ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ Υλικα!! 1 κιλο κρεας χοιρινο απο λαιμο κομμενο σε κυβους 2 κρεμμυδια μεγαλα 2 καροτα 1 σκελιδα σκορδο 1 κουτι κο...
Απαλλαγμένη από το καθημερινό άγχος του σχολείου και των υποχρεώσεων, που πηγάζουν κυρίως από τα παιδιά, τις τελευταίες μέρες απολαμβάνω επιτέλους την αγαπημένη μου εποχή του χρόνου. Ξυπνάω λίγο αργότερα απ΄ότι το χειμώνα, αλλά ακόμα και αυτή η μια επιπλέον ώρα ύπνου μου δίνει απίστευτη ενέργεια για την ημέρα που μόλις ξεκινά. Το μπάνιο στη θάλασσα είναι πλέον γεγονός! Ως παιδί που μεγάλωσε δίπλα στη θάλασσα δεν μπορώ παρά να τη λατρεύω, αλλά μόνο όταν είναι ήρεμη και γαλήνια. Τα έχουμε ξαναπεί αυτά! Τα δε απογεύματα «αρματωνόμαστε» με κράνη, ποδήλατα, παγούρια με δροσερό νερό και ξεκινάμε για την τεράστια ποδηλατάδα απ΄άκρη σ΄άκρη της παραλίας σταματώντας ανά διαστήματα να μιλήσουμε σε φίλους, συμμαθητές και γνωστούς που θα συναντήσουμε. Δεν θέλει ο άνθρωπος πολλά για να είναι ευτυχισμένος... Το τριήμερο που μόλις τελείωσε πήρε μαζί του και τον Σκιπίωνα, τον πρώτο καύσωνα του φετινού καλοκαιριού. Αυτό έκανε την καθημερινότητα λίγο πιο νωχελική απ΄ότι συνήθως. Οι ρυθμοί έπεσαν κι εγώ λειτουργούσα με τις μηχανές στο ρελαντί από αίσθημα αυτοσυντήρησης και μόνον. Έτσι όταν χρειάστηκε να μαγειρέψω, επέλεξα φαγητό που να κρατάει τουλάχιστον δύο μέρες και μάλιστα όσο περνάει ο χρόνος να γίνεται νοστιμότερο. Μην ψάχνετε... Μόνο τα λαδερά έχουν αυτή την ιδιότητα. Όταν τα υπόλοιπα φαγητά την επομένη μέρα μπαγιατεύουν, τα λαδερά φαγητά αναδεικνύονται. Ο χρόνος λειτουργεί καθαρά υπέρ τους. Το παραδοσιακό μπριάμ ή τουρλού για κάποιους άλλους, το φτιάχνω με τα εποχιακά, μεσογειακά λαχανικά, ελαφρώς παραποιημένο απ΄ότι το έμαθα από τη μητέρα και τη γιαγιά μου. Εκτός απ΄τον κλασικό μαϊντανό (που απ΄ότι λένε οι φήμες πάει παντού), προσθέτω λίγο θυμάρι και δενδρολίβανο, μια πιπερίτσα τσίλι να το κάνει όσο πατάει η γάτα πικάντικο και ελάχιστο μέλι για να έρθει να μελώσει και να γίνει μπουκιά και συχώριο! Δοκιμάστε το και έτσι!!! Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο! ΜΠΡΙΑΜ Υλικά για 5 περίπου μερίδες: 1) 2 μεγάλες πατάτες (περίπου 600 γραμ.) 2) 2 μέτριες μελιτζάνες (περίπου 500 γραμ.) 3) 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά (περίπου 340 γραμ) 4) 3 χρωματιστές (κόκκινη, κίτρινη, πρασινη) πιπεριές (περίπου 500 γραμ.) 5) 2 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 400 γραμ.) 6) 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φετούλες 7) 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη 8) 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο (περίπου 20 γραμ.) 9) 1 κουταλιά σούπας θυμάρι ξερό 10) 1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο 11) 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ξερή 12) 2 κουταλιές σούπας ξίδι 13) 1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι 14) 250 γραμμάρια ελαιόλαδο 15) 1 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας 16) 200 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα 17) Αλάτι 18) Πιπέρι 19) Νερό (400-500 γραμμάρια περίπου ανάλογα με το πόσο θα χρειαστεί στο ψήσιμο) Μέθοδος: Πλένουμε όλα μας τα λαχανικά και τα τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας μας. Χρειαζόμαστε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 40Χ50 εκατοστών. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε ροδέλες περίπου ενός εκατοστού. Τα ρίχνουμε στο ταψί. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές από τα σπόρια τους και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες ενώ τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε και αυτόν στο ταψί με τα λαχανικά. Επίσης προσθέτουμε την πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο ψιλοκομμένο, το σκόρδο σε φετούλες, τη ρίγανη, το ξίδι, το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα ντοματάκια κονκασέ. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε 250 γραμμάρια νερό (το υπόλοιπο νερό θα το προσθέτουμε κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια του ψησίματος) και μέσα σε αυτό προσθέτουμε το μέλι καθώς επίσης και τον πελτέ. Ανακατεύουμε να διαλυθούν και περιχύνουμε με αυτό το μίγμα το φαγητό. Τέλος αλατίζουμε και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέσα στο ταψί όλα τα υλικά που έχουμε ρίξει κι έπειτα τα στρώνουμε όμορφα μεν αλλά ανακατεμένα μεταξύ τους δε. Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα, ή μέχρι να δούμε τα λαχανικά να έχουν μαλακώσει πολύ και να έχουν μελώσει. Το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος παρακολουθούμε το φαγητό κι άν έχει πιει τα υγρά του, τότε προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό που έχει περισσέψει. Δεν το ρίχνουμε από την αρχή όλο γιατί μπορεί και να μην χρειαστεί, αφού τα λαχανικά θα βγάλουν και αυτά πολλά υγρά. Καλή επιτυχία!!! Tip: Το μπριάμ όπως και όλα τα λαδερά τρώγονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και είναι πολύ πιο νόστιμα την επόμενη μέρα!!!
Η Συνταγή είναι από Mina Rizou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχαρίσιο […]
This Classic Tuna Melt recipe is delicious! And perfect for a quick meal!
Μια θεϊκή μακαρονάδα που θα θέλετε να τρώτε ξανά και ξανά.
Πεντανόστιμη τραχανόπιτα... Δεν έμεινε κομμάτι !!! ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ! Σε μια λεκανη βαζουμε: 2 κουπες κολοκυθι τριμμένο και στυμενο 2 κουπες τραχ...
Θυμάστε τις γλυκές κρέπες με αμυγδαλόκρεμα που φτιάξαμε για τη γιορτή του έρωτα το Φεβρουάριο? Θυμάστε τα ζυμαράκια κρέπας που φτιάξαμε και τους τρόπους αποθήκευσής τους για να τα έχουμε πολλούς μήνες και να μπορούμε να απολαύσουμε οποιαδήποτε στιγμή θελήσουμε σπιτικές κρέπες? Θυμάστε τι φάγατε χθες το μεσημέρι? ...Η τρίτη ερώτηση ήταν απλά για να τσεκάρω τα αντανακλαστικά σας! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας την δεύτερη συνταγή για κρέπες, αυτή τη φορά για αλμυρές. Είναι η καλύτερή μου! Κλασσική αλλά πάντα πετυχημένη. Ζαμπόν και τυρί είναι τόσο στάνταρ συνδυασμός μα και αξεπέραστος. Είναι η σταθερή αξία όλων των αλμυρών γεύσεων κρέπας. Παρόλα αυτά έχω φάει κατά καιρούς πολλές φορές κρέπες με ζαμπόν και τυρί, μιας και είναι πάντα η πρώτη μου επιλογή, αλλά οι περισσότερες ήταν αρκετά στεγνές, φλατ σε γεύση και ανιαρές. Στη συνταγή αυτή που φτιάχνω εδώ και χρόνια όμως, έχω βρει αυτό που μου αρέσει. Είναι κρεμώδεις, έχουν υπέροχη υφή και πολύ πλούσια γεύση. Ότι ζητάει κανείς από μια κρέπα θα το βρει εδώ και το μυστικό είναι στη μπεσαμέλ. Αυτή είναι η επιτυχία της, αλλά και οι ιδανικές αναλογίες τυριού, ζαμπόν και μπεσαμέλ φυσικά! Δοκιμάστε τις σε πρώτη ευκαιρία! Σας προκαλώ και σας παρακαλώ! ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ, ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ Υλικά για 16 κρέπες : 1) 16 κρέπες διαμέτρου 18 εκατοστών. (Δείτε τη βασική συνταγή εδώ!) 2) 250 ml γάλα φρέσκο, πλήρες 3) 30 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4) 1 αυγό 5) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 6) 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 7) 150 γραμμάρια ζαμπόν πολύ ψιλοκομμένο σε κυβάκια 8) 210 γραμμάρια κασέρι τριμμένο, για τη γέμιση 9) 100 γραμμάρια κασέρι τριμμένο, για το πασπάλισμα από πάνω 10)200 ml κρέμα γάλακτος 11)100 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο Μέθοδος: Φτιάχνουμε τα ζυμαράκια για τις κρέπες όπως στην βασική συνταγή που θα δείτε εδώ. Για το φαγητό αυτό χρειαζόμαστε 16 κρέπες διαμέτρου 18 εκατοστών. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούμε το ανάλογο (μικρό) τηγανάκι για να τις ψήσουμε. Αν περισσέψουν 2-3 κρέπες, τότε προτείνω να τις γεμίσετε με σοκολάτα (πραλίνα φουντουκιού δηλαδή), φρούτα ή μπισκότο και να τις φατε! Θα ξετρελλαθείτε! Φτιάχνουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 210 γραμμάρια κασέρι τριμμένο και το ζαμπόν ψιλοκομμένο. Τα αφήνουμε στην άκρη. Φτιάχνουμε τώρα τη μπεσαμέλ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι. Με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε ζωηρά το αλεύρι μέσα στο γάλα έτσι ώστε να λιώσει καλά χωρίς να το έχουμε βάλει στη φωτιά. Κατόπιν το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει. Δεν σταματάμε σχεδόν καθόλου το ανακάτεμα για να μην κολλήσει το αλεύρι στον πάτο. Θέλουμε να πήξει καλά το μίγμα για να έχουμε ένα σφιχτό αποτέλεσμα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό με το αλάτι όπως όταν κάνουμε ομελέτα. Προσθέτουμε το αυγό στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ζωηρά για να μην ψηθεί. Ρίχνουμε και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε τη μπεσαμέλ στην άκρη να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντάς την κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα. Στο μπολ με το κασέρι και το ζαμπόν προσθέτουμε τη μπεσαμέλ όταν πια αυτή έχει κρυώσει. Παίρνουμε μία μία την κάθε κρέπα, την ανοίγουμε και βάζουμε από μια μεγάλη κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο της σχηματίζοντας τη διάμετρό της. Κατόπιν την τυλίγουμε σε ρόλάκι. Το ίδιο κάνουμε για όλες τις υπόλοιπες μέχρι να μοιράσουμε ισόποσα τη γέμιση σε κάθε μία. Τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο σκεύος ψησίματος. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με τα 100 γραμμάρια τριμμένο κασέρι. Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και το γάλα εβαπορέ, ρίχνοντας και τα δύο υγρά εδώ κι εκεί σε όλη την επιφάνεια του ταψιού ώστε να βραχούν οι κρέπες. Ψήνουμε τις κρέπες για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα σε φούρνο που έχουμε προηγουμένως προθερμάνει. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο όταν δούμε ότι οι κρέπες έχουν κάνει μια όμορφη και χρυσαφένια κρούστα. Αφήνουμε για 10 λεπτά εκτός φούρνου το φαγητό και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστές!!! Καλή επιτυχία!!!!! Tip: 1) Τις κρέπες που βλέπετε στις φωτογραφίες δεν τις έψησα όλες μαζί. Τις έβαλα σε δύο μικρά ταψάκια διαστάσεων 27 εκ. μήκους Χ 18 εκ. πλάτους το καθένα. Τα υλικά που βάζουμε από πάνω πριν τις ψήσουμε (δηλαδή τα 100 γραμ. τριμμένο κασέρι, όπως και την κρέμα γάλακτος και το γάλα εβαπορέ), τα μοίρασα ισόποσα σε δύο μέρη και τα έβαλα στα δύο ταψάκια. Ότι σκεύος και να χρησιμοποιήσετε, είναι βασικό να καλύπτεται όλος του ο πάτος από τις κρέπες και αυτές να είναι τοποθετημένες κολλητά η μία δίπλα στην άλλη. 2) Μπορούμε να φτιάξουμε τις κρέπες, να τις γεμίσουμε και να τις βάλουμε στο σκεύος που θα τις ψήσουμε. Αν τις σκεπάσουμε καλά με διάφανη μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο μπορούμε να τις διατηρήσουμε έτσι για πολύ καιρό στην κατάψυξη. Το μόνο που χρειάζεται, είναι να τις βγάλουμε απ΄αυτήν μία με δύο ώρες πριν τις βάλουμε στο φούρνο. Τότε τις πασπαλίζουμε με κασέρι, τις περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και το εβαπορέ και τις ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο που είπαμε πιο πάνω.
This is a super easy casserole the whole family can enjoy with mostaccioli pasta and meat sauce, all covered in a blanket of delicious Italian cheeses and baked to perfection.
ΚΑΓΙΑΝΑΣ 💞 Σε ένα τηγάνι έριξα λίγο ελαιόλαδο και έκοψα δύο ντομάτες σε μικρούς κύβους με το μαχαίρι, άφησα την ντομάτα να μαλακώσει αρκετ...
Η Συνταγή είναι από Geri Dako – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε […]
Είναι κάποια φαγητά που είναι φετίχ .. Τα φαγητά της μάνας μας … Όσο και αν έχω προσπαθήσει, ποτέ δεν κατάφερα να φτιάξω τα γεμιστά της .. Δεν μπορώ ακριβώς να πετύχω αυτήν την γεύση και την μυρωδιά που με συνέπαιρνε όταν ήμουν παιδί .. Θυμάμαι την μάνα μου, καλοκαίρι να ξυπνάει νωρίς και να κατεβαίνει κάτω στα περβόλια να μαζέψει κολοκυθοανθούς.. Θυμάμαι,την βοηθούσα όσο μπορούσα. Και με ένα κουτάλι άνοιγα και γω ντομάτες … Άλλα λαχανικά εκείνα .. Γεμάτα αρώματα και χυμούς .. Το ταψί έμπαινε το πολύ μέχρι τις 9 στον φούρνο …Με ένα και μόνο σκοπό … Να είναι έτοιμο κατά τις 11 και κάτι .. Γιατί ??? Γιατί πηγαίναμε για μπάνιο εκείνη την ώρα στην παραλία του Φαγά .. Τότε ήταν τόσο καθαρά που μπορούσες άνετα να κολυμπήσεις μέσα στο λιμάνι του Βαθιού .. Ετσι όταν γυρίζαμε το μεσημέρι το φαγάκι ήταν έτοιμο και μας περίμενε .. Το ίδιο είχα πάθει με τούς λαχανοντολμάδες της μάνας μου.. Αλλά με αυτούς τα πράγματα ήταν πιο εύκολα .. Κατάφερα να μιμηθώ την γεύση και άλλαξα αρκετά πράγματα στην γέμιση .. Ακόμα όμως μέχρι και σήμερα μου αρέσει να βλέπω την μαμά μου να τους τυλίγει . Με περισσή ευλάβεια και προσοχή να τους βάζει έναν έναν στο ταψί … Αυτό το φαγητό έκανα σήμερα … Μαζί της … Εγώ βοηθός και φωτογράφος και εκείνη να μαγειρεύει.. Αφιερωμένο στην Μητέρα μου την Μορφία ……Λαχανοντολμάδες . ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ 2 μεσαίου μεγέθους λάχανα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1,1/2…
Γρήγορη και νόστιμη ομελέτα στο φούρνο σαν πίτσα, έτοιμη σε 5 λεπτά Συνταγές στο φούρνο: Ψάχνετε να κάνετε μια συνταγή που θα λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα; Σε περίπτωση που τους αρέσει, είτε η ομελέτα, είτε η πίτσα, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες. Το αποτέλεσμα είναι βέβαιο πως θα σας δικαιώσει. Συνταγές στο φούρνο: Υλικά συνταγής – 8 αυγά – 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες – 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο ή 2 μικρότερα λουκάνικα, τα οποία να είναι κομμένα σε ροδέλες – 8 φέτες μπέικον – 2 πράσινες πιπεριές – 250 γραμμάρια τυρί Milner ή αντίστοιχο τυρί, αλλά κομμένο σε μπαστουνάκια – 250 γραμμάρια μοτσαρέλα (σ.σ. εκείνη, που βρίσκεται σε σακουλάκι με ζουμί) – 200 ml κρέμα γάλακτος – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Συνταγές στο φούρνο: Εκτέλεση συνταγής – Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μας ελαφρώς σε αντικολλητικό τηγάνι. – Το κρεμμύδι και οι πιπεριές θα πρέπει να είναι κομμένα σε κομμάτια. – Προσθέτουμε στο αντικολλητικό τηγάνι μας, το μπέικον και συνεχίζουμε τη διαδικασία του σοταρίσματος. – Παίρνουμε μια τρυπητή κουτάλα για να βάλουμε τα λουκάνικά μας στο τηγάνι. – Αφήνουμε τα λουκάνικά μας για περίπου δύο με τρία λεπτά, γυρίζοντάς τα συνεχώς. – Βάζουμε βούτυρο σε μια κουμπωτή φόρμα, με έλασμα. – Στρώνουμε στον πάτο της φόρμας, τα λουκάνικά μας. – Πάνω από τα λουκάνικα τοποθετούμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μας. – Προσθέτουμε στη συνέχεια το Milner και πάνω από αυτό, τη μοτσαρέλα, η οποία είναι κομμένη σε φέτες. – Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. – Περιχύνουμε τα υλικά στη φόρμα μας. – Προθερμαίνουμε το φούρνο μας. – Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 35 λεπτά μέχρι και 40 λεπτά. – Αφήνουμε το φαγητό μας να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. – Βάζουμε τη φόρμα μας σε πιατέλα. – Ξεφορμάρουμε προσεκτικά. – Αυτό ήταν! Η συνταγή μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Μπάμιες λαδερές -Ενα πιάτο γεμάτο βιταμίνες & θρεπτικά συστατικά !!! Γλύφομαι και το πιάτο από την νοστιμιά !!! Υλικά μερίδες 3 500 γ...
Μία πραγματικά πεντανόστιμη αρωματική πολύ εύκολη σούπα με μανιτάρια και μπόλικα φρέσκα ζαρζαβατικά !!! Εγώ λόγω του ότι δεν τρ...
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Η συνταγή είναι από Tatjana Mico – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Έβρασα […]
Μια πιο χορταστική παραλλαγή της παραδοσιακής στραπατσάδας με μελιτζάνα, φέτα και μυρωδικά.
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Η συνταγή είναι από Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. Υλικά και εκτέλεση Ένα […]
Φτιάξτε το απλό φαγητό αυτό και θα με θυμηθείτε !!! Κριθαράκι πεντανόστιμο μελάτο κατσαρόλας στα γρήγορα !!! Υλικά για 4 μερίδες 6 π...
Λιγκουίνι με γαρίδες !!!!😋 Βράζω τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό λιγότερο χρόνο από το κανονικό. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σοτάρω τις γαρίδες ...