Får nogle år siden var jeg inviteret til bagekursus med Claus Meyer af min søde svigermor. Her fik jeg den bedste opskriftbog på brød, som jeg nogensinde har ejet. Den indeholder så mange gode opsk…
Vildt lækre franske baguettes med et luftigt indre og en blød krumme, dækket af en sprød skorpe - de sad bare lige i skabet!
Dette er nok verdens nemmeste brød, men det kan man bestemt ikke smage! Manitobamel har en fantastisk smag og en god bageevne, men du kan sagtens bruge andre typer hvedemel. Her får du opskriften på koldhævet grydebrød
En blog om kager og brød.
Nem opskrift på finskbrød til årets julebag.
Sådan bager du det smukkeste franskbrød med sprød skorpe og blød, saftig krumme! Perfekt til morgenbordet eller brunchbordet.
Lækre snaskede kanelsnegle med hvid glasur
Da jeg flyttede hjemmefra som 19-årig gav min mor mig en mappe med håndskrevne opskrifter; en af disse var opskriften på Amo-boller. Jeg har bagt dem igen og igen til fødselsdage, men også bare som en eftermiddagssnack til ungerne. De er søde og bløde med en let smag af kardemomme og de er allerbedst nybagte med koldt smør eller ost og et krus dampende kakao... De er min families yndlingsfødselsdagsboller - måske bliver de også din families yndlingsboller? Amo-boller (12 atk) 500 g hvedemel 50 g gær 2 dl håndvarm mælk 100 g smør 1 æg 50 g sukker 1 tsk salt 1/2 tsk kardemomme Tag smøren ud af køleskabet og skær det i mindre stykker Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt salt, sukker, æg og kardemomme og rør. Tilsæt 2/3 af hvedemelet og ælt det godt ind i dejen. Tilsæt herefter langsomt mere mel, indtil dejen ikke længere klistrer, men pas på! at dejen ikke bliver tør. Ælt tilsidst smørret ind i dejen - dejen bliver meget blød og det skal den også være, men den må ikke være klistret - så skal der mere mel i. Stop med at ælte, når dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve i 30 min (hvis du har god tid, så er det bedre med en time). Ælt igen og del dejen i to stykker som rulles til pølser og deles i 6 stykker. Formes til boller og sættes på en bageplade. Efterhæver i 30 min. Pensles med sammenpisket æg. Bager i 10-12 min ved 225 grader. Velbekomme!
Så skulle der igen bages, så der er lidt til madpakken og til lækkersulten. Jeg bager efter den samme opskrift, som regel, men kommer så fo...
Vi kender dem alle. De sprøde italienske flutes. Men vidste du, at de er lette at bage selv? Her har du en nem opskrift på luftige flutes
Det italienske køkken bugner af fantastiske retter og til dit held, har vi samlet alle de bedste her, så du nemt og hurtigt kan få inspiration til din aftensmad. Find opskrifterne her.
En blød og luftig klassiker med lækkert fyld på toppen. Den er nem, så tag børnene med i køkkenet.
Det lækreste surdejsbrød som er knasende sprødt udenpå og luftigt indeni, men tilføjelsen af små cremede stykker cheddar og lidt spicy jalapeño. Denne kombination er en sikker vinder!
Mormor kringle med frugtfyld bages efter min mormors originale opskrift. Fyldet er valgfri frugtmos og kringlen toppes med ristede mandler og perlesukker.
Jeg har af flere omgange startet en surdej op, senest startede jeg en surdej lige efter sommerferien. Surdej hjælper brødet med at hæve, men giver samtidigt kornsmag og syrlighed til brødet. Og surdej bruges ikke kun til rugbrød. Når jeg bruger surdej til hvedebrød tilsætter jeg også lidt gær. Det gør jeg for at få luftighed i mit brød, men også fordi at jeg ikke er interesseret i så store mængder surdej i mit lyse brød, som jeg vil tilsætte til rugbrød, da hvedebrød ikke skal være lige så syrligt, som rugbrød. Min surdej har jeg lavet ved at følge Claus Meyers opskrift - og den virker! Blot skal man huske at surdejen skal fodres og at hvis man ikke skal bruge den i en længere periode, så skal surdejen på køl. Er din surdej blevet for sur, så kassér det meste af den (gem ca. 1 spsk.) og frisk surdejen op på samme måde, som når du fodrer den. På den måde fortynder du smagen samtidigt med at du beholder de gode bakterier, som du har gang i. Nå, men her til morgen har jeg bagt nogle hurtige boller med surdej. Vi skulle have bollerne til morgenmad, så derfor har jeg også tilsat relativt meget gær til dejen og dejen er hævet på køkkenbordet i ca. 1 times tid. Jeg har kommet havregryn i dejen - det er også med til at gøre bollerne luftige. Bollerne er ikke trillet, men vendt ud på et bord drysset med durum, som giver en sprød overflade, og skåret ud i rustikke boller. De bages ved høj varme, så skorpen bliver sprød og krummen æbleskiveagtig. Nå, ikke mere snak fra mig - nu skal jeg spise boller! Ha' en dejlig lørdag! Surdejsboller med havregryn (12 stk.) 5 dl. lunkent vand 20 g gær 3 spsk. surdej 150 g havregryn 550 g hvedemel (jeg brugte noget det økologiske landhvedemel fra Amo, som jeg købte i Netto for nyligt) 15 g salt 15 g honning Udrør gær og surdej i lunkent vand. Tilsæt mel, havregryn, salt og honning. Rør dejen godt sammen - hvis du bruger en røremaskine, så rør ved højeste hastighed, indtil dejen samler sig om dejkrogen (jeg bruger K-spaden på min Kenwood - det virker bedst, synes jeg). Lad dejen hæve på køkkenbordet til ca. dobbelt størrelse. Hæld forsigtigt dejen ud på et bord drysset med durum eller evt. majsmel (polenta). Skær dejen i rustikke stykker. Bages ved 250 grader i 15-20 min. Køles af og spises!
Opskrift på nem og lækker tomatsauce af friske tomater, - perfekt til pasta eller som pizzasauce.
Få svaret på, hvordan du bager med tørgær, om det er lige så godt at bage med. og hvor meget skal du bruge i forhold til frisk gær? Lad mig slå en ting
