Rezept für ein gesundes glutenfreies Sauerteigbrot, das gar nicht glutenfrei schmeckt. Der Vollkornkasten ist locker, aromatisch, unglaublich lecker und hält sich lange frisch. Durch die lange Teigruhe wird das Kastenbrot sehr gut verträglich. Dieses Rezept ist derzeit mein liebstes glutenfreies Vollkornbrot, das gar nicht nach glutenfrei schmeckt. Die Zutatenmengen sind für eine handelsübliche 30 cm lange Kastenform. Für eine Kastenform für 1 Kg Teigvolumen (große Toastbrotform) müssen die Mengen um 25 % erhöht werden.