From chendol to pandan chiffon cake, these local sweets are simple to make and delicious to eat

From chendol to pandan chiffon cake, these local sweets are simple to make and delicious to eat

Por aqui continuamos em modo saladas. Leves, frescas, mais simples ou mais compostas, deliciosas e nutritivas e sempre muito coloridas. Enquanto o tempo quente permitir, irei tirar partido de todos os ingredientes frescos da estação e com eles fazer combinações deliciosas. Sabe tão bem trazer o Verão para a mesa em pratos que nos fazem sorrir e dão mesmo vontade de comer. E se no último post apresentei algumas dicas de como tornar uma salada mais colorida, hoje venho dar uma sugestão de como tornar uma salada mais rica e nutritiva. Não são precisos muitos ingredientes, basta por vezes usar os ingredientes certos. Certamente já ouviram falar da quinoa. Para mim também era um ingrediente desconhecido, mas desde que provei este grão e fiquei a conhecer todas as suas propriedades nutricionais, que passou a fazer parte das refeições cá de casa, o ano inteiro. Sabiam, por exemplo, que a quinoa é o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano?! Por ser rica em proteína e pelas suas características nutricionais, a quinoa é considerada um superalimento. É, por isso, o ingrediente perfeito para enriquecer as nossas saladas de Verão e assim podermos usufruir de todos os seus benefícios. Tem ainda a vantagem de poder ser cozinhada com bastante antecedência, nas meal preps, por exemplo e ser conservada do frigorífico, estando pronta a ser usada em qualquer momento. No artigo "Como cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas", que escrevi em colaboração com o Alegro, ficam a conhecer melhor este ingrediente, a sua origem, os benefícios e ainda a melhor forma de a introduzir numa alimentação diária e equilibrada. Convido-vos a ler o artigo completo, para isso só têm de visitar o site Alegro e assim ficar também a conhecer todas as novidades e as melhores sugestões e dicas dos Centros Alegro. (artigo escrito em colaboração com o site Alegro) Como Cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas Até há bem pouco tempo era desconhecida por muitos, mas a procura deste alimento, assim como o seu consumo, têm aumentado a olhos vistos, principalmente por pessoas que optam por ter um estilo de vida mais saudável. Actualmente já é fácil encontrar quinoa à venda nos supermercados e apesar do seu custo ainda elevado, quando comparado com o do arroz ou da batata, este é um alimento completo e nutricionalmente muito interessante. Sendo um alimento tão versátil e nutritivo, torna-se bastante fácil criar receitas com quinoa... o único limite será a sua imaginação! Saiba como cozinhar quinoa, quais os seus benefícios e... aproveite para prova-la nesta deliciosa salada Thai! O que é a quinoa? Apesar de muitas vezes ser confundida com um cereal, sendo preparada e consumida da mesma forma, a quinoa é antes um grão que tem a sua origem no Peru e que foi trazida pelos Incas. Considerada por aquele povo "a mãe de todos os grãos", na verdade e tecnicamente falando, a quinoa é um pseudo cereal que, devido à sua percentagem de hidratos de carbono e aminoácidos, se assemelha às leguminosas. Existem diferentes tipos de quinoa e cada um deles apresenta características diferentes. As variedades mais comuns são a quinoa branca, a preta e a vermelha. A quinoa branca é a mais usada, sendo também a mais suave em termos de sabor. Já a quinoa vermelha é a mais completa no que diz respeito à quantidade de aminoácidos essenciais. Os benefícios da quinoa Por ser muito rica em proteína, a quinoa é considerada um superalimento. É o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano, sendo por isso um alimento ideal para ser consumido tanto por crianças, como por adultos que seguem dietas rigorosas e também por desportistas. Os benefícios da quinoa passam ainda por (...) (podem ler o artigo completo aqui) Salada Thai de Quinoa e Amendoim Ingredientes: | 1 chávena de quinoa cozida | 1 cenoura em juliana | 1/2 couve roxa em juliana | 1 pimento amarelo em tiras finas | 3 cebolinhas em rodelas | 1 cebola roxa pequena picada | 1 chávena de grãos de edamame | 1/2 chávena de mini maçarocas de milho em metades | amendoins torrados | coentros picados para servir {para o molho de amendoim} | 1/3 de chávena de manteiga de amendoim | 4 c. (sopa) de água | 3 c. (sopa) de molho de soja | sumo de 1/2 lima | 1 c. (sopa) de óleo de sésamo | 1/2 c. (chá) de gengibre em pó | 1 pitada de piri-piri Preparação: 1 . Comece por preparar o molho de amendoim, misturando numa taça todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e cremosa. Se necessário rectifique os temperos e acrescente mais água até atingir a consistência desejada. 2 . Numa tigela larga disponha a quinoa cozida, misturando-a com os restantes ingredientes. Adicione o molho de amendoim e volte a envolver. 3 . Sirva a salada de quinoa polvilhada com coentros picados, amendoins torrados e umas gotas de sumo de lima.

01 de Abril de 2013, dia em que dei a conhecer ao mundo este meu projecto, abrindo a porta da minha cozinha e partilhando com todos aquilo que mais gosto de fazer e mais prazer me dá, cozinhar. Não criei grandes expectativas e nem imaginava onde o blog me poderia levar, os momentos felizes que me viria a proporcionar. Começou como quase todos começam, um caderno de apontamentos no qual fui partilhando as minhas receitas, os meus registos culinários. Dei-lhe o nome de Sweet Gula. "Sweet" porque sou guloso assumido, adoro doces e sobremesas . "Gula" porque é o pecado mortal que mais vezes cometo, pois adoro comer e faço-o não só por necessidade mas também por prazer. Não é apenas mais um blog de culinária, este é o meu blog de culinária, um pedaço de mim que já faz parte da minha vida e sem o qual já não vivo. É o espaço ao qual dedico grande parte do meu tempo livre, fazendo e partilhando o que me faz feliz. No qual partilho muitas das minhas memórias de infância e algumas histórias pessoais, todas elas relacionadas com comida. Passados três anos amadureci e cresci enquanto ser humano. Aprendi que as oportunidades não caem do céu, que as coisas não acontecem por acaso e que para que aconteçam temos de ser nós a tomar a iniciativa. Trabalhar diariamente e não ficar sentado à espera do momento certo. Porque esse momento pode não aparecer, ou quando aparece já vai ser tarde. Aprendi que quando nos entregamos de coração a algo em que acreditamos, tem tudo para dar certo. As coisas quando são feitas com amor é meio caminho andado para que resultem e para que daí se possam colher alguns frutos. Aprendi a ser selectivo e a separar o que é bom daquilo que é menos bom. Tornei-me cada vez mais exigente comigo próprio e aprendi a estabelecer objectivos muito concretos e definidos. Se tem sido um caminho fácil?! Sim, sem dúvida, porque o blog é algo que construo com prazer, não uma necessidade ou obrigação. Exige muito trabalho e dedicação diária, mas é algo que me dá gozo, que faço por paixão e que me tem proporcionado momentos únicos e especiais à volta da comida, que me levou a espaços magníficos, que me deu a conhecer pessoas que muito admiro, que me levou a pessoas interessantes que partilham comigo a mesma paixão pela cozinha. Que me trouxe algumas amizades e que muito tem contribuído para a minha aprendizagem enquanto cozinheiro e entusiasta da cozinha. Todos os dias aprendo algo novo relacionado com a cozinha, seja através de uma receita que vi noutro blog, numa revista ou num livro, seja num programa de televisão ou numa visita a um mercado ou restaurante. Aprender é algo que cada vez mais gosto de fazer, mas também sou muito feliz a partilhar os meus conhecimentos. Obviamente nada disto faria sentido se não existissem vocês, os meus leitores. Aqueles que fazem questão de visitar o blog, de consultar as minhas receitas e deixar um comentário ou uma palavra de apoio. Os que me lêem e seguem nas redes sociais ou que passam por aqui em silêncio. É interessante ver como em três anos o blog evoluiu bastante e cada vez são mais as pessoas que se juntam, falam e comentam sobre o blog. Não poderia estar mais agradecido a todos os leitores pelo carinho constante com que me recebem nas redes sociais, pela força e apoio diário que me dão para continuar a fazer mais e melhor. A todos vocês muito (mas mesmo muito) obrigado! ♥ Não poderia também deixar de agradecer às marcas que comigo colaboram, nas quais eu acredito, que me dão um voto de confiança e valorizam o meu trabalho. Mas o maior agradecimento, esse vai para a minha companheira e esposa, a mulher da minha vida. Aquela que mais de perto vive este projecto comigo. A pessoa que prova a grande maioria das minhas receitas e que sabe sempre dizer no momento certo se este ou aquele prato está bom ou necessita de mais tempero. A pessoa que tantas vezes espera que eu termine uma sessão fotográfica e come um prato já frio, sem reclamar! Aquela que atura as neuras de um food blogger obcecado por livros de culinária que se vão amontoando e roubando cada vez mais espaço cá em casa. A que já se redimiu ao facto de, quando abre uma porta de um armário, não encontra aquele serviço de louça lindo, completo e a brilhar, mas antes toda uma panóplia de peças separadas, algumas delas já velhas e partidas, os chamados props, com os quais vou criando os meus cenários. A pessoa que segura neste bolo na imagem de cima, que colabora comigo quando eu preciso, que é minha maior conselheira e que me sabe sempre apoiar nos momentos certos! ♥♥♥ Sem mais demoras e porque é dia de celebrar, hoje a receita tinha de ser obrigatoriamente doce e especial. E como dizia a Julia Child "a party without a cake is just a meeting" hoje tinha que haver um bolo. No ano passado inspirei-me no Lomelino's Cakes e fiz este delicioso Bolo de Baunilha e Framboesa. Este ano a inspiração é nacional. Sigo de perto e admiro bastante o trabalho da Sandra, a nossa querida Migalha Doce. Recentemente participei num Workshop de Naked Cakes apresentado por ela, no qual decorei este bolo. Aprendi imenso e claro, o bolo que trago hoje é inspirado nas receitas e técnicas dela. Não se assustem, pensando que é uma receita muito elaborada ou difícil. Exige tempo, mas no final asseguro que vai compensar. Adoro pistácios e acho que dão um sabor bastante agradável às sobremesas. Combinei com o toque fresco e cítrico da lima e do limão e daí resultou um bolo leve, fresco e que dá vontade de comer a toda a hora. Usei farinha de espelta, por ser mais rica e saudável e experimentei pela primeira vez o Swiss Merengue Buttercream que aromatizei com baunilha e com o qual vesti este bolo com tonalidades brancas e verdes, a chamar pela primavera. Não se façam rogados e ainda que virtual, quero partilhar com todos uma generosa fatia deste delicioso bolo. Obrigado a todos por estarem desse lado e me incentivarem a fazer mais e melhor! Bolo de Pistácio e Lima com Buttercream de Baunilha (receita inspirada no blog Migalha Doce) Ingredientes: {para o bolo} | 225 g de farinha branca de espelta | 1 + ½ c. (chá) de fermento em pó | 1 pitada de sal | 80 g de amêndoas moídas | 120 g de pistácios moídos | 2 ovos caseiros L | 250 g de açúcar amarelo | 250 g de iogurte de soja c/ sabor a lima | 150 de manteiga amolecida c/ sal | raspa de ½ limão | raspa de 1 lima {para o Swiss Merengue Buttercream} | 3 claras de ovo à temp. ambiente | 230 g de manteiga amolecida | 150 g de açúcar granulado | 1 pitada de sal | 1 c. (café) de pasta de baunilha | corante verde alimentar Preparação Tradicional: {Buttercream} Aquecer um tacho com água ao lume. Na taça da batedeira juntar as claras, o açúcar e o sal e colocar a taça sobre o tacho, mas sem que a taça toque directamente na água. Mexer energicamente com uma vara de arames, sem parar de mexer e até o açúcar dissolver, cerca de 3 minutos. Transferir a taça para a batedeira e começar a bater numa potência média-baixa. Aumentar a potência gradualmente até ao máximo e bater as claras até que fiquem brilhantes e formem picos firmes, cerca de 5-7 minutos. Antes de juntar a manteiga a taça tem de estar completamente fria. Para ajudar a arrefecer use um pano húmido ou um saco com gelo. Quando a taça estiver fria ao toque, reduza a potência para a velocidade média e adicione a manteiga aos poucos. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio. Adicionar a pasta de baunilha e voltar a bater para misturar. Reserve uma chávena do buttercream ao qual irá adicionar algumas gotas de corante alimentar de cor verde, até atingir o tom desejado. {bolo} Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas com 16 cm de diâmetro. Coloque a farinha, o fermento, o sal, as amêndoas moídas e os pistácios moídos numa taça e misture. Noutra taça bata a manteiga com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater adicione os ovos, um de cada vez. Junte o iogurte e as raspas de lima e limão e bata mais um pouco até incorporar. Adicione a mistura de ingredientes secos e envolva bem com uma espátula até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito antes de remover do forno. Retire e deixe os bolos arrefecerem na forma por 15-20 minutos e depois desenforme. {montagem} Corte o topo de cada bolo deixando a superfície uniforme. Divida cada bolo em duas partes iguais totalizando quatro camadas de bolo. Espalhe 1 c. (chá) de buttercream no prato onde vai servir o bolo (irá servir de "cola" para a primeira camada). Coloque a primeira camada no prato e cubra com buttercream, usando um saco de pasteleiro. Disponha a segunda camada e volte a cobrir com buttercream. Repita o processo para todas as camadas. Por fim, faça uma ligeira pressão com a palma da mão na última camada para o buttercream "prender" e preencha os espaços vazios com buttercream. Com uma espátula, alise no topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme. Use a espátula para adicionar o buttercream verde, tanto no topo do bolo como na parte inferior deste, dando um colorido degrade e volte depois a alisar com a espátula. Decore a gosto com flores e pistácios picados grosseiramente. Coloque o bolo no frigorífico e retire no mínimo 30 minutos antes de servir. Preparação Thermomix - Bimby: {Buttercream} (tanto o copo como a borboleta deverão estar bem limpos e secos) Coloque a borboleta no copo, junte as claras, o açúcar e o sal e programe (5min/60ºC/vel3½). Terminado o tempo programe (6min/vel3½). Programe a Bimby na vel3½ e aos poucos vá adicionado a manteiga em cubos pequenos. Deixe bater nessa velocidade durante 4-5 minutos. Junte a pasta de baunilha e bata (1min/vel3½). Se o merengue ainda não estiver firme, leve alguns minutos ao frio e depois volte a bater na vel3½. {bolo} Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe (2min/37ºC/vel2). Programe (1min/vel3) e adicione os ovos pelo bocal, um de cada vez. Junte o iogurte e as raspas de lima e limão e programe (20seg/vel4). Adicione a mistura de ingredientes secos e programe (5seg/vel4). Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito antes de remover do forno. Retire e deixe os bolos arrefecerem na forma por 15-20 minutos e depois desenforme. {montagem} Corte o topo de cada bolo deixando a superfície uniforme. Divida cada bolo em duas partes iguais totalizando quatro camadas de bolo. Espalhe 1 c. (chá) de buttercream no prato onde vai servir o bolo (irá servir de "cola" para a primeira camada). Coloque a primeira camada no prato e cubra com buttercream, usando um saco de pasteleiro. Disponha a segunda camada e volte a cobrir com buttercream. Repita o processo para todas as camadas. Por fim, faça uma ligeira pressão com a palma da mão na última camada para o buttercream "prender" e preencha os espaços vazios com buttercream. Com uma espátula, alise no topo do bolo e em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme. Use a espátula para adicionar o buttercream verde, tanto no topo do bolo como na parte inferior deste, dando um colorido degrade e volte depois a alisar com a espátula. Decore a gosto com flores e pistácios picados grosseiramente. Coloque o bolo no frigorífico e retire no mínimo 30 minutos antes de servir.

Por vezes as circunstâncias da vida obrigam-nos a desacelerar. Há a necessidade de parar de planear o futuro, parar de nos preocuparmos com tudo e mais alguma coisa, parar de tomar decisões e apenas deixar a vida acontecer. Nem sempre os astros estão alinhados a nosso favor e por mais que se queira, o universo conspira contra nós. Seja por excesso de trabalho, o que pode levar a um cansaço extremo ou por estarmos constantemente a ser bombardeados com informação desnecessária ou simplesmente porque alguém que nos é muito querido adoece de forma inesperada. Foi isto que aconteceu nos primeiros dias de Agosto, um mês que fica marcado de forma menos positiva, com horas passadas entre urgências e hospitais, consultas e muitas preocupações. Um episódio inesperado, que não passou de um grande susto, agora controlado, mas que poderia ter terminado de uma forma menos feliz. É a vida a sussurrar-nos ao ouvido, dizendo que há a necessidade de abrandar, viver mais cada momento, apreciar as pequenas coisas e estar mais perto daqueles que amamos. Enquanto isso, o verão corre em passos acelerados. Agosto está quase a terminar e lá ao fundo já se vislumbram as tão desejadas férias. Mal posso esperar por rumar ao meu querido sul, aos sítios onde me sinto verdadeiramente feliz, às pessoas que me fazem sentir bem. Anseio pelas caminhadas até à praia, pelos longos passeios à beira mar, de pés descalços. Pelo azul do céu que se funde com o mar, por mais mergulhos na água salgada e pelos pores-do-sol mais lindos que Setembro tem para oferecer. Pelos sabores das terras do sul, pelas frutas e os cheiros dos mercados. Por dias tranquilos, sem horários e responsabilidades. Até lá abrando um pouco e vou saboreando ao máximo cada momento, agradecendo sempre por tudo o que tenho, pelas oportunidades e pelas pessoas boas que me rodeiam. Vou adoptando cada vez mais um estilo de vida slowliving e saboreando as manhãs, quando posso, com pequenos almoços mais nutritivos e demorados. Não dispenso as minhas tigelas cheias de fruta, com granola e manteiga de amendoim. Mas havendo tempo, umas panquecas são sempre uma boa opção. Para saborear devagar, sem pressas. Basta uma mão cheia de bons ingredientes e uma receita bem simples como esta que transcrevo mais abaixo. Escolhi a alfarroba por ser um sabor que adoro, que me traz tão boas memórias do sul e que faz destas umas panquecas diferentes, nutritivas e bem gulosas. Para simplificar, usei a Farinha de Trigo e Alfarroba da Nacional, uma marca centenária e inovadora que quase dispensa apresentações. Esta farinha, que foi desenvolvida para todos os usos culinários, já vem misturada e nas proporções certas. Asseguro que podemos fazer com ela um pão delicioso, mas também serve para fazer bolos, tartes, bolachas, biscoitos ou panquecas. Combina a vagem da alfarroba e a espiga do trigo, conferindo um sabor único e adocicado às nossas receitas. Panquecas de Alfarroba Ingredientes: | 150 g de Farinha de Trigo e Alfarroba da Nacional | 1 c. (café) de bicarbonato de sódio | 1 c. (sopa) de açúcar amarelo | 1 ovo | 150 ml de bebida vegetal de aveia | 40 ml de óleo vegetal | crème fraîche para servir (opcional) | nozes picadas q.b. | frutos vermelhos q.b | mel Preparação: 1 . Numa taça junte a farinha, o bicarbonato o açúcar e misture. Adicione o ovo, a bebida vegetal, o óleo e misture bem durante alguns segundos com uma vara de arames, até a massa ficar uniforme. 2 . Leve ao lume uma frigideira pequena, de preferência anti-aderente, deixe-a aquecer e unte-a com um fio de óleo vegetal. Use uma concha e verta uma porção de massa, deixando cozinhar de ambos os lados, virando com uma espátula e até a panqueca ficar douradinha. Retire e repita a operação com a restante massa. 3 . Sirva as panquecas ainda mornas com 1 c. (sopa) de crème fraîche, frutos vermelhos a gosto, nozes picadas e um fio de mel.

Adoro comer e fazer bolachas e biscoitos. Nada se compara com o sabor de um biscoito caseiro acabado de fazer. Sempre que posso lá v...

No que diz respeito a sobremesas, as que levam fruta são de longe as minhas preferidas. Ok, não dispenso um cremoso arroz doce polvilhado com bastante canela, mas isso é outro campeonato. Seja num bolo, numa deliciosa tarte, num gelado ou simplesmente uma fruta ao natural acompanhada de um queijo creme batido ou natas com suspiros, a verdade é que quando finalizo uma refeição com uma sobremesa que tenha fruta, fico muito mais satisfeito. E se for fruta da época, aquela que a estação nos oferece, tanto melhor. E esta é por excelência a estação dos morangos, uma das minhas frutas preferidas! Eles estão em toda a parte, com aquela cor vermelho vivo a seduzir-nos, quase que a implorar para os trazer para casa. Obviamente que se torna difícil de resistir, e uma ou outra vez acabo por cair em tentação. Claro que acaba por ser sempre uma desilusão, os morangos de compra nada têm a ver com aqueles que o meu pai sempre plantou no quintal. Com um aspecto mais tosco mas que sabem realmente a morango e que nunca desiludem. Felizmente tenho a sorte de a maioria das vezes conseguir legumes e frutas biológicas, que são cultivadas sem qualquer tipo de pesticida e usando fertilizantes naturais para enriquecer o solo. Estes foram os primeiros morangos biológicos que vieram parar à minha cozinha este ano, vindos directamente da horta do meu sogro. Sim, prefiro comê-los ao natural, mas como sobraram alguns e me estava a apetecer algo doce para atenuar estes dias estranhos de primavera, decidi meter as mãos na massa e preparar uns deliciosos Quadrados de Morango com Crumble de Aveia. Para preparar esta receita contei com um ingrediente que sempre existiu na minha vida e que faço questão de ter sempre presente na minha despensa, o amido de milho Maizena. Na cozinha da minha mãe havia sempre uma caixinha amarela que guardava dentro um pozinho mágico, branco e fino, que era usado nas receitas como se fosse um segredo bem guardado que as iria tornar melhores e especiais. E era mesmo! Bastavam algumas colheres de Maizena para tornar um bolo mais leve e fofo, ou um pudim mais consistente. E quando era necessário engrossar um molho ou tornar mais aveludada uma sopa, era àquele ingrediente mágico que a minha mãe recorria. Herdei dela este segredo de cozinha e hoje sou eu que já não dispenso o amido de milho Maizena nas minhas receitas, sabendo de antemão que este ingrediente que já existe no mercado há 110 anos, nunca me irá deixar ficar mal. Bastaram duas colheres de Maizena na compota de morangos que uso nestes quadrados para a tornar mais consistente. E vocês também têm um segredo Maizena?! Se for daquelas pessoas que também guarda um segredo Maizena, chegou a hora de o revelar. Se tem uma receita infalível na qual não dispensa o amido de milho Maizena, tem até dia 22 de Abril para partilhar esse segredo num passatempo lançado pela marca. Façam como eu, submetam a vossa receita e contem a história que se esconde por detrás do vosso segredo. E não se preocupem, ficará apenas entre os portugueses e a Maizena, claro! Se a sua receita for uma das cinco escolhidas, será posteriormente filmada pela marca e divulgada nos meios digitais. Vejam aqui como participar, eu vou gostar de conhecer os vossos segredos! Quadrados de Morango com Crumble de Aveia Ingredientes: {para a massa} | 150 g de manteiga fria | 300 g de farinha s/ fermento | 100 g de açúcar amarelo | 1 ovo | 1 c. (café) de pasta de baunilha (ou 1 vagem de baunilha) {para a compota de morango} | 500 g de morangos | 2 c. (sopa) de açúcar amarelo | sumo de ½ limão | 2 c. (sopa) de amido de milho Maizena {para o crumble} | 75 g de farinha | 100 g de manteiga fria | 70 g de açúcar amarelo | 100 g de flocos de aveia | ½ c. (chá) de gengibre em pó (usei Margão) Preparação Tradicional: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal uma forma quadrada e reserve. Num processador de alimentos ou em alternativa numa taça, misture a manteiga com a farinha e o açúcar, usando a ponta dos dedos e obtendo uma mistura areada. Junte o ovo e a pasta de baunilha e misture novamente até obter uma bola de massa. Envolva em película aderente e leve ao frio durante alguns minutos. Prepare o crumble, misturando a farinha e a manteiga num processador de alimentos até obter uma mistura areada. Junte a aveia e o gengibre em pó, dê alguns golpes de turbo envolvendo todos os ingredientes e assim obtendo o crumble. Reserve. Retire a massa do frio e estenda-a com o rolo numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha (se achar necessário e para facilitar, neste passo use duas folhas de papel vegetal, uma por cima e outra por baixo da massa) dando-lhe o formato da forma. Coloque a massa no fundo da forma e calque os bordos com os dedos para que fique uniforme e com um garfo pique a superfície da massa. Leve ao forno durante 20 minutos ou até que comece a dourar. Entretanto prepare a compota de morango, levando a lume médio uma caçarola com o açúcar e os morangos cortados em pedaços pequenos. Deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o açúcar derreta e os morangos comecem a libertar algum líquido. Dilua o amido de milho no sumo de limão e adicione esta mistura aos morangos. Deixe cozinhar mais um pouco até começar a engrossar e com um garfo esmague grosseiramente os morangos. Retire a massa do forno, deixe arrefecer 5 minutos e de seguida espalhe a compota de morango sobre ela. Sobre a compota distribua o crumble reservado e salpique este com açúcar amarelo e alguns flocos de aveia. Leve novamente ao forno durante 20 minutos ou até o crumble começar a dourar. Deixe arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme e corte em quadrados. Preparação Thermomix - Bimby: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal uma forma quadrada e reserve. Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe (10seg/vel6). Retire a mistura e acabe de amassar com as mãos, formando uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio durante alguns minutos. Prepare o crumble, colocando no copo limpo e seco a farinha e a manteiga. Programe (3seg/vel6). Junte os restantes ingredientes e dê dois golpes de turbo até que misturem formando o crumble. Reserve. Retire a massa do frio e estenda-a com o rolo numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha (se achar necessário e para facilitar, neste passo use duas folhas de papel vegetal, uma por cima e outra por baixo da massa) dando-lhe o formato da forma. Coloque a massa no fundo da forma e calque os bordos com os dedos para que fique uniforme e com um garfo pique a superfície da massa. Leve ao forno durante 20 minutos ou até que comece a dourar. Coloque os morangos no copo e programe (2seg/vel5). Junte o açúcar e programe (8min/100ºC/vel1). Dilua o amido de milho no sumo de limão e junte aos morangos. Programe (3min/100ºC/vel1). Se achar que a compota ainda está demasiado líquida, programe mais alguns minutos com a mesma velocidade e temperatura. Retire a massa do forno, deixe arrefecer 5 minutos e de seguida espalhe a compota de morango sobre ela. Sobre a compota distribua o crumble reservado e salpique este com açúcar amarelo e alguns flocos de aveia. Leve novamente ao forno durante 20 minutos ou até o crumble começar a dourar. Deixe arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme e corte em quadrados.

¡Hola-la dolces! Hoy os dejo con un postre italiano que es una auténtica delicia: Bonet Piemontese. Es muy similar a nuestro flan, pero con el toque característico de las galletas Amaretti. Las ama…

Para haver progresso tem de haver mudança. E esta mudança no blog, que agora aparece de "cara lavada" é algo que eu já queria fazer há...

Celebra-se hoje o Dia do Pai e para assinalar a data, fiz uma receita bem simples, mas muito deliciosa. O meu pai nunca foi pessoa de doces, nunca ligou a bolos ou bolachas, se bem que com o passar dos anos, lá vai provando este ou aquele ingrediente. Mas ainda assim, tenho quase a certeza que ele se atreveria a provar estes bolinhos de manteiga, que de doces têm muito pouco. É uma receita simples, mas na qual usei a manteiga tradicional de Cabra Tété que tem um sabor divinal e muito característico. Combinada com o iogurte natural, deu origem a estes bolinhos de manteiga que foram finalizados com uma ligeira camada de açúcar mascavado. Ficam com uma textura estaladiça por fora e fofos no interior. São óptimos para o pequeno almoço ou lanche, acompanhados de uma boa compota caseira. E já repararam como as embalagens da manteiga tradicional Tété são lindíssimas?! Para além da manteiga de Cabra, a Tété tem ainda para oferecer aos seus clientes a manteiga de Ovelha e a manteiga de Vaca, todas elas com um sabor requintado. Entrem neste link e conheçam cada uma delas. A todos os pais, tenham um dia feliz! (receita adaptada daqui) Ingredientes: | 300 gr. de farinha + q.b. para estender a massa | 120 gr. de manteiga de cabra, bem fria (Tété) + q.b. para finalizar | 1 iogurte natural | açúcar mascavado q.b. Método Tradicional: Pré-aqueça o forno a 210ºC. Coloque a farinha numa tigela e adicione a manteiga de cabra, bem fria e em pedaços pequenos. Com as mãos comece a amassar, até obter uma mistura areada. Leve ao frigorifico, cerca de 10-15 minutos. Retire, adicione o iogurte natural e amasse energicamente, até que os ingredientes fiquem bem ligados e a massa comece a despegar das laterais da tigela. Se achar necessário, adicione mais um pouco de farinha. Método Thermomix - Bimby: Pré-aqueça o forno a 210ºC. Coloque a farinha no copo, junte a manteiga de cabra, bem fria e em pedaços pequenos. Programe (15seg/vel6). Leve ao frigorifico, cerca de 10-15 minutos. Retire, coloque novamente no copo, junte o iogurte natural e programe (15seg/vel6). Se achar necessário, adicione mais um pouco de farinha. _________♠♠♠_________ Numa superfície enfarinhada, estenda a massa, dobre-a ao meio, polvilhe com farinha e volte a estender. Dobre novamente, polvilhe com farinha e estenda. Repita o processo mais algumas vezes. Quantas mais vezes dobrar a massa e estender, melhor será o resultado final. Por fim, estenda uma última vez, deixando a massa com uma espessura de aproximadamente 1cm. Com um cortador de massa, corte os bolinhos e com o auxílio de uma espátula, transfira-os para um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal. Pincele os bolinhos com manteiga derretida, polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno, cerca de 12-14 minutos. Retire, deixe que arrefeça e sirva com compota.

Acho que não existe sensação mais maravilhosa neste mundo do que aquela que experimentamos quando sentimos o cheiro de um pão acabado ...

Para haver progresso tem de haver mudança. E esta mudança no blog, que agora aparece de "cara lavada" é algo que eu já queria fazer há...

Acho que não existe sensação mais maravilhosa neste mundo do que aquela que experimentamos quando sentimos o cheiro de um pão acabado ...

Mais um ano que está a chegar ao fim. É altura de virar a folha do calendário e deixar entrar o ano novo. Que venha ele e que seja bom para todos. Que nos traga muitos momentos felizes e que nos marque de forma muito positiva. Que nos possamos lembrar dele no futuro pelos melhores motivos. Que nos traga os nossos sonhos realizados e os nossos desejos concretizados. Que ajude a traçar novos objectivos e a alcançar novas metas. Que traga a bondade às pessoas e que ajude a todos a construir um mundo melhor. Um mundo de paz no qual possamos viver e circular tranquilamente e sem medos. Acima de tudo que seja um ano muito feliz para todos! Andava à procura de uma sobremesa para apresentar na passagem de ano. Não uma sobremesa qualquer, mas algo mais requintado e com um ar festivo. Foi então que me lembrei que nunca tinha feito antes uma Panna Cotta. É uma sobremesa tão delicada e ao mesmo tempo tão simples. Confesso que não morro de amores por Panna Cotta. Talvez porque as que provei não eram as melhores e sabiam demasiado a natas. Decidi experimentar com natas frescas e usei iogurte natural em vez de leite. O resultado surpreendeu bastante e esta foi a melhor Panna Cotta que comi até hoje. O contraste com a acidez dos frutos vermelhos eleva-a a outro patamar e esta é com certeza uma sobremesa a repetir e é perfeita para saborear num momento de festa. (Cálice Água Transparente Ref. Picos - pág.45 do catálogo Kasa) Escolhida a sobremesa, o passo seguinte seria decidir como a apresentar. Foi então que me lembrei dos lindos e elegantes cálices transparentes que adquiri recentemente e que fazem parte do catálogo Kasa das lojas Continente. Como dobrei a receita ainda consegui encher dois Cálices Diamante que também fazem parte do catálogo. Estes cálices, para além de lindos são perfeitos não só para apresentar de forma sublime uma sobremesa individual mas também para encher com champagne ou um bom espumante e brindar ao novo ano. E com o novo ano a começar porque não dar também uma nova vida à sua casa?! No catálogo Kasa podemos encontrar imensos produtos que estão à venda em todas as lojas Continente. Desde artigos para a cozinha, de decoração, passando pelo quarto, casa de banho e lavandaria, com imensas ideias de organização, existindo ainda todo um capítulo dedicado às crianças, a maioria destes produtos exclusivos e atractivos são fabricados em Portugal e vão de encontro ao que os portugueses procuram reflectindo as novas tendências da decoração. (Cálice Vinho Tinto Ref. Diamante - pág 46 do catálogo Kasa) Vamos então entrar com o pé direito em 2017?! Nada melhor que começar com um excelente passatempo, certo?! Em parceria com a marca Kasa do Continente estou a oferecer 1 (um) Cartão Dá no valor de 50€ para usarem em compras de produtos Kasa à vossa descrição. Para se habilitarem só têm de fazer o seguinte: partilhar esta imagem no Facebook, no vosso perfil pessoal e em modo público. deixar um comentário na imagem original do passatempo, nomeando 3 amigos. preencher este formulário. colocar "gosto" nas páginas no Facebook do Continente e Sweet Gula. seguir as páginas Continente e Sweet Gula no Instagram (opcional). Podem participar as vezes que quiserem, desde que partilhem sempre a imagem e nomeiem amigos diferentes a cada partilha. O passatempo tem início hoje, dia 29 de Dezembro e decorrerá até ao próximo dia 08 de Janeiro. O vencedor será escolhido de forma aleatória via Random.org e uma vez apurado, o respectivo Cartão Dá será enviado por correio para a morada indicada pelo vencedor, que poderá usufruir do valor do cartão para gastar em produtos Kasa, à venda em qualquer loja Continente. Boa sorte a todos e Feliz Ano Novo! Panna Cotta de Baunilha com Frutos Vermelhos Ingredientes: | 3 folhas de gelatina | 150 g de iogurte natural | 400 ml de natas | 60 g de açúcar | 1 c. (café) de pasta de baunilha | 200 g de frutos vermelhos congelados | 2 c. (sopa) de açúcar amarelo Preparação: Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para que hidratem. Coloque num tacho o iogurte, as natas, o açúcar e a pasta de baunilha e leve ao lume, mexendo de vez em quando e até que comece a borbulhar (não deixar ferver). Retire do lume e adicione as folhas de gelatina (já hidratadas e escorridas). Mexa bem com uma vara de arames para que a gelatina se dissolva. Passe o preparado num passador de rede fina para eliminar algum grumo que se tenha formado. Distribua por tacinhas individuais ou copos ou coloque numa forma de pudim e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro). Leve um tacho ao lume com os frutos vermelhos e o açúcar e mexa de vez em quando até o açúcar derreter e os frutos ficarem macios. Distribua os frutos vermelhos sobre as panna cottas e decore com uma folha de hortelã ou manjericão.

Adoro comer e fazer bolachas e biscoitos. Nada se compara com o sabor de um biscoito caseiro acabado de fazer. Sempre que posso lá v...

Bem perto da minha residência existe A Casa das Queijadas, cuja especialidade mais procurada é a queijada de requeijão. Uma queijada tradicional, de origem alentejana, com uma consistência húmida e deliciosa. Mas também têm a queijada de noz que é de comer e chorar por mais. E a queijada de baunilha e a de cenoura... bem, a bem dizer são todas deliciosas. Mas as minhas preferidas são mesmo a tradicional, de requeijão e a de noz. Então pensei, porque não tentar juntar as duas e criar a queijada de requeijão e noz?! Não segui nenhuma receita em concreto, deixando-me levar pela intuição e o resultado saíu bem ao meu gosto. Uma queijada crocante por fora, de textura húmida, com deliciosos pedaços de noz. Aproveito para "levar" esta receita à festa da Ana Teles, do blog Telita na Cozinha, paticipando assim no desafio de aniversário, por ela lançado. Ingredientes: (para 12 queijadas) [para a massa] (poderá usar massa de compra) | 170 gr. de farinha | 1 clara de ovo | 40 gr. de manteiga fria | 4 c. sopa de água | 1 pitada de sal [para o recheio] | 1 requeijão (cerca de 240 gr.) usei da marca Tété | 4 ovos + 1 gema | 175 gr. de açúcar (usei RAR) | 50 gr. de manteiga | 1 c. (sopa) de farinha | raspa de 1 limão | sumo de 1/2 limão | 1 c. (chá) de canela | açúcar em pó para polvilhar | 100 gr. de nozes, picadas grosseiramente Método tradicional: Numa taça coloque a farinha. Adicione a manteiga em pedaços e comece a amassar com as mãos. Junte a clara de ovo, a água e o sal e amasse muito bem durante alguns minutos, até que os ingredientes estejam bem ligados, a massa fique elástica e despegue das mãos. Se achar necessário, acrescente mais farinha. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Entretanto prepare o recheio. Bata o açúcar com a manteiga em pedaços, até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e a gema e continue a bater. Com um garfo, esmague o requeijão e junte-o ao preparado anterior. Adicione a farinha, a raspa e o sumo de limão e a canela. Bata tudo durante alguns minutos, até obter uma mistura homogénea. Junte as nozes picadas grosseiramente e envolva. Método Thermomix - Bimby: No copo coloque a farinha, a clara de ovo, a manteiga em pedaços, a água e o sal. Programe (30seg/vel6). Se achar necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Entretanto prepare o recheio. No copo limpo, coloque o açúcar e a manteiga em pedaços e programe (2min/37ºC/vel2). Adicione os restantes ingredientes, à excepção do açúcar em pó e das nozes, e programe (2min/vel4). Junte as nozes e envolva com a espátula. ______________♥♣♥♣♥_____________ Aqueça o forno a 180ºC. Quando a massa estiver fria, estenda-a numa superfície enfarinhada deixando-a bem fina. Com o auxilio de um cortador (eu usei uma taça almoçadeira) corte discos de massa com um diâmetro 3 cm maior que o diâmetro das formas das queijadas. Unte as formas com manteiga e forre-as com os discos de massa. Encha com o recheio e leve ao forno, cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para ver se as queijadas estão cozidas. Retire e deixe arrefecer. Quando estiverem frias, polvilhe com açúcar em pó.

Sempre tive um certo fascínio por couves-de-bruxelas. Primeiro pela sua aparência, fazem lembrar os repolhos mas em ponto pequeno. É fácil deixamos-nos seduzir por estas couves miniatura. Em segundo lugar, o sabor. Não é consensual, pois estas couves apresentam um sabor bastante característico e carecem de uma boa confecção para serem consumidas com prazer. Eu confesso que gosto desde sempre. A primeira vez que as comi penso que foram salteadas em azeite e alho, sendo esta a forma mais prática de as servir como acompanhamento. Mas experimentem levá-las ao forno com um fio de azeite, bacon e muito parmesão. É dos deuses! Também podem ser servidas em sopas e estufados e têm a particularidade de serem ricas em sais minerais e fibras. Sendo muito pobres em calorias são o complemento ideal para quem quer perder peso. Apesar de não ser fácil de as encontrar à venda, elas por vezes aparecem nos mercados, principalmente nesta altura do ano, quando estão no seu auge de sabor. Encontrei-as num dos meus supermercados preferidos e não resisti a trazê-las para casa. Pensei numa receita bastante prática e equilibrada para consumir como refeição principal e onde usei sobras de arroz já cozido. Uma refeição que se faz num piscar de olhos e que servi na linda travessa que recebi de presente da minha querida amiga Ana, autora do lindo blog Hey Strawberry. Nesta receita fiz uso da minha nova frigideira De Buyer que também vocês podem adquirir na loja online Lecuine Portugal. Esta é uma frigideira de excelente qualidade, bastante robusta, fabricada em aço inoxidável e que pode ser usada em todas as fontes de calor, incluindo forno e indução. É uma frigideira óptima para este tipo de receitas, que preserva sempre o sabor dos alimentos e sem nunca deixar pegar. Couves-de-Bruxelas com Arroz "Frito" e Camarão Ingredientes: | 6 c. (sopa) de azeite | 400 g de couves-de-bruxelas | 1 cebola picada | 2 dentes de alho picados | 150 g de camarão descongelado | 2 c. (sopa) de molho de soja | 1 c. (sopa) de açúcar mascavado | 2 c. (sopa) de vinagre balsâmico | 1 pitada de chilli em pó | 200 g de arroz cozido | coentros frescos | 50 g de amendoins torrados | 1 lima, cortada em quartos Preparação: 1 . Leve uma frigideira ao lume brando com 2 c. (sopa) de azeite. Corte as couves-de-bruxelas em fatias finas com ± 0,5cm de espessura e coloque-as na frigideira. Salteie as couves durante 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Transfira para um prato e reserve. 2 . Na mesma frigideira coloque 2 c. (sopa) de azeite, junte a cebola picada, os dentes de alho picados e salteie até a cebola amolecer. Adicione os camarões e deixe cozinhar durante 2-3 minutos. Junte os camarões às couves de bruxelas e reserve. 3 . Na frigideira coloque 2 c. (sopa) de azeite, o molho de soja, o açúcar mascavado, o vinagre balsâmico, o chilli em pó e deixe cozinhar um pouco, mexendo, até o açúcar derreter. Junte o arroz cozido e deixe fritar alguns minutos, até o arroz absorver praticamente todo o liquido. 4 . À mistura anterior junte as couves e o camarão reservado, misture tudo envolvendo bem. Rectifique os temperos e sirva com coentros frescos picados (opcional), amendoins torrados e umas gotas de sumo de lima.

O canal 24 Kitchen está a passar o programa Jamie At Home e num destes dias o tema era totalmente dedicado a este ingrediente do qual sou tão apreciador, que são os espargos. Entre algumas dicas de como cultivar e preservar da melhor forma os espargos, lá surgiu esta deliciosa receita à qual eu não resisti e que veio mesmo a calhar, pois tinha no frigorífico um molho de espargos frescos, prontos a saltarem para o tacho. Achei a confeção bastante simples e só adiei a receita para o dia seguinte porque não tinha em casa a massa filo. Nutro um certa paixão por estas tartes salgadas e quiches, às quais podemos adicionar este ou aquele ingrediente, moldando-a ao nosso gosto. E depois têm a vantagem de serem comidas ainda quentes, acompanhadas de uma saborosa salada, ou então quando estiverem já frias. Neste caso, são ótimas para levar na marmita para o trabalho ou para comer num piquenique, entre família e amigos. Outra das vantagens é o facto de que muitas vezes podemos aproveitar as sobras de outras refeições para utilizar nestas tartes. E neste caso concreto, umas batatas cozidas que sobraram são um aproveitamento excelente. Como já seria de prever, não segui a receita à risca, adaptei-a ao meu gosto, substituíndo o queijo Cheddar por queijo de ovelha e reduzi a quantidade das natas, dando preferência às de soja. (receita adaptada de Jamie At Home) Ingredientes: | 450 gr. de batatas (pode ser sobras de batata cozida) | 1 molho de espargos | 1 pitada de sal | 1 embalagem de massa filo | margarina líquida q.b. | 100 gr. de queijo curado de ovelha | 3 ovos biológicos L | 100 ml de natas de soja | noz moscada (Margão) | mistura de 5 pimentas moída na hora (Margão) Método Tradicional: Coloque um tacho com água ao lume e quando começar a ferver, junte 1 pitada de sal, as batatas e deixe cozer cerca de 15 minutos. (pode saltar este passo, usando sobras de batatas cozidas) Coloque um segundo tacho ao lume, também com água, e deixe ferver. Junte os espargos e deixe cozer cerca de 2 minutos. Retire e reserve. Pré aqueça o forno a 190ºC. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e com um garfo esmague-as bem, até ficarem em puré. Junte o queijo de ovelha ralado e misture bem com as batatas. À parte, bata os ovos inteiros, junte as natas e bata mais um pouco. Adicione os ovos às batatas e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa bem até obter uma mistura homogénea. Abra as folhas da massa filo e corte-as ao meio. Pincele-as com margarina líquida e vá forrando com elas uma tarteira, sobrepondo as folhas e deixando cerca de 2cm de massa para fora dos bordos da tarteira. (este processo deverá ser tão rápido quanto possível, para que a massa filo não seque) De seguida verta a mistura de batata sobre a massa filo. Dobre para dentro a massa em excesso nos bordos e por cima disponha os espargos cozidos. Pincele os espargos com margarina líquida e leve a tarte ao forno durante cerca de 30 minutos. Método Thermomix - Bimby: Coloque 1lt. de água no copo. Coloque as batatas em metades na Varoma e salpique com 1 pitada de sal. No cesto da Varoma disponha os espargos. Coloque a Varoma sobre o copo e programe (30min/Varoma/vel1). (pode saltar este passo, usando sobras de batatas cozidas) Pré aqueça o forno a 190ºC. Quando terminar o tempo, deite fora a água do copo, coloque neste as batatas, juntamente com o queijo de ovelha ralado e programe (30seg/vel7). Com a espátula desça a batata que poderá ter ficado nas paredes do copo. Junte os ovos e as natas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e programe (1min/vel4). Abra as folhas da massa filo e corte-as ao meio. Pincele-as com margarina líquida e vá forrando com elas uma tarteira, sobrepondo as folhas e deixando cerca de 2cm de massa para fora dos bordos da tarteira. (este processo deverá ser tão rápido quanto possível, para que a massa filo não seque) De seguida verta a mistura de batata sobre a massa filo. Dobre para dentro a massa em excesso nos bordos e por cima disponha os espargos cozidos. Pincele os espargos com margarina líquida e leve a tarte ao forno durante cerca de 30 minutos.

No que diz respeito a sobremesas, as que levam fruta são de longe as minhas preferidas. Ok, não dispenso um cremoso arroz doce polvilhado com bastante canela, mas isso é outro campeonato. Seja num bolo, numa deliciosa tarte, num gelado ou simplesmente uma fruta ao natural acompanhada de um queijo creme batido ou natas com suspiros, a verdade é que quando finalizo uma refeição com uma sobremesa que tenha fruta, fico muito mais satisfeito. E se for fruta da época, aquela que a estação nos oferece, tanto melhor. E esta é por excelência a estação dos morangos, uma das minhas frutas preferidas! Eles estão em toda a parte, com aquela cor vermelho vivo a seduzir-nos, quase que a implorar para os trazer para casa. Obviamente que se torna difícil de resistir, e uma ou outra vez acabo por cair em tentação. Claro que acaba por ser sempre uma desilusão, os morangos de compra nada têm a ver com aqueles que o meu pai sempre plantou no quintal. Com um aspecto mais tosco mas que sabem realmente a morango e que nunca desiludem. Felizmente tenho a sorte de a maioria das vezes conseguir legumes e frutas biológicas, que são cultivadas sem qualquer tipo de pesticida e usando fertilizantes naturais para enriquecer o solo. Estes foram os primeiros morangos biológicos que vieram parar à minha cozinha este ano, vindos directamente da horta do meu sogro. Sim, prefiro comê-los ao natural, mas como sobraram alguns e me estava a apetecer algo doce para atenuar estes dias estranhos de primavera, decidi meter as mãos na massa e preparar uns deliciosos Quadrados de Morango com Crumble de Aveia. Para preparar esta receita contei com um ingrediente que sempre existiu na minha vida e que faço questão de ter sempre presente na minha despensa, o amido de milho Maizena. Na cozinha da minha mãe havia sempre uma caixinha amarela que guardava dentro um pozinho mágico, branco e fino, que era usado nas receitas como se fosse um segredo bem guardado que as iria tornar melhores e especiais. E era mesmo! Bastavam algumas colheres de Maizena para tornar um bolo mais leve e fofo, ou um pudim mais consistente. E quando era necessário engrossar um molho ou tornar mais aveludada uma sopa, era àquele ingrediente mágico que a minha mãe recorria. Herdei dela este segredo de cozinha e hoje sou eu que já não dispenso o amido de milho Maizena nas minhas receitas, sabendo de antemão que este ingrediente que já existe no mercado há 110 anos, nunca me irá deixar ficar mal. Bastaram duas colheres de Maizena na compota de morangos que uso nestes quadrados para a tornar mais consistente. E vocês também têm um segredo Maizena?! Se for daquelas pessoas que também guarda um segredo Maizena, chegou a hora de o revelar. Se tem uma receita infalível na qual não dispensa o amido de milho Maizena, tem até dia 22 de Abril para partilhar esse segredo num passatempo lançado pela marca. Façam como eu, submetam a vossa receita e contem a história que se esconde por detrás do vosso segredo. E não se preocupem, ficará apenas entre os portugueses e a Maizena, claro! Se a sua receita for uma das cinco escolhidas, será posteriormente filmada pela marca e divulgada nos meios digitais. Vejam aqui como participar, eu vou gostar de conhecer os vossos segredos! Quadrados de Morango com Crumble de Aveia Ingredientes: {para a massa} | 150 g de manteiga fria | 300 g de farinha s/ fermento | 100 g de açúcar amarelo | 1 ovo | 1 c. (café) de pasta de baunilha (ou 1 vagem de baunilha) {para a compota de morango} | 500 g de morangos | 2 c. (sopa) de açúcar amarelo | sumo de ½ limão | 2 c. (sopa) de amido de milho Maizena {para o crumble} | 75 g de farinha | 100 g de manteiga fria | 70 g de açúcar amarelo | 100 g de flocos de aveia | ½ c. (chá) de gengibre em pó (usei Margão) Preparação Tradicional: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal uma forma quadrada e reserve. Num processador de alimentos ou em alternativa numa taça, misture a manteiga com a farinha e o açúcar, usando a ponta dos dedos e obtendo uma mistura areada. Junte o ovo e a pasta de baunilha e misture novamente até obter uma bola de massa. Envolva em película aderente e leve ao frio durante alguns minutos. Prepare o crumble, misturando a farinha e a manteiga num processador de alimentos até obter uma mistura areada. Junte a aveia e o gengibre em pó, dê alguns golpes de turbo envolvendo todos os ingredientes e assim obtendo o crumble. Reserve. Retire a massa do frio e estenda-a com o rolo numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha (se achar necessário e para facilitar, neste passo use duas folhas de papel vegetal, uma por cima e outra por baixo da massa) dando-lhe o formato da forma. Coloque a massa no fundo da forma e calque os bordos com os dedos para que fique uniforme e com um garfo pique a superfície da massa. Leve ao forno durante 20 minutos ou até que comece a dourar. Entretanto prepare a compota de morango, levando a lume médio uma caçarola com o açúcar e os morangos cortados em pedaços pequenos. Deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o açúcar derreta e os morangos comecem a libertar algum líquido. Dilua o amido de milho no sumo de limão e adicione esta mistura aos morangos. Deixe cozinhar mais um pouco até começar a engrossar e com um garfo esmague grosseiramente os morangos. Retire a massa do forno, deixe arrefecer 5 minutos e de seguida espalhe a compota de morango sobre ela. Sobre a compota distribua o crumble reservado e salpique este com açúcar amarelo e alguns flocos de aveia. Leve novamente ao forno durante 20 minutos ou até o crumble começar a dourar. Deixe arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme e corte em quadrados. Preparação Thermomix - Bimby: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal uma forma quadrada e reserve. Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe (10seg/vel6). Retire a mistura e acabe de amassar com as mãos, formando uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frio durante alguns minutos. Prepare o crumble, colocando no copo limpo e seco a farinha e a manteiga. Programe (3seg/vel6). Junte os restantes ingredientes e dê dois golpes de turbo até que misturem formando o crumble. Reserve. Retire a massa do frio e estenda-a com o rolo numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha (se achar necessário e para facilitar, neste passo use duas folhas de papel vegetal, uma por cima e outra por baixo da massa) dando-lhe o formato da forma. Coloque a massa no fundo da forma e calque os bordos com os dedos para que fique uniforme e com um garfo pique a superfície da massa. Leve ao forno durante 20 minutos ou até que comece a dourar. Coloque os morangos no copo e programe (2seg/vel5). Junte o açúcar e programe (8min/100ºC/vel1). Dilua o amido de milho no sumo de limão e junte aos morangos. Programe (3min/100ºC/vel1). Se achar que a compota ainda está demasiado líquida, programe mais alguns minutos com a mesma velocidade e temperatura. Retire a massa do forno, deixe arrefecer 5 minutos e de seguida espalhe a compota de morango sobre ela. Sobre a compota distribua o crumble reservado e salpique este com açúcar amarelo e alguns flocos de aveia. Leve novamente ao forno durante 20 minutos ou até o crumble começar a dourar. Deixe arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme e corte em quadrados.

Halia at the Singapore Botanic Gardens is famous for their Afternoon Tea Set. I was at Halia yesterday for a boozy ladies-only brunch (which started at noon and ended at 5pm!) Around 3pm, a group o…

Delicious ondeh-ondeh perfect for you who're living abroad and struggling to find gula melaka and freshly grated coconut.

This General Tsos Tofu recipe is crispy bites of extra firm bean curd coated with a spicy sauce that is sticky and sweet. It is a delicious Chinese recipe served on top of a bed of rice with steamed broccoli.

Muffins de Frango, Chouriço e Courgette. Misture a farinha com o sal e o fermento e reserve num recipiente largo. Corte o chouriço e o peito de frango em

Acordar a um domingo de manhã em Janeiro, ouvir a chuva a cair lá fora e saber que se tem um dia inteiro pela frente sem nada para fazer é maravilhoso! Adivinha-se um dia de muita preguiça, bons livros, sofá e uma mantinha. As temperaturas baixas que se fazem sentir convidam a ligar o forno, a preparar uma receita daquelas que deixam toda a casa perfumada. Enquanto se bebe o primeiro café do dia, coloca-se uma música ambiente e folheia-se um livro. E depois uma revista. E a seguir outro livro. Pesquisamos uma receita que seja simples, que conforte a alma, que possamos trazer para a mesa na hora do lanche e que acompanhe uma chávena de chá. Uma receita doce que possa ser degustada com um sorriso nos lábios. Terá de ser um bolo. Ou um pão doce, daqueles bem nutritivos que pedem apenas uma ligeira camada de compota ou manteiga. O sol de inverno espreita lá fora, meio envergonhado por entre uma e outra nuvem, a querer trazer alguma luz e conforto ao dia. Acaba por se esconder definitivamente dando lugar à chuva fria. Afinal é inverno, ainda falta tanto para a estação quente que o melhor é aproveitar o dia inteiro que se tem pela frente. A receita já está escolhida, o forno ligado e os ingredientes esperam o momento de serem transformados em algo bom! Quatro bananas maduras na fruteira são o ponto de partida para a escolha desta receita. Nunca é demais um pão ou um bolo de banana. Adoro a textura meio húmida que esta fruta tem o poder de conferir. E a verdade é que quando combinada com outros sabores e ingredientes, a banana pode mesmo surpreender. Este bolo não me desiludiu e muito menos este Pão de Banana e Chocolate e menos ainda este, numa versão mais saudável. A receita que partilho e que encontrei no Nommable, um blog que descobri recentemente, é um pão doce, quase bolo. Enriquecido pela mistura de sementes e pela textura e sabor delicioso das nozes, este pão é perfeito para aqueles dias em que apetece comer algo mais doce ao pequeno almoço ou para acompanhar um chá durante o lanche num dia frio e cinzento de inverno. Uma receita para repetir e ligar o forno muitas vezes. Pão de Banana, Nozes e Sementes (receita adaptada do blog Nommable) Ingredientes: | 150 g de farinha s/ fermento | 100 g de farinha integral | 2 c. (sopa) de sementes de girassol | 2 c. (sopa) de sementes de abóbora | 2 c. (sopa) de linhaça moída | 1 c. (sopa) de sementes de papoila | 1 c. (sopa) de sementes de sésamo branco | 1 c. (sopa) de sementes de sésamo preto | 100 g de nozes picadas grosseiramente | 1 c. (chá de bicarbonato de sódio | 1 c. (chá) de fermento em pó | 1 c. (chá) de sal | 100 g de manteiga derretida | 65 g de açúcar mascavado | 50 g de açúcar amarelo | 2 ovos | 2 c. (chá) de extrato de baunilha | 4 bananas maduras e em puré {para o topping} | sementes de sésamo branco | sementes de sésamo preto | sementes de girassol | sementes de abóbora Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma rectangular e reserve. Numa taça misture a farinha peneirada, as sementes de girassol, as sementes de abóbora, a linhaça moída, as sementes de papoila, as sementes de sésamo preto e sésamo branco, as nozes grosseiramente picadas, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Reserve. Noutra taça bata a manteiga com os açúcares durante alguns minutos até estarem bem ligados. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e bata mais um pouco para misturar. Com um garfo esmague as bananas reduzindo-as a puré e adicione-as ao preparado anterior. Aos poucos, vá adicionando a mistura de farinha e sementes e envolva com uma espátula em movimentos circulares até que todos os ingredientes estejam bem misturados Despeje a massa na forma reservada, alise a superfície com uma espátula e polvilhe a gosto com sementes de sésamo preto e branco, sementes de girassol e sementes de abóbora. Leve ao forno cerca de 1 hora. Faça o teste do palito antes de remover do forno. Ao fim de 30-35 minutos no forno o topo do pão irá começar a dourar. Tape com uma folha de papel de alumínio para que as sementes não torrem. Retire o pão do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. O pão poderá ser conservado à temperatura ambiente durante 3 a 5 dias, desde que devidamente embrulhado em papel de alumínio ou película aderente.

As férias chegaram ao fim, mas souberam pela vida. Trago na bagagem boas energias, as baterias carregadas, algumas ideias para partilhar e muita inspiração. A cozinha ainda não está a funcionar a 100%, mas já só penso em ligar o forno e confeccionar alguns pratos bem reconfortantes, pois as noites estão bem mais frias e já pedem algum conforto. Mal posso esperar para fazer um bolo e usar as maravilhosas frutas de outono. Mas antes venho partilhar estes deliciosos scones de amora. Já tinha publicado no blog uma receita de scones de amoras silvestres. Mas estes que agora mostro, meio integrais e aromatizados com limão, merecem ser destacados. A primeira vez que os fiz, foram devorados a uma velocidade tal que apenas consegui tirar uma fotografia para partilhar no Instagram. Mas a receita ficou guardada, à espera de ser feita e fotografada com uma sessão à altura. Preparada ainda antes das férias e quando as amoras silvestres estavam no seu auge de sabor. Obviamente que congelei imensas para poder repetir a receita durante os dias mais frios que aí vêm. Esta receita foi preparada para acompanhar mais um artigo que escrevi para o site Alegro. Neste artigo, que podem ler mais abaixo ou então aqui, falo da importância de organizar e planear as refeições após as férias. Planear Refeições Após as Férias Setembro é um mês especial, é o mês que eu escolho para ir de férias. Mas como pertenço a uma minoria, este é sem dúvida o mês que marca o fim das férias para a grande maioria dos portugueses. É um mês de regressos, de volta à rotina, ao trabalho, à escola, aos hábitos de sempre. Após longos dias passados em família, com muito sol, passeios, praia, jantaradas e petiscos com os amigos, agora com energia renovada e baterias carregadas, é tempo de regressar a casa e organizar tudo meticulosamente para que o regresso ao trabalho e o início das aulas seja calmo e sereno. Durante os meses de verão houve tempo suficiente para organizar as ideias, para procurar inspiração e fazer novas resoluções. Agora que as férias já lá vão, é chegada a altura de colocar essas ideias em prática, traçar novos planos, estabelecer novos objetivos e nos focarmos no regresso à vida que nos irá ocupar o resto do ano. E para que tudo corra da melhor forma é importante não cair na monotonia e recomeçar com muita energia. Quer queiramos quer não, a mesa continua a ser o ponto de encontro de toda a família. Continua a ser o local onde se experimentam sabores mas também onde se partilham experiências vividas no dia-a-dia, onde conversamos com aqueles que nos são mais queridos. Quer seja durante a semana, onde pais e filhos se juntam ao final do dia para partilhar o jantar, quer seja ao fim de semana, onde ganham lugar os almoços de família, que juntam várias gerações, a mesa irá ser sempre um ponto de encontro e de partilha. Convém por isso organizar e planear de forma simples e eficaz as refeições lá de casa, evitando desta forma ter de pensar diariamente o que irá fazer para o jantar, o que irá preparar para levar na marmita e almoçar no trabalho ou o que irá enviar para o lanche dos miúdos. A alimentação é algo que deve ser bem planeado e gerido e cabe a cada um de nós evitar a monotonia à mesa e tornar as refeições mais práticas, criativas e económicas. Planear significa poupar! Quantas vezes já deu consigo a olhar de improviso para o frigorífico e a abrir o mesmo à procura de ingredientes disponíveis para preparar uma refeição?! E quantas vezes já pegou num ingrediente que pretendia usar e este já tinha expirado o prazo de validade?! A solução para evitar estas situações passa, obviamente, por organizar e planear as suas refeições. Ao planear antecipadamente o que vai comer, irá poupar tempo e dinheiro e preparar um menu semanal não lhe levará mais que 30 preciosos minutos que lhe permitirão alimentar-se melhor e até fazer refeições mais saudáveis. Quer saber como? Então siga estes passos: 1 - Faça uma vistoria à sua despensa e frigorifico, verifique todos os alimentos que tem em stock, elabore uma lista dos mesmos e registe os prazos de validade. Consuma os ingredientes com o prazo de validade mais curto, evitando assim desperdícios. 2 - Trace um plano de refeições semanal. Elabore um menu para as refeições em família e faça uma lista de compras com os ingredientes necessários. Desta forma terá de se deslocar apenas uma vez por semana ao supermercado, evitando assim outras deslocações. 3 - Crie uma lista de compras mais eficiente. Isto só será possível se fizer um plano das suas refeições. Desta forma controla melhor as suas compras e evita a compra impulsiva de alimentos desnecessários ou que já possui em casa. 4 - Escolha receitas simples e faça refeições variadas. Não é fácil elaborar um plano de refeições quando se tem uma família grande e todos têm gostos diferentes. Procure receitas que sejam fáceis de preparar e que contenham ingredientes que agradem a todos. 5 - Aproveitar sempre as sobras das refeições e fazer novas refeições com elas. O ideal é nunca haver desperdício de comida. Se não pretender consumir as sobras nas refeições seguintes, congele e use mais tarde. 6 - Evite o consumo de refeições processadas. Com o pouco tempo disponível para cozinhar ao final do dia, a tentação em comprar refeições prontas é grande. Ao planear as suas refeições e com todos os ingredientes disponíveis em casa isso não irá acontecer. Como pode verificar, planear as suas refeições semanais irá simplificar-lhe a vida e trazer-lhe algumas vantagens. Irá poupar mais no orçamento familiar, vai evitar desperdícios de comida, poderá usufruir de uma alimentação mais saudável e irá ter mais tempo disponível para investir na felicidade, passando tempo de qualidade em família. Deixo como sugestão uma receita deliciosa, para aproveitar as últimas amoras do verão que já estão no congelador à espera de serem usadas. Uns scones saborosos para o pequeno almoço em família ou mesmo para o lanche das crianças ou para receber os amigos num brunch de domingo. Scones de Amora e Limão (receita adaptada do blog Smitten Kitchen) Ingredientes: | 125 g de farinha de trigo s/ fermento | 120 g de farinha de trigo integral | raspa de 1 limão | 3 c. (sopa) de açúcar amarelo | 2 c. (chá) de fermento em pó | 1 pitada de sal | 5 c. (sopa) de manteiga fria em pedaços | 100 ml de leite | 1 chávena de amoras (frescas ou congeladas) | 1 ovo batido | açúcar mascavado q.b. Preparação: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve. Numa taça larga coloque as farinhas, a raspa de limão, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a manteiga fria e em pedaços e comece a amassar com as mãos até obter uma mistura areada. Aos poucos vá adicionando o leite ao mesmo tempo que vai amassando e até conseguir formar uma bola. Junte as amoras à massa e com as mãos envolva-as delicadamente e sem amassar demasiado. Se achar necessário junte mais um pouco de farinha. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, forme uma bola e achate-a ligeiramente. Corte em oito partes iguais e pincele com ovo batido. Polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha ou saboreie ainda morno.

Para haver progresso tem de haver mudança. E esta mudança no blog, que agora aparece de "cara lavada" é algo que eu já queria fazer há algum tempo. Não foi de repente, foi uma mudança lenta e que aos poucos tem vindo a ser pensada. Não está totalmente perfeita mas está do meu agrado e acho que para melhor. Aliás só faria sentido mudar se fosse para melhor. Pois uma mudança deverá ir ao encontro da transformação de algo, neste caso o blog, e deverá fazer-nos sentir felizes. O blog é algo que já faz parte da minha vida, é a ele que dedico grande parte do meu tempo livre, é para ele e por ele que eu adoro estar na cozinha a experimentar novas receitas, a testar novos sabores, provar novos ingredientes, que posteriormente venho aqui partilhar com quem me lê. O feedback de todo este trabalho e partilha quase diária tem sido muito satisfatório e a cada dia que passa são cada vez mais as pessoas que se juntam aqui neste cantinho ou na página no Facebook. Tudo isso são motivos que me fazem sentir bem, mas ainda assim tento sempre melhorar qualquer coisa e gosto de superar os meus objectivos. Daí que, volvidos mais de dois anos desde que criei o blog, decidi agora dar-lhe uma "nova cara" que espero, também seja do vosso agrado. Para além do logotipo, que está diferente, no vosso lado direito podem agora fazer a pesquisa de receitas por ingrediente no separador "Pesquisa de Receitas". O menu de páginas também se encontra melhorado e com um acesso mais friendly. E para celebrar este momento, trago uma receita bem fresca e deliciosa, uma Mousse de Limão e Mascarpone. Adoro o limão e tenho sempre um pote cheio deles na minha cozinha durante todo o ano. É mesmo daquelas coisas que nunca podem faltar cá em casa. Tenho a sorte de tanto o meu pai como o meu sogro terem limoeiros no quintal, sempre carregados de limões, que chegam para o ano inteiro. Nesta altura do ano é quando eu lhes dou mais uso. Dois ou três limões e em menos de nada tenho uma limonada bem fresca, aromatizada com framboesas, melancia ou amoras, pronta a beber e a matar a sede. Mas nas sobremesas também gosto de usar o limão, o sabor cítrico e fresco que ele confere aos bolos, aos semifrios e aos chessecakes é algo que me delicia. Mas no caso desta mousse, o limão eleva-a a um outro nível. É uma mousse bastante leve, ligeiramente adoçada e com o sabor refrescante do limão que sabe tão bem nestes dias mais quentes. Uma sobremesa que se torna viciante e que em apenas uma hora está pronta a servir aos convidados. Deliciem-se! Mousse de Limão e Mascarpone (receita adaptada da revista Saveurs Spécial Desserts 2014) Ingredientes: | 1 limão biológico | 3 ovos, tamanho L | 100 g de açúcar em pó | 250 g de mascarpone | 1 pitada de sal | raspas de chocolate branco (usei Pantagruel) | framboesas q.b. | folhas de manjericão Preparação Tradicional: Separe as gemas de ovo das claras. Bata as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Incorpore o mascarpone, a raspa e o sumo de limão e continue a bater. À parte bata as claras em castelo bem firme, com uma pitada de sal. Com uma espátula, incorpore aos poucos e delicadamente as claras no creme de mascarpone. Distribua a mousse por taças ou copos e leve a refrigerar, até pelo menos 1 hora antes de servir. Sirva, decorado a gosto com raspas de chocolate branco, framboesas e folhas de manjericão. Preparação Thermomix - Bimby: Separe as gemas de ovo das claras. Coloque a borboleta no copo, junte as gemas e o açúcar e programe (1min/vel3). Junte o mascarpone, a raspa e o sumo de limão e programe (20seg/vel3). Retire e reserve. No copo bem limpo e seco coloque a borboleta, junte as claras e programe (3min/vel3,5). Com a espátula, incorpore aos poucos e delicadamente as claras no creme de mascarpone. Distribua a mousse por taças ou copos e leve a refrigerar, até pelo menos 1 hora antes de servir. Sirva, decorado a gosto com raspas de chocolate branco, framboesas e folhas de manjericão.

Foi num Domingo de manhã que descobri esta receita no Green Kitchen Stories, um veggie blog que sigo à algum tempo e que tem receitas lindas e muito inspiradoras. Sou fã de muffins, e por ser uma receita diferente e com um fruto que tanto aprecio, fiquei com imensa vontade de os experimentar na hora, mas a preguiça falou mais alto e também faltavam alguns ingredientes na despensa. Mas logo registei a receita, passando-a para o top de prioridades. Não tardei a reproduzi-la e ainda bem. É uma receita bastante versátil, podendo ser adaptada ao gosto de cada um. A receita original refere que podemos adicionar 1 ou 2 cenouras raladas e as farinhas poderão ser de trigo, espelta ou outras. A ideia é que estes muffins sejam o mais saudáveis possível e que possam ser degustados ao pequeno almoço ou lanche, sem culpas e sem peso na consciência. Eu próprio não fiquei convencido quando não encontrei o açúcar na lista de ingredientes. Mas podem crer que o açúcar aqui não faz falta, pois as bananas e as tâmaras são um excelente adoçante natural. Ainda assim, e para os mais gulosos, poderão sempre adicionar 1 ou 2 c. (sopa) de mel. Eu fiquei fã destes muffins e tenho a certeza que esta receita será repetida cá em casa. Para além disso, estes lindos muffins saudáveis conservam-se durante 3 a 4 dias. Agora sim, encontrei a desculpa perfeita para fazer muffins com mais frequência! (receita adaptada de The Green Kitchen) Ingredientes: (para cerca de 12 muffins) | 100 g de nozes (ou avelãs, ou amêndoas, ou metade/metade) | 85 g de flocos de aveia | 90 g de farinha de trigo integral (ou outra farinha integral) | 1 1/2 c. (chá) de fermento | 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio | 1 c. (sopa) de açafrão | 1/2 c. (chá) de sal | 1 pitada de pimenta preta | 160 ml de buttermilk* | 80 ml de azeite (ou margarina vegetal) | 2 bananas maduras | 5 tâmaras secas | 3 ovos (de preferência biológicos) | 150 g de mirtilos frescos (ou congelados) * para o buttermilk, adicionei 1 c. (sopa) de sumo de limão ao leite e deixei repousar 10 minutos {para a cobertura} | 70 gr. de flocos de aveia | 25 gr. de amêndoa laminada | 2 c. (sopa) de óleo de coco (ou azeite) | 1 c. (sopa) de mel Método Tradicional: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de muffins. Em alternativa, poderá usar forminhas para muffins. Eu optei por cortar quadrados de papel vegetal com 12cmx12cm. Coloque as nozes e os flocos de aveia num processador de alimentos ou num liquidificador e pique, formando uma farinha grossa. Transfira para uma taça e adicione a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açafrão, o sal e a pimenta. Misture todos os ingredientes e reserve. No processador de alimentos, coloque o buttermilk, o azeite (ou margarina), as bananas e as tâmaras, descaroçadas e pique até obter uma mistura bem homogénea. Adicione esta mistura aos ingredientes secos reservados anteriormente. À parte, bata os ovos, durante cerca de 1 minuto e adicione-os também à mistura. Com uma espátula misture todos os ingredientes, até que fiquem bem ligados e até obter uma massa homogénea. Distribua a massa pelas formas dos muffins e por cima espalhe alguns mirtilos, pressionando-os ligeiramente com os dedos. Pique grosseiramente a amêndoa laminada e adicione-a aos restantes ingredientes da cobertura. Misture bem, formando uma espécie de crumble. Espalhe por cima da massa dos muffins. Leve ao forno, por cerca de 18 a 20 minutos. Método Thermomix - Bimby: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de muffins. Em alternativa, poderá usar forminhas para muffins. Eu optei por cortar quadrados de papel vegetal com 12cmx12cm. Coloque no copo as nozes e os flocos de aveia e programe (10seg/vel9). Transfira para uma taça e adicione a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açafrão, o sal e a pimenta. Misture todos os ingredientes e reserve. No copo coloque o buttermilk, o azeite (ou margarina), as bananas e as tâmaras, descaroçadas e programe (15seg/vel7). Adicione a mistura de ingredientes secos reservada anteriormente e programe (1min/vel4). Enquanto bate, adicione os ovos, um de cada vez. Se achar necessário, com a espátula baixe a massa das paredes do copo e bata mais alguns segundos na vel4. Distribua a massa pelas formas dos muffins e por cima espalhe alguns mirtilos, pressionando-os ligeiramente com os dedos. Pique grosseiramente a amêndoa laminada e adicione-a aos restantes ingredientes da cobertura. Misture bem, formando uma espécie de crumble. Espalhe por cima da massa dos muffins. Leve ao forno, por cerca de 18 a 20 minutos.

Há combinações de ingredientes perfeitas. E depois há aquelas que são mais que perfeitas, que nos levam a repetir determinada receita vezes sem conta. Tantas vezes que às tantas até já sabemos a receita de cor e quase a podíamos fazer de olhos vendados. Ingredientes que casam na perfeição, que encaixam os seus sabores e se deixam embalar numa alquimia contagiante como um casal apaixonado. Uma dessas combinações que resulta sempre em sabor é a banana e o chocolate. Adoro o sabor intenso e achocolatado derivado da junção destes dois ingredientes. Durante anos desdenhei do uso da banana em pães e bolos, até ao dia em que experimentei uns muffins de banana que quase não conseguia parar de comer. Ficaram com uma textura fofa e húmida como nunca tinha provado antes e o sabor era algo de viciante. Mais tarde experimentei estes Quadrados de Banana com Crumble de Aveia e Avelã, receita que também viria a repetir. Muitas vezes! Também experimentei esta receita e esta e ainda existem outras tantas por experimentar. Porque realmente gosto mesmo da textura leve e fofa que a banana confere à massa de um bolo ou pão. Quando vi esta receita no Pastry Affair logo a registei para fazer. Não só me conquistou pelo seu aspecto visual como pela combinação de ingredientes. Não é a primeira vez que a faço, no entanto é chegada a hora de ser partilhada aqui no blog, pois já faz parte das minhas receitas preferidas. Podemos chamar-lhe de pão doce de chocolate e banana, mas para mim talvez seja mais um bolo de chocolate e banana que não é tão doce devido ao sabor intenso do cacau. Adoro chocolate e quanto maior for a percentagem de cacau naquele ingrediente melhor. E aqui usei cacau cru em pó e também as pepitas são de cacau, pelo que este pão ou bolo é bem "choculatudo" e perfeito para os amantes do chocolate. Quantas vezes não apetece um docinho a meio da semana?! Esta é a receita perfeita para satisfazer a gula e partilhar com alguém enquanto se trocam dois dedos de conversa. E se sobrar bolo, no dia seguinte ao pequeno almoço esta será com certeza uma boa escolha. Pão de Banana e Chocolate com Pepitas de Cacau (receita adaptada do blog Pastry Affair) Ingredientes: | 4 bananas médias | 110 g de manteiga | 150 g de açúcar amarelo | 2 ovos L | 1 c. (chá) de extrato de baunilha | 125 g de farinha de trigo s/ fermento | 60 g de farinha de trigo integral | 45 g de cacau em pó | 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio | 1 c. (chá) de fermento em pó | 1 pitada de sal | 1dl de leite | 60 g de pepitas de cacau Preparação Tradicional: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar ligeiramente com manteiga uma forma retangular. Forrar a forma com papel vegetal e reservar. Coloque 3 bananas (reserve a banana restante) em pedaços numa taça e com um garfo, esmague-as, reduzindo-as a puré. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez e misture bem. Adicione o extrato de baunilha e o puré de banana e bata. Junte as farinhas, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal e envolva até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados. Por último, junte o leite e as pepitas de cacau e envolva com uma espátula até a massa ficar homogénea. Transfira a massa para a forma. Corte no sentido longitudinal a banana restante obtendo duas metades e disponha-as sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 55-60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe o pão arrefecer dentro da forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. Preparação Thermomix - Bimby: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar ligeiramente com manteiga uma forma retangular. Forrar a forma com papel vegetal e reservar. Coloque no copo 3 bananas (reserve a banana restante) em pedaços e programe (10seg/vel5). Reserve. Coloque no copo a manteiga, o açúcar e programe (2min/37ºC/vel3). Adicione os ovos, o extrato de baunilha, o puré de banana, o leite e programe (30seg/vel4). Junte as farinhas, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento, o sal e programe (10seg/vel4). Por último junte as pepitas de cacau e envolva bem com a espátula. Transfira a massa para a forma. Corte no sentido longitudinal a banana restante obtendo duas metades e disponha-as sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 55-60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe o pão arrefecer dentro da forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.