Ingredientes para 4 personas: 6 huevos 250 g de judías verdes 100 g de champiñones 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 tomates 3 cucharadas de leche Sal Pimienta Aceite de oliva Tiempo de preparación: 40 min Preparación: Lava las judías, despúntalas, trocéalas y cuécelas en agua con sal 10 min. Lava y pela los tomates, y córtalos en dados. Lava los pimientos e igualmente, córtalos en dados. Pela y pica la cebolla. Limpia y lamina los champiñones. Rehoga la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté bien doradita. Incorpora el pimiento verde y las judías y cocina durante 6 minutos. Añade los champiñones y cocina 3 minutos más. Bate los huevos, añade la leche y sazona con sal y pimienta. Añade las verduras y mezcla bien todos los ingredientes. En una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la mezcla para hacer la tortilla, cocina hasta que se cuaje moviendo ligeramente la sartén. Coloca sobre la sartén un plato un poco más grande que la superficie de la misma, y con un movimiento rápido, dale la vuelta a la tortilla. Deslízala del plato a la sartén cuidadosamente y deja cocer por el otro lado. Puedes servirla recién hecha o pasadas unas horas, estará igualmente deliciosa. Para una presentación diferente, corta la tortilla en cuadrados, pínchalos en brochetitas individuales, y acompaña las brochetas con unos tomates cherry.