Un classique revisité, Cuisine et Vins de France vous propose une cuisson à l'étuvée pour vos radis et l'ajout d'une touche d'estragon à votre beurre. Idéale pour accompagner un plat de manière originale ou à servir en entrée.

Les ravioles font toujours leur petit effet en entrée ! Tout…

Beurre noisette à l'estragon

Un savoureux poulet à la crème et à l'estragon qui ravira vos papilles.. Une recette autour de poulet, oeufs, estragon, échalote, beurre

Découvrez la préparation de la recette "Morue, sauce au beurre citronné et à l'estragon". Sauce : Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ). Assaisonner la morue de sel, de poivre et d'estragon. La mettre dans un plat et la cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que sa chair commence à se séparer sur le dessus. Pendant que la morue cuit au four, mettre les échalotes, l'estragon, le...

Lobster rolls

langoustine, huile d'olive, estragon, vin blanc, citron vert, beurre, poivre, sel

beurre, citron vert, estragon, huile d'olive, langoustine, poivre, sel, vin blanc

blanc de poulet, échalote, huile d'olive, bouillon de volaille, vinaigre de xérès, vinaigre de vin, cognac, crème fraîche épaisse, moutarde, ciboulette, estragon, poivre, sel

Le saumon poché est particulièrement juteux et délicat; le liquide de cuisson sert de base à la préparation de délicieuses…

Découvrez la préparation de la recette "Crème à l'échalote". Pelez, hachez les échalotes. Mettez-les à cuire dans une casserole avec le vin blanc et les feuilles d'estragon ciselées, jusqu'à l'évaporation complète du vin. Vous obtenez une purée. Versez alors la crème fraîche et laissez cuire 15 min. sur feu doux. 5 min. avant la fin de la cuisson,...

Si vous cherchiez une recette de poulet à la moutarde, essayez cette recette car l'estragon lui amène un petit truc en plus qui change tout.

poulet, estragon, échalote, jaune d'oeuf, cognac, vin blanc, crème fraîche, beurre, poivre, sel

Découvrez la préparation de la recette "Poulet à l'estragon". Dans une cocotte, mettez 3 cuillerées à soupe d'huile et autant de beurre. Faites chauffer, mettez le poulet coupé en morceaux. Faites blondir sans laisser brunir la matière grasse. Retirez-le, réservez-le au chaud.Dans la cocotte, remettez 1 cuillerée de beurre, ajoutez les échalotes...

Ciboulette, cerfeuil, persil, estragon, coriandre nous inspirent. Véritable cocktail d’arômes, une pincée de fines herbes dans nos recettes et notre plat se révèle sous un nouveau jour. Et parce que les fines herbes sont nombreuses, on n'hésite pas à alterner entre les différentes herbes pour...

La sauce béarnaise est une sauce que l’on retrouve souvent à table lors des fondues bourguignonnes. Parfumées à l’estragon et à l’échalote, on la sert aussi bien avec du boeuf, que du poisson ou de la volaille.

An easy version of a French classic. A beautiful beef stew with many layers of depth and flavor.

Pour accompagner vos volailles rôties, vos plats de viande ou de poisson, essayez cette recette originale qui met à l'honneur les légumes anciens ! Les topinambours sont cuits en cocotte avec du beurre, des échalotes, de l'ail, du vin blanc, du bouillon de volaille, de l'estragon, du thym et du laurier.

Une recette de lapin excellente par jeanmerode

Ma grand-maman Arsélia faisait le meilleur rôti de veau du monde et je pense que c’est pour cette raison que cette viande me plaît tant. J’avoue n’avoir jamais pu réussir à retrouver le goût de ce …

Sauce béarnaise : Mettre l'échalote dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre et la moitié de l'estragon. Faire chauffer jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié, puis filtrer et laisser refroidir dans un bol. Ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau, puis chauffer au bain marie. Fouetter jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter le reste d'estragon et le beurre fondu en mince filet, sans cesser de remuer. Réserver à température ambiante. Bulots panés : Laver les bulots puis les plonger dans une casserole d'eau froide salée, avec le laurier. Porter à ébullition puis cuire 30 min. Egoutter et décortiquer les. Les passer dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin la chapelure. Plonger dans un bain de friture avant de les égoutter. Servir avec la sauce béarnaise.

Superbe recette de pintade sa donne envie, bisous - Notre am❤ur de cuisine

sauce à l'estragon, vin blanc, estragon concassé, velouté de volaille, crème fraîche, beurre

This recipe is taken from the 2001 Milk Calendar. Who can resist the flavour of succulent beef tenderloin served with a delicately seasoned mushroom sauce?

Décongelez l’ananas au réfrigérateur 3 h à l’avance. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les morceaux d’ananas. Laissez-les cuire 5 min en les retournant régulièrement. Ajoutez le miel et l’estragon, et prolongez la cuisson de 5 à 7 min jusqu’à ce que les quartiers d’ananas soient bien caramélisés. Servez dans des bols ou des coupelles. VARIANTE Cette recette est aussi délicieuse servie avec une boule de glace à la vanille ou avec des oreillons d’abricot à la place de l’ananas. Une recette extraite de “Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça !” (Editions Larousse). Photo Marie-José Jarry/Larousse - Stylisme Bérengère Abraham

Le bar est un poisson fin et délicieux… Souvent proposé entier, il permet une cuisson au four ou au barbecue et ravi les tablées des dîners ou déjeuners de fin d’été ou d’arrière saison. Bien sûr, le bar pêché à la ligne ou au chalut est le plus goûteux mais on trouve également des poissons d’élevage de bonne qualité. Poisson à chair plutôt maigre, il n’offre que des qualités. Associé à des herbes fraîches pour le parfumer, on l’apprécie particulièrement chez moi lorsqu’il est grillé ou rôti. Je suis une habituée du bar… Pas celui qui fait de moi un pilier de comptoir mais du poisson ^^. Précédemment, j’avais déjà tenté cette recette avec une marinade à la coriandre mais finalement c’est avec de l’estragon, dont le goût est plus subtile, que nous avons préféré déguster ce bar. Savez-vous que ce poisson du fait de sa voracité est également appelé Loup en méditerranée ? Sources : https://www.pavillonfrance.fr/especes/bar, http://www.guidedesespeces.org/fr/bar

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Aujourd'hui c'est un mulet à l'estragon cuit en papillote que je vous propose. Nappé d'une délicieuse sauce veloutée à l'estragon ce poisson est un régal. Il faut bien avouer que si la chair est fine et délicate, elle contient aussi quelques arrêtes ce qui réserve ce plat aux adultes. Néanmoins, ce petit défaut n'altère en

Jacques Tati et Jean-Luc Godard n’auraient sans doute jamais imaginé que leurs films donneraient un jour l’envie, à un jeune japonais, de devenir chef cuisinier en France. C’est pourtant ce qui a décidé de la destiné de Takao Takano, chef étoilé, installé depuis tout juste un an, jour pour jour, dans son nouveau restaurant du

Niveau de difficulté : Facile Rendement : 500 ml (2 tasses) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mise en place 40 g (3 c. à table) beurre 40 g (1/4 tasse) farine 500 ml (2 tasses) lait 1/2 oignon 3 clous de girofle 30 ml (2 c. à table) estragon, haché finement 30 ml (2 c. à table) crème 35 %

La béarnaise est la sauce à l'estragon par excellence (recette ici), mais parfois, j'ai la flemme de la faire, ou je n'ai pas de vin blanc... Je fais donc une inspiration en version express, avec peu d'ingrédients. Ingrédients - Une cuillère à soupe...

Découvrez l'élégance et la richesse de la cuisine française avec notre recette de la sauce Hollandaise. Parfaite pour accompagner vos œufs Bénédicte, légumes vapeur ou poissons grillés, cette sauce onctueuse à base de jaunes d'œufs, de beurre et d'un soupçon de citron est un incontournable des grandes tables. Apprenez à maîtriser ce classique culinaire et sublimez vos plats en un tour de main !

Une recette de poulet moelleuse par félicia

poulet, estragon, échalote, jaune d'oeuf, cognac, vin blanc, crème fraîche, beurre, poivre, sel