Le boulaigou (bouligou ou boulegou ou balaigou) est une crêpe épaisse à base de farine, sucre, lait et oeufs, garni de morceaux de pommes. Spécialité originaire du Limousin, le terme "bouligou" vient de l’occitan bolegar (signifiant "mélanger"). L’expression limousine "faire un bouligou" signifie d'ailleurs "faire une bêtise, une erreur". Cette recette rustique consiste bien à mélanger tous les ingrédients