Bevallom nem nagyon szoktam püspökkenyeret készíteni, hogy miért, magam sem tudom. Amikor megláttam Ecet és olajnál, ezt a recept egyből megfogott. Mégpedig a birsalmasajt miatt. Karácsony előtt készítettem birsalmasajtot, ami nagyon jól sikerült és gondoltam csak finom lehet süteménybe.A párom készült pár nap síelésre, akkor kaptam elő a receptet, mert az utolsó pillanatban állt rá mégis a dologra, hogy süssek valamit a fiúknak. Gyorsan kész volt és mondhatom nagyon finom lett. Az eredeti recept itt olvasható. A mennyiség nekem egy őzgerincformához volt elég. Püspökkenyér Hozzávalók: 3 tojás, 12,5 dkg cukor, 1 csg vaníliás cukor, 12,5 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor, 5 dkg birsalmasajt, 5 dkg csokilencse, 5 dkg kandírozott narancshéj, 5 dkg kandírozott citromhéj, kevés szeletelt mandula, porcukor a tetejére. Elkészítés: a birsalmasajtot kicsit kockákra vágtam, majd a csokit, a sajtot, a narancs és citromhéjat elkevertem a sütőporos liszttel. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgáját habosra kevertem a kétféle cukorral, majd ebbe a masszába kevertem kanalanként a lisztes gyümölcsös keveréket és óvatosan a tojásfehérjét, hogy ne nagyon törjön össze. Egy őzgerincformát sütőpapírral kibéleltem, az aljába szórtam a mandulát és ebbe tettem bele a masszát. Előmelegített sütőben, 170 fokon légkeveréssel, kb. 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy mikor jó. Amikor megsült kivettem a sütőből és hagytam kicsit hűlni. Ezután tálra borítottam és a teljes kihűlés után a tetejét megszórtam porcukorral.