ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ Υλικα!! 1 κιλο κρεας χοιρινο απο λαιμο κομμενο σε κυβους 2 κρεμμυδια μεγαλα 2 καροτα 1 σκελιδα σκορδο 1 κουτι κο...

This Classic Tuna Melt recipe is delicious! And perfect for a quick meal!

Εγώ είμαι αυτή που θα την ακούσεις να λέει για το πόσο ωραία είναι τα περίπλοκα φαγητά με τα πολλών ειδών υλικά, λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά. Εγώ είμαι κι αυτή που θα εκθειάσει την απλότητα των φαγητών με δύο ή τρία υλικά. Ένα άτομο, πολλαπλές προσωπικότητες, όλα μαζί αχταρμάς. Το λεμονάτο χοιρινό ανήκει στη δεύτερη κατηγορία των φαγητών με ένα κύριο υλικό κι άλλα δυο που λειτουργούν υποστηρικτικά σ΄ αυτό. Κι ενώ θα μπορούσε να φτιαχτεί βάζοντας μέσα κι άλλα πολλά υλικά που του ταιριάζουν, το αφήνω εντελώς απλό, ακριβώς όπως το έμαθα από μικρή. Το less is more σε όλο του το μεγαλείο. Θα μου πεις τώρα «γιατί, το καρότο δεν ταιριάζει σε αυτό το φαγητό»? Φυσικά και ταιριάζει. Το σέλερι? Εννοείται πως είναι φανταστικό και του πάει πολύ ένα κομμάτι ψιλοκομμένο σέλερι. Γιατί όμως να τα βάλουμε όλα αυτά αφού θα γίνει το ίδιο τέλειο και χωρίς αυτά? Σκοπός είναι να προσθέτει κανείς υλικά όταν αυτό είναι αναγκαίο, αλλιώς είναι περιττό γιατί δεν υπάρχει πιο ωραίο πράγμα από το να ξέρεις ότι μπορείς να μαγειρέψεις με ένα κομμάτι κρέας και δύο λεμόνια. Είναι φανταστικό να σκέφτεσαι ότι δεν πρέπει να πας στο σουπερ μάρκετ ή στο μανάβικο γιατί η συνταγή χρειάζεται ένα καρότο ή μια πιπεριά ή μουστάρδα κάτι άλλο τέλος πάντων που εσύ δεν έχεις. Το μόνο που χρειάζεσαι για αυτό το φαγητό είναι χρόνος για να το σιγομαγειρέψεις. Μην το βιάσεις. Θέλει χρόνο και υπομονή. Βάλε μια ταινία στο NETFLIX και μέχρι να την δεις, αυτό θα έχει γίνει. Εσύ δεν χρειάζεται να είσαι από πάνω του. Μόνο να έχεις καθαρίσει πατάτες για να φρεσκοτηγανίσεις λίγο πριν σερβίρεις. Γιατί πίστεψέ με, χρειάζεται να το φας έτσι ακριβώς την πρώτη σου φορά. Μετά μπορείς να το δοκιμάσεις και με πουρέ ή με ρύζι. Μετά όμως!! ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ Υλικά: 1) 1.400 γραμμάρια χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρές μερίδες 2) 200 ml ελαιόλαδο 3) 200 ml λευκό ξηρό κρασί 4) 2 μέτρια κρεμμύδια 5) 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 6) 1 κοφτή κουταλιά σούπας ρίγανη 7) Χυμό από 2 λεμόνια 8) 2 κουταλάκια γλυκού κορν φλάουρ (προαιρετικά) 9) Αλάτι 10) πιπέρι Μέθοδος: Λιώνουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο μούλτι. Για τη συνταγή αυτή δεν ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι καθώς δεν πήζει η σάλτσα όταν αυτό είναι έστω και σε μικρά κομμάτια. Αντίθετα, το λιωμένο κρεμμύδι έχει την ιδιότητα να κάνει σάλτσα πηχτή και κρεμώδη. Αφήνουμε λοιπόν το λιωμένο κρεμμύδι με το σκόρδο στην άκρη. Σε μια πλατιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το λάδι να κάψει. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος έτσι ώστε να καλύψουν όλο τον πάτο της κατσαρόλας αλλά να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο. Η θερμοκρασία του ματιού της κουζίνας είναι στο τέρμα. Θέλουμε επίσης να ακουμπάει η μια πλευρά από το κάθε κομμάτι κρέατος οπωσδήποτε στο καυτό λάδι. Μόλις θωρακιστούν και πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τα κομμάτια του κρέατος, τα γυρίζουμε και από τις υπόλοιπες πλευρές να ροδίσουν. Χρειάζεται αρκετή ώρα καθώς η ποσότητα του κρέατος είναι μεγάλη και θέλουμε να γίνει σωστό σοτάρισμα και όχι να βράσει μέσα στα υγρά που θα βγάλει το κρέας. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και ανακατεύουμε για ένα περίπου λεπτό. Το σβήνουμε ύστερα με το κρασί σε δυνατή θερμοκρασία ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ρίγανη και ζεστό νερό τόσο ώστε να σκεπάζει απόλυτα τα κομμάτια του κρέατος. Οπωσδήποτε ένα λίτρο καυτό νερό. Δεν αλατίζουμε το κρέας παρά μόνο στο τέλος του μαγειρέματος για να μην σκληρύνει. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας πάρα πολύ. Δηλαδή με μάξιμουμ το 9, θα το βάλουμε στο 3-4. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει έτσι για δύο με δυόμιση ώρες, μέχρι να το τσιμπάμε με το πιρούνι και να δούμε ότι είναι πέρα για πέρα μαλακό και τρυφερό. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού προσθέτουμε επιπλέον νερό, ανάλογα με το πόσο έχει εξατμιστεί, αν και όταν το σιγοβράζουμε δεν εξατμίζεται μεγάλη ποσότητα από τα υγρά του. Ένα τέταρτο περίπου πριν το φαγητό μας να είναι έτοιμο, ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο ακόμα μέχρι να δέσουν οι γεύσεις του. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αν δούμε πως έχει αρκετά ρευστή σάλτσα, τότε σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τις 2 κουταλιές του γλυκού κορν φλάουρ μαζί με 3-4 κουταλιές της σούπας ΚΡΥΟ νερό και το ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το μίγμα με το κορν φλάουρ και το νερό και ανακατεύουμε καλά. Έτσι η σάλτσα θα δέσει και θα αποκτήσει ωραία και κρεμώδη υφή. Το φαγητό είναι έτοιμο. Αφήνουμε λίγο να κατέβει η θερμοκρασία του και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, πουρέ ή ρύζι. Καλή επιτυχία!!

Όποιος έχει πολύ πιπέρι…… βάζει και στα λάχανα!!! Υλικά 3/4 κούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι 2 καρότα στο ρεντέ ή σε ροδέλες 700 γρ περίπ...

Τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια με αυγολέμονο είναι από εκείνα τα φαγητά που πρέπει να τα δοκιμάσεις για να εκτιμήσεις τη νοστιμιά τους, ίσως το αυγολέμονο με τη σάλτσα ντομάτας μοιάζουν αταίριαστος συνδυασμός, αλλά το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Πεντανόστιμα και λαχταριστά φιλέτα μπούτι κοτόπουλο. Γλασαρισμένα με γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού με μέλι, κουρκουμά, σκόρδο και σόγια.

Το αγαπημένο αυτό πιάτο στην πιο παραδοσιακή του εκδοχή. Οι ελιές και ο κιμάς από δύο διαφορετικά κρέατα, είναι αυτά που του δίνουν τον αυθεντικό σμυρνέικο χαρακτήρα του. Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει με ελιές, δεν ξέρετε τι χάνετε.

Η συνταγή είναι από Ελπι Τσακλιδου-Μαχαιρα – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ -1 κιλό συκωτάκια […]

Πεντανόστιμο κοκκινιστό φαγάκι, ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.

Η μεγαλύτερη ομάδα Μαγειρικής - Γράψε κι εσύ την δική σου συνταγή

Εμβληματική συνταγή της Κρήτης, το αρνάκι τσιγαριαστό είναι ενα λαχταριστό κρασάτο πιάτο όπου το παν είναι το καλό ποιοτικό κρέας.

Μουσακάς χωρίς κιμά, μελιτζάνες και πατάτες από την Αργυρώ. Όλο το μυστικό στη γεύση, το κρύβουν τα μανιτάρια που απλά τον απογειώνουν.

Εύκολη, νόστιμη και υγιεινή συνταγή που θα φτιάξετε σε 25 μόλις λεπτά και θα χρειαστείτε ακόμα λιγότερο χρόνο για να την απολαύσετε.

Learn how to make classic meatballs with this step-by-step cooking lesson that makes tender and rich meatballs every time.

Τα γιουβαρλάκια είναι η σούπα στην οποία δεν μπορεί κανείς να αντισταθεί. | TASTE | BOVARY | σούπα, Συνταγή

Αυτές οι κοτομπουκιές είναι η απόλυτη απενεχοποίηση του junk food! Ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, αφού ψήνονται όλα μαζί στο φούρνο, …

Με άπειρες γεμίσεις μπορούμε να φτιάξουμε αλμυρές κρέπες, αυτές όμως, με κασέρι, γραβιέρα και γιαούρτι, είναι σίγουρο ότι θα αρέσουν σε όλους.

Χυλοπίτες με σάλτσα κοτόπουλο όλο νοστιμιά !!! Έβρασα το κοτόπουλο το ξεκοκάλισα το έκανα μπουκιές. Έβαλα σε κατσαρόλα λάδι σάλτσα ...

Κοτόπουλο με λαχανικά σε ατομικά πακετάκια στη λαδόκολλα. Άλλη μια συνταγή για ένα αγαπημένο πουλερικό, το κοτόπουλο, για να το απολαύσετε πεντανόστιμο

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζω το κρέας που είναι από ελιά με δυο μεγάλα κρεμμύδια, σβήνω με μισό ποτήρι του κρασιού κρασί, μετά ρίχνω αλάτι π...

Ο Λάμπρος Βακιάρος φτιάχνει μια πλούσια βελούδινη σούπα θαλασσινών που ομολογείς ήμαρτον από τη νοστιμιά και τα αρώματα. Και τα κρουτόν, τα φιστίκια και το τσίλι στο σερβίρισμα της πάνε τόσο, μα τόσο πολύ!

Αν ζηλεύετε το τέλειο καλομαγειρεμένο λεμονάτο μοσχαράκι της ταβέρνας, αυτή είναι η συνταγή που αναζητάτε. Φυσικά σερβίρετε με τηγανητές πατάτες για ολοκληρωμένη απόλαυση!

click for english υλικά για τη ζύμη 250ml χλιαρό νερό 1 κουταλάκι ξηρή μαγιά 380γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι αλάτι πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο για το μπωλ υλικά για τη λευκή σάλτσα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 150ml κρέμα γάλακτος 35% 1/2 κουταλάκι δενδρολίβανο ψιλοκομμένο μια πρέζα αλάτι πιπέρι υλικά για την επικάλυψη 250γρ ρικότα 1/2 κουταλάκι δενδρολίβανο ψιλοκομμένο μια πρέζα αλάτι πιπέρι 150γρ κατσικίσιο τυρί σε κομματάκια μαιντανό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο για το ταψί εκτέλεση Ανακατεύετε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέτετε περίπου το μισό αλεύρι και ανακατεύετε με το χέρι σας. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο και ζυμώνετε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτετε 1-2 κουταλιές αλεύρι. Λαδώνετε ένα καθαρό μπωλ, βάζετε τη ζύμη, καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να φουσκώσει. Σ' ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζετε για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Αφήνετε τη κρέμα να κρυώσει. Σ' ένα μπωλ ανακατεύετε τη ρικότα με το αλάτι, το πιπέρι και το δενδρολίβανο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250C. Λαδώνετε καλά ένα ταψί 40x28εκ. Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη και τη μεταφέρετε στο ταψί. Απλώνετε την λευκή σάλτσα πάνω στη ζύμη, καλύπτετε με το μίγμα της ρικότα και προσθέτετε από πάνω τα κομμάτακια κατσικίσιου τυριού. Ψήνετε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου, στους 250C για 25-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη η πίτσα, τη βγάζετε από τον φούρνο και πασπαλίζετε με μαιντανό.

Sauteed lamb in white wine and olive oil, slowly cooked in its juices until perfectly tender. Flavored with garlic, dried oregano, and Mizithra cheese. A simplistic and flavorful dish!

Η πιο εύκολη και γρήγορη Κοτοτηγανιά με μπουκίτσες κοτόπουλο που λιώνουν στο στόμα !!! Υλικά 1 στήθος κοτόπουλο κομμένο κομμάτια, ...

Είναι κάποια φαγητά που είναι φετίχ .. Τα φαγητά της μάνας μας … Όσο και αν έχω προσπαθήσει, ποτέ δεν κατάφερα να φτιάξω τα γεμιστά της .. Δεν μπορώ ακριβώς να πετύχω αυτήν την γεύση και την μυρωδιά που με συνέπαιρνε όταν ήμουν παιδί .. Θυμάμαι την μάνα μου, καλοκαίρι να ξυπνάει νωρίς και να κατεβαίνει κάτω στα περβόλια να μαζέψει κολοκυθοανθούς.. Θυμάμαι,την βοηθούσα όσο μπορούσα. Και με ένα κουτάλι άνοιγα και γω ντομάτες … Άλλα λαχανικά εκείνα .. Γεμάτα αρώματα και χυμούς .. Το ταψί έμπαινε το πολύ μέχρι τις 9 στον φούρνο …Με ένα και μόνο σκοπό … Να είναι έτοιμο κατά τις 11 και κάτι .. Γιατί ??? Γιατί πηγαίναμε για μπάνιο εκείνη την ώρα στην παραλία του Φαγά .. Τότε ήταν τόσο καθαρά που μπορούσες άνετα να κολυμπήσεις μέσα στο λιμάνι του Βαθιού .. Ετσι όταν γυρίζαμε το μεσημέρι το φαγάκι ήταν έτοιμο και μας περίμενε .. Το ίδιο είχα πάθει με τούς λαχανοντολμάδες της μάνας μου.. Αλλά με αυτούς τα πράγματα ήταν πιο εύκολα .. Κατάφερα να μιμηθώ την γεύση και άλλαξα αρκετά πράγματα στην γέμιση .. Ακόμα όμως μέχρι και σήμερα μου αρέσει να βλέπω την μαμά μου να τους τυλίγει . Με περισσή ευλάβεια και προσοχή να τους βάζει έναν έναν στο ταψί … Αυτό το φαγητό έκανα σήμερα … Μαζί της … Εγώ βοηθός και φωτογράφος και εκείνη να μαγειρεύει.. Αφιερωμένο στην Μητέρα μου την Μορφία ……Λαχανοντολμάδες . ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ 2 μεσαίου μεγέθους λάχανα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1,1/2…

Golden brown glazed chicken, potatoes and peppers. This whole meal is simple to make, cooks all in one pan, and is incredibly delicious. You can easily double the recipe to feed four.

Κάποιες φορές τα λόγια δεν ξεπετάγονται απ΄το μυαλό μου ορμητικά, υπό μορφή χιονοστιβάδας. Για την ακρίβεια δεν βγαίνουν ούτε σπρώχνοντας. Όπως και να το κάνεις είναι άχαρο να γράφει κανείς σε μια οθόνη. Ναι μεν ξέρω, ότι έχω αποδέκτες όλους εσάς που με διαβάζετε, αλλά από την άλλη είναι σαν να μιλάω μόνη μου στο βρόντο αφού λείπει ο διάλογος ή ακόμα καλύτερα, ο αντίλογος. Πολύ περισσότερο δε, όταν την περασμένη εβδομάδα την πέρασα στο κρεβάτι με γαστρεντερίτιδα, τα συμπτώματα της οποίας αργούν να μ΄εγκαταλείψουν. Αυτό σημαίνει ατονία, ανορεξία και αποστροφή για οτιδήποτε μου άρεσε πριν. Πώς λοιπόν να μιλήσω γι΄αυτό το θεσπέσιο χειμωνιάτικο ογκρατέν τώρα, που και μόνο που το βλέπω δεν θέλω να το ξέρω? Η αλήθεια είναι ότι ο χειμώνας φέτος ήταν σφοδρός και μακράς διάρκειας. Έτσι όπως πρέπει να είναι όλοι οι χειμώνες δηλαδή, αλλά να... κουράστηκα η δόλια! Από το κρύο, απ΄τις ιώσεις, από τα βαριά ρούχα που πρέπει να φοράω, απ΄ το Βοριά που μ΄ανεμοδέρνει, από την έλλειψη του ήλιου και της βιταμίνης D που τόσο λατρεύω να μαζεύω.. από... από... Έν πάση περιπτώση. Τα πράσα ήταν (προ γαστρεντερίτιδας) ένα αγαπημένο χειμωνιάτικο λαχανικό και θα είναι και στο μέλλον αφού ξεπεράσω το διάστημα αυτό που δεν με συγκινεί ούτε μια πλάκα από την αγαπημένη μου μάρκα σοκολάτας γάλακτος. Η συνταγή προοριζόταν για χορτοφαγική κι έτσι ακριβώς την έφτιαξα. Είναι ένα πλούσιο ογκρατέν που συγκινεί ακόμα και τους κρεατοφάγους και παίζει μπάλα άνετα σαν το κύριο πιάτο ενός γεύματος. Ωστόσο γνωρίζεις ότι το πράσο αγαπάει πολύ το μπέικον αλλά και τα παραδοσιακά αλλαντικά της πατρίδας μας. Ε λοιπόν, το ογκρατέν αυτό θα μπορούσε να πάει ένα βήμα παραπέρα αν πρόσθετες λίγο ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο μπέικον μέσα στο μίγμα των πράσων ή κομματάκια από Κρητικό απάκι, σύγκλινο Μάνης, κάποιο καλό καπνιστό λουκάνικο με πράσο και μπαχαρικά ή ακόμα και σουτζούκι. Όλα περασμένα πρώτα από το τηγάνι σε μικρά κομματάκια ώστε να βγάλουν το λίπος τους και να νοστιμίσουν το φαγητό. Καλή εβδομάδα με υγεία, όρεξη για ζωή και όχι μόνο!! ΠΡΑΣΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ Υλικά: 1) 2 κιλά πράσα ακαθάριστα που θα αποδώσουν περίπου 1 κιλό καθαρού βάρους όταν τα καθαρίσουμε. Τα 2 κιλά είναι περίπου 6 μεγάλα και χοντρά πράσα. 2) 30 γραμμάρια (1/2 φλιτζανιού) άνηθο ψιλοκομμένο 3) 125 ml (1/2 φλιτζανιού) ελαιόλαδο 4) 2 μέτρια αυγά χτυπημένα σαν ομελέτα 5) 300 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο + 60 γραμμάρια επιπλέον για το πασπάλισμα πάνω στη μπεσαμέλ 6) 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί 7) Αλάτι 8) Πιπέρι Υλικά για τη μπεσαμέλ: 1) 75 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2) 65 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια 3) 750 ml (3 φλιτζάνια) φρέσκο γάλα πλήρες 4) ¼ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο 5) Αλάτι Μέθοδος: Καθαρίζουμε τα πράσα αφαιρώντας το κάτω μέρος που έχει τις ρίζες τους και από την άλλη μεριά τα κόβουμε λίγο πάνω από τη μέση τους. Τέλος τους αφαιρούμε την εξωτερική στοιβάδα, όπως κάνουμε με τα κρεμμύδια. Τα πλένουμε σε τρεχούμενο νερό και κατόπιν τα σκουπίζουμε καλά. Τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 1εκ και τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα μπολ. Ζυγίζουμε το καθαρό τους βάρος το οποίο πρέπει να είναι περίπου 1 κιλό. Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε σε αυτό τα πράσα για 10 περίπου λεπτά ώστε να μαλακώσουν. Τα σβήνουμε με το κρασί σε δυνατή φωτιά. Μετά από 2 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα πράσα να μαγειρευτούν καλά μέσα στο κρασί μέχρι να μείνουν στεγνά χωρίς ίχνος υγρού. Είναι βασικό το να μην έχουν καθόλου υγρά, γιατί αν συμβεί το αντίθετο, θα αφήσουν υγρά κατά το ψήσιμο, κάτι το οποίο δεν το θέλουμε. Μόλις είναι έτοιμα τα πράσα τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να πέσει εντελώς η θερμοκρασία τους. Να γίνουν δηλαδή χλιαρά. Όταν έρθουν σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, τότε προσθέτουμε τον άνηθο, τα χτυπημένα αυγά, το ρεγκάτο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά ώστε να ομογενοποιηθούν. Βουτυρώνουμε καλά ένα πιρέξ διαστάσεων 31Χ22 εκατοστών περίπου και βάθους 4,5 εκ. Ρίχνουμε μέσα σε αυτό τα πράσα φροντίζοντας να τα στρώσουμε ομοιόμορφα. Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα κρύο και το αλεύρι. Με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι στο γάλα χωρίς να μείνει ίχνος από σβολάκια μέσα του. Τότε μόνο βάζουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι της ηλεκτρικής μας κουζίνας και το ανάβουμε στο μέτριο. Ανακατεύουμε συνεχώς το γάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι η κρέμα να δέσει. Όταν γίνει αυτό, τότε την αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ανακατεύοντας και πάλι ώστε να λιώσει. Τέλος τρίβουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αλάτι. Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα πράσα απλώνοντάς την πολύ καλά. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με τα 60 γραμμάρια τριμμένο ρεγκάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 30-35 λεπτά ή μέχρι να δούμε την επιφάνεια της μπεσαμέλ να χρυσίζει. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για περίπου 30-45 λεπτά να σταθεί ώστε να κόβεται καλύτερα. Καλή επιτυχία!!!!! Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ.

Το απαύγασμα της ελληνικής κουζίνας. Όλοι, μα όλοι αυτό που λατρεύουν στα γεμιστά είναι η γέμιση. Τι τις θέλεις τις ντομάτες…

Η κλασική συνταγή για στιφάδο με μπόλικα κρεμμυδάκια και πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας. Ταιριάζει απόλυτα στο κυριακάτικο τραπέζι και είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο πιάτο.

υλικά 1/2 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής 50γρ ρύζι ή τραχανά 1 αυγό χυμό από 1 λεμόνι νερό αλάτι εκτέλεση Βάζετε το κοτόπουλο σε μια βαθιά κατσαρόλα και το σκεπάζετε με νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει. Ξαφρίζετε μ' ένα κουτάλι όποτε σχηματίζετε αφρός στην επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε το κοτόπουλο σ' ένα πιάτο και το ξεψαχνίζετε. Σουρώνετε το νερό σ' ένα μεγάλο μπωλ και το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, το ρύζι, 1 κουταλάκι αλάτι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει το ρύζι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σ' ένα βαθύ πιάτο χτυπάτε μ'ένα πιρούνι το ασπράδι μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε τον κρόκο και χτυπάτε καλά με το πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνετε σιγά σιγά 1-2 κουτάλες από τον ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Το αυγολέμονο είναι έτοιμο. Ρίχνετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά την κοτόσουπα και σερβίρετε. Αν θέλετε, προσθέτετε επιπλέον λεμόνι και πασπαλίζετε με πιπέρι.

Μια αρωματική τάρτα με κολοκυθάκια, ωραία τυριά και άφθονα μυρωδικά, ιδανικά για να αποχαιρετήσουμε το καλοκαίρι!

Νόστιμη, χορταστική και καταπραϋντική αυτή μανιταρόσουπα που θα σερβίρουμε είτε ως κύριο καθημερινό πιάτο είτε ως πρώτο, σε ένα γιορτινό ή επίσημο τραπέζι.

Μια συνταγή της Ελένης Πιτσιόρλα, η οποία αποτέλεσε μία από τις τρεις που διακρίθηκαν στην κατηγορία Εθνική Κουζίνα, του μεγάλου διαγωνισμού μαγειρικής Cook…Eat…Love…Share & Win, και υπόσχεται να δώσει μια έθνικ νότα στο καθημερινό τραπέζι.

Αν έχετε διάθεση να φτιάξετε με τα χεράκια σας μια νόστιμη, εύκολη και γρήγορη έθνικ συνταγή, αυτή η πρόταση θα σάς ενθουσιάσει.

Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες

Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες

Και κρεμάστε το μίξερ…ψηλά Υλικά 1 κεσεδάκι των 200 γρ. γιαούρτι παραδοσιακό 1 κεσεδάκι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κεσεδάκι τυρί φέτα τ...

Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες

Μια τάρτα με ωραία εύθρυπτη ζύμη μπριζέ και πεντανόστιμη γέμιση μπορεί άνετα να πλαισιώσει το γιορτινό τραπέζι, να νοστιμίσει μια βραδιά με προβολή ταινίας για δύο ή ακόμα και να προσφερθεί σαν πεσκέσι στο σπίτι ενός φίλου, τύπου «φτιάξε εσύ το κρέας, εγώ την τάρτα, η Σούλα τις σαλάτες» και όλοι είμαστε ευχαριστημένοι. Το πλεονέκτημα της αλμυρής αυτης τάρτας είναι ότι την επόμενη μέρα είναι νοστιμότερη από την μέρα που θα την φτιάξουμε. Δηλαδή αντί να μπαγιατέψει, τα υλικά της δένουν και οι γεύσεις ενώνονται. Το προφανές δηλαδή είναι ότι μας λύνει τα χέρια γιατί μπορούμε να την έχουμε ψήσει από την προηγούμενη μέρα και τη μέρα που θα τη σερβίρουμε απλώς να τη ζεστάνουμε πολύ - πολύ καλά στο φούρνο. ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ Υλικά για την ζύμη μπριζέ: Για ταρτιέρα διαμέτρου 28-32 εκατοστών. 1) 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2) 80 ml νερό παγωμένο από το ψυγείο 3) 2 κρόκους αυγό 4) 200 ml βούτυρο καλής ποιότητας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, αλλά όχι υπερβολικά μαλακό Υλικά για την γέμιση: 1) 3 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2) 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 3) 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 4) 3 ολόκληρα αυγά ελαφρώς χτυπημένα σαν ομελέτα 5) 1 κούπα (ή και λίγο παραπάνω) τυριά τριμμένα γραβιέρα και γκούντα ανάμεικτα 6) 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι 7) Αλάτι 8) Πιπέρι 9) Μια – δυό τσιμπιές μοσχοκάρυδο 10) Δύο χούφτες τυρί γκούντα τριμμένο για το πασπάλισμα από πάνω Μέθοδος: Ιδανικά φτιάχνουμε τη ζύμη μπριζέ από την προηγούμενη μέρα και την διατηρούμε σε μεμβράνη στο ψυγείο ώσπου να έρθει η ώρα να την ανοίξουμε σε φύλλο για να φτιάξουμε την τάρτα. Φτιάχνουμε τη ζύμη ως εξής: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε βουναλάκι μέσα σε ένα μπολ. Δημουργούμε με το χέρι μας στο κέντρο του ένα βαθούλωμα. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και ρίχνουμε το αλατόνερο στο βαθούλωμα του αλευριού. Προσθέτουμε τους κρόκους και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Φέρνουμε λίγο από το αλεύρι στην κοιλότητα με τα υγρά υλικά και το ανακατεύουμε απαλά χωρίς να ζυμώνουμε. Σταδιακά, αλλά με γρήγορες κινήσεις ενσωματώνουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι , τρίβοντάς το και όχι ζυμώνοντας!!! Τυλιγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 4 ώρες, ιδανικά για μία ολόκληρη μέρα. Αυτό βολεύει στο να την έχουμε ετοιμάσει και από την προηγούμενη μέρα! Πριν την ανοίξουμε σε φύλλο την αφήνουμε εκτός ψυγείου για μία ώρα ώστε να μαλακώσει και να μπορεί να δουλευτεί με άνεση. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με αλεύρι και ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο. Τινάζουμε όσο αλεύρι έχει μείνει πάνω στη ζύμη και την απλώνουμε σε πολύ καλά βουτυρωμένο ταψί ή ταρτιέρα διαμέτρου 28-32 εκατοστών. Φτιάχνουμε το στεφάνι της γύρω – γύρω και στη συνέχεια την τρυπάμε σε διάφορα σημεία με το πιρούνι. Για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο, στρώνουμε στην επιφάνειά της ένα λαδόχαρτο και τοποθετούμε επάνω ένα βαρύ όσπριο ή βάρη ψησίματος για τάρτες. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Ετοιμάζουμε στο ενδιάμεσο τη γέμιση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε σε αυτό τα πράσα μέχρι να μαραθούν αλλά όχι πάρα πολύ. Προσέχουμε να μην καούν δηλαδή. Προσθέτουμε το μπέικον, αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία τους. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα επίσης το μίγμα με τα πράσα και τα τυριά. Ενσωματώνουμε ανακατεύοντας καλά με το πιρούνι. Παίρνουμε το μισοψημένο ζυμάρι της τάρτας και αδειάζουμε πάνω του όλο το μίγμα του μπολ με τα πράσα. Το απλώνουμε καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού και πασπαλίζουμε με το τυρί γκούντα που έχουμε κρατήσει. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου στους 180 βαθμούς) για μισή ώρα σχεδόν, ή και λίγο παραπάνω, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας. Καλή επιτυχία!