Cette bouchée a une allure chic, mais elle est hyper facile à réaliser. Il suffit de mélanger le tartare de thon à du zeste de pamplemousse et de lime, et au jus des agrumes. On ajoute de petits cubes de fenouil confit pour apporter une touche de croquant et on réutilise l’huile de cuisson du fenouil dans le tartare pour un léger goût anisé.