Brood, daar zit wat in! Een Brabants worstje wel te verstaan. Foodieskok Willem laat zijn lievelings recept zien uit het januari nummer van foodies.

Ontdek met dit proefje hoe een gum werkt. En kijk wat er gebeurt als je met brood gumt.

Brood, daar zit wat in. Het beleg zit er al bij in gebakken: van rozijnen, tot worst, eitjes, pesto of draderige gesmolten kaas.

Tegenwoordig zijn trouwens veel mensen het hier niet meer zo heel erg mee eens. Brood heeft erg te lijden... Het productschap akkerbouw probeert al jaren met haar campagnes brood in Nederland aantrekkelijk te houden door in de strijd met Sonja Bakker, het Atkins dieet en de voedselzandloper met hun aloude slogan op de proppen te komen: ‘Brood daar zit wat in’. Tja, nu zelfs asbest of erger mensenharen en zelfs siliconen! Ook dat nog… Lekker joh asbest, zo lekker "anders"... In een artikel op de website van Omroep West, heeft Bakkersland aangegeven dat ze ervan verzekerd zijn dat de meeste asbestdeeltjes er met de ontlasting uit komen, want dat is gebleken uit een proef met ratten van jawel dertig jaar terug! Hmm… nou dat is een een hele geruststelling, of niet? Gelukkig maken we sinds jaar en dag, letterlijk echt.... Sinds een jaar en 1 dag hebben we een broodbakmachine en staan we hier in huize Eekma, 's Ochtends op met de geur van heerlijk vers gebakken brood! Echt niets lekkerders dan dat! ECHT NIET! Ons eigen brood zelf! Wat een voldoening, wat een leuk en dankbaar klusje, hoewel de broodbakmachine het meeste werk doet! Maar alleen brood, is ook maar brood! Een mens wil nu eenmaal variëren en anders de kinderen wel, dus variëren we zowel in brood (spelt, vloer, desem, volkoren, meergranen, waldkorn, mais, pompoenpit) maar ook in bolletjes, zo heb ik al eens een receptje geplaatst van witte bollen, focaccia en kaiserbroodjes, pizzabites en, en, maar vandaag voeg ik daar een nieuwe hit aan toe, namelijk Knoflook/Parmezaan bollen! Hier in huis is de focaccia een gigantische hit en ik wou eens wat anders proberen en dat is uiteindelijk dit receptje geworden! Ow, ow, ow.... deze bolletjes zijn gewoon té lekker! Kijk nou.... En dit lekkers allemaal zonder te kneden!!! Eerlijk? Ja heus! Super simpel receptje, maar zó lekker! Ideaal bij een kommetje soep of bij een Italiaanse maaltijd! (in ons geval soep) en gewoon met een kom en een garde en spatel! Ipv broodbakmachine what so ever.... Geen mixer alleen onze eigen gereedschappen, nl. onze handen! Kijk nou hoe lekker fluffy de bolletjes zijn... en warm echt de bom! Zelfs de kinderen vinden het om te smullen! Ook ideaal voor bij de brunch/lunch of op een snackavondje. Dit heb je nodig voor deze bollen heerlijkheid: 1 Zakje Gist; 240 ml. Lauw-Warm water; 210 gr. Bloem + 60 gr. Bloem; ½ tl. Suiker; 1 tl. Zout; 1 el. Olijfolie; 1 Ei; Vers geraspt Parmezaanse kaas; 1½ el. Gesmolten Boter; 2 Tenen knoflook geraspt; 2 el. Vers gesneden Peterselie (liefst Italiaanse peterselie); Cayenne peper/zwarte peper naar smaak. Zo gaan we te werk: In een ruime kom je gist, 60 gr. bloem, suiker en water met elkaar mengen met een garder. Laat dit afgedekt op een tochtvrije plekje, 20 min. staan. Voeg nu aan je "starter" je zout, olijfolie, ei en de overige bloem toe. De ei zorgt voor een rijk deegje. Spatel dit om met een houten spatel, het is een vreselijk kleverig deegje, voeg gerust meer deeg toe als het nog te vloeibaar is, dit wil per soort en merk bloem nog wel eens verschillen. Laat dit wederom afgedekt ca. 75 min. rusten. Bebloem je aanrecht en stort je deegje hierop. Maak met een rolstok een rechthoek, zorg dat het overal even dik is. Wanneer je een mooi rechthoekig deegje heb, voeg je je knoflook die je geraspt heb (lijkt wel smurrie dat klopt) in je gesmolten boter en strijk je hiermee je rechthoek helemaal in, houd nog een beetje over dit gebruiken we later. Strooi wat peper/cayenne over je knoflookboter en eroverheen verdeel je je peterselie. Rasp nu over het gehele oppervlak vers geraspte parmezaan. Rol nu je deegje op, met het uiteinde of begin hoe je het wilt bekijken aan de onderkant. Verdeel in 8 gelijke stukken. Leg deze met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Knip met een schaar de bovenkant extra in. Bestrijk met je overgebleven knoflookboter de bovenkant nog eens in en rasp er wat parmezaan overheen, wat zwarte peper naar smaak. Laat nu voor de laatste keer 20 min. rusten. Verwarm je oven voor op 200°C en bak je bollen in ca. 20 min. gaar! En dan genieten met hoofdletter G! Binnenkort deel ik nog meer receptjes van brood en bolletjes, gewoon omdat het kan!

We eten in Nederland nog steeds ontzettend veel brood. Ondanks de “ broodbuik” periode, de boycot rondom granen, en de vele negatieve verhalen rondom “ hoe gezond is brood nog tegenwoordig Meukvrij met Monique van der Vloed

In mijn vorige post heb ik jullie bedolven onder de nadelen die er aan een lekkere bruine boterham kleven: ‘Brood – daar zit (bijna) niks in‘. Natuurlijk wil jullie ook graag vertellen wat je dan wél kan eten. Als je een poging wilt wagen om minder afhankelijk van die boterham te worden, dan zijn er ... lees verder >

Chufameel is DE perfecte oplossing om de populaire hotelcake ( klef-cake) 100% meukvrij na te maken. Het geeft dezelfde structuur, en heeft een heerlijke Chufa cakebrood recept Meukvrij met Monique van der Vloed

Het brood zakt in tijdens het bakken, het rijzen of na het bakken. Een erg vervelend fenomeen. Hier leer hoe je er mee omgaat en het kunt voorkomen.

Een brioche is absoluut niet moeilijk om te maken. Ik geef je het recept en leg je uit hoe je zelf een brioche kunt maken en hoe je dat plant.

Deze Turks brood pizza is lekker en simpel te maken. Binnen 25 minuten staat bij jou op tafel! Echt een gezinsfavoriet. Probeer het zelf!

Dit kaasbrood met Parmezaanse kaas, is lekker bij de soep vanwege de pittige smaak . Het kaasbrood heb je gemaakt in 3 kwartier, maar daar zit dan wel een half uur opwarmtijd van de oven bij. Dit is zeer snel voor brood natuurlijk. Dit komt doordat soda wordt gebruikt in plaats van gist. Soda of...Lees verder

Onlangs maakte ik deze overheerlijke granola met bierbostel, appel en rozijnen. Wil je weten hoe ook jij deze kunt maken? Bekijk dan dit recept!

[en dat is nou net niet de bedoeling…] De Gezondheidsraad, het door de Staat der Nederlanden in het leven geroepen orgaan om over onze [on]gezonde voedingsgewoonten te waken, schreef een aantal jaren geleden een lijvig rapport getiteld “Richtlijnen voor de vezelconsumptie”. Daarin werden we aangemoedigd meer vezelrijke producten te gebruiken, omdat dit zo goed is

Probeer dit eenvoudige recept voor hete kipbroodjes, ideaal voor de Ramadan! Deze heerlijke broodjes bieden inspiratie voor grote gezinnen tijdens deze speciale maand. Maak ze zelf en vul de broodjes met pittige kip en frisse salade.

Heb je een oliebollenmix over? Bak er een heerlijke rozijnenbrood met noten van. Brood van oliebollenmix. Heerlijk en je proeft echt geen oliebollen.

IngrediëntenVoor 2 personenCategorie: lunchgerecht2 grote volkoren pitabroodjes150 g tonijn uit blik op waterbasis50 g radijs50 g zwarte olijven2 el light mayonaise of yogonaise2 tl sambalpeper en zout100 g romaine sla.

Hoe maak je een salade? Die goed vult en perfect past in een koolhydraatarm dieet als lunch. Ik laat je zien hoe je de perfecte salade opbouwt.

Naanbrood: dat zeg je eigenlijk niet. Naan betekent immers brood. Dus naanbrood, da's een beetje dubbelop. En toch snappen we dat het erin sluipt, want zodra...

In deze garnalensalade gaan slechts zeven ingrediënten. Mocht je dat veel vinden dan hebben wij een vraag voor je. Heb je wel eens in de supermarkt op een bakje garnalensalade gekeken hoeveel ingrediënten erin zitten? Dat was schrikken hè?! En ga je het nog doen, bekijk dan ook direct even welke ingrediënten dat zijn. Dan weten wij zeker dat je vanaf nu alleen nog deze heerlijke zelfgemaakte variant op je pistoletje smeert 😉

Bereiden:Meng het water met bloem, suiker, zout en gist in een kom. Kneed een tiental minuten tot er een deeg ontstaat. Dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plaats zonder tocht. Meng intussen de olijfolie met de za’atar in een kommetje.Verdeel het deeg in 6 balletjes deeg. Bestuif het werkblad met bloem en rol ieder balletje deeg uit tot een cirkel van 20 cm diameter. Verhit een pan zonder vetstof. Wrijf elk deegje in met het za’atar mengsel. Bak ze 3 à 4 minuten aan beide kanten tot het Libanees brood gaar en goudbruin is. 

Gezond brood om van te smullen

Binnenkort vieren we hier weer een verjaardag en meestal maak ik dan een buffet. Aangezien ik de smaak van het broodbakken goed te pakken heb, wil ik daar natuurlijk iets mee doen. Dus ga ik (Itali…

Heerlijke koolhydraatarme kaaskoekjes met rozemarijn, met enerzijds een broodachtig mondgevoel, en anderzijds met de typische smaak van een hartig koekje.

Eens wat anders dan een boterham? Op zoek naar gezonde lunch recepten, dan heb ik een mooi overzicht voor je! Salades, wraps, frittata's en omelet...

krentenbollen naar recept van Robért van Beckhoven uit het boek "Meesterlijk Brood" Leer bakken vanaf de basis