Le galapian Cette spécialité d'Apt est un gâteau aux fruits confits né en 1994 suite à un concours lancé par la Confrérie du fruit confit d'Apt , cette recette a été élaborée par Alain Bouchard . C'est un gâteau que je fais assez souvent mais pour celui que je vous présente aujourd'hui je me suis permis de le réaliser avec ma petite touche personnelle en celle d'avoir remplacé les amandes en poudre par des noisettes en poudre l'association melon et cerises confites est parfaite Recette pour :8 pers Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn à 180 /200° " selon les fours " Il faut : Pour la pâte à tarte : 100 g de beurre 60 g de sucre glace 160 g de farine 20 g d'amandes en poudre 1 oeuf entier 1 pincée de sel Pour l'appareil : 250 à 300 g de melon confit en tranche 1 petite boîte de cerises confites 4 blancs d'oeuf 40 g de sucre ( pour les blancs en neige ) 80 g de sucre 120 g de noisettes en poudre Préparation : Réaliser la pâte à tarte puis la placer pour 2 heures au frais Dans une jatte creuse monter les quatre blancs en neige ajouter les 40 g de sucre et battre encore quelques minutes Dans une autre jatte mélanger les noisettes en poudre avec les 80 g de sucre , puis l'ajouter petit à petit aux blancs en neige sucrés en mélangeant délicatement Foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte sucrée Disposer les tranches de melon confit sur le fond de tarte Garnir avec l'appareil aux noisettes Décorer avec les cerises confites Cuire four préchauffé à 180 /200 ° pendant 20 mn On peut glacer cette pâtisserie avec un sirop de miel " 8 cl d'eau + 100 g de miel "