วันนี้มาแบ่งปันสูตรเปียกปูน(อ่อน)ใบเตย กะทิสด ค่ะ สูตรจากสมาชิกหมายเลข 2057440 สมาชิกเว็บพันทิป นั่นเองจ้า เป็นสูตรทดลองใช้โซดาแทนน้ำปูนใส ซึ่งเป็นสูตรที่มีชาวไทยในต่างแดนนิยมทำ คือ ใช้น้ำโซดาแทนน้ำปูนใส เอาเป็นว่ามาลองกัน จะออกมาเป็นอย่างไร มาดูพร้อมกันเลย **ส่วนผสม ส่วนผสมเปียกปูนกะทิสด 1.ใบเตย 10ใบ 2.น้ำเปล่า (สำหรับคั้นใบเตย) 500มล. 3.โซดา 1ขวด (325มล.) 4.แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม 5.แป้งมัน 20 กรัม 6.น้ำตาลโตนด 100 กรัม 7.น้ำตาลทราย 80 กรัม 8.กะทิ 100 กรัม ส่วนน้ำกะทิราด 1.กะทิ 150 มล. 2.เกลือ 1/2 ช้อนชา 3.งาคั่ว **ขั้นตอนการทำ หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ (พร้อมผู้ช่วยตัวเล็กๆ) เติมน้ำ 500มล. แล้วนำไปปั่น กรองน้ำใบเตยออกด้วยผ้าขาวบาง .. เทโซดาลงไป 1ขวด ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว 100กรัม แป้งมัน 20กรัม น้ำตาลโตนด 100กรัม น้ำตาลทราย 80กรัม กะทิ 100กรัม ใช้มือขยำให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี . เติมน้ำใบเตย ขยำให้เข้ากัน กรองส่วนผสมก่อนนำไปกวน กวนด้วยไฟเบา จนแป้งเกาะตัวกัน .. จนแป้งสุกสีใสเนื้อเนียนขึ้น พักไว้ให้พออุ่นนำไปใส่ในถุงบีบ หรือใครจะตักใส่ถ้วยชาม ภาชนะเลยก็ตามแต่ใจต้องการได้เลยค่ะ คั่วงา พอหอม ตั้งกะทิบนไฟอ่อน พออุ่นๆ เติมเกลือ ยกลงพักไว้ . บีบเนื้อขนมลงในกระทงใบตอง ลวดลายตามใจชอบเลยค่ะ . ราดน้ำกะทิ โรยงาคั่ว พร้อม .. สำหรับสูตรนี้นะคะ เนื้อขนมออกเนียนละมุนนุ่มหอม สรุปคืออร่อยมากค่ะ ถ้าหากใช้น้ำปูนใสขนมจะเซ็ทตัวแข็งกว่านี้ แต่สูตรนี้เหมาะแล้วค่ะกับการทานคู่กะทิ มันลงตัวมาก เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 2057440 สมาชิกเว็บพันทิป
