Dit eenvoudige basisrecept voor luchtige botercrème is een onmisbaar ingrediënt bij het versieren van taarten en cupcakes.
Ik heb al een paar keer beloofd om mijn geheime recept te delen voor merengue botercrème met witte chocolade. Het is een heerlijke, zachte crème die het goed doet als vulling in een taart of als toef op een cupcake. Het is een beetje werk, maar zeker de moeite waard! Ingrediënten - 140 gram eiwit - 280 suiker - 250-280 gram roomboter - evt een kleine reep witte chocolade - mixer - glazen of ijzeren kom Begin met het afwegen van het eiwit. Je gaat het eiwit nog verhitten, dus je kunt rauwe eieren gebruiken. Ik gebruik zelf vaak gepasteuriseerd eiwit uit pak, zo weet ik zeker dat de eiwitten goed gepasteuriseerd zijn, wel zo veilig voor bijvoorbeeld een babyshower taart of een bruidstaart. Daarnaast is het ook makkelijk als je een grotere hoeveelheid maakt; anders ben je een uur bezig met het scheiden van de eieren. :-) Maar gewone eieren kan dus wel! edit: sinds kort verkopen ze flesjes gepasteuriseerde eiwitten bij onder andere Albert Heijn. Zorg er voor dat je kom en garde goed ontvet zijn, anders klopt het eiwit niet goed stijf. Voeg de suiker toe aan het eiwit plaats de kom in een pan met heet water (au bain marie). Roer het eiwit zachtjes rond en laat het mengsel warm worden. Door het roeren zorg je dat het niet stolt. Door de hitte smelt de suiker en pasteuriseren de eiwitten. Het eiwit is goed als je er een lepeltje in steekt en vervolgens het eiwit tussen twee vingers beweegt. Voel je geen korreltjes meer van de suiker, en is het mengsel goed heet, dan is het goed. Je zult het ook merken aan het roeren, dat gaat steeds makkelijker omdat het geheel steeds vloeibaarder wordt naar gelang het warmer wordt. Laat het mengsel vervolgens goed kloppen tot het eiwit stijf is en de kom is afgekoeld. Het is handig als je een losstaande mixer hebt hiervoor, maar een handmixer kan ook. In dat geval kost dat wel wat geduld :-) het kan zo 10-15 min duren. Als het eiwit is afgekoeld tot kamertemperatuur vervang je bij een staande mixer de klopper door de K-garde of beslaggarde. Snijd nu de roomboter in kleine blokjes. Zorg ervoor dat de boter goed koud is, dit maakt het veel makkelijker. Laat de mixer langzaam kloppen en voeg één voor één de stukjes roomboter toe. Als je alle stukjes hebt toegevoegd laat je het geheel verder kloppen op de hoogste stand. Officieel is de verhouding van deze crème 1-2-2, met andere woorden 140 gram eiwit, 280 gram suiker en 280 gram boter. Alleen komen de pakjes boter in 250 gram. Ik hou daarom altijd 1 pakje boter aan, dat gaat meestal ook prima. Zorg wel dat je een extra pakje achter de hand hebt, want bij warm weer heb je soms toch net een beetje extra nodig. De boter, eiwitten en suiker laat je nu flink kloppen op de hoogste stand. Het zal langzaam veranderen in een zachte substantie die van de mixer druipt als je stopt met mixen. Blijf dan door kloppen. Op een gegeven moment zal het er uit gaan zien alsof het gaat schiften, blijf ook dan door kloppen. langzaam aan zul je de structuur zien veranderen. Op den duur wordt het geheel ineens wat brokkelig, alsof je slagroom te lang hebt geklopt. Ook dan blijven doorgaan! Pas als het mengsel goed stevig is en in vorm blijft en echt op dikke, vaste crème lijkt is het goed. Ook hoor je het aan het mixen; in het begin klinkt het mengen als een hele holle "klop klop klop", maar wanneer het klaar is verandert het meer in een platte "flap flap flap". Dit klinkt heel gek, maar let er maar eens op, dan snap je wat ik bedoel. Zie de foto's voor meer uitleg. Het beginstadium als de boter net is opgenomen. Het is nu een slappe massa. Hierna lijkt het of het mensel gaat schiften en wordt het wat korrelig. Ineens verandert de structuur in stevige, dikke creme Het blijft nu stevig aan de klopper zitten en behoudt z'n vorm. Hoe lang je moet kloppen hangt af van de hoeveelheid en de omstandigheden. De ene keer is het binnen 5 minuten goed, de andere keer pas na 20 min. gewoon oefenen en dan merk je het vanzelf. Belangrijk is dat het eiwit goed is afgekoeld en de boter goed koud is. Met warmer weer duurt het automatisch wat langer. gesmolten witte chocolade is heerlijk door de creme! Nadat de crème klaar is kun je er een smaakje aan toevoegen. Naturel is het al erg lekker, maar zelf meng ik er graag een beetje essence van vanille of citroen door, of natuurlijk gesmolten witte chocolade. Maar ook cacao of donkere chocolade kan prima, probeer het lekker uit! Zorg er wel voor dat de chocolade niet te heet is, hierdoor smelt de crème. Meng het voorzichtig kloppend door de crème en het wordt er fluweel zacht van! Als toef op een cupcake is de crème heerlijk, maar ook als vulling in een taart. combineer de crème dan met frisse vruchten zoals frambozen (mijn favoriet!) Hierdoor heb je een hele lekkere combinatie met zoet en zuur, waardoor de taart fris van smaak blijft. De creme kun je makkelijk met een spuitzak spuiten, hij behoudt de vorm. Bewaar de cakjes of taart wel in de koeling, maar haal ze een uur (een taart 2-3 uur) van tevoren uit de koeling. dan is de vulling lekker zacht en dat eet lekkerder. De creme is ook goed houdbaar mocht je een eind met de auto moeten rijden. Het bederft niet zo snel als bijvoorbeeld slagroom. De creme kun je in de koelkast een week bewaren en kan ook prima los of in een taart worden ingevroren. Bij los invriezen, na ontdooien een keer goed doormixen voor gebruik. Veel plezier!
Dit is de allerfijnste botercreme om te gebruiken met Decora's direct Flower spuitmondjes (Russische spuitmondjes) Wist je dat er een leuk instructie filmpje op Facebook staat waarin alle tips
Botercrème is te gebruiken in ontzettend veel lekkere baksels. Deze citroen botercrème geeft een heerlijke frisse smaak aan je (cup)cakes en taarten.
Het maken van eetbare kunst is een verrukkelijke mix van creativiteit en culinaire vaardigheden. Botercrèmebloemen zijn even mooi om naar te kijken als heerlijk om te eten en kunnen van een eenvoudige taart een botanisch meesterwerk maken. Maak kennis met Kwun, een gerenommeerde taartkunstenaar afkomstig uit Thailand en op sociale media erkend als de maker van boter en bloesems. Door haar expertise te delen in workshops over de hele wereld, heeft Kwun haar reputatie op het gebied van banketdecoratie verstevigd. In 2022 verdiende ze haar sporen als finaliste van de Cake Master en toonde ze haar scherpe oog voor detail als jurylid op verschillende internationale shows. Ga op een heerlijke reis met Kwun in deze online cursus, waar ze de geheimen onthult achter haar unieke techniek van het boetseren van botercrèmebloemen met een paletmes. Deze methode lijkt veel op schilderen en zorgt voor een verbeterde artistieke expressie bij het decoreren van taarten, waarbij het canvas van een eenvoudige taart wordt getransformeerd in een bloeiend boeket.
Dit is het basisrecept voor een heerlijke vanille botercreme.
Botercrème is een veelgebruikte manier om een taart te versieren. Om onze verjaardagstaart (bolo di manteka) te vullen en te versieren zonder dat deze te zwaar wordt, maken wij graag gebruik van botercrème. Maak het nu zelf met ons recept!
Although they look intricate, buttercream flowers are actually fairly easy to make. Use our easy to follow guide to start piping petals like a pro, today!
De perfecte creme voor het decoreren van taarten en cupcakes
Dit eenvoudige basisrecept voor luchtige botercrème is een onmisbaar ingrediënt bij het versieren van taarten en cupcakes.
Dit is absoluut de lekkerste chocolade botercrème die ik ooit op heb. Een fluweelzachte crème, met een hele volle en romige chocoladesmaak.
Decora Botercrème Spuitmondjes Set #2 12 stuks
Een makkelijk en heerlijk recept voor een luchtige botercreme, ideaal als topping voor cupcakes of taarten.
Spuitmond van Decora voor het spuiten van gesloten rozen van botercrème. Je gebruikt deze spuitmond met een wegwerp spuitzak of een op maat gemaakte spuitzak. Met deze flower nozzle closed rose nummer 8B van Decora spuit je mooie bloemen voor op een cupcake of taart. Zorg ervoor dat je een stevige botercrème of icing hebt zonder klontjes dit zorgt voor het mooiste resultaat. Leg eventueel de zak met botercrème nog even in de koeling. Druk op de spuitzak totdat je crème uit de spuitmond vloeit. Maak je spuitmond schoon, nu kan je beginnen met opspuiten. Houd het platte uiteinde van je spuitmond net boven het te spuiten oppervlak. Oefen constante druk uit op de spuitzak en trek tegelijkertijd recht omhoog. Haal de druk van je spuitzak af als je op ¾ van de gewenste grootte bent en blijf je spuitzak omhoog trekken totdat de botercrème loskomt van je spuitmond. Was na het gebruik deze spuitmond op de hand af en maak goed droog. Deze soort spuitmondjes staan ook bekend als Russian Nozzles of Russische spuitmondjes. Afmetingen: Bovenzijde circa: 2,2 cm Diameter onderzijde circa: 3,5 cm Hoogte circa: 4 cm
Deze prachtige cupcakes versierd met botercrème bloemen voor een speciaal moment! Maak uw favoriete smaakcombinatie van taart en botercrème! Er kunnen twee verschillende kleuren worden gekozen voor de bloemen. De bladeren zijn standaard in groene kleur. Prijs per 12 stuks.
Botercreme is de ideale basis in de patisserie. PaTESSerie deelt 4 recepten, waarmee je taarten kunt vullen, gebakjes mee maakt of fondanttaarten afsmeert.
Maak eenvoudige diverse prachtige bloemen met deze handige flexibele mould van Karen Davies. De mould gemaakt van hoogwaardige siliconen bevat een grote madelief (kan ook gebruikt worden als zonnebloem), kleine madelief, ranonkel, bloesem, appelbloesem, viooltje, bladeren, roos, grote rozenknop (medium en klein). Combineer de diverse bloemen met elkaar en decoreer hiermee taarten, cupcakes meer. De Karen Davies mould is flexibel en gemaakt van hoogwaardige siliconen. Gebruiksaanwijzing: Kneed je marsepein of fondant goed door. Meng de fondant eventueel met wat tylo poeder. Maak een balletje en druk de marsepein of fondant van binnen naar buiten toe goed aan in de mal. Verwijder dan de vorm uit de mal. Indien nodig de mal vooraf wat poederen met wat maïzena om de fondant/marsepein makkelijk uit de mal te krijgen. Was en droog de mould goed voor gebruik. Afmeting mold: circa 21 x 12 cm.
Het maken van eetbare kunst is een verrukkelijke mix van creativiteit en culinaire vaardigheden. Botercrèmebloemen zijn even mooi om naar te kijken als heerlijk om te eten en kunnen van een eenvoudige taart een botanisch meesterwerk maken. Maak kennis met Kwun, een gerenommeerde taartkunstenaar afkomstig uit Thailand en op sociale media erkend als de maker van boter en bloesems. Door haar expertise te delen in workshops over de hele wereld, heeft Kwun haar reputatie op het gebied van banketdecoratie verstevigd. In 2022 verdiende ze haar sporen als finaliste van de Cake Master en toonde ze haar scherpe oog voor detail als jurylid op verschillende internationale shows. Ga op een heerlijke reis met Kwun in deze online cursus, waar ze de geheimen onthult achter haar unieke techniek van het boetseren van botercrèmebloemen met een paletmes. Deze methode lijkt veel op schilderen en zorgt voor een verbeterde artistieke expressie bij het decoreren van taarten, waarbij het canvas van een eenvoudige taart wordt getransformeerd in een bloeiend boeket.
Het basisrecept voor een lekkere en luchtige chocolade botercreme die niet te zoet is. Met maar 4 ingrediënten maak jij de lekkerste chocolade crème voor op je cupcakes of om een taart mee af te smeren! Ingrediënten chocolade botercrème: 250 gram ongezouten roomboter 200 gram poedersuiker 60 gram cacao poeder 1 eetlepel vanille extract. Hoe ...
Dit eenvoudige basisrecept voor luchtige botercrème is een onmisbaar ingrediënt bij het versieren van taarten en cupcakes.
Ah, mums. Those flowers you see for sale outside every grocery store once September rolls around. There are TONS of varieties of mums, but the garden variety that you see most often comes in shades of red, yellow, orange, purple, and white. Icing Consistency To pipe buttercream mums, you’ll want to use a stiff consistency icing. I almost always use Italian Meringue Buttercream for piping flowers. Colors To make your buttercream mums really pop, use two different shades of the same color. One for the center/stamens and one for the petals. For my white mums, I used a very light yellow/green color to pipe the centers. If you’re new to piping buttercream flowers, check out my post How to Make Realistic Buttercream Flowers for an in-depth overview. Tools You’ll need to use a flower nail for these flowers. Cut small parchment squares and attach them to your flower nail with a small dot of buttercream. You’ll also need piping tips #2 and #81. How to Pipe Mums Step-by-Step Pipe a large mound of buttercream to start. This will form the center of your flower and support all of the petals. The larger you make this mound, the larger your flower will […]
Zelf lust ik heel graag botercrème maar de mensen in mijn directe omgeving niet, daarom maak ik het ook niet al te vaak. Toen ik dit r...
Spuitmond van Decora voor het spuiten van bloemen. Je gebruikt deze spuitmond met een wegwerp spuitzak of een op maat gemaakte spuitzak. Met deze flower nozzle nummer 28 van Decora spuit je mooie bloemen met 4 blaadjes voor op een cupcake of taart. Zorg ervoor dat je een stevige botercrème of icing hebt zonder klontjes dit zorgt voor het mooiste resultaat. Leg eventueel de zak met botercrème nog even in de koeling. Druk op de spuitzak totdat je crème uit de spuitmond vloeit. Maak je spuitmond schoon, nu kan je beginnen met opspuiten. Houd het platte uiteinde van je spuitmond net boven het te spuiten oppervlak. Oefen constante druk uit op de spuitzak en trek tegelijkertijd recht omhoog. Haal de druk van je spuitzak af als je op ¾ van de gewenste grootte bent en blijf je spuitzak omhoog trekken totdat de botercrème loskomt van je spuitmond. Was na het gebruik deze spuitmond op de hand af en maak goed droog. Deze soort spuitmondjes staan ook bekend als Russian Nozzles of Russische spuitmondjes. Afmetingen: Bovenzijde circa: 2,3 cm Diameter onderzijde circa: 3,5 cm Hoogte circa: 4 cm
Deze upside down dripcake maakte ik voor mijn dochter haar verjaardag. Het werd een amandel kokoscake met een meringue kokosbotercrème.
Heerlijke lente cupcakes. Decoreer ze met mooie bloemen en geef ze een lekkere frisse rabarber smaak
Geen idee of cupcakes nog helemaal hot zijn of dat de trend alweer een beetje verwaaid is maar wij hebben onze vingers er nauwelijks aangebrand. Maar deze Nutella frosting klink toch wel errrrrg lekker, dus misschien gaan we toch eens een poging wagen. Deze Nutella frosting is heel makkelijk te maken en je hebt maar […]
Dit eenvoudige basisrecept voor luchtige botercrème is een onmisbaar ingrediënt bij het versieren van taarten en cupcakes.
Een prachtige taart versierd met botercrème bloemen voor een speciaal moment! Er kunnen twee verschillende kleuren worden gekozen voor de bloemen. De bladeren zullen altijd in groene tinten zijn. Het bericht op de fondant plaque is niet inbegrepen. Disclaimer: Echte kleur van de product kan iets afwijken van de getoonde afbeelding door scherm resolutie, helderheid, contrast etc. De bloemen kunnen op elke taart net iets anders zijn.
