1. Schil de wortelen en snij ze in plakjes. Pel de uien en snij ze in reepjes. 2. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. 3. Verhit een flinke klont boter in een gietijzeren pan en bak hierin de dobbelstenen vlees goudbruin aan alle zijden. Bestrooi met de bloem en schep alles om. 4. Overgiet met water tot het vlees net onder staat. Kruid met peper en zout. Voeg het kruidentuiltje toe. Breng aan de kook. 5. Voeg de wortelen en uien toe. Dek de pan af en laat op een laag vuur gedurende ½ uur sudderen.