit een pan zonder vetstof. Wrijf elk deegje in met het za’atar mengsel. Bak ze 3 à 4 minuten aan beide kanten tot het Libanees brood gaar en goudbruin is.
Het allerlekkerste focaccia brood maak je vrij makkelijk zelf. Dit brood, met een vleugje knoflook en rozemarijn, is heerlijk zacht en luchtig.
Tja soms heb je zin om te bakken, maar je ziet het gewoon niet zitten om urenlang te wachten op dat brood dat nog moet rijzen. En toch wil je af en toe wel eens pronken met iets dat je met je eigen handen gekneed hebt. Bakken voor foefelaars dus. En laat ik daar nu eens een recept voor hebben sè. Wat heb je nodig? 375 g bloem 35 g verse gist 180 gram(!) lauw water 7 g zout 70 g boter (volledig gesmolten) Los de gist op in het lauwe water. Doe de boter en het zout bij de bloem en begin te kneden, doe er beetje bij beetje de opgeloste gist bij en kneed gedurende 5 à 10 minuutjes. Maak van het deeg bolletjes en leg ze op een ingevette ovenplaat. Verwarm de oven voor op 180° en bak de broodjes gedurende 25-30 minuutjes. Serveer ze als ze nog lauwwarm zijn. Smakelijk! Het originele recept vind je hier.
