Hallo Ihr Lieben! Im Sommer steht der Wurstsalat bei meinem Liebsten und mir an erster Stelle, wenn es um das Lieblingssommeressen geht. Ist er doch schnell gemacht und da er kalt serviert wird, ein super Essen, dass für die nötige Erfrischung sorgt. Doch bevor jetzt jemand mit einem großen Fragezeichen vor dem Bildschirm sitzt und mit dem Rest hinter dem Wurstsalat nichts anfangen kann, erkläre ich euch schnell um was es geht. Wie gesagt, isst man bei uns im Badischen bei warmen Temperaturen gerne mal einen Wurstsalat, entweder mit Käse, dann wäre es die Elsässer Variante oder ohne Käse. Dazu reicht man dann mal gerne Brägeli (Bratkartoffeln) und/oder Bibiliskäs. Bibili was??? Bibiliskäs ist ein Quark, dessen Namen auf Hühnerküken (badisch: Bibbele) zurückgeht, die nach der Geburt mit Quark aufgepäppelt wurden. Der Bibiliskäs wird mit Kräutern verfeinert und ist bei uns zu Hause nicht mehr wegzudenken, wenn es Pellkartoffeln oder eben Brägeli gibt. Elsässer Wurstsalat Zutaten für 4 Portionen 800g Kalbslyoner 200g Schweizer oder Allgäuer Emmentaler 1 große Zwiebel 5 Gewürzgurken (Cornichons) Kräuteressig Sonnenblumenöl Salz und Pfeffer Die Lyoner in dünne Streifen schneiden oder schon geschnitten kaufen. Auch der Käse in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und die Gewürzgurken in feine Ringe schneiden. Das Dressing besteht aus einem Kräuteressig und Sonnenblumenöl im Verhältnis 2:1. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brägeli Zutaten für 4 Portionen 800g festkochende Kartoffeln 100g Speckwürfel 1 Zwiebel Butterschmalz Salz und Pfeffer Die Kartoffeln kochen (kann man auch schon am Vortag machen), pellen (abkühlen lassen) und in feine Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln glasig darin andünsten. Die Kartoffeln und Speckwürfel zugeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bibiliskäs Zutaten für 4 Portionen 800g Quark 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe Schnittlauch oder Petersilie Salz und Pfeffer Den Quark mit den fein gehackten Schalotten und der fein gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, sowie dem fein geschnittenen Schnittlauch oder mit der Petersilie verrühren. Habt ihr schon einmal was typisch Badisches gegessen? Vielleicht ja auch dieses Rezept? Ich wünsche euch eine tolle Woche mit schönen Erlebnissen. Und denkt heute Abend ans Daumen drücken, gell? :-) Liebe Grüße! Schwarzwaldmaidli P.S. Seit ein paar Tagen könnt ihr in der Sidebar einen Rezepteindex finden. Dort habe ich alle Rezepte in Kategorien unterteilt aufgelistet.