La torta Madeira o Madeira cake è un dolce di origine anglosassone molto utilizzato al posto del comune pan di Spagna e ideale per preparare torte farcite. Il nome tuttavia non deriva dalle isole Madeira, ma è legato all’accompagnamento che di solito veniva fatto con questa torta, sorseggiando vino Madera, vino liquoroso importato in Gran Bretagna. Nonna vi consiglia di utilizzare la torta Madeira farcita con crema al mascarpone o al cioccolato per apprezzarne a pieno il suo gusto.