ARROSTO DI MAIALE CIPOLLINE E MELOGRANO è un secondo piatto davvero strepitoso. Avevo degli amici a pranzo e volevo fare qualcosa di speciale, devo dire che ci sono riuscita alla grande. La mia sp...

Un arrosto di carne è un ottimo secondo della domenica. Se siete in autunno, vi consiglio questo Arrosto di tacchino alla melagrana.

L'Arrotolato di Tacchino Ripieno con salsiccia e funghi è un secondo piatto ricco e gustoso, ideale per i giorni di festa.

Tacchino in salsa di melograno e marsala Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 15m

La tagliata di manzo al melograno è un secondo piatto di carne succulento e gustoso, piuttosto veloce da fare e poco impegnativo.

Una ricetta semplicissima con una grande tradizione.

Accogliete il Natale in tavola con la deliziosa ricetta della coscia d'anatra al forno con verdure; un piatto che celebra la ricchezza dei sapori e l'armonia dei colori. L'anatra, dal sapore ricco e avvolgente, si sposa perfettamente con l'aroma dolce delle verdure tostate al forno, creando un connubio irresistibile di gusti. Mangiare l'anatra durante le

L'anatra con aglio e zenzero in salsa di melograno la trovo una bellissima ricetta per le Feste, per le cene in compagnia, per cucinare qualcosa di diverso dal solito arrosto o brasato che tutti si aspettano come secondo. La cottura lenta e prolungata renderà morbidissima la carne, con una crosta deliziosa e una polpa pressochè priva di grassi.

Anche se forse statisticamente parlando gli italiani prediligono i piatti di pasta (io NO) ci sono dei secondi che sono più invitanti ed appetitosi di una lasagna. Ho mangiato di persona i suoi involtini e ne sono rimasta talmente entusiasta da averli segnati nell'agenda di quelle ricette che diventano "specialità della casa" e che proponi ad occhi chiusi anche a familiari ed amici sapendo di riscuotere sempre successo. Ingredienti 600 gr Fettine di manzo sottilissime (tipo straccetti) 150 gr Pangrattato (possibilmente casalingo) 100 gr Parmigiano 50 gr Pecorino (io sardo) Un mazzetto di prezzemolo Uno spicchio di aglio privato dell'anima interna (facoltativo) Olio extravergine di oliva q.b. Sale e Pepe q.b. Procedimento In una ciotola mescolate il pangrattato insieme ai formaggi grattuggiati, il prezzemolo e l'aglio finemente tritato ed il pepe. Aggiungete tanto olio quanto basta ad ottenere un composto abbastanza bagnato da aderire alla carne. Prendete le fettine di carne (dividendo quelle eccessivamente grandi), distribuite un cucchiaio di composto ed arrotolate. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenete da parte il composto di pane avanzato. Allineate 5-6 involtini, infilzateli con due spiedi, spolverizzate con sale e passateli nella panatura rimasta. A seconda dei vostri tempi e gusti procedete alla cottura: sulla brace; al forno alla temperatura di 200° per 10 minuti, avendo cura di voltare più volte gli spiedini su ciascun lato per consentire una cottura omogenea; semplicemente in padella bagnandone il fondo con un giro d’olio e rigirandole anche solo una volta appena fatta la crosticina.

Tra le domande che mi fanno più sovente su cosa si può fare con la friggitrice ad aria c'è sicuramente la frittata. Con il modello pr...

Una ricetta semplicissima per cucinare il pollo in modo gustoso, con pochi ingredienti che di solito abbiamo sempre in casa. La preparazione è molto facile, vi servirà solo un po' di tempo per la marinatura, che è necessaria a rendere la carne morbida e a non farla seccare in cottura. Io ho utilizzato della birra…

Le scaloppine di pollo ai peperoni sono un piatto dalla ricetta semplice,adatto come secondo e contorno,piatto unico. Ideali per la"scarpetta",io le adoro!

Una carne morbida e succulenta, un sugo ricco di sapore e di aromi: sono queste le caratteristiche del brasato al Barolo, un piatto tipico della cucina piemontese. Ecco come prepararlo al meglio

Ricette tipiche abruzzesi affondano le loro radici nella tradizione pastorale e contadina, riflettendo l'influenza delle montagne e del mare

Tutti mi chiedono se è possibile cuocere le cose pastellate nella friggitrice ad aria . Ebbene, dopo alcuni tentativi posso affermare di...

La ricetta del pollo al forno è come quella della pasta al pomodoro: ogni cuoco o chef e soprattutto ogni famiglia ha la sua versione. La mia versione è croccante e saporita, arricchita da morbide e gustose patate al forno con un guscio che richiama i sapori del pollo. La croccantezza è data da una

Ferie già finite…quest’anno il ferragosto lo abbiamo festeggiato a casa io e il consorte… Insieme abbiamo cucinato e senza polemizzare come a volte capita ... e anche se a lui è toccato l'ingrato compito di pulire e affettare le cipolle! La scelta è caduta sulla lonza di maiale in saor, un classico della regione veneto. Un secondo che è possibile servire sia caldo che freddo, noi abbiamo preferito la versione fredda e quindi è stato preparato nel pomeriggio di ieri. Un secondo che non ti aspetti e che ci ha favorevolmente sorpreso, un piatto dal gusto morbido e delicato, un piatto che ci ha conquistato!!! Ingredienti: un pezzo di lonza circa 800 gr 2 cipolle medie 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino prezzemolo 1 bicchiere di aceto bianco 400 gr di latte 2 mestoli di brodo olio E.V.O. q.b. farina q.b . Procedimento: Strofinate la lonza con un trito formato da 2 spicchi di aglio e dalle foglioline di due rametti di rosmarino e lasciate insaporire per due ore. Spolverizzate la carne con un po' di farina, quindi mettete l'arrosto così preparato in una casseruola e rosolatela bene su tutti i lati con gr 30 di burro e due cucchiai di olio E.V.O.. Affettate le cipolle e fatele appassire in una casseruola a parte con gr 20 di burro e due cucchiai di olio E.V.O. fino a che non sarà diventata trasparente. Unite la carne rosolata alla cipolla, rigiratela quindi irrorate con un bicchiere di aceto bianco, lasciatelo evaporare poi bagnate lo stufatino con il latte e due mestoli di brodo. Portate lentamente a cottura, coperto, per circa un'ora e trenta. Lasciate raffreddare quindi affettate la carne e guarnite con del prezzemolo tritato.

Ci sono piatti che non si dimenticano mai... fra questi il polpettone farcito, gustoso e sostanzioso, veniva preparato soprattutto alla domenica e cucinato con quello che restava in frigorifero, per non buttare via nulla, ed era sempre festa... Il polpettone al forno, un grande classico della nostra cucina, un secondo che sa di casa e di tradizione e che non si dimentica tanto facilmente... ingredienti: 250 g di macinato di vitello 250 g di macinato di maiale 3 cucchiai di pane grattugiato 1 uovo Per il ripieno: 350 gr di spinaci 150 g di ricotta 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 50 gr di pane grattato Sale e pepe Origano, salvia, rosmarino Procedimento: Amalgamate i due triti di carne con il pane grattugiato, l’uovo, il sale e una presa di pepe, aiutandovi prima con una forchetta e poi direttamente con le mani. Cuocete gli spinaci con un filo di olio EVO e l’aglio, alla fine dovranno risultare ben asciutti. Lasciateli intiepidire, quindi tritateli finemente con l'aiuto di una mezzaluna. Unite la ricotta, il parmigiano e il pane grattato e amalgamate tutto, regolate di sale e di pepe. Dategli la forma di un salame, aiutandovi con le mani. Stendete un foglio di carta forno sul tavolo e spianate l’impasto dandogli una forma rettangolare, al centro mettete il rotolo di ricotta e spinaci, poi con l'aiuto della carta forno avvolgetelo intorno alla farcia. Trasferite il rotolo in una teglia con alcuni cucchiai di olio EVO un rametto di rosmarino, salvia e origano ed infornate in forno già caldo a 180 per un’oretta circa, rigirandolo spesso e fino a che non avrà formato una bella crosticina dorata. Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo con contorno di patate e carote al forno.

Prime giornate tiepide che sanno di primavera... le prime viole che si affacciano timide... le giornate che piano piano tendono ad allungarsi... Vi lascio un secondo veramente fantastico... gustoso e veloce da preparare specie se si ha poco tempo a disposizione, ma che non dimenticherete facilmente!!! Ingredienti: 4 fette di filetto di tacchino 3 patate medie 150 gr di piselli 1 cipolla 1 rametto di timo 1 spicchio di aglio Prezzemolo Brodo o acqua Olio Sale Procedimento: In una padella ho messo a rosolare in alcuni cucchiai di olio, una cipolla, non troppo grande, tagliata finemente e un rametto di timo, per dare un po’ di sapore; ho aggiunto successivamente il prezzemolo e l’aglio anch’essi tritati finemente. Alcuni minuti dopo aver aggiunto i piselli, ho unito le fette di tacchino tagliate a pezzetti e infarinate, ho mescolato il tutto; ho tagliato a tocchetti non troppo grandi le patate e le ho aggiunte, ho coperto infine il tutto con del brodo, ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere per 40 minuti.

Mi piace la carne di coniglio e sono sempre alla ricerca di nuovi modi per cucinarlo, oggi ho trovato questa ricetta girovagando sul web sul sito Amalfi notizie, sembra ottimo per cui oggi coniglio alla ischitana... Ingredienti: 1 coniglio di circa un kg. un ciuffetto di prezzemolo 250 gr di pomodorini (datterini) 2 spicchi di aglio in camicia 1 bicchiere di vino bianco secco Sale e pepe - timo e maggiorana peperoncino 2 cucchiai di olio E.V.O. Procedimento: Tagliare il coniglio in piccoli pezzi, dopo averlo lavato, dopo di che asciugarlo con carta assorbente o con un canovaccio pulito. In un tegame lasciamo riscaldare l'olio e.v.o. , aggiungere l'aglio in camicia e lasciamo insaporire, ma senza lasciarlo bruciare. Unite il coniglio a pezzi e fatelo dorare, con il coperchio sul tegame, da tutti i lati, quindi togliate l'aglio. Aggiungete il vino e fatelo sfumare. Lavate e asciugate i pomodori poi tagliateli a metà e una volta che il vino sia sfumato completamente aggiungeteli in padella, unite anche il peperoncino fresco, insieme ad un pizzico di sale e uno di pepe, coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora. Controllate ogni tanto il coniglio e girate i pezzi, fino alla fine della cottura. Nell'eventualità che il fondo di cottura dovesse restringersi troppo, consiglio di aggiungere un bicchiere di acqua tiepida durante la cottura. Sminuzziamo finemente il prezzemolo, dopo averlo lavato e asciugato e aggiungerlo al coniglio a 10 minuti dalla fine della cottura, insieme al timo e alla maggiorana. Il sughetto alla fine della preparazione dovrà essere denso e morbido, Questo sughetto può servire anche a condire la pasta con l'aggiunta di una manciata di Parmiginao - Reggiano.... una vera delizia.

La fiera di San Simone, una rassegna che tutti aspettano!!! Questa fiera tradizionale si svolge ogni anno a Montecchio un paese in provincia di Reggio Emilia e a pochi chilometri dalla mia abitazione. Tre giorni in cui questo paese chiude il suo centro storico per far posto a questa enorme rassegna che oltre a divenire un luogo di incontro per le persone mostra le innovazione per quel che riguarda in particolare il mondo agricolo, ma non solo questo...Prodotti artigianali, prodotti tipici regionali, mercatini dell'antiquariato bancarelle di tutti i tipi, mostre di antichi mestieri..... il tutto caratterizzato da una bellissima giornata di sole:) Per l'occasione ho preparato, come ogni anno un piatto particolare, la scelta quest'anno è caduta su questa pietanza ricca di profumi e sapori, un piatto molto bello anche da presentare e che fa fare bella figura quando si hanno ospiti!!! Ingredienti: 1 filetto di maiale - peso circa 500 - 600 gr 1 frusta di pane gr 200 c.a. di pancetta fresca tagliata a fettine sottili sale e pepe trito aromatico: aglio salvia, rosmarino, timo olio extra vergine d'oliva q.b. Procedimento: Prendete la frusta di pane e tagliatela a metà per la sua lunghezza. Togliete un po' di mollica e con un pennellino bagnate l'interno con un poco di l'olio E.V.O. Tritate finemente l'aglio (ne basta 1/2 spicchio) la salvia, il rosmarino, le foglioline di timo e aggiungete sale e pepe. Cospargete il trito su tutto il filetto, quindi posizionatelo all'interno del filone di pane. Coprite con l'altra metà di pane, come se fosse un panino, e con le fette di pancetta avvolgete tutto il pane, facendole bene aderire. A questo punto legate il tutto con filo da cucina e avvolgetelo in un foglio di alluminio, facendo in modo che sia ben chiuso. Mettete il filetto in crosta in una teglia o direttamente sulla placca del forno e infornate a forno già caldo a 200-220 gradi, avvolto in un foglio di alluminio.. Cuocete il filetto per mezz'ora, girandolo dopo un quarto d'ora. Trascorsa la mezz'ora togliete il foglio di alluminio e rimettete in forno per altri 15 minuti per fare dorare la superficie.

Secondi piatti di Natale una raccolta di piatti facili e veloci di carne, di pesce o di verdure da preparare per il giorno di Natale.