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Já falta pouco tempo para a Páscoa (o tempo passa a voar!!) e por isso, já me ando a preparar. Hoje foi dia de testar a receita que já tinha guardada há algum tempo, destes bolinhos que são tradição em qualquer mesa por estes lados. E como eu gosto, desde pequenina. E gostamos tanto do resultado aqui em casa, que fiz uma segunda remessa e tudo!! Nesta Páscoa, não há cá Bolos de Gema da pastelaria, são feitinhos em casa, que são tãooo bons! =) Podem colocar o glacé ou deixá-las ao natural. A receita, do blog Delilicias, só teve uma mudança, diminui a quantidade de açúcar. De resto, é exactamente igual, pelo que passo a transcrevê-la: Ingredientes 4 gemas de ovos 3 ovos inteiros 200 gr açúcar (só usei 150g) raspa de 1/2 limão 1/4 colher (de café) de canela 175 gr de farinha de trigo sem fermento farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros Cobertura glacé 150 gr açúcar em pó 1 clara de ovo 1 colher (de sobremesa) de sumo de limão Preparação: - Ligar o forno a 180ºC; - Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado; - Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada; - Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado; - Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (forrei com papel vegetal); - Com uma colher de sobremesa (usei uma colher de sopa), colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas; - Levar ao forno por +/- 10 minutos; - Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede. Glacé - Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa; - A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante; - Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície; - Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. (Como estava um dia de muito sol, coloquei-os ao sol durante duas horas). Bom Apetite!
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Blog culinária com receitas tradicionais e cozinha nova
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Forminhas da loja Ideias & Mimos Os meus dias tem sido de uma correria só... Tem sido complicado fazer tudo aquilo que quero e preciso, por isso o blog e a página do facebook tem "sofrido" com isso. Como pedido de desculpas, deixo aqui estes bolinhos! Uma receita tradicional, os já tão conhecidos pasteis de feijão. São muito fáceis de fazer, pouco doces e esta receita dá uma dose generosa, 26 pasteis pequenos mais um grande, para aproveitar os restos! Forminhas da loja Ideias & Mimos Aqui fica a receita: Ingredientes: 250g de puré de feijão branco cozido (usei de lata) 2 placas de massa folhada - usei do Lidl 200g de açúcar 4 ovos + 3 gemas 200g de manteiga 100g de farinha manteiga para untar farinha para polvilhar Forminhas da loja Ideias & Mimos Preparação: Escorra o feijão e pique-o na picadora até obter um puré. Junte-o ao açúcar e de seguida adicione os ovos e as gemas, um a um mexendo sempre. De seguida junte a manteiga amolecida e a farinha envolvendo bem. Corte círculos de massa folhada e forre forminhas de queques, depois de untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Coloque o recheio nas formas com a massa e leve a forno pré aquecido a 200º cerca de 25 minutos. Desenforme-os e coloque os pasteis em forminhas de papel frisado. Depois de frios polvilhe com açucar em pó. Forminhas da loja Ideias & Mimos E Bom Apetite!
Na zona onde vivo, existe uma pastelaria que faz uns pastéis de feijão de comer e chorar por mais. Quer os de feijão como os de nata, s...
Já falta pouco tempo para a Páscoa (o tempo passa a voar!!) e por isso, já me ando a preparar. Hoje foi dia de testar a receita que já tinha guardada há algum tempo, destes bolinhos que são tradição em qualquer mesa por estes lados. E como eu gosto, desde pequenina. E gostamos tanto do resultado aqui em casa, que fiz uma segunda remessa e tudo!! Nesta Páscoa, não há cá Bolos de Gema da pastelaria, são feitinhos em casa, que são tãooo bons! =) Podem colocar o glacé ou deixá-las ao natural. A receita, do blog Delilicias, só teve uma mudança, diminui a quantidade de açúcar. De resto, é exactamente igual, pelo que passo a transcrevê-la: Ingredientes 4 gemas de ovos 3 ovos inteiros 200 gr açúcar (só usei 150g) raspa de 1/2 limão 1/4 colher (de café) de canela 175 gr de farinha de trigo sem fermento farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros Cobertura glacé 150 gr açúcar em pó 1 clara de ovo 1 colher (de sobremesa) de sumo de limão Preparação: - Ligar o forno a 180ºC; - Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado; - Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada; - Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado; - Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (forrei com papel vegetal); - Com uma colher de sobremesa (usei uma colher de sopa), colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas; - Levar ao forno por +/- 10 minutos; - Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede. Glacé - Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa; - A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante; - Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície; - Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. (Como estava um dia de muito sol, coloquei-os ao sol durante duas horas). Bom Apetite!
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Patas de Veado. Um bolo da minha infância que me traz memórias tão felizes. Faz-me lembrar das minhas idas ao mercado da vila, em criança, todos os domingos. Ia com a minha mãe fazer as compras da semana e ela fazia sempre questão de me comprar um bolo. Ou quase sempre. Isto porque, mesmo em frente da banca dos bolos, vivia a Dona Alda, a minha professora da primária. Pessoa muito estimada por todos, foi ela quem me ensinou a ler e a escrever. Era muito comum vê-la à janela, a falar com as pessoas e observando quem passava. Assim que ela nos via, fazia questão de descer para nos cumprimentar e oferecia-me sempre um bolo. Dava-me a escolher perante uma montra irresistível de doces tentações de doçaria tradicional portuguesa. Os meus preferidos eram o Bolo de Arroz, a Bola de Berlim e, quase sempre, a Pata de Veado. Adorava lambuzar-me com aquele bolo fofo cuja combinação de doce de ovos e coco despertava os meus sentidos. Eram domingos muito felizes, aqueles! À medida que nos vamos tornando adultos, também os nossos gostos e preferências vão mudando e a verdade é que não me lembrava da última vez que tinha comido uma Pata de Veado. Até que vi a receita no novo livro "Uma Pastelaria em Casa" da La Dolce Rita. Quando olhei para as imagens os meus olhos brilharam e eu quis voltar ao mercado da terra, ao conforto do abraço da minha professora. Hoje certamente, passados mais de trinta anos, ela não me reconheceria, mas eu ficaria muito feliz em voltar a abraçá-la. A receita ficou à espera de ser feita, mas entretanto aparecem a Susana e a Lia com o seu desafio mensal, o Sweet World Challenge. E este foi o empurrão que eu precisava para fazer as Patas de Veado. Não procurei outra receita e segui à letra a da Rita. À partida pode parecer uma receita cheia de técnica e um pouco difícil, mas desenganem-se. A receita é simples, apenas requer alguma perícia na parte final, em que temos de barrar com creme de ovos e forrar com coco ralado. O resultado é de facto compensador e excelente. Não são as Patas de Veado da minha infância, mais húmidas, talvez pela adição de uma calda de açúcar. Mas pessoalmente, acho que a calda não vem acrescentar muito à receita, que por si só já resulta num bolo fofo e húmido. Se forem mais gulosos, fiquem à vontade para duplicar a receita do creme de ovos. A receita rende cerca de 6 Patas de Veado, mas eu cortei a torta em 4, de forma a que as patas ficassem mais altas, tornando-as mais expressivas. Patas de Veado (receita adaptada do livro "Uma Pastelaria em Casa" de Rita Nascimento) Ingredientes: (receita para 4-6 patas) {para a massa} (Pão-de-Ló) | 3 ovos | 100 g de açúcar | 75 g de farinha tipo 55 s/fermento | açúcar p/ polvilhar {para o recheio e cobertura} (Creme de Ovos) | 150 g de açúcar | 75 ml de água | 5 gemas | 5 g de amido de milho | 10 g de manteiga | coco ralado qb | canela em pó qb Preparação: 1 . Comece por preparar o creme de ovos, colocando o açúcar e a água num tacho, mexendo até o açúcar dissolver. Leve ao lume, parando de mexer, até atingir o ponto de pérola (107ºC). Retire do lume e deixe arrefecer por 5 a 10 minutos. 2 . À parte bata as gemas e misture o amido, incorporando bem para não ficar com grumos. Depois de a calda ter arrefecido, junte-a em fio às gemas. Verta toda a mistura de novo para o tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre até que o doce espesse. Deixe o creme ferver por 1-2 minutos, sem para de mexer. 3 . Retire do lume e incorpore a manteiga fria, cortada em pedaços, continuando a mexer para que derreta e se integre bem no creme. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície, até estar completamente frio. 4 . Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até ficarem esbranquiçados e com o triplo do volume. 5 . Misture com delicadeza e em duas ou três adições a farinha peneirada. Envolva suavemente, de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem o preparado perder volume. 6 . Unte e forre com papel vegetal, untando-o também ligeiramente, um tabuleiro com cerca de 30 x 40 cm. Verta a massa para o tabuleiro numa camada fina e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 7-10 minutos, até a massa ficar dourada. 7 . Desenforme para cima de um pano limpo polvilhado com açúcar. Remova cuidadosamente o papel vegetal e enrole de imediato em forma de torta, com o pano por dentro como se fosse o recheio, e deixe arrefecer (ao ser enrolada quente, a torta não vai rachar, e poderá depois ser recheada já fria sem o risco de o creme derreter). 8 . Depois de fria, desenrole a torta do pano. Espalhe creme numa camada uniforme, deixando uma margem de 1-2 cm na ponta menos enrolada, para que o creme não transborde, e enrole de novo como antes, aconchegando bem. Corte a torta em 3 pedaços e de novo a meio de cada pedaço, na diagonal, obtendo 6 patas de veado (eu cortei de forma a obter 4 patas). 9 . Barre ligeiramente as laterais e o topo com mais creme de ovos. Passe as laterais por coco ralado e no topo trace a meio um risco de canela. Conserve no frigorífico. GuardarGuardarGuardarGuardarGuardar
Gosto de receitas intemporais, daquelas que nos fazem viajar no tempo e voltar à infância. Receitas cujos aromas guardamos há muitos ...
Les pastels de Chaves ont une forme de demi-lunes et sont faites de pâte feuilletée et la viande cuite hachée.
Descubra a receita de Pastéis de belém para fazer em 50 minutos. Leve o leite junto com o açúcar ao fogo. Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver a maisena, as gemas e o leite condensado. Assim que o leite ferver, misturar todos os ingredientes e deixar cozinhar misturando sempre. Reservar. Coloque todos os ingredientes numa batedeira. Ba…
Falar de Queijadas lembra-nos logo as famosas queijadas de Sintra, da Madeira, de Évora…enfim a nossa memória desperta logo o paladar e quase lhes conseguimos sentir o sabor característico. N…
Um clássico da doçaria portuguesa, ninguém resiste a um bom pastel de Belém!
Receita simples e rápida das deliciosas queijadas de natas e coco. Ingredientes: 250g de açúcar 3 ovos 50g de farinha 100g de coco 200ml de natas.
Estas queijadas de laranja da Clara de Sousa ficam fantásticas e com uma textura perfeita, e são muito fáceis de fazer. Ingredientes 2 ovos 300 grs de
Somos o que comemos
Deliciosa receita de Madalenas.
Aujourd’hui, c’est un jour important pour le blog. Oui, mes chers lecteurs et lectrices, je vais vous révéler une recette dont je suis la plus fière : les Cannoli Siciliani (à lire avec un ton sérieux et solennelle…) . Pas seulement pour son côté gustatif, mais également pour son côté sentimentale, c’est bien plus qu’une recette : c’est […]
Ingredientes: 3 bases de massa folhada 4 dl de natas 9 gemas 250 g de açúcar 1/2 colher de café de essência de baunilha açú...
Vai ficar "viciado" nestes deliciosos pastéis bom bocado, que são bem fáceis de preparar, e ficam com um sabor maravilhoso. Ingredientes 500 g de massa
Bem perto da minha residência existe A Casa das Queijadas, cuja especialidade mais procurada é a queijada de requeijão. Uma queijada tradicional, de origem alentejana, com uma consistência húmida e deliciosa. Mas também têm a queijada de noz que é de comer e chorar por mais. E a queijada de baunilha e a de cenoura... bem, a bem dizer são todas deliciosas. Mas as minhas preferidas são mesmo a tradicional, de requeijão e a de noz. Então pensei, porque não tentar juntar as duas e criar a queijada de requeijão e noz?! Não segui nenhuma receita em concreto, deixando-me levar pela intuição e o resultado saíu bem ao meu gosto. Uma queijada crocante por fora, de textura húmida, com deliciosos pedaços de noz. Aproveito para "levar" esta receita à festa da Ana Teles, do blog Telita na Cozinha, paticipando assim no desafio de aniversário, por ela lançado. Ingredientes: (para 12 queijadas) [para a massa] (poderá usar massa de compra) | 170 gr. de farinha | 1 clara de ovo | 40 gr. de manteiga fria | 4 c. sopa de água | 1 pitada de sal [para o recheio] | 1 requeijão (cerca de 240 gr.) usei da marca Tété | 4 ovos + 1 gema | 175 gr. de açúcar (usei RAR) | 50 gr. de manteiga | 1 c. (sopa) de farinha | raspa de 1 limão | sumo de 1/2 limão | 1 c. (chá) de canela | açúcar em pó para polvilhar | 100 gr. de nozes, picadas grosseiramente Método tradicional: Numa taça coloque a farinha. Adicione a manteiga em pedaços e comece a amassar com as mãos. Junte a clara de ovo, a água e o sal e amasse muito bem durante alguns minutos, até que os ingredientes estejam bem ligados, a massa fique elástica e despegue das mãos. Se achar necessário, acrescente mais farinha. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Entretanto prepare o recheio. Bata o açúcar com a manteiga em pedaços, até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e a gema e continue a bater. Com um garfo, esmague o requeijão e junte-o ao preparado anterior. Adicione a farinha, a raspa e o sumo de limão e a canela. Bata tudo durante alguns minutos, até obter uma mistura homogénea. Junte as nozes picadas grosseiramente e envolva. Método Thermomix - Bimby: No copo coloque a farinha, a clara de ovo, a manteiga em pedaços, a água e o sal. Programe (30seg/vel6). Se achar necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Entretanto prepare o recheio. No copo limpo, coloque o açúcar e a manteiga em pedaços e programe (2min/37ºC/vel2). Adicione os restantes ingredientes, à excepção do açúcar em pó e das nozes, e programe (2min/vel4). Junte as nozes e envolva com a espátula. ______________♥♣♥♣♥_____________ Aqueça o forno a 180ºC. Quando a massa estiver fria, estenda-a numa superfície enfarinhada deixando-a bem fina. Com o auxilio de um cortador (eu usei uma taça almoçadeira) corte discos de massa com um diâmetro 3 cm maior que o diâmetro das formas das queijadas. Unte as formas com manteiga e forre-as com os discos de massa. Encha com o recheio e leve ao forno, cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para ver se as queijadas estão cozidas. Retire e deixe arrefecer. Quando estiverem frias, polvilhe com açúcar em pó.
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