⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜ Hozzávalók 4–6 személyre: 2 l i l a h a g y m a 1 k á p i a p a p r i k a 2 s a l á t a c u k k i n i k b . 3 5 0 g k o k t é l p a r a d i c s o m 5 e v ő k a n á l o l í v a o l a j f r i s s e n ő r ö l t f e k e t e b o r s s ó 1 / 2 c i t r o m 3 – 4 e v ő k a n á l a p r í t o t t z ö l d f ű s z e r ( p e t r e z s e l y e m z ö l d , m e t é l ő h a g y m a , m e n t a ) 5 0 0 g c s i c s e r i b o r s ó - k o n z e r v 1 5 0 g f e t a s a j t ⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝ A zöldségeket megtisztítjuk. A lila hagymát cikkekre, a paprikát nagyobb darabokra, a cukkinit bő 1/2 cm-es karikákra vágjuk. A paradicsommal együtt mindet sütőpapírral bélelt, lapos tepsire tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és meghintjük borssal. 210 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük, közben félidőben átforgatjuk. Amíg sülnek a zöldségek, elkészítjük az öntetet. A maradék olívaolajat elvegyítjük a citrom kifacsart levével, ízesítjük sóval, borssal, és belekeverjük a zöldfűszert. A zöldségeket pár percig hűlni hagyjuk, majd összeforgatjuk a leszűrt csicseriborsóval és az öntettel. A salátát tányérokra halmozzuk, a tetejére szórjuk a kockákra vágott fetát, és azonnal tálaljuk. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. novemberi számában.
