Le gâteau moelleux aux noisettes est un gâteau composé de blancs d'oeuf, sucre en poudre, beurre demi-sel, noisettes, farine et levure chimique. Le Tarn et Garonne est le 2ème département producteur de noisettes en France avec une superficie de noisetiers plantés de 455 ha, sachant que les 250 ha de plantations du sud-ouest du département