Diuen que els cigrons són una font de l’hormona de la felicitat i que ajuden a alliberar-nos del colesterol, entre altres propietats. A casa en consumin força, ens agraden bullits i amanits amb un bon oli d’oliva verge extra. Ens els mengem de diverses maneres. Per tot això, quan en Martí Terés, el responsable d’Oleum Flumen, ens va proposar en l’última trobada del Club de bloguers que cuinéssim alguna recepta amb llegums, i com coure’ls, ho vaig tenir fàcil. Amb dos dels seus productes –OOVE Premium i l’Almadroc- he aconseguit un hummus, un plat propi de l’Orient Mitjà i que consisteix en un puré de cigrons, que ens ha agradat força. Perquè facin l’aperitiu entre quatre i sis persones, Necessitarem: - 250 g de cigrons secs (cuits faran uns 600 g) - el suc de ½ llimona - 10 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra Oleum Flumen Premium - 2 cullerades soperes d’UHMM...!Almadroc&Oleum (una pasta feta amb formatge d’ovella, alls i oove) - sal i pebre - llavors de gira-sol (una important font nutricional) - oli d’oliva verge extra per a fregir - 2 remolatxes Farem: El vespre posarem els cigrons en remull en aigua freda, com ho feia la meva mare. L’endemà, els courem d’una manera ràpida i econòmica amb l’olla de pressió. Colem l’aigua del remull, posem els cigrons a l’olla i el cobrim d’aigua un parell de dits per sobre. Els courem durant uns 23 minuts. Passat aquest temps obrim l’olla i els salem amb una cullerada sopera rasa de sal, deixant-los bullir un parell de minuts. Tot seguit els traiem de l’aigua (la reservem perquè ens pot servir per a fer alguna sopa) i els posem a la Thermomix o al got de la batedora. Hi afegim el suc de la llimona, l’oli d’oliva, l’Almadroc, salpebrem al gust i ho triturem ben fi. Si al gust queda molt espès, hi podeu posar un parell de cullerades soperes de l’aigua dels cigrons. Servim amb unes xips de remolatxa que haurem fregit, deixat reposar sobre paper absorbent de cuina i salat amb pètals de sal. Guarnim amb unes pipes de gira-sol per sobre de l'hummus. Ara agafeu un full en blanc i anoteu els petits moments de felicitat que ens agraden tenir... Blank Piece of Paper, Luthea Salom.
Aperitiu de tzatziqui
#Canapes #Tacos #tartaletas #Navidad #aperitivosEn este vídeo te explico cómo hacer una bandeja de Canapés fáciles y variada utilizando Tortillas de Trigo, o...
Que bons aquests mossets d'albergínia amb formatge i ceba caramel·litzada! Són perfectes com aperitiu o per sopars de"tapeo". Estan boníssims tant freds com calents i són molt senzills de fer. Jo els he preparat en diverses ocasions, l'última avui per sopar, i sempre són un èxit. Una mossegada amb contrast de textures i sabors. Us…
Estem en plena verema i cal gaudir d'aquest temps. Us proposem fer un aperitiu ben fàcil i que no us podeu imaginar com en queda de bo. Ho vaig veure fer en un programa de televisió estranger i ho havia de compartir: raïm al forn. Fem una torrada aprofitant el formatge del Casar que em va portar la Virgínia de Sweet & Sour d'Extremadura i servim un vi negre de la mateixa terra que ha fet un bo paper. Necessitarem: - raïm sense llavors - romaní i orenga - oli d'oliva - formatge per a untar - llesques de pa Farem: Escalfem el forn a 200º. En una safata de forn folrada amb paper vegetal hi posem el raïm desgranat, afegim les branques d'herbes i reguem mesuradament amb oli d'oliva. Enfornem i ho deixem entre 15 i 20 minuts. Servim amb una torrada de pa, que jo he fregat amb all negre, amb formatge el raïm per sobre i amanim amb oli d'oliva i sal. Nosaltres no hem fet com la guineu famolenca de la faula d'Isop que quan no va poder agafar el raïm de la parra va dir que tant se val, era verd. Nosaltres l'hem fet i l'hem gaudit. Mouvements Perpetueles, Francis Poulenc.
Havíem de fer alguna cosa amb les últimes faves del nostre hort i vàrem veure que un hummus resultaria ideal per a aprofitar-les. Així que mans a la feina i ens va sortir bé. Hem de dir que ha sigut adaptat a la nostra cuina perquè no teníem tahina en aquell moment, millor si li poseu una cullerada sopera, però hi hem afegit una cullerada més d'oli d'oliva verge extra. De totes maneres, ha sortit molt bo i vosaltres el podeu personalitzar posant més ingredients al vostre gust. Aquest ha quedat com si fos un paté de faves. Per a quatre persones ben avingudes, Necessitarem: - 280 g de faves pelades - 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra - el suc de 1/2 llimona - 1 gra d'all - pebre vermell dolç - grans de chia (o de sèsam negre) - 10 fulles de menta Farem: Un cop desgranades les faves les pelem, deixant-les només amb la part tendra. Les bullim en aigua amb l'all pelat durant uns cinc minuts. Colem i ho triturem junt amb el suc de llimona, l'all, l'oli d'oliva i les fulles de menta. Per a servir empolvorem amb els grans de chia i el pebre vermell al gust. Ho menjarem amb torradetes de pa. Pot servir aperitiu o com un entrant. Nosaltres ho hem maridat amb un vi blanc, 100% Garnatxa blanca, amb aromes nets i purs, equilibrat en boca: L'Abrunet blanc del Celler Frisach de Corbera d'Ebre, de la DO Terra Alta. Aprofiteu per a fer enoturisme a la Terra Alta i visiteu els cellers que podeu trobar, gaudireu d'una bona estada. Son of a preacher men, Dusty Springfield.
Fa uns dies vam obrir la carabassa que teníem de l'hort. És la que vau veure al post de L'hort i la felicitat. És gran i en tenim per a uns quants plats. Hem començat per una crema de carabassa i ceba. La guarnirem amb uns volovans de llagostins que li donaran una vistosa presentació. Avui és dia de publicació del repte de Tia Alia recetas i hem triat la recepta salada: Pastelillos de Langostinos. El repte és presentar aquestes pastetes com a aperitiu, però nosaltres les posarem com acompanyament de la crema. La recepta de Tia Alia de Pastelillos de Langostinos és: Comprar en la pasteleria unos cuantos pastelitos de hojaldre del tamaño pequeño y con ellos preparar en casa el relleno siguiente: derretir en cacerola una porción de manteca y agregarle una cucharada de harina meneando y mojando con un poco de caldo. Al primer hervor espesar la salsa con una yema de huevo, agregar langostinos cocidos, sal y pimienta, y con esta masa rellenar los pastelillos. Per a quatre persones, Necessitarem: - 250 g de llagostins - 400 g de carabassa - 60 g de patata bullida - 160 g de ceba tallada - 50 g de rap - oli d'oliva - 1/2 l de caldo de peix - 200 ml de llet semidesnatada - sal i pebre - volovans petits - una cullerada de farina - mantega - un rovell d'ou - oli d'oliva amb tòfona Farem: Preparem els volovans tal com explica Tia Alia, però reservant unes puntes de cues per a guarnir i la resta ho esmicolem. Per a fer la crema posem unes cullerades d'oli d'oliva i hi posem la carabassa i la ceba, a trossos i ho saltem un parell de minuts. Seguidament hi afegim la patata i el rap (jo els he rescatat del brou de peix que he preparat anteriorment). Salpebrem i hi afegim el caldo de peix, deixant bullir entre 15/20 minuts. Als cinc minuts finals hi posem la llet i deixem que comenci a bullir. Apaguem el foc i deixem reposar uns 10 minuts i hi passem la batedora fins a deixar la crema ben fina. Servim guarnint amb els volovans i unes gotetes d'oli d'oliva amb tòfona. Ens sentim relaxats i bé a la cuina. Cuinem ballant i rient (haurieu de veure la Violeta que bé s'ho passa). Qui es pot quedar quiet sentint: Inner Circle amb Sweat (A la la la la long)? Jo crec, sincerament, que ningú...
