Tutti i liquidi si possono trasformare in sfera e la cucina molecolare ci spiega come è possibile ottenere questo risultato. Oggi vi parleremo di una preparazione base della cucina molecolare: la sferificazione. La cucina molecolare avvicina due mondi apparentemente distinti: l’arte culinaria e la chimica, passione e razionalità. La scienza arriva così in cucina, i […]