酒粕が「シミ」をなかったことにする？ いつもありがとうございます。酒粕・発酵専門店「Hacco to go!」です。 新潟県長岡市に本社をおく株式会社FARM8が運営をしています。 私たちは酒粕の魅力を発信しながら、どうやったら普段の生活に酒粕を取り入れやすくなるのか、調査したことをnoteに記録しています。 そんな中、日本酒を作る「杜氏」さんの手が白くてきれいなのは「こうじ菌」のチカラが関与しているという情報があり実際に調べてみると、こうじ菌が持つ「コウジ酸」と言う成分が国に認められた美白成分であることが分かりました。 あの、甘酒を作るときの「こうじ」です。 もちろん酒粕