La laitue asperge (Lactuca sativa var. angustana), aussi appelée « Celtuce » ou encore « Laitue tige » est une variété de laitue romaine particulièrement atypique. Elle se reconnait aisément puisqu’elle ne forme pas de pomme mais développe une tige épaisse, renflée et charnue qui se prépare en cuisine à la manières des asperges, d’où son appellation de « Laitue […]