Spremanje zimnice je tradicija u mojoj porodici. Svaka domaćica ima svoj recept i način spremanja. Barenu paprika somborku spremam po istom receptu godinama koji sam nasledil. Potrebno je: 7-10 kg paprika somborki ( može i babura) seckani beli luk seckani list peršuna Smesa za barenje: 3 litra vode 1 litar sirćeta sa 9 % sirćetne kiseline 1/2 litra ulja 250 gr soli 250 gr šećera 1 kesica bibera u zrnu Priprema: Paprike očistiti od drški i semena, oprati i dobro ocediti sa otvorom na dole. Iseckati beli luk i peršun ( svaka domaćica koristi po svom ukusu) Tegle i metalne zatvarače oprati i posušiti. Rernu zagrejati na 100 stepeni, staviti tegle i grejati 30 minuta. Smesu za barenje staviti u sud da provri, kad provri staviti desetak paprika( zavisi od veličine posude) , bariti 2-3 minuta da ne budu premekane. Barene paprike vaditi u posudu ( da malo stanu u posudi) pa u teglu, svaki red posipati po želji sa seckanim belim lukom i peršunom. Kad se tegla napuni , paprike unakrsno pritisnuti sa drvcetom za ražnjiće, i napuniti teglu sa vrelom smesom gde se barile paprike ( jako je bitno da smesa ključa kad se sipa u tegle). Tegle dobro zatvoriti, pokriti stolnjakom i ostaviti dok se ne ohlade. Ako vam se svidjaju moji recepti pratite me na FACEBOOK stranici.
