瑪德蓮 (Madeleines)是我滿熟悉的法國小糕點，網路上有很多食譜，但這次覺得既然要做，就參考 Pierre Hermé 皮耶‧艾曼 大師的食譜吧! 所以就查了法文食譜，製作出這充滿奶油香的迷人法國小點心。這次製作過程很特別的是，麵糊是前一晚先製作好，放冰箱冷藏，隔天再將麵糊填入模具中烘烤，有點類似隔夜鬆餅麵糊的概念。