Loins de moi de me prendre pour le grand chef Cedric Grolet… mais l’inspiration vient évidemment de chez lui. En fait j’ai fait cet entremet pour mon dernier jours dans mon ancien…
J'ai été comme beaucoup une grande fan de la chaîne Cuisine TV. J'ai d'ailleurs toujours du mal à me remettre de son arrêt. Depuis un an, ma frustration n'a que fait grandir et les émissions de Jamie Oliver, Nigella Lawson, Donna Hay ou encore Annabel Langbein me manquent de plus en plus. C'est ainsi que l'un des rares soirs vraiment printaniers que l'on ait eu jusqu'à maintenant, je me suis attardée sur la terrasse. J'en ai profité pour me promener sur différents sites et notamment chez Annabel Langbein. C'est là que je suis tombée sur son gâteau nuage de fraises qui m'avait jusqu'à maintenant complètement échappé. J'ai été tellement emballée, que je l'ai préparé dès le lendemain. Mon enthousiasme n'a absolument pas diminué, ni pendant sa réalisation, ni à la dégustation. A vrai dire, ce gâteau m'a complètement bluffée. Je crois que depuis le gâteau magique, aucune préparation ne m'avait autant séduite. Il y a là aussi une part de magie. J'ai mis tous les ingrédients dans un cul de poule, puis j'ai recouvert le tout d'un torchon afin de ne pas redécorer ma cuisine. Histoire de patienter pendant une dizaine de minutes, j'ai fait un petit jeu sur mon téléphone. Et le temps est passé ainsi... Quand j'ai soulevé le torchon, j'avais obtenu une magnifique mousse qui arrivait quasiment jusqu'en haut du récipient. Je n'en suis pas revenue. Un vrai nuage! Il suffit alors de verser la mousse sur un socle de biscuits et de faire passer le tout au congélateur. Il y a vraiment peu d'efforts à fournir. C'est un vrai dessert "épate belle-mère" que je vais faire très, très souvent cet été. Ce gâteau se mange encore glacé. Il n'est en réalité pas aussi froid qu'une glace et sa texture devient très rapidement mousseuse et toute légère. C'est un délice! Gâteau nuage de fraises: 150 g de biscuits (Digestive) 80 g de beurre 250 g de fraises 2 blancs d’œufs (à température ambiante) 160 g de sucre 15 g de sucre vanillé (ici) framboises Préchauffer le four à 180°C. Mixer les biscuits et le beurre. Répartir le mélange dans un moule en silicone de 22 cm et passer au four pendant environ 12 minutes. A la sortie du four, tasser les biscuits avec le dos d'une cuillère. Laisser refroidir sans démouler. Dans un cul de poule, mettre les blancs d’œufs, les fraises en morceaux, et les sucres. Fouetter pendant une bonne dizaine de minutes en protégeant des éclaboussures. Verser la mousse sur le biscuit refroidi. Placer le tout au congélateur pendant au moins 4 heures. Servir dès la sortie du congélateur avec des framboises et éventuellement un coulis de framboises. Pour finir: le fond en biscuit peut être fait selon vos goûts. Annabel Langbein rajoute de la noix de coco et de la cannelle. On pourrait aussi y mettre des flocons d'avoine. Les biscuits pourraient être remplacés par des spéculoos. Personnellement, je le préfère cuit, mais ce n'est pas une obligation. Cette base biscuitée est par contre assez dure à la sortie du congélateur. Ce gâteau se conserve facilement pendant 1 mois au congélateur. Vous pourrez servir environ 12 parts avec. Par contre, n'oubliez pas qu'il fond très vite. Il est donc indispensable de remettre les parts non consommées très rapidement au congélateur. Je crois bien n'avoir jamais pris une photo aussi rapidement! Le 09/04/2019 : ce gâteau glacé, je l'ai fait et refait. Il m'arrive de faire le biscuit à part, et donc de ne pas le mettre au congélateur. Parfois je ne le fais pas du tout, et je sers le gâteaux avec des biscuits. Le 25/04/2020 : je viens de tester un fond en pâte sablée qui est vraiment très sympa. Il s'agit d'une recette de Jérome de Oliveira que je fais régulièrement et que j'adore car elle est très simple à faire et vraiment très bonne. Sa particularité est de contenir un tout petit peu de jaune d’œuf cuit. Il suffit de le faire cuire environ 50 secondes à 500 w au micro-onde. Après, tamisez 25 g de sucre glace, 75 g de de farine, 15 g de Maïzena et 5 g de jaune d’œuf. Ajoutez 80 g de beurre ramolli, du zeste de citron et un peu de sel. Mélangez. On met le tout dans un cercle de la même taille que le moule et on fait cuire environ 20 minutes à 160°C. On peut faire le sablé au dernier moment et démouler le nuage dessus. Servir immédiatement !
Roulé épinards fromage frais saumon
Aaron Snow is one of those photographers that I just can't seem to get enough of. His images are always beautiful, thats a given, but it's the emotion behind each photograph that really strikes a cord...
Are yeasty froggy donuts 🐸🍩welcome here?
Official blog of Darren Purchese
Coucou mes gourmands.Si vous aimez la tarte tatin, vous allez adorer ces mignardises.Je me suis fait plaisir e
Recette de l'entremets cannelé vanille rhum caramel inspiré de Jeffrey Cagnes Stohrer
Une tarte au doux et subtil parfum du citron bergamote, composée d'une ganache montée et d'un crémeux citron, sur une pâte sucrée
Le blog pâtisserie de Céline - Les Yeux Grognons
Mais j'ai eu récemment envie de faire de la pâte de pistache, ce qui m'a permis de réaliser des desserts comme ces petits entremets pistache, framboise et vanille.
Deal of the Day Get these grace & stella Under Eye Masks 59% off! View Deal Grab the skewers, we’re hitting the grill! These kabob recipes–some of the most beloved on Pinterest–will make you fall back in love with flame-cooked chicken, steak, and even fish with their delicious pairings and potent spices. Related: 22 Burger…
Recette des délicieux cubes de tarte tatin revisitée sous forme de mignardises. Pâte sucrée, cubes pommes tatin au caramel, chantilly vanille mascarpone.
Un fruit et du chocolat : la recette est toujours gagnante !
Voici un dessert, bien de chez nous et son nom le prouve. Le Calais est une sorte de moka en plus rafiné, à mon goût. La génoise est remplacée par un fin biscuit progres, les amandes torréfiées apportent un petit côté croquant que j'apprécie. J'ai...
Recette des délicieux cubes de tarte tatin revisitée sous forme de mignardises. Pâte sucrée, cubes pommes tatin au caramel, chantilly vanille mascarpone.
Madeleines salées aux courgettes légères ww, simplissimes madeleines en version salées aux courgettes, parmesan et cumin.
Amandina has been very popular in Romanian confectioneries since the 1960s. They have a specific taste of caramel, cocoa and rum that we have grown to love
J'ai proposé ces Financiers framboise et citron bien frais et mes Gourmands ont tellement aimé qu'ils m'ont demandé d'en refaire le lendemain!
Amandine cu cafea, dulci si insiropate, un desert minunat pe care nu il fac des, dar si cand il fac, il savuram cu ochii inchisi.
Healthy enough for you; delicious enough for the whole family.
Découvrez des recettes de cuisine rapides, savoureuses et familiales pour chaque jour. Trouvez des idées de repas simples sur Cooking and Cakes
Délicieuse recette de babas agrumes et chocolat. Pâte à baba, sirop aux agrumes (oranges, pamplemousse, citron vert et rhum), chantilly chocolat lait.
Herbstzeit ist Apfelzeit. Und was passt einfach perfekt zu Äpfeln? Genau – Karamell! Eine unschlagbare Kombi, die ich über alles liebe und die auch für diese, mit leckerem Apfelkompott gefüllten Karamelltörtchen Pate stand. Wenn ich Rezepte entwickle, habe ich selten vorher einen genauen Plan. Ehrlich! Bei diesen Törtchen war es auch so. Ich hatte gerade unsere Cox Orange Äpfel geerntet und begann darauf herumzudenken was ich denn wohl mal daraus machen könnte, da fielen mir meine Kaffir Limetten ein, die ich aus dem Urlaub mitgebracht hatte. Kennt ihr Kaffir Limetten? Also ich kannte vorher nur die Kaffir Limettenblätter, die man zumeist für asiatische Gerichte verwendet. Euch ist folgendes Phänomen bestimmt nicht unbekannt: Man entdeckt etwas Neues oder beschäftigt sich mit etwas und kurze Zeit später begegnet einem diese Sache gefühlt am laufenden Band. So ging’s mir mit Kaffir Limetten 😀 . Es begann damit, dass ich kurz vor unserem Urlaub in Südfrankreich bei unserem Pflanzenhändler eine kleine Kaffir Limettenpflanze erstanden hatte. Also mehr so eine für die Fensterbank 😉 . Tage später schlenderte ich mit meiner Freundin über den Isemarkt in Hamburg, als ich an einem kleinen Biostand Kaffir Limetten entdeckte. Nach einem sehr netten und informativen Plausch mit der […]
Voici une autre version des entremets présentés ici! on peut vraiment décliné ces petits entremets à l'infini, j'ai donc décider de réaliser des fraisiers-rhubarbe tant que c'est encore la saison ! Fraisiers rhubarbe pour 4 personnes materiel : des emportes pièce/cercles à entremet individuels Pour la base : génoise façon biscuit à la cuillère (dégotée chez Mercotte) 70g de sucre en poudre, 65g de jaunes d’œufs, 40g de fécule 40g de farine T55. QS de sucre glace. 120g de blancs d’œufs Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser. Incorporer les jaunes à la maryse puis ajouter la fécule tamisée avec la farine. Étaler sur un flexipat (ou papier sulfurisé) et lisser à l’aide d’une spatule coudée. Poudrer éventuellement une 1ere fois de sucre glace, attendez 5 min, poudrer à nouveau et enfourner environ 10 min à 200°. Retourner la plaque sur une feuille de papier cuisson et démouler avec précaution en soulevant les 2 bords opposés du flexipat. Découper avec des emportes pièces 8 disques de biscuit. Réserver. La garniture 400g de fraise; 400g rhubarbe, 100g de sucre Laver, equeter et couper les fraises en 2. Réservez. Eplucher la rhubarbe, laver la et découper en tronçons de 0,5 cm. Dans une casserole, faire chauffer la rhubarbe et le sucre à feu moyen doux pendant 20min, le temps que le tout soit réduit en purée. Mélanger de temps en temps pendant la cuisson. Mousse chocolat blanc 120g de chocolat Ivoire ou blanc 40 g de lait 120g de crème fleurette 1 feuille de gélatine, ramollie dans de l'eau froide, puis essorée. Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer le lait et porter jusqu'à ébullition puis enlever du feu. Ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée et la faire dissoudre dans le lait au fouet. Ajouter le lait au chocolat fondu en 3 fois en remuant bien et rapidement après chaque ajout pour obtenir une crème lisse, brillante et élastique (remuer bien vite pour baisser la température du lait.) Réserver jusqu'à ce que le mélange soit redescendu à température ambiante. Monter le crème fleurette en chantilly ferme et incorporer cette dernière délicatement au chocolat Le mélange doit être semi épais. Montage des fraises et du sucre glace pour le décor Réaliser le montage dans des emportes pièces individuels, chemisés, de préférence, d'un papier guitare ou a défaut de papier sulfurisé sur les parois des cercle, afin d'obtenir des parois bien lisses au démoulage à froid. Placer au fond des emportes pièces un disque de biscuit, chemiser les bords des emportes pièces de fraises en plaçant le coté coupé vers l'extérieur (par exemple : pour des cercles de 7 cm de diamètre vous vous retrouvez avec 4 ou 5 fraises qui tapissent le bord). Placer un peu de compote de rhubarbe au centre de chaque cercle pour combler "le trou" ;-). Remplir les cercles de mousse au chocolat blanc en laissant 5mm d'épaisseur en haut des cercles pour recouvrir chaque fraisier d'un cercle de biscuit. Placer au congélateur 2h, puis démouler les entremets quand ils sont encore glacés afin d'avoir des bordures bien nettes. Servir après un repos de 1h à température ambiante (afin que la mousse reprenne une bonne texture). Saupoudrer chaque fraisier de sucre glace et décorer d'une fraise.
Castel
lollipops de chocolate
Ingrédients: Pour le craquelin: 40g de beurre à température ambiante 50g de sucre canne 50g de farine Pour la pâte à choux...
Eigenlijk is het geen recept, maar een leuk en makkelijk hapje. Bladerdeeg heb ik altijd wel in huis en dat geldt ook voor ee...
Rochers praliné café, une recette d'une extrême gourmandise. Fourrage au praliné café et chocolat noir/lait et enrobage au chocolat au lait.
Una receta genial para las fiestas o para una reunión con amigos. Muy fácil de hacer y además muy suave para un entrante o aperitivos. Puedes hacer la masa choux con antelación y rellenarlo justo antes de servir. Darle un toque de eneldo para completar esta mezcla de sabores.
Serve tasty, bite-sized foods at your bridal shower. These snack ideas will make for easy and creative additions to your bridal shower menu.
Recette des délicieux cubes de tarte tatin revisitée sous forme de mignardises. Pâte sucrée, cubes pommes tatin au caramel, chantilly vanille mascarpone.
En ce moment, j’ai un réel plaisir à préparer des recettes originaires de Sicile. Il y a quelques temps, je vous avais proposé une spécialité de la ville natale de ma grand-mère. Aujourd&rsqu…
Tarte tatin en cubes
