herfst jam van appels en koekkruiden! Een heerlijke zoete en kruidige jam die perfect past bij de tijd van het jaar! Hoe ga jij hem eten?
Sperziebonen Saté schotel Ingrediënten: 500 g rundergehakt 600 g sperziebonen 2 uien , fijngesneden 2 tenen knoflook, geraspt 1 blikje tomaten blokjes satésaus ±250 gr 300 gr zilvervlies rijst zout…
Deze appeltaart-rolletjes zijn om van te dromen Wil je een keer in de ochtend iets anders eten én ben je gek op appeltaart? Dan moet je echt een keer...
Je hebt bladerdeeg, appel en kaneel in huis. En wilt wat anders dan een appelflap. Zo kwam ik op het idee van deze appeltaartstengels.
Tweede ronde, nieuwe kans: vorig jaar maakte ik geen appelstroop, maar een soort appelcement. Dus hoog tijd om dit jaar een nieuwe poging te wagen om 'smeerbare' appelstroop te maken! Het maken is niet zo moeilijk, maar het inkoken duurt gewoon er-rug lang. Ik heb nog (val)appeltjes genoeg om appelstroop van te maken. En in één klein potje stroop gaan echt een he-le-boel appels. Elk jaar zoek en raap ik veel valappels met wildplukken. En daardoor ben ik weer op zoek naar creatieve manieren om van deze beschadigde appels nog wat lekkers te maken. Prima appeltjes voor in de appeltaart of om er appelmoes van te maken. Maar hoe heerlijk ook, elke dág appeltaart gaat tegen staan. Deze valappels zijn prima geschikt voor appelstroop. En natuurlijk staat appelstroop-maken op mijn to-do-list, want het moet dit jaar goed gaan! Heb je zelf geen appelboom? Ga eens bij een tuinder langs en vraag of je wat valappels mag rapen. Of lees mijn blog over wildplukken. Appels langs de kant van de weg, worden niet bespoten. Dus een win-win situatie: ze zijn gratis èn bovendien onbespoten !!! Maar waarom zou je appelstroop zelf maken? Het maken van appelstroop is een manier om appels langdurig te bewaren. De Germanen kenden deze methode al. Zij maakten appelstroop door niet-houdbare appels in brede, ondiepe potten te koken tot alle vocht verdampt was. Wat overbleef was een moes die een suikergehalte kon bereiken van 50%, waardoor de moes lang houdbaar werd. Deze moes werd eeuwenlang gebruikt om maaltijden te zoeten. Het past goed in sommige stoofschotels of ovengerechten. Velen kennen het als broodbeleg. Voor de verwerking tot stroop wordt vaak suikerbietensap toegevoegd. Bij een onderzoek van de consumentenbond een paar jaar terug, bleek dat appelstroop vaak voor meer dan de helft uit bietenstroop bestaat. Zelfs bij biologische appelstroop is dit toegevoegd........ Dat appelstroop zovéél ijzer bevat is geen fabeltje, maar het komt eigenlijk uit de rauwe suikerbieten........ Je ziet ook vaak op potjes staan: rinse appelstroop. Ik dacht lang dat 'rinse' een soort merknaam van appelstroop is, maar dat is het niet. Rins geeft een smaak aan. Het is een complexe smaak die bestaat uit licht zuur (van de appels), heel licht bitter en enigszins zoet (van de suikerbieten). Het principe om appelstroop te maken, is simpel. Appels moet je inkoken tot ze de gewenste dikte hebben. De suikers in de appels bepalen hoe zoet je appelstroop zal worden. Wil je geen suiker toevoegen, zorg dan voor voldoende zoete appels. Je moet de stroop langer inkoken om de gewenste dikte te verkrijgen en er blijft minder appelstroop over. Wel wordt deze appelstroop net zo donker van kleur. Onrijpe appels zijn minder zoet en hebben de suiker nodig voor een goed resultaat. De meeste valappels of appels van oudere rassen, zijn vaak niet rijp als ze van de boom komen. Door het vallen kneuzen ze en jammer genoeg bevatten deze appels ook minder sap. Je hebt de traditionele manier om kilo's appels in te koken tot moes en vervolgens de appels 24 uur te laten uitlekken om het sap daarvan op te vangen. Een langdurig proces en ik besloot het anders aan te pakken. Ik heb een sapcentrifuge en daarmee maak ik gemakkelijk sap, puur natuurlijk en onverhit. Dat laatste maakt voor appelstroop-maken niks uit, want je gaat het daarna toch verhitten om in te koken, maar ik ben erg tevreden met mijn old fashioned sapcentrifuge. Je hoeft de appels niet te schillen en klokhuizen verwijderen hoeft ook niet. Natuurlijk zijn de appeltjes wel schoon gewassen en zitten er geen rotte plekjes meer aan. De binnenkant van de sapcentrifuge bevat een ronde, metalen rasp die de appels in kleine stukjes raspt, terwijl ondertussen een voortdurende, snel ronddraaiende beweging wordt gemaakt. Datgene wat geen sap is, wordt tegen de zijkant aan geslingerd en opgevangen in de speciale zeef. . Dit is het afval: droge, stevige appelpulp. Misschien kun je er nog azijn van maken, maar ik gooi dit weg. Ondertussen is het sap naar beneden gestroomd, wat ik opvang in een maatbeker. Binnen no-time heb ik een liter appelsap. En ondanks de soort appeltjes die ik heb, smaakt de appelsap lekker en licht zoet. Ik ben dik tevreden met mijn apparaat, al komt het bij de kringloop vandaan. Maar goed, die liter appelsap is de basis voor mijn appelstroop. Voor de zekerheid voeg ik er suiker aan toe, maar dat hoeft dus niet. Mijn recept: Appelstroop Ingrediënten: 1 l versgeperst appelsap 100 - 200 g bruine basterdsuiker of rietsuiker Hoe pak ik het aan: De appels heb ik ontsapt met de sapcentrifuge. Wil of kun je dit niet, doe het dan door middel van inkoken, zoals hierboven beschreven. Doe het sap in een kleine pan. Heb je redelijk zoete appels, dan kun je het sap ook inkoken zonder suiker toe te voegen. De smaak wordt intenser, de kleur wordt even donnkerbruin! Breng het sap aan de kook en laat het daarna op middelhoog vuur, zónder deksel op de pan, inkoken. Dit inkoken duurt enkele uren. Bij mij drie tot vier uur. Als het sap begint te bruisen en er kleine belletjes omhoog komen, dan is het appelsap voldoende ingedikt en begint het stroop te worden. Hier komt mijn fout van vorig jaar.... ik was er niet op tijd bij om het uit de pan te halen en toen werd de appelstroop té dik. Smeerbaar was een woord dat er niet op van toepassing was, vandaar appelcement ....... ;) Hoe kun je ook nog zien dat het de gewenste dikte heeft? Neem een koud schoteltje, wat je in de koelkast hebt gezet, en doe daar een drupje sap of stroop op. Kijk hoe het afkoelt. Als stroop of jam namelijk afkoelt, dikt het nog verder in. Ik wachtte deze keer niet te lang en vulde twee goed schoongemaakte potjes. Werk altijd schoon met inmaken. Ik kook mijn potjes altijd uit met sodawater en vlak voor gebruik spoel ik ze nog een keer om met kokend water. Een klein potje van ongeveer 200 ml en een heel klein potje van 50 ml appelstroop bleven er over. Ik ben tevreden, want het is mooie, donkere appelstroop geworden. Niet rinse, want suikerbietenstroop zit er niet doorheen...... Ik kan voorlopig vooruit, want het wordt niet zoveel gegeten..... ...... dacht ik. Want zo'n nieuw potje ziet er toch wel erg aanlokkelijk uit. In ieder geval is deze appelstroop helemaal goedgekeurd! Oh ja, bewaar de appelstroop gewoon in het keukenkastje, in de koelkast wordt het te snel te stevig. En ik kan weer iets van mijn to-do-lijstje strepen. Appelstroop: ✔Gelukt!
Een gemakkelijke appeltaart met eenvoudige ingrediënten die je in elke supermarkt vindt. Bereiding is kinderspel.
Ik vind een kwarktaart altijd heerlijk, lekker fris en ook nog eens gemakkelijk zelf te maken. Deze kwarktaart met appel en kaneel is een verrassend lekkere combinatie.
Jaren geleden kreeg ik een e-mail van een secretaresse van een garagebedrijf. Ze hadden een jubileum, vertelde ze, en het bedrijf bestond al lange tijd. Heel erg lang. Zo lang, dat het ze een leuk idee leek om hun klanten als onderdeel van de festiviteiten een recept mee te geven van een appeltaart 'zoals deze in oma’s tijd ook al werd gemaakt'. En nu had ze gezien dat ik zoveel van oude kookboeken hield en of ik niet even wilde kijken of er iets in stond…? Nou, dat kon ik natuurlijk wel. Maar die appeltaart is helemaal niet zo spannend. Die maakten ze honderd jaar geleden al precies zo. Sterker nog, 200 jaar geleden zou je hem ook zonder moeite hebben herkend. Weet je wat jullie moeten doen, zei ik. Je moet het recept voor schoenlapperstaart geven. Dát is nou echt een appeltaart die niemand meer eet, terwijl (overgroot)oma hem in 1900 beslist wel kende. Sterker nog, de schoenlapperstaart (ook wel eens schoenmakerstaart genoemd) staat al in het eerste Nederlandse kookboek ‘De Verstandige Kock’ uit 1667. Echt heel chic is de taart niet, hoor. Hij is vrij nat en heeft dus geen deeg. Ik zou het ook niet snel voor een verjaardagsvisite maken, want hij is wat boers. Het lijkt nog het meeste op de binnenkant van appeltaart, maar dan in vaste vorm. Je zou het zelfs een appelpudding kunnen noemen. Nee, gebakken appelmoes; dat is het. Maar lekker jongens…! En zeer geschikt als dessert natuurlijk, zo’n pudding. Kijk, even voor de aardigheid het recept uit 1667: Om een schoenmakerstaert te backen: Neemt suere Appels, schildtse, aen stucken gesneden en gaar gekoockt, wrijft die kleyn, neemt dan boter, Suycker, en Corenten, yder na zijn believen, en dat samen met 4 à 5 eyeren daer in gheroert, neemt dan geraspt Tarwenbroot, en doet dat onder in een schootel, daer op u Appelen geleght, doeter weer geraspt Tarwenbroot boven over, en deckt dan toe met een decksel van een Taertpanne, en vuur daer op gheleght, maeckt een goede korste. Waar men toen broodkruim gebruikte is het nu makkelijker om beschuiten te verkruimelen. Dat deed oma ook al. Ik weet trouwens niet wat het garagebedrijf er uiteindelijk mee gedaan heeft. Schoenlapperstaart 1 kg zoetzure (moes)appels (in ieder geval appels die goed tot moes koken; Jonagold is prima. Goudreinet ook) 100 gr rozijnen 11 beschuiten (110 gr) 80 gr roomboter 75 gr suiker 1 tl kaneel snuf zout 5 grote eieren (L) of 6 middelgrote (M) eventueel poedersuiker Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd de appel in stukjes. Doe ze in een kookpan, samen met een scheut water, en breng het aan de kook (zonder deksel erop). Kook de appels stuk tot een dikke appelmoes. Kijk uit dat het niet te droog kookt. Als je appelmoes erg vochtig is, kunnen die rozijnen mooi even meekoken, zodat ze wat vocht opslurpen, maar het moet uiteindelijk wel een echt dikke appelmoes zijn. Weeg de moes: je hebt 750 gram nodig. Niet meer, hoor; dan wordt de taart te nat. Haal van het vuur en laat de boter in de warme appelmoes smelten. Wanneer het redelijk afgekoeld is, voeg je de verkruimelde beschuiten, suiker, kaneel en zout toe. Splits de eieren in dooiers en eiwit. Voeg de dooiers toe aan de lauwe appelmoes en meng deze erdoorheen. Klop de eiwitten stijf in een kom tot je de kom op z'n kop kan houden (ja, en dan blijven die eiwitten dus in de kom, jongens...) Spatel de eiwitten dan ook met liefde door de appelmoes. Het moet een mooie, luchtige massa worden, dus zachtjes spatelen! Verhit de oven voor op 200 graden (of hetelucht 180 graden). Bekleed een springvorm van 20 of 24 cm met bakpapier (papier even onder de kraan houden en losjes samenvouwen tot een bol, dan uitvouwen. Nu kan je het heel makkelijk in de vorm plooien). Doe het beslag in de vorm. Bak de taart 45 minuten. Als je er een sateprikker insteekt moet deze er schoon uitkomen. Laat de taart afkoelen in de vorm voor dat je de randen eraf haalt. Bestrooi de taart met poedersuiker.
Deze appelcake met gele room, rozijnen en noten is de perfecte zoete traktatie, hoe je dit jaar ook viert! Heerlijk voor bij de koffie of thee!
Ik schuif deze gezonde havermout appeltaart vaak de oven in want hij is gewoon verantwoord en óók nog eens ongelofelijk lekker.
Ik noem het luie appeltaartjes. Waarom? Omdat ze zoooo makkelijk zijn, dat je het amper een recept kan noemen. 100% bakkluns-proef én op 123 klaar. Ideaal als je nog snel een dessertje voor je bezoek ineen moet flansen.
Zelf appeltaart bakken? Dit recept voor makkelijke appeltaartjes met bladerdeeg, kaneel en mascarpone is jouw nieuwe favoriet!
De Jumbo heeft op dit moment vers-voordeelweken. Heerlijk om grote hoeveelheden groentenen fruit te kopen. Maar wat die je er vervolgens mee? Vooral als je appels voor een weeshuis hebt gekocht. Ik…
Zondag is het Moederdag, een mooi moment om deze gezonde en geraffineerde suikervrije appel en peren cake te bakken. Een suikervrij en gezond recept!
Een mooie lijst vol Franse recepten uit Normandië kwam op mijn pad en zo ook deze gateau au riz. Een klein beetje aangepast en voila een rijsttaart om je vingers bij op te eten. Rijsttaart met appe…
Ik maak veel verschillende dingen,maar soms vergeet ik de lekkerste dingen die ik ooit gemaakt heb. Daarom pimp ik af en toe een oud rec...
Appelmoes uit de slowcooker... ik had geen idee dat het zo makkelijk en zo lekker zou zijn. En het recept, dat deel ik natuurlijk graag met jullie.
Een smeuïge en luchtige yoghurtcake met friszoete appel en een snufje kaneel. En heel makkelijk om te maken!
We hebben vandaag weer een video voor je. Deze keer laten we zien hoe je een appeltaart met mascarpone kunt maken. Super lekker en simpel om te maken!
Dit moet een van de lekkerste appelcakes zijn!
Ingrediënten voor het deeg: - de rasp van 1 citroen - 250 g zelfrijzendbakmeel - 80 g suiker - 150 g boter, op kamertemperatuur - 1 ei - mespuntje zout Mascarponevulling: - 1 vanillestokje - 100 g su
Gezonde appelkoeken van havermout. Lekker makkelijk recept voor een gezond tussendoortje zonder suiker. Proef het zelf.
Dat appel en kaneel een gouden combinatie is, bewijzen deze appel kaneel blondies wel. Hij lijkt wat dun, maar een extra groot stukje is daardoor helemaal niet erg. Een knapperige bovenkant en een smeuïge binnenkant met overal stukjes appel. Niet alleen lekker voor bij de koffie, maar wat dacht je van een stukje blondie met stroopwafel
Makkelijk recept om zelf de lekkerste muffins te maken met yoghurt en stukjes appel. Deze muffins smaken lekker als ontbijt, tijdens de lunch, als tussendoortje, bij de high tea of als snack!
Zin in een lekker toetje? Deze appel trifle is niet moeilijk om te maken en heeft heerlijke herfst smaken! Ideaal om van te voren klaar te maken.
Voor wie heeft genoten van mijn havertaartjes met mascarpone en blauwe bessen vorige week (en dat waren er veeeeel jeej!) heb ik goed nieuws want: ik heb van diezelfde bodem dus ook deze fantastische gevulde haverkoeken met appel gemaakt! De bodem is licht knapperig en de vulling maakte ik van appel, kaneel en honing. Echt, […]
Wist je dat je met havermout ook een lekker toetje kunt maken zoals deze gevulde appels? Echt een aanrader. Lekker & Simpel!
Appelkruimeltaart zonder pakjes en zakjes maken moeilijk? Welnee! Met dit recept heb je het zo onder de knie! Eet smakelijk!
Gebruik dit makkelijke en uitgebreide recept voor een LEKKERE koolhydraatarme appeltaart. Je kunt direct beginnen en het leuke is dat ook mensen die niet aan het afvallen zijn dit lekker zullen vinden! Ze zullen niet eens merken dat het koolhydraatarm is. Start direct met dit Gratis recept:
Appelcake met walnoten en honing Uit: “Cake anders” van Linda Collister Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten (plus afkoelen) Benodigdheden: lage cakevorm met bloemen of springvorm Ø 24 – 26 cm of vierkante/langwerpige vorm, ingevet. Bij gebruik van een vierkante/langwerpige vorm bekleden met bakpapier, laat 2 kanten overhangen Siliconenbakvorm met bloemen 250 ml vloeibare honing 120 gram ongezouten zachte roomboter 100 gram witte basterdsuiker 2 geklutste eieren, maat L 300 gram zelfrijzend bakmeel 2 theelepels koekkruiden snufje zout 450 gram appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes 100 gram walnoten, grof gehakt poedersuiker, om te bestrooien geklopte slagroom (optioneel)Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de honing, boter, suiker en eieren in een kom. Roer door elkaar. Zeef het zelfrijzend bakmeel, de koekkruiden en het snufje zout boven de kom. Roer het mengsel rustig met een houten lepel (of met een mixer op de laagste stand) door. Meng er dan de appels en walnoten door. Schep het beslag in de ingevette vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in 40 – 50 minuten gaar en bruin. Een in het midden van de cake gestoken satéstokje moet er schoon uitkomen. Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen. Keer op een rooster, draai om (de bovenkant ligt nu weer boven) of verwijder de rand bij gebruik van een springvorm en laat volledig afkoelen. Bestuif de cake voor het opdienen met poedersuiker en geef er desgewenst geklopte slagroom bij. Eet smakelijk!
Dit moet een van de lekkerste appelcakes zijn!
Een fijn gerechtje uit de oven met appel, brie en witlof.
Deze cake is een heerlijk stukje gebak om (koolhydraatarm) van te smullen! Je huis vult zich al snel met de geur van appel en kaneel als-ie in de oven staat. Heerlijk toch? :)
