Ingredientes 12 gemas 250g de açúcar branco 250g de açúcar amarelo farinha e óleo, q.b. Preparação Levar as gemas com o açúcar branco ao lume brando e deixar cozinhar sem parar de mexer ate obter uma consistência pastosa e homogénea. Retirar do lume e juntar o açúcar amarelo para rachar a massa. Com as mãos untadas de óleo formar pequenas bolas de +/-2 cm, passar por farinha e colocar num tabuleiro de forno forrado com vegetal ou silicone para secar e ganhar “casca” apenas o tempo de aquecer o forno a 180º. Imediatamente antes de levar ao forno pressionar, gentilmente, cada uma com o dedo para rachar a “casca”. Levar ao forno quente até começar a mudar de cor (cerca de 10 a 15 minutos). Ideal para acompanhar o café. Fotografias de AM Receita de “Coisas de Açúcar – 1987 M. Luis Goucha”