Sto facendo colazione e, mentre mangio questa fetta di pane tostato con formaggio di anacardi e avocado mi sorprendo ad ogni morso. E penso a quanto siamo condizionati dai pregiudizi, anche alimentari, tanto da rifiutare a priori di assaggiare cose che non conosciamo, per rimanere nel solco delle certezze quotidiane. Io amo i formaggi, ne sono dipendente, ma per un pò di tempo dovrò farne a meno. Dovrò guardare e non toccare le mie adorate mozzarelle, il mio primo sale, tutti i caciocavalli, mamma mia come farò?? E allora sono andata alla ricerca di qualcosa che potesse sostituirli. E tra le righe di mille ricette vegane, ho scovato questa ricetta che, giuro, è fantastica. L'ho preparata, spalmata sui crackers, sul pane tostato, con un pomodorino oppure con l'avocado, oppure con una fettina di prosciutto, direttamente un cucchiaino in bocca da gustare ad occhi chiusi. Insomma me ne sono innamorata. Ora provate a farlo anche voi. Attenzione, dovete usare però anacardi NON tostati e NON salati. _____________________________________________________________________________ Formaggio di anacardi (veg cheese) Ingredienti 200 g di anacardi un litro d'acqua mezzo limone erbe aromatiche Procedimento Mettere gli anacardi in ammollo in un litro d'acqua, per diverse ore (da 4 a 12). Sciacquarle con acqua fresca e metterle in un frullatore con qualche goccia di limone, qualche cucchiaiata di acqua e, a piacere, qualche erba aromatica. Io ho preferito farlo senza erbe, visto che volevo utilizzarlo per colazione, ma se volete utilizzarlo sulle tartine, per esempio con il salmone, l'utilizzo delle erbe conferirà un sapore particolarmente gustoso. Conservare in frigo per qualche giorno. ______________________________________________________________________________ (La ricetta è tratta dal libro 'Allenati, mangia e sorridi' della dott.ssa Serena Missori)