Η ξακουστή ζύμη κουρού από τη βόρεια Ελλάδα, είναι μία άκρως αφράτη, βουτυρένια ζύμη που λιώνει στο στόμα, θρυμματίζεται και έχει πλούσια γεύση. Ακόμη και