Sűrű szirupot szerettem volna készíteni mindkét virágból. Olyat amit rálocsolhatunk süteményre, fagyira, joghurthabra stb. olyat ami sűrű, mint a méz, olyat amiből egy teáskanálnyi is elég. Sikerült. Nagyon tömény, nagyon illatos. Bodzavirág szirup Hozzávalók 200 g bodzavirág ( nettó súly ) 500 g cukor 1l víz 1 tk citromsav 1 db bio citrom ----------------- 200 g cukor 1 mk citromsav Az 500 g cukrot, citromsavat elkevertem a vízben, felforraltam. A virágokat lecsipkedtem a vastagabb szárról. Beleraktam a meleg szirupba a felszeletelt bio citrommal együtt és leborítva 3 napig "érleltem", hagytam, hogy kioldódjanak a hatóanyagok. Ekkor leszűrtem és alaposan kinyomkodtam a virágokból a folyadékot. Felforraltam, amikor gyöngyözött 2 perce, egy 500 ml-es üveget teli mertem: ez lett a szörp. A maradék bodzás folyadékhoz adtam még 200 g cukrot és az 1 mk citromsavat. 1 órán keresztül lassú tűznél besűrítettem. Forrón üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba raktam. A száraz dunszt kivitelezése, most nem párnák és paplanok között történt, hanem a hűtőtáskát neveztem ki fűtőtáskának, ebbe raktam a teli üvegeket. A vászontáskát még bebugyoláltam takaróba, hogy így hűljön ki a tartalma. A bodzavirág szirup és akácvirág szirup ugyanúgy készült a különbség a virágok között és a hozzávalók mennyisége között van. Akácvirág szirup Hozzávalók 200 g akácvirág 500 g cukor 1 l víz 1 tk citromsav 1 db bio citrom ------------------------ 100 g cukor 1/2 mk citromsav Az akácvirágot leszedegettem a száráról, majd a továbbiakban ugyanúgy jártam el, mint a bodzavirágnál. Befőttekhez, dzsemekhez, szörpökhöz és a paradicsom eltevéséhez sem használok semmilyen tartósítószert. Amit elszeretnék tenni, megfelelő előkészületek után felforralom, pár percig még forralom, tiszta üvegekbe ( nem steril ! ) rakom, lekötöm vagy rácsavarom a kupakot és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Nem teszek a tetejére és a celofánra sem, tartósítószert. Valamiért nem szokott elromlani :) A tartósítószer nélküli befőzés -általam felállított- szabályairól itt írtam: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html Bodzából és akácból készült finomságok összefoglalóját Andrea vetette papírra, vagyis blogra.