Les perruches de Murcie (ou paparajotes de Murcia) sont des pâtisseries constituées de feuilles de citron enrobées de pâte à base de farine, œuf, lait, oeufs, levure et sucre, frites; et saupoudrées de sucre en poudre et de cannelle. Les feuilles de citron n'est pas mangées mais, seulement utilisées comme support et pour leur saveur