مواد لازم: شیر: 1/2 پیمانه اب : 3/4 پیمانه شکر: 1 قاشق چای خوری نمک: 1 قاشق چای خوری روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری unbleached all-...
مواد لازم: شیر: 1/2 پیمانه اب : 3/4 پیمانه شکر: 1 قاشق چای خوری نمک: 1 قاشق چای خوری روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری unbleached all-...
مواد لازم: شیر: 1/2 پیمانه اب : 3/4 پیمانه شکر: 1 قاشق چای خوری نمک: 1 قاشق چای خوری روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری unbleached all-...
مواد لازم: شیر: 1/2 پیمانه اب : 3/4 پیمانه شکر: 1 قاشق چای خوری نمک: 1 قاشق چای خوری روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری unbleached all-purpose flour یـــــا bread flour اردسفید نشده یا ارد نان : 3 پیمانه Instant Yeast خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری برای روی نان یک عدد زرده تخم مرغ + یک قاشق چای خوری ماست + 1 قاشق چای خوری دوشاب کنجد برای تزیین شیر و اب رو بزارید روی حرارت تا ولرم بشه . نباید داغ بشه فقط تا حدی که وقتی انگشتمون رو میکنیم توش گرما رو احساس کنیم کافیه . بعد میریزیم داخل میکسر بهش شکر و نمک و روغن زیتون رو اضافه میکنیم . حالا ارد رو دو پیمانش رو اضافه میکنیم همراه خمیر مایه مخلوط میکنیم وقتی خوب مخلوط شد یک پیمانه دیگرو اضافه میکنیم . همونطور که تو عکسها میبینید خمیرمون چسبناک هست اشکالی نداره و اصلا ارد بیشتری استفاده نکنید. روی ظرف حاوی خمیر رو بپوشونید بزارید یک جای گرم تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه تقریبا به مدت 1 ساعت حالا روی میز کار رو ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و روی خمیر دوباره خیلی کم ارد بپاشید . دستهاتون رو خوب اردی کنید و سعی کنید اطراف خمیر رو به وسط خمیر جمع کنید. خمیر رو نباید ورز بدید . نباید ارد اضافی مخلوطش کنید . فقط سعی کنید یه گردی ازش درست کنید . حالا خمیر رو اروم بردارید بزارید روی کاغذ روغنی داخل سینی و سعی کنید گرد بازش کنید حالا یک عدد زرده تخم مرغ رو با ماست و شیره انگور خوب هم بزنید بعد نوک انگشتاتون رو به مایع اماده بزنید و سعی کنید به خمیر شکل بدید اول یک دور از کناره ها شروع کنید و بعد وسط نون حالا به ارامی روی خمیر یک دستمال نمدار بکشید و بزارید جای گرم دوباره خمیر کمی پف کنه حدود 15 دقیقه دوباره بعد از استراحت با نوک انگشتان جاهایی رو که شکل داده بودیم رو دوباره شکل میدیم چون ممکنه بعد از پف شکلها از بین بره با کمک یک برس روی نون رو اروم از مواد رویی میمالیم و مخلوطی از کنجد سفید و سیاه میپاشیم روش میزاریم داخل فر که از قبل روی 200 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم به مدت 20 دقیقه و یا تا وقتی که روش طلایی بشه
مواد لازم: شیر: 1/2 پیمانه اب : 3/4 پیمانه شکر: 1 قاشق چای خوری نمک: 1 قاشق چای خوری روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری unbleached all-purpose flour یـــــا bread flour اردسفید نشده یا ارد نان : 3 پیمانه Instant Yeast خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری برای روی نان یک عدد زرده تخم مرغ + یک قاشق چای خوری ماست + 1 قاشق چای خوری دوشاب کنجد برای تزیین شیر و اب رو بزارید روی حرارت تا ولرم بشه . نباید داغ بشه فقط تا حدی که وقتی انگشتمون رو میکنیم توش گرما رو احساس کنیم کافیه . بعد میریزیم داخل میکسر بهش شکر و نمک و روغن زیتون رو اضافه میکنیم . حالا ارد رو دو پیمانش رو اضافه میکنیم همراه خمیر مایه مخلوط میکنیم وقتی خوب مخلوط شد یک پیمانه دیگرو اضافه میکنیم . همونطور که تو عکسها میبینید خمیرمون چسبناک هست اشکالی نداره و اصلا ارد بیشتری استفاده نکنید. روی ظرف حاوی خمیر رو بپوشونید بزارید یک جای گرم تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه تقریبا به مدت 1 ساعت حالا روی میز کار رو ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و روی خمیر دوباره خیلی کم ارد بپاشید . دستهاتون رو خوب اردی کنید و سعی کنید اطراف خمیر رو به وسط خمیر جمع کنید. خمیر رو نباید ورز بدید . نباید ارد اضافی مخلوطش کنید . فقط سعی کنید یه گردی ازش درست کنید . حالا خمیر رو اروم بردارید بزارید روی کاغذ روغنی داخل سینی و سعی کنید گرد بازش کنید حالا یک عدد زرده تخم مرغ رو با ماست و شیره انگور خوب هم بزنید بعد نوک انگشتاتون رو به مایع اماده بزنید و سعی کنید به خمیر شکل بدید اول یک دور از کناره ها شروع کنید و بعد وسط نون حالا به ارامی روی خمیر یک دستمال نمدار بکشید و بزارید جای گرم دوباره خمیر کمی پف کنه حدود 15 دقیقه دوباره بعد از استراحت با نوک انگشتان جاهایی رو که شکل داده بودیم رو دوباره شکل میدیم چون ممکنه بعد از پف شکلها از بین بره با کمک یک برس روی نون رو اروم از مواد رویی میمالیم و مخلوطی از کنجد سفید و سیاه میپاشیم روش میزاریم داخل فر که از قبل روی 200 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم به مدت 20 دقیقه و یا تا وقتی که روش طلایی بشه
