Albicocca da colorare - L'albicocca è un frutto estivo dell'albero albicocco

STUDIOTWENTYSEVEN

Apricot, coconut and Caramélia milk chocolate tart

Un leggero e soffice snack di Pan di Spagna, farcito con delicata crema all’albicocca. Energia e leggerezza a colazione, per una merenda nutriente!

A dicembre dello scorso anno, Emmanuele Forcone é tornato in Sardegna, a Samugheo precisamente, per tenere un corso.  Ogni tanto, Forcone ci fa il regalo di prendere un aereo e rinchiudersi nella Pasticceria di Nicola Corona, un incredibile Pasticcere a cui tutti noi siamo molto legati.Ci chiudiamo per 2-3 giorni a lavorare e imparare...Forcone ad insegnare....e ogni volta è un evento memorabile. L'ultima volta è stato per il corso sulla Biscotteria Moderna. Ero molto curiosa. Io adoro da sempre i biscotti: farli e mangiarli. E questo corso mi intrigava tanto....Ero veramente curiosa di vedere come Forcone aveva volato  sull'argomento. Che prodotti avesse incluso nel corso...che decorazioni avesse previsto...che ingredienti...e che tipo di presentazione. Il corso è stato magnifico.  E poi, tornata a casa, li ho  rifatti tutti . E alcuni, piu' e piu' volte. Poi, è venuto il video book sull'argomento.  Proprio a dicembre, Emmanuele Forcone aveva dato lo start d'avvio al suo sito online . Aveva appena pubblicato i books sulle Glasse e i Decori e gia' si intravvedeva l'idea di preparare il 3° Book. Andateli a vedere. Iscrivitevi e cominciate a sbirciare...esattamente qui. Se vi iscrivete, c'e' tutto un settore con un pdf da scaricare con molte indicazioni su ingredienti e notizie superinteressanti. Poi...se date uno sguardo ai book....C'e' solo da restare attoniti di fronte alla bellezza e competenza e presentazione degli argomenti trattati.  Condivido la considerazione che Forcone non lascia nulla al caso. Ogni dettaglio di ogni biscotto , fossero pure mille, ha la sua piena attenzione. Tutto deve essere perfetto. E tutto è spiegato con una meticolosità incredibile. In queste condizioni, è veramente facile replicare senza incorrere in errori grossolani.  Un grazie grande e sincero ad Emmanuele Forcone perchè mi ha dato la possibilità di condividere una ricetta in tutti i suoi aspetti, grammatura, tecnica, accortezze.... un vero e proprio "quadro" come fossimo, per un attimo, di fronte a lui ad un suo corso. Quindi, compratevi  della buona pasta pistacchio e andiamo a incominciare! Ovis Molis Pistacchio e Albicocca ( estratto da www. pastryvideobook.com di Emmanuele Forcone) Per la frolla Ovis Molis 180 g di farina 00 debole 180 g di fecola 80 g di polvere di pistacchio 200 g di burro 100 g di zucchero a velo 100 g di tuorlo d'uovo sodo da uova fresche 1 baccello di vaniglia 2 g di sale Preparare i tuorli sodi versando i tuorli freschissimi in acqua bollente ma fuori dal fornello. Riaccendere e calcolare 10 minuti dal momento del bollore. Scolarli e versarli in una ciotola con acqua freddissima. Eliminare  i frammenti di albume eventualmente presenti. Asciugarli sommariamente e passarli al setaccio. Versare in ciotola il burro morbido , i tuorli, la vaniglia, il sale e lo zucchero a velo. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Setacciare la farina debole con la fecola ripetutamente. Completare con la polvere di pistacchio e unire all'impasto lavorando molto brevemente. Stendere l'impasto ad uno spessore di 0.5-0.7 cm tra due fogli di carta forno o di acetato. Riporre in frigorifero per 12 ore.  Riprendere l'impasto e coppare della dimensione e forma desiderata. Metà dei biscotti devono essere forati al centro con un coppapasta liscio.Eventualmente, lavorare su teglie ghiacciate come base per evitare i problemi dati dal caldo. Riporre le forme in frigorifero/congelatore . Infornare a 160-170 °C per circa 15 minuti, fino a colorazione.  Far raffreddare benissimo, poi spolverare i dischi superficiale con dello zucchero al velo.  Confettura di albicocche q.b. Spalmare un mezzo cucchiaino di confettura sul disco inferiore velando tutta la superfice. Accoppiare le due metà del biscotto. Cremino al pistacchio 250 g di cioccolato bianco 125 g di ottima pasta pura di pistacchio Fondere il cioccolato bianco. Unire la pasta pistacchio e mescolare per rendere tutto omogeneo. Spatolare la pasta su un piano in marmo per far scendere la T fino a 24°C ( in alternativa, precristallizzare in bagno di ghiaccio). Colare subito il cremino all'interno del foro centrale, decorare con frammenti di pistacchio e oro alimentare.  Decorare immediatamente perchè il cremino, in inverno, solidifica molto in fretta.Mettere al fresco. Conservare in un contenitore ermetico a TA, in inverno. Ma d'estate rimediare avendo cura di reperire  un ambiente fresco.

Anche quest'anno una nuova versione di torta di compleanno sugar free: bisquit al cioccolato extra fondente, curd all'albicocca, crema tiramisù e bavarese

La ciambella con albicocca e datteri senza zucchero è un dolce rustico e genuino con farina integrale e latte di mandorla, molto facile da preparare!

Oggi voglio condividere con voi questa meravigliosa Brioche all’albicocca, sofficissima e golosa… io l’ho farcita con confettura di albicocche, ma nulla viet...

Oggi, comunque lo si veda e qualsiasi significato gli si voglia dare, è comunque un giorno particolare.  E' iniziato per me con piu' stanchezza del solito. Forse scalpito perchè ho proprio bisogno di primavera, di orario legale, di serate lunghe da attraversare, di notti tiepide e albe colorate di rosso. Ma in mancanza di tutto questo, a darmi gioia, ci ha pensato un amico con  un piccolo regalo..."3 ricette 3" ma di quelle speciali.  E io ne sono stata incredibilmente felice. Per 3 ricette? Per 3 ricette. Per il pensiero. Per l'immagine dei dolci. Per il desiderio di essere a casa e provarci. Ma venerdi è solo domani. E oggi..oggi....resta solo il desiderio di sedersi e picchiare l'indice sulla tastiera. La scorsa settiman , qui in città, ho partecipato ad un corso con Omar Busi. E' stato un gran bel corso organizzato splendidamente da Valentina Loi e vissuto da noi partecipanti con grande slancio ed entusiasmo. La prima preparazione che ho replicato è questa. Pensavo che, in dei conti, se non c'è condivisione veramente si ha poco da dire in questo campo. E oggi, in questa giornata particolare, un dolce buono come questo è impensabile non condividerlo. Quasi un piccolissimo regalo a noi. Sono assolutamente certa che vi piacerà. E per questo, sto scrivendo tutta la preparazione... Chissa se poi la contentezza che ho ricevuto io stamattina con le 5 ricette riesco un poco almeno a trasmetterla a chi mi legge....Beh! io intanto ci provo.... Sacher Cake con confettura di Mango, Albicocca e Lime ( di Omar Busi) Sacher Cake 160 g di tuorli 100 g di zucchero semolato 1.5 g di sale 100 g di burro 75 g di cioccolato fondente al 72% 150 g di albumi 85 g di zucchero semolato 100 g di farina debole 00 45 g di fecola 20 g di cacao in polvere 4 g di lievito chimico Mescolare i tuorli con lo zucchero semolato (100 g) ed il sale ma senza montarli. Versare gli albumi in ciotola e far montare a neve; quindi, aggiungere a pioggia lo zucchero semolato ( 85 g) e montare fino ad ottenere una meringa soda e lucida. Nel frattempo, fondere a 45 °C il cioccolato e unire il burro . Mescolare fino a completo scioglimento. Setacciare le polveri. Quando la meringa e' pronta unire a filo i tuorli. Versare una cucchiaiata  di montata nel cioccolato tiepido e mescolare. Versare una seconda cucchiaiata ma amalgamarla con cura mescolando dall'alto verso il basso. A questo punto, versare tutto il cioccolato nella montata e mescolare con cura. Completare versando le polveri. Ungere di spray staccante gli stampi e versare il composto fino a quasi 3/4 dell'altezza. Infornare a 170°C per 20 minuti. Fosse necessario, continuare la cottura per altri 5 minuti. Far raffreddare e far fuoriuscire i cakes dagli stampi. Conservare a temperatura ambiente. Confettura di Mango, Albicocca e Lime 315 g di purea di mango 185 g di purea di albicocca 10 g di scorza di lime 225 g di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia 4 g di pectina NH 15 g di succo di lime 60 g di cioccolato bianco al 35%  (Ivoire Valrhona) Scaldare le puree con la scorza di lime a circa 70°C. Versare a pioggia lo zucchero mescolato alla pectina, unire la bacca di  vaniglia privata della polpa e cuocere fino a 60-62° Brix ( circa 104.5 °C). A questo punto, unire la polpa di vaniglia, il succo del lime, il cioccolato bianco tritato e far sciogliere per pochi minuti. Mixare con un minipimer e tenere in frigorifero. Glassa Rocher 150 g di pasta nocciola 225 g di cioccolato fondente al 72% 50 g di burro di cacao 90 g di granella di nocciole tostate Sciogliere il cioccolato e unire il burro di cacao anch'esso fuso. Quindi, aggiungere la pasta nocciola e mixare benissimo. Inserire la granella di nocciole. Utilizzare a circa 30-35°C.  Preparazione Posizionare i cakes su una gratella. Sforacchiarli ripetutamente con un beccuccio piccolo tondo liscio per sac à poche. Inserire la confettura con lo stesso beccuccio attraverso i fori praticati. Conservare in abbattitore negativo per circa 30 minuti. Scaldare la glassa e versarla sui cakes in modo omogeneo. decorare con poco oro alimentare. Nota: Devo dirvi che da molto tempo non mi entusiasmavo per uno stampo in questa maniera. L'ho preso da Peroni mesi e mesi fa e mai usato per mancanza di tempo. O forse di un dolce adatto. Tre stampi in una sola confezione. E il link lo avete al click. Sono rimasta felice dell'esito della prova. Basta un filo di spray staccante e sigillare con carta stagnola la base dello stampo quadrato e triangolare prima di chiuderlo con il coperchio. Per il tondo non ci sono problemi. La cottura è perfetta e perfetto lo smodellamento. Tanto che ho in serbo un altro cake.....con una piccola variante...

Un fragrante guscio di pasta frolla farcito con confettura di albicocca e frutta fresca per delle deliziose e profumate crostatine a forma di girasole. Assolutamente da rifare!!!RICETTE DOLCI

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Acqua meravigliosamente fresca e leggera per una detersione facile, efficace e delicata, ottima per liberare la pelle da impurità e make-up. | cod. 148693

Questo è un classico shampoo da nuoto, nel senso che è semplice da usare, è facilmente reperibile è ha un costo per cui se viene perso pazienza. L'ho trovato in offerta al In's, il prodotto giusto al momento giusto. La confezione è quella classica degli Ultra Dolce, in plastica di colore arancio con tappo a…

band-aid - Sweet Bella

The Bees Knees Cocktail is a classic prohibition-era cocktail and one of our favorite gin-based drinks, transporting you back to an era where jazz and speakeasies were the “bees knees.”  Looking for the best bees knees cocktail? Looking for a refreshingly vibrant gin cocktail recipe that’s easy to make yet packs plenty of flavor intrigue?...

Abito nella patria delle albicocche, l'Emilia Romagna, e non potevo non dedicare loro un dolce! Questa tarte è riuscita benissimo, sia per l'aspetto che per il sapore, è perfetta da realizzare come dolce estivo soprattutto se vi piace la combo cioccolato/albicocche. Un po' come una sacher ma decisamente più fresca e croccante! Buona lettura! PER ACQUISTARE L'ANELLO MICROFORATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA TEGLIA MICROFORATA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA POLVERE DI MANDORLE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CACAO AMARO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA FROLLA E DOLCI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'AMIDO DI MAIS, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA CONFETTURA DI ALBICOCCHE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO INVERTITO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO AL LATTE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA GELATINA 200 BLOOM, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE PERLE DI CIOCCOLATO CROCCANTI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE I FIORI EDULI, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO PROFESSIONALI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SET DI BOCCHETTE LISCE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL MINIPIMER DA PASTICCERIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN TERMOMETRO PROFESSIONALE, CLICK QUI. PER VISITARE IL  MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI. DOSI PER UNA TARTE DA 24 CM DI DIAMETRO   FROLLA AL CACAO E MANDORLE: 110 g di burro 80 g di zucchero a velo 50 g di uovo 30 g di polvere di mandorle 15 g di cacao 210 g di farina 00 In planetaria lavorare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere l'uovo a filo e farlo assorbire al composto. Aggiungere il pizzico di sale e le polveri precedentemente setacciate in due volte, lavorando poco e velocemente la frolla. Una volta che l'impasto risulta sbricioloso, versarlo sulla spianatoia e compattarlo velocemente con le mani per formare un panetto compatto. Fare riposare il panetto di frolla almeno una notte in frigorifero avvolto da pellicola. Una volta riposato, stendere la frolla ad uno spessore di circa 0.2 cm e porre il tutto all'interno dello stampo microforato, su tappetino microforato. Porre il tutto in frigorifero mentre si prepara la crema frangipane. FRANGIPANE ALLE MANDORLE: 45 g burro 40 g zucchero 45 g polvere mandorle 2 g cacao 50 g uova 8 g farina mais 8 g farina 00 confettura di albicocche In planetaria lavorare col gancio a foglia il burro ammorbidito insieme allo zucchero. Aggiungere poi la polvere di mandorle e il cacao. Aggiungere l'uovo precedentemente sbattute con una forchetta, a filo. Infine aggiungere l'amido e la farina precedentemente setacciati insieme. Porre la crema frangipane all'interno di una sac a poche.   GANACHE FONDENTE:  50 g cioccolato fondente 59 g panna fresca 9 g zucchero invertito (o miele) Tritare il cioccolato fondente. Portare ad ebollizione la panna insieme allo zucchero invertito.  Versare il tutto sul cioccolato fondente in 3 volte, mescolando bene con una spatola fino a creare un'emulsione liscia. Se dovesse servire, mixare con il minipimer. GANACHE MONTATA AL LATTE: 250 g panna fresca 57 g cioccolato al latte 2 g gelatina 200 Bloom Idratare la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato al latte.  Portare a bollore la panna, e versarla in 3 volte sul cioccolato al latte, mescolando per creare un'emulsione liscia, mixando col minipimer se necessario. Porre il tutto in una ciotola e fare riposare almeno una notte in frigorifero. L'indomani montare la crema e usare subito in sac a poche. ALTRI INGREDIENTI: confettura di albicocche fiori eduli foglie d'oro alimentari perle di cioccolato croccanti albicocche fresche MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: una volta stesa la frolla all'interno dell'anello e preparata la crema frangipane, stendere un velo di confettura di albicocche sul fondo della tarte e riempire per 3/4 con la crema frangipane.  Cuocere a 180°C per circa 25 minuti, forno statico. Sfornare e lasciare raffreddare. Preparare poi la ganache e colarla subito sulla tarte, poi porre in frigorifero a rapprendere. Montare la ganache al latte, porla all'interno della sac a poche con bocchetta liscia e decorare a piacere la superficie della crostata. Aggiungere albicocche fresche, fiori eduli, foglie d'oro alimentari e perle di cioccolato croccanti a piacere. Lasciare in frigorifero fino al momento del consumo.

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